清炒白菜的家常做法？
方法如下：
食材：白菜叶10大片 。
辅料：玉米油15－20毫升、姜片2片、盐1勺、清水10－15克、料酒3－5克 。
步骤：
1、白菜叶掰下，清洗干净，切成段，沥干水分备用 。
2、干净锅 ， 开大火烧热，倒入玉米油 ， 油温热后，下姜片 。
3、倒入白菜，进行翻炒 。
4、翻炒30秒到1分钟后倒入料酒，而后继续翻炒 。
5、然后倒入一点点清水 ， 翻炒均匀 。盖锅盖闷煮1分钟 。
6、开锅盖，翻炒一下，加入盐调味，翻炒均匀 ， 30秒到1分钟后关火 。
7、出锅，成品图如下：
把大白菜做成清炒大白菜 ， 相信是很多人都比较喜欢的，因为清炒大白菜最为营养，而且口味是最正宗的 ， 虽然很多人爱吃这道菜，但是对于其做法可能并不了解，下面我们就一起来了解一下关于清炒大白菜的做法 。
1、清炒大白菜选择材料
要制作清炒大白菜，首先要准备好材料很重要，先选择新鲜的大白菜半斤，然后还要选择好一些食用盐和味精，盐和味精的量尽量要少一些，再准备一些优质的植物油 ， 植物油要选择品质好一点的，这样做出来的清炒大白菜才够香 。虽然清早大白菜看起来没有什么材料，但是所选择的几样材料一定要确保是优质的，这样才能够确保做出来的口味正宗 。
2、清炒大白菜做法步骤
制作清炒大白菜的方法非常简单，首先要把大白菜处理干净，要将它彻底的清洗干净，这一个环节是不可以马虎的，洗干净后的大白菜放入盘中把水沥干，然后再把锅里面倒入一些食用油，把锅烧热，烧热以后就把处理干净的大白菜倒进去进行翻炒，再加入一些食用油和味精即可，直到把大白菜炒熟 。在此过程中一定要控制好火力很关键，不要用大火，用小火或者中火即可 。
3、清炒大白菜特色
清炒大白菜吃起来的口味是很清爽的，给人非常清新的感觉，一点油腻感都没有，而且清炒大白菜看起来非常的简单 。如果自己的脾胃功能比较薄弱，消化系统很差，那么制作这道清炒大白菜来吃的话是非常适合的，因为清炒大白菜不仅口味很正宗，而且还可以滋润自己的肠道，促进消化，对于改善消化不良的情况是非常有效果的 。如果你对这道菜感兴趣的话 ， 不妨参照上文的方法来进行制做 。
扩展阅读：大白菜大白菜的做法
###其它资料参考###1.清炒白菜 。我们可以选取白菜中间的部分 ， 先把它清洗干净 ， 按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用 。把姜洗净切成片状 ， 取2颗大蒜切成末待用 。锅烧热后倒入适量油，油温约5成热时放入切好的姜、蒜煸炒出香味，姜蒜炒香后倒入切好的白菜大火翻炒 ， 炒至白菜变软时依次加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀入味后即可起锅 。
2.干煸白菜 。我们可以把整颗的白菜叶先切下，只剩下白菜帮的部分，白菜帮吃起来更加的脆嫩多汁 。把白菜帮置于菜板上直接用刀切成小片状 。锅里加入适量的水煮开，待白菜帮全都切好后倒入锅里的沸水中焯一遍，约30秒的时间，然后用漏勺捞出 ， 在凉水中冲洗几次后装在盘中待用 。把大蒜去皮切成碎末，干辣椒切丝 。锅烧热后倒入适量的油，接着放入几粒冰糖进去，用小火炒至焦糖色 ， 然后放入切好的辣椒和大蒜 ， 煸炒出香味，接着倒入切好的白菜帮，大火快速翻炒均匀，然后先后放入香醋和味极鲜继续翻炒，最后放入适量蚝油、盐和鸡精翻炒均匀即可关火出锅了 。注意在整个烹饪过程中除了炒冰糖的时候用的小火外，余下都是猛火快炒，不再加一点水进去，白菜本身含水量就很高了 。炒白菜的做法当然不拘泥于这两种，朋友们可以按照自己的喜好来制作 。
###其它资料参考### 清炒小白菜是由小白菜、红辣椒、姜,大蒜，等做成的一道菜品 。那么，清炒小白菜怎么做才好吃?下面我给大家带来清炒小白菜的做法，希望对你有帮助 。
清炒小白菜的'做法1
用料：小白菜 蒜(也可以不用) 盐 味精
做法
1. 锅烧热后，倒油，晃动锅子使油均匀布满锅内壁
2. 蒜粒切一下，炒出香味
3. 小白菜切段，大火快炒
4. 撒盐，放一点点味精调味 。
清炒小白菜的做法2
原料：
小白菜250克、红辣椒5个、姜5克 。
调料：
盐5克、糖3克、鸡精2克 。
做法：
1、将小白菜切成3厘米长的段控水，不用控太干净，姜切成丝 ， 红辣椒掰成两段 。
2、热锅倒入油，加入姜丝和红辣椒段 ， 炒出香味后加入切好的小白菜，快速翻炒，等到小白菜的颜色变后加入鸡精、盐和糖调味即可 。
清炒小白菜的做法3
主料：小白菜
辅料：葱、花椒、盐、油
1. 小白菜洗净切段，葱切丝，待用 。
2. 热锅，倒油 ， 油热后，放入花椒烹锅，烹出香味后 ， 关火，取出花椒 。
3. 重新开火，放入葱花翻炒 。
4. 翻炒几下后，放入切好的小白菜 ， 翻炒 。
5. 根据个人口味放盐 ， 待小白菜熟后，关火 ， 完成 。
小白菜的营养作用
1. 提供营养、强身健体：
2. 保持血管弹性：
小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性 。
3. 润泽皮肤、延缓衰老：
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C ， 进入人体后 ， 可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁 ， 延缓衰老 。
4. 防癌抗癌：
小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力 。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的 。
5.通肠利胃
中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃 。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等 。
【清炒白菜怎么炒】 还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用 。
