花菇的营养价值和功效作用？
花菇是一种营养价值很高的菇，花菇因顶面有花纹而得名 ， 吃起来非常的鲜美，下面就一起来看看的它的食用方法吧！
花菇是什么菇
花菇是香菇的一种，花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀 ， 它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件 ， 人为改变香菇的正常生长发育 ， 使菌盖形成褐白相间的花纹 ， 因而形成花菇 。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准 。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎 。
花菇的营养价值
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等 。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等 。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素 。氨基酸含量极高，含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖，VD含量达120个国际单位，并含有大量的花菇嘌呤碱 。其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源（麦皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍 。
花菇的功效
1、花菇能滋补身体
花菇是一种滋补功效特别出色的食材 ， 这种食材中不但含有蛋白质还含有十几种对人体有益的氨基酸和三十多种酶类物质，另外矿物质的维生素也是花菇中最重要的存在 ， 平时人们食用花菇能补中益气也能缓解身体虚弱 ， 对提高身体素质有很大的好处 。
2、花菇能降三高
降三高也是花菇的重要功效之一 ， 它含有大量的维生素D和一些天然的多糖能减少人体对胆固醇的吸收，也能预防血管老化，对高血压和高血压脂有明显的预防作用 。另外花菇中还不含糖份，它能减少糖份在人体内的积存，对高血糖也有一定的预防作用 。
3、花菇能防癌抗癌
花菇是生活中防癌抗癌功效最出色的一种食材 ， 这种食材中有天然的抗病毒成分，能减少病毒对细胞的伤害 ， 可以预防癌细胞生成，另外它含有的天然的多糖也是一种重要的抗癌物质，对细胞癌变也有很明显的预防作用 ， 平时人们经常食用花菇 ， 能起到明显的防癌抗癌作用 。
花菇的做法
油焖花菇
1、花菇提前泡开，而且要多换几次水 。(换水前要先将挤水)直到泡花菇的水慢慢变清这就行了
2、泡好的花菇也要挤干水份啊
3、因为买不到正宗蚝油就用这个顶替咯，这种口味偏咸份量要拿捏好哦
4、锅里烧热后放油把蚝油稍微炸一下
5、加入花菇稍微炒一炒再加入适量的水 ， 稍微刚好没过香菇就行了
6、大火烧开再中火焖15分钟直到水份收得差不多就可以出锅了
花菇是什么菇呢，它跟香菇有什么关系 。下面是我为大家带来的花菇是香菇吗，欢迎阅读 。
花菇是香菇吗 ， 花菇属于香菇种类吗
花菇和香菇的区别
香菇一般分为花菇、冬菇及香信 。花菇是菌中之星 。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色 ， 菇底呈淡黄色 。花菇因顶面有花纹而得名 。
花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹 ， 因而形成花菇 。
花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯 ， 冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍 。
冬菇的质量仅次于花菇 ， 顶面呈黑色，菇底也是淡黄色，肉比较厚，食之爽口、鲜美 。
香信是香菌中的低级品种，因为它是在挑选花菇、冬菇后剩下的余料 。香信肉较?。?不那么细嫩 ， 也不很爽口，质量比花菇、冬菇差 。但作肉类的配莱也美味可口 ， 且价格便宜，既经济又实惠 。
花菇是香菇吗
花菇是菌中之星.花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色.花菇因顶面有花纹而得名.天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感.花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇.花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素,不受任何污染,可达到有机食品标准.花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎.
花菇的功效与作用花菇的营养、药用价值极高 ， 含蛋白质、含有17种人体所必需的氨基酸，30多种酶类和丰富的香菇多糖，维生素D含量达到120个国际单位，并含有大量的香菇嘌呤碱 ， 并且可以抑制和降低人体对胆固醇的吸收，能够减少脑血管硬化的发生 。
尤其是花菇中含有一种“过滤性的毒体”，因此花菇还具有着抗癌的作用 。现在已将花菇制成抗癌的特效药 。而且据医学研究发现，从花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒，能够起到激活免疫系统的巨噬体，同时还能增加造血系统的骨髓细胞，可以抑制艾滋病毒的繁殖 。
在花菇中所含的氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素、钙、铁、磷等元素，都是有着延年益寿作用的 。因此花菇还具有着调节人体新陈代谢 ， 帮助消化以及降低血压、预防肝硬变、消除胆结石，防治佝偻病的功效 。
花菇的做法花菇木耳豆腐羹
材料：花菇3朵、黑木耳20朵、 嫩豆腐1盒子、 豌豆50克、 玉米粒50克、 小番茄10颗、 盐1茶匙(5克)、 高汤 750ml、鸡精1/4茶匙(1克) 、水淀粉4汤匙(60ml)、 香油1/2茶匙(3ml) 。
做法：
1.先将花菇用温水泡发，然后再将其切成小块 。黑木耳也要用温水泡发，然后沥干备用 。将准备好的嫩豆腐切成小块 。小番茄也切成两半 。
2.将锅中的水或高汤烧开，然后就豆腐放进去煮2分钟左右，再将切好的花菇 ， 豌豆，玉米粒和小番茄放进去，煮4、5分钟，最后再调入盐和鸡精，再用淀粉勾芡，就准备出锅，出锅前再淋放少许香油即可 。
豆豉花菇鸡
材料：鸡肉，花菇，干豆豉，姜丝，葱段，蚝油
做法：
1.干花菇用清水冲下 ， 冲去表面灰尘 。温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分 ， 对切 。鸡肉洗净剁成小块 。
2.将干豆豉少许 ， 用水冲洗干净，沥干水分，用刀剁几下 。
3.等锅烧热之后 ， 放入油，再放到葱段、干豆豉，等炒出香味即可 。
4.然后再倒入切好的鸡块翻炒，然后至鸡肉表面变色 ， 表皮收紧即可 。
5.最后再倒入一些料酒，翻炒均匀即可 。此时再放入到花菇块，再炒，不过要多炒一会 。
6.最后倒入一些蚝油，倒入泡花菇的水 。此时的水量加到锅中食材的一半位置 ， 加一些白糖进行调味 ， 用大火煮，再转成小火焖 。
7、大约焖到10分钟左右，如果看到锅中汤法收浓稠 ， 再撒上一些葱花，出锅即可 。
花菇的泡法
香菇的营养价值是牛肉的四倍 ， 专家把香菇誉为"植物性食品的顶峰" 。花菇是香菇的其中的一个品种，更是香菇里面的佼佼者，它的营养价值丰富 ， 因此受到了很多人的喜爱 。干花菇买回来制作菜肴，必须要经过一道工序，那就是泡发，那么花菇是怎么泡发的呢?
烹调前，先用冷水将香菇，花菇(干货)表面冲洗干净，带柄的花菇(干货)可将根部除去，然后"鳃页"朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇，花菇(干货)变软、"鳃页"张开后 ， 再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底 。浸泡香菇 ， 花菇(干货)的水除去泥沙后还可利用 。如果在浸泡香菇，花菇(干货)的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美 。
花菇不仅是烹饪的好材料，还是治病的妙方，它具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，所以我建议大家，在日常饮食中可以适当添加花菇，花菇不仅美味，进食花菇更是对我们的身体健康大有裨益 。
花菇的选购方法花菇属于香菇当中的佼佼者，其营养价值丰富，功效大，进食花菇对人的身体健康有着很大的帮助，所以不少人都会去购买这样的一种菌类食物 。但是问题就出现了 ， 市面上的花菇多不胜数 ， 但是其中存在不少假货，有些人会用刀子把香菇的顶盖划几个花纹，然后冒充花菇进行售卖 。那么作为消费者应该如何辨别这样的真假花菇呢?接下来就让我来给大家做一下详细的介绍吧 。
一般来说，我建议选购食用菌产品最好到规模较大的商场或超市购买，选择具有一定知名度企业生产的产品 ， 查看包装上厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级等内容是否齐备 。对于市面上售卖的花菇，大家可以尝试从以下几方面鉴定真假 。
1、形状色彩，眼鉴定
主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象 。香菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好 。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级 ， 其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上 。
2、香气纯正与否，鼻子鉴定
质量好的食用菌应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品 。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质 ， 不宜食用 。
3、手感握住，鉴定含水量
选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品 ， 若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存 。香菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好 。...
花菇的储存方法有经验的人都知道 ， 花菇属于味美肉肥 ， 不仅是烹饪的好材料，还是治病的妙方，它具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，因此很多人都会在家备着这样一些菇类食物 。但是看着厨房里面堆着的花菇，大家又是做什么样的处理呢?直接摆放在厨房吗?还是放进冰箱呢?其实花菇的储存是有讲究的，且听我来给大家做详细的介绍 。
1、干制菌类勿温水泡
干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感 。
2、放置凉爽、干燥的地方，避免暴晒
【花什么菇】 放在通风、透气、干燥、凉爽的地方 ， 避免阳光长时间的照晒 。干制食用菌一般都容易吸潮霉变 ， 因此食用菌产品应干燥储藏 ， 如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮 。
3、密封贮存很有必要
食用菌营养丰富，易氧化变质 。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋 。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气 。
4、独立存放，以免串味
食用菌大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味 。
###其它资料参考###花生菇是一种高营养价值的菌菇类食物 。花生菇能缓解体虚 ， 能滋补强壮身体 ， 提高人体健康水平，平时特别适合体质虚弱的人群食用 。花生菇是一种营养价值极高的养生食材，人们使用它能吸收丰富高质量蛋白和多种对人体有益的氨基酸 ， 还能吸收一些粗纤维维生素和多种微量元素，这些营养被人体吸收后能提高身体各器官功能
###其它资料参考###花菇 ， 一般是香菇的特有特征 ， 在人工栽培过程中，给予栽培环境因子的刺激，就会使香菇的菌肉破裂，形成品质较高的花菇，花菇的干物质含量比正常生长的香菇要高很多，味道也美一些 。积累的菌类多糖和萜类更多 。
根据生物学的特性，在栽培杏鲍菇的时候，也会应有此方法生产，以提供品质 。
###其它资料参考###黄颜色的蘑菇有：鸡油菌、美味牛肝菌、黄粘盖牛肝菌、松乳菇、金耳、桂花耳、橙黄硬皮马勃、黄皮疣柄牛肝菌、橙黄疣柄牛肝菌、黄棕丝膜菌、金黄牛肝菌、黄口蘑、金黄褶口蘑、虎皮乳牛肝菌、微黄拟锁瑚菌、黄褐牛肝菌等，这种颜色的蘑菇是比较多的 。
下面给大家具体说一下个黄颜色的蘑菇 ， 如下：
1、美味牛肝菌
美味牛肝菌又称大腿蘑、大脚菇、白牛肝菌等，是一种大型的食用真菌 。主要分布于云南、四川、贵州、黑龙江、内蒙古等省区 ， 常生于山区阔叶林或针阔叶混交林光照充足地带 。
2、松乳菇
松乳菇属红菇科、乳菇属，又名美味松乳菇、松树蘑、松菌，枞树菇，茅草菇 。在中国分布比较广泛，产量是比较大的 ， 便于收集、加工、销售 。此菌是外生菌根菌，可与松衫、铁、冷、高山松马尾形成菌根 。
