鸟汤要炖多久
鸽子汤需要炖多久？
乳鸽：炖1小时
如果是用乳鸽炖鸽子汤，那么建议炖1小时左右即可 。
乳鸽汤之所以要炖这么久 ， 主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来，让它们溶于汤中，增加汤的营养与鲜味，如果炖的时间果断 ， 汤的营养就不高，也没有那么鲜 。
老鸽子：炖1.5小时
老鸽子的肉质比较紧实，想要将鸽肉炖烂 ， 将营养成分炖出来，需要比乳鸽炖的时间久一些，一般建议大火烧开后，中小火炖1.5小时左右 。
但是也不要炖太久了 ， 炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素，降低营养了 。
主料
鸟1只
辅料
油适量、盐适量、党参适量、枸杞适量、太子参3根、龙眼肉5粒
步骤：
1.拔完毛的鸟；
2.洗净从尾部轻轻取出内脏；
3.拣出心跟肾，其它的不要，去掉肾内杂质；
4.炖盅加适量水，下入鸟跟材料 。约炖1.5小时 。即可食用；
5.热汤出炉 。
###其它资料参考###准备材料：鸽子、食盐、眉豆、姜、土茯苓、水 。
一、准备所需材料 。
二、白鸽放开水中氽去血水，捞起洗净 。
三、将所有材料放入汤煲中 。
四、加入适量水 。
五、水不要加太满，八成即可 。
六、坐炉子上大火煲开，转小火煲2小时 。
七、加入食盐拌均匀 。
八、拌均匀后装碗即可食用 。
###其它资料参考###可以做成莲藕炖鸟汤 。具体步骤：
主料：莲藕500g、鸟1只 辅料：滚水600ml、蜜枣 2粒
1、准备好莲藕和鸟 。
2、莲藕择洗干净，去皮切块，鸟择洗干净，切块，蜜饯备用 。
3、全部食材放入电炖锅内胆中 。
4、倒入滚水 。
5、水需淹没食材 。
6、盖锅盖，通电，选择【煲汤】功能键 。
7、时间到，揭盖即可食用 。
###其它资料参考###秋冬进补的肉类中 ， 牛羊肉一直都是首?。?但价格较高并不能长期消费 ， 次选鸡鸭肉也是十分有营养的食材 ， 大部分人却忽略了一种营养价值更高 ， 炖汤的味道鲜甜滋补的高级食材——鸽子 。
鸽子蕴含着比牛羊鸡鸭等家常肉类还高的营养价值，蛋白质含量甚至达到24.47%，脂肪量低，富含各种矿物类微量元素、维生素等，有着“一鸽胜九鸡”的美誉，运用鸽子炖汤，营养更容易让人体吸收 ， 达到强身提高抵抗力的食疗作用！
而且运用鸽子炖汤 ， 比鸡鸭炖汤做法还轻松 ， 只要添加各种滋补药材一锅炖，汤色清味道甜，肉质更酥嫩，秋冬进补，怎能少了这锅“鸟”汤！汤甜暖身肉鲜嫩 ， 比鸭汤还滋补，下面鹿小厨分享这道“鸽子汤”，学会了烹饪给家人品尝，补充营养强健体吧！
- 清炖红枣枸杞鸽子汤 -
| 材料清单 |
鸽子2只，红枣，沙参，玉竹 ， 虫草花，枸杞子，盐，生姜
| “清炖红枣枸杞鸽子汤”流程&制作 |材料准备-上锅蒸制-烹饪完成
1)；材料准备，鸽子宰杀后 ， 彻底清洗细节部位，鸽子内腔要特别清洗，往内腔塞入数片生姜 ， 码入炖盅内 。
把需要添加的各种滋补药材预先清洗一遍 ， 适当切制处理，撒入炖盅 ， 并添加足够水量 。
2)；上锅蒸制，待蒸锅中水分烧开后，把炖盅码入蒸锅 。
大火清蒸30分钟，让炖盅内的汤沸腾，再转小火慢蒸炖60~90分钟，期间注意不要频繁开盖 。
3)；烹饪完成，小火慢炖到点后，开锅添加盐分调味，即可关火 。
准备一盘凉水，把炖盅取出后放进凉水内快速冷却，这样就不会特别烫手了 。
稍微让炖盅内的汤汁适当放凉，倒出上桌品尝，一份滋补营养、汤鲜清甜的滋补鸽子汤烹饪完成 。
| “清炖红枣枸杞鸽子汤”烹饪要点 |
▲1，为了让鸽子更出味道，运用的是清蒸炖法，如果是直接炖，建议用砂锅，熬出的汤汁更清香 ， 而炖汤时间要缩短 。
▲2，炖汤用的水要一次加够，中途不加水 。
▲3，烘烤才用乳鸽，炖汤建议用老鸽 。
▲4，宰杀鸽子时 ， 尽量把血放干净，不然炖出的鸽子肉色泽呈乌黑状 。
以上是运用鸽子熬炖的滋补汤羹，汤色清新，而且一点都不油腻，鸽子肉轻松脱骨酥嫩可口，汤味甜得很！
【鸟汤要炖多久】而且当汤汁下肚时，明显体会到暖身感受，各种中药材添加熬出的汤，比鸭肉炖汤还滋补还清甜 ， 除了鸽子这种高级滋补食材外，适合秋冬进补的汤羹还有哪些呢？有了解的不妨分享出来 ， 我们一起讨论哦
