午餐肉是现在超市里非常常见的一种肉类食物，可以用来夹面包，或者煎着吃，午餐肉的肉质非常细嫩，口感很好 。你知道午餐肉的功效与作用有什么？午餐肉的营养价值有什么？今天，就给大家讲一讲午餐肉有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
1、午餐肉介绍
1.禁忌人群：肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者忌食 。
2.适宜人群：一般人皆可食用 。
3.午餐肉的热量表（每100克）
热量（大卡）229
蛋白质（克）9.4
脂肪（克）15.9
单不饱和脂肪酸（克）14
多不饱和脂肪酸（克）3.8
碳水化合物（克）12
胆固醇（毫克）56
维生素B1（毫克）0.24
维生素B2（毫克）0.05
烟酸（毫克）11.1
维生素B6（毫克）0.06
维生素D（微克）0.5
维生素E（毫克）0.75
钙（毫克）57
磷（毫克）81
钾（毫克）146
钠（毫克）981.9
镁（毫克）18
铁（毫克）0.8
锌（毫克）1.39
【午餐肉的功效与作用有什么？午餐肉的营养价值有什么？】 碘（微克）1.3
硒（微克）4.3
铜（毫克）0.08
锰（毫克）0.06
水（克）55.2
4.午餐肉的基本介绍
一种罐装压缩肉糜，主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的，主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸纳 。把午餐肉切成片 ， 可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味 。这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存 。通常在野餐时食用 。军队中，午餐肉是必备的军需物品 。
5.午餐肉的选购
查看商品是否在保质期内，还要看食品标签中是否标注有企业名称、地址、联系电话等信息 。尽量选择产品主产区有一定规模企业生产的产品，外形发生变化的产品不要购买 。
6.午餐肉的存储
午餐肉罐头开封后尽量一次吃完 。
午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂——硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质对人体有害，多食会使人体血液失去运氧能力，从而引起组织缺氧性损害 。尤其是在胃肠功能障碍时，肠内硝酸盐还原菌过度繁殖的情况下 ， 食入过量的午餐肉，或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉，均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状，如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等，对儿童危害更大 。所以，午餐肉不宜多吃 。肉制品中加少量的硝酸钠、亚硝酸钠，能起到防腐作用 。另外，亚硝酸钠在酸性条件下，会还原为亚硝酸，与鲜肉中的血红素和肌红素发生化学作用 ， 使肉质变成悦目的玫瑰红色 。
2、午餐肉的功效与作用
提高免疫力、开胃消食 。
3、午餐肉的营养价值
午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香 。
4、韭菜炒午餐肉
材料：
午餐肉100克 ， 韭菜100克，盐
做法：
1.锅里放少许油，烧热，放进午餐肉 ， 慢火煎至金黄
2.翻面后，同样慢火煎至金黄
3.加入韭菜，大火爆炒
4.放盐调味，韭菜断生即可