做茶叶蛋的时候，可以用什么茶叶？？
煮茶叶蛋时，最好选择使用红茶 。因为红茶香浓甘甜 ， 煮出来的茶叶蛋味道更好；用红茶煮出来的茶叶蛋颜色更好看；而且红茶属于发酵茶叶，性温不伤胃，个人觉得它跟鸡蛋结合起来简直是太完美了 。
让我们一起来看看红茶煮鸡蛋该怎么做吧！
步骤一：准备鸡蛋600克，香料6克（包括桂皮、八角、香叶），红茶2勺子（约5克），酱油10克（老抽3克，生抽7克） ， 冰糖10克 。
将鸡蛋清洗干净 ， 冷水下锅，等到水开后，小火烧5分钟捞起 。
步骤二：将煮好的鸡蛋捏成裂纹状，裂纹捏得越多鸡蛋越容易入味，但不能把鸡蛋捏烂掉了 ， 不然会影响颜值 。
步骤三；将准备好的香料和红茶倒入锅中，加上适量的水、盐、酱油熬制十分钟，充分熬出香味来 。再加入10克冰糖熬煮十分钟即可 。让鸡蛋在茶叶水中侵泡几个小时更入味 。这里特别需要注意，煮茶叶鸡蛋最好不要用铁锅，因为茶叶里含鞣酸 ， 和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁，吃了对身体不好 。
每个人的口味不同，煮茶叶鸡蛋时，可以根据自己的口味添加食用盐 。在第一次捞起鸡蛋时，可以把鸡蛋放在冷水凉一下，很便于捏，而且用冷水凉过的鸡蛋即使脱壳后也不容易粘在一起 。
总之，做茶叶煮鸡蛋最好选用红茶，用红茶煮出来的茶叶蛋不光色泽好看，而且还没有苦涩味 ， 更重要的还可以暖胃 。不信大家可以试试用绿茶煮煮尝尝 。
当然茶叶蛋虽然好吃，但建议大家偶尔吃吃、解解馋可以 。而且做好的茶叶蛋不能放得太久，因为茶叶蛋放久了其中的亚硝酸盐会增多 ， 会给我们身体带来坏的影响 。
做茶叶蛋的时候，鸡蛋是我们日常生活当中经常吃到的一种食物，里面含有着丰富的蛋白质成分，而鸡蛋除了水煮鸡蛋之外，还有着各种各样的吃法 ， 其中最著名的一种就是煮茶叶蛋，那么煮茶叶蛋一般用什么茶呢?
鸡蛋洗净 ， 冷水入锅，水开后煮8分钟，捞出鸡蛋，用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹锅内重新入水，烧开后将香料和红茶装入纱布中 ， 放入锅内 ， 水开后放入敲碎的鸡蛋、姜片、盐、老抽、生抽、白糖煮5分钟，盛出即可
茶叶蛋营养丰富 ， 很多人都比较喜欢，但是 ， 一般都是在早餐摊上才能吃到 ， 如果能掌握了制作茶叶蛋的过程，然后能天天在家自己做 ， 那么岂不是美哉，很多人对于茶叶蛋的制作过程都有个大概的了解 ， 但是，做茶叶蛋用什么茶叶?大家来了解一下吧 。
在煮茶叶蛋的时候，人们一般都会用比较便宜的茶叶 。用便宜的茶叶煮出来的茶叶蛋，虽然好吃，但是味道不醇厚 。茶叶蛋用什么茶叶煮最好呢？在煮茶叶蛋的时候最好用绿茶和乌龙茶主因为用绿茶和乌龙茶煮出来的茶叶蛋更入味，吃起来也更香 。不过也有很多人在煮茶叶蛋的时候喜欢用红茶煮，用红茶煮出来的茶叶蛋，吃起来有微微的甜味 。人们在喝胡辣汤的时候，一般都喜欢搭配着茶叶蛋吃 ， 搭配着茶叶蛋吃的胡辣汤，不仅更美味，而且营养也更丰富 。
茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸 ， 色泽均匀，卖相极佳绿茶多少有点苦味 ， 煮出来蛋会有涩味 ， 且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用 。
红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量 。
另外 ， 绿茶都可以的 。红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等.
###其它资料参考###茶叶蛋可以用铁观音茶、红茶、绿茶、玫瑰花煮，但是以绿茶煮最佳 。
绿茶中含有能降糖降脂的茶多酚、预防心脑血管疾病的单宁酸、维持口腔牙齿健康的氟化物 ， 而鸡蛋中富含蛋白质 。这些物质结合在一起，对人体健康十分有益 。
绿茶煮鸡蛋不但营养，还可以起到化痰止咳的作用 ， 对缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症状都有帮助 。
绿茶煮蛋不宜长时间煮，否则会使鸡蛋变性变味 ， 口感不好 。另外，因其营养丰富容易变质，所以不宜久放，最好随吃随煮 。
扩展资料
食用茶叶蛋的禁忌：
1、引起多种疾病
茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐 。含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病 。
茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性 。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾?。?有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋 。
2、茶叶蛋可致贫血
长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成 。这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血 。
参考资料来源：百度百科-茶叶蛋
参考资料来源：人民网-绿茶茶叶蛋最佳日常食用注意这4种禁忌
参考资料来源：人民网-早餐别吃茶叶蛋吃茶叶蛋的几种禁忌
###其它资料参考###一般研制茶鸡蛋用的茶叶是红茶，不过也有用铁观音腌茶鸡蛋的，味道并不很好 。除了用茶叶之外，还有用茉莉花，菊花，橘子皮，黄酒，人参等等其他物质腌制茶叶蛋的，效果各有风味 。另外茶种的选择 ， 茶的采摘季节，采摘时间，采摘部位，茶生长的地点，用的肥料，水分是否充足，炒制过程，晾干过程等等都会最后得到的茶叶蛋的味道很有影响 。
鸡蛋营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质 ， 具有防癌作用 。
鸡蛋食用功效
1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋 。
4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比 。而鸡蛋中含有丰富的硒元素 。
###其它资料参考###做茶叶蛋最好用红茶 。因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳 。最关键的是红茶并不伤胃 ， 脾胃比较虚弱的患者都可以食用 。
绿茶有着清热的功效 ， 而且平时喝绿茶的朋友都知道 ， 绿茶有一种苦涩的味道 。其实这种苦涩的味道也会传到茶叶蛋上面，而且绿茶性寒，不太适合体弱有胃病的人食用 。
所以煮茶叶蛋最好使用红茶茶叶对人体最宜 。
扩展资料茶叶蛋，著名中国小吃 ， 中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃 。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖 ， 物美价廉 。可以做餐点 ， 闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之 。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄 。
煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气 ， 尚无不可，但是绝对避免放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦 。茶叶蛋本来是凉热都能吃的 ， 不过有人别出心裁 ， 喜欢用骨头煮高汤而不用白水 ， 固然是可以增加一点鲜味 ， 不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用 。
茶叶煮鸡蛋会影响健康 。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，还有酸性物质,在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康 。因而，茶叶蛋并不宜多吃 。
参考资料：百度百科-茶叶蛋
###其它资料参考###茶叶蛋最好用红茶 。红茶香浓甘甜、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香并且颜色鲜亮 。其他的茶叶中所含的茶多酚具有收敛性，而红茶是经过发酵烘制而成，茶问多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量少，对胃部的刺激性就小了 。
茶叶蛋在市面上，非常流行，郊游旅行，带几枚茶叶蛋，既耐饥又解饿，家里煮点茶叶蛋放著，大人小孩下班放学回家，如果饭菜没烧好，拿两枚出来剥开就吃，而且冷热均宜 。
煮茶叶蛋注意事项
煮茶叶蛋的时候要先把鸡蛋煮熟，之后再用勺子敲破蛋壳，敲蛋的时候尽量用力均匀一些，不要力气太大，这样很容易会把蛋壳敲碎，这样煮好的茶叶蛋吃起来就会很咸，而且还影响美观 。只有注意敲蛋的手法，这样茶叶蛋煮好以后才会呈现美丽的纹路 。
煮茶叶蛋的时候可以加入一些酱油来上色，这样煮好的茶叶蛋看起来才会漂亮，不仅能让人充满食欲 ， 而且卖相极好 。
以上内容参考百度百科-茶蛋
###其它资料参考###茶叶蛋是我们大家在日常生活中经常能见到的一种食物，很多人也都吃过，但在制作茶叶蛋的时候也是要注意茶叶的选择的，那么茶叶蛋的茶叶用什么茶最好？茶叶蛋的做法及配料？
茶叶蛋的茶叶用什么茶最好
煮茶叶蛋一般用青茶或者红茶，青茶建议选用铁观音，红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸 ， 色泽均匀，卖相极佳，每一个人的喜好不同，如果不喜欢涩感，建议选用红茶 ， 红茶味道纯正 ， 有一些红茶还会有一些甜度，绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用 。相对比起来，黄茶，白茶，花茶就不适合用来做茶叶蛋，黑茶也不适合用来煮茶叶蛋 ， 煮好以后味道会非常苦涩 。为了让茶叶蛋的味道更香还可以在汤汁中加入大骨头慢熬，味道会非常好 。
茶叶蛋的做法及配料
1、首先煮茶叶蛋需要的食材配料有：鸡蛋、桂皮、茶叶、干辣椒、八角、白糖、香叶、盐、老抽 。
2、先将鸡蛋煮熟并且敲碎蛋壳，煮的锅过程中放入少许的盐，这样容易脱壳，鸭蛋的做法也类似 。
3、锅中放入适量的清水，放入少许的茶叶（茶叶末和泡过的茶叶均可），再加入2片桂皮，2-3片的香叶，2粒的八角，3-5颗的干辣椒 。再开汤汁调下味道 ， 放入适量的盐、白糖、老抽，将它搅拌均匀，然后放入碎过壳的鸡蛋 。
4、然后盖上锅盖煮30分钟，时间到了不要将它捞出来，让它继续待在锅中继续焖1-2个小时入味 。
茶叶蛋的功效与作用
茶叶蛋是日常生活中非常常见的一个食物，是指在制作的过程当中将鸡蛋和茶叶一起放在水里煮，由于茶叶当中含有非常丰富的咖啡因，所以茶叶蛋也有一定的提神醒脑、消除疲劳的功效 。茶叶蛋经过长时间的煮的话，有可能会产生多种重金属，出现致癌物 。同时 ， 长期煮还会容易损伤到茶叶蛋当中本身的完整的营养成分 ， 不建议平时经常的吃茶叶蛋 。鸡蛋最好是蒸着吃蒸鸡蛋羹或者直接用水煮鸡蛋 ， 煮鸡蛋的时间控制在8分钟左右比较合适，不可以煮时间过长 。
吃茶叶蛋的好处与坏处
茶叶蛋主要是用鸡蛋和茶叶共同煎煮之后制作而成的美食 。它的营养价值非常丰富，里面含有非常多的蛋白质、氨基酸、铁离子 。还有很多的茶多酚 ， 适量的吃一些茶叶蛋，可以有效的吸收其中的营养价值 ， 增强人体的免疫力，起到补铁、补血的功效 。并且可以吸收其中的抗氧化成分，能够延缓皮肤衰老、美白皮肤 。但是需要注意这种茶叶蛋性质寒凉，对于一些脾胃虚弱的人群不建议食用，有可能会刺激胃黏膜 。
###其它资料参考###煮茶叶蛋放红茶 。
煮茶叶蛋的茶，得选茶香持久的茶 。因为茶叶蛋需要“久煮”，才能让其滋味最大化，所以像什么花茶、白茶、黄茶就不太合适了，但很多人也用绿茶煮 ， 喜欢绿茶带来的一种涩感 。
所以说，选择“耐泡”、“香气持久”的茶叶是最好的选择 。可以选用发酵过的茶来煮茶叶蛋是最好的，比如说7泡后仍然韵味十足的铁观音就不错 。所以在选择上，黑茶虽是好的选择，但是不适合煮茶叶蛋，味道最后会苦涩 。
而红茶才是茶叶蛋最好的选择，红茶味道醇正，有些红茶还带有甜味，煮出来的茶汤红亮，煮出来的鸡蛋不仅颜色也好看，而且色泽均匀、香气四溢 。
在红茶的选择上，可以选择立顿、车仔的红茶包，煮完就扔，不仅方便还便宜，并且不会弄得蛋和上都是茶叶渣，而且出茶速度也比较快，所以红茶的选择上，最方便快捷的方法就是市面上的红茶茶包 。
煮茶叶蛋的方法：
准备原料：鸡蛋10个，绿茶10克 ， 八角1个 ， 桂皮寸长1段 ， 盐、糖、酱油各适量，清水（建议矿泉水） 。
制作过程：
1、鸡蛋壳洗净，然后放进锅中，水淹没全部鸡蛋为佳 。（鸡蛋刚从冰箱拿出，可在水中多放几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂 。）
2、然后下茶叶、八角、桂皮、盐、糖，开火加热 。
3、大火煮开，改中小火煮10分钟 ， 此时鸡蛋差不多就熟了 。
4、用漏勺捞出鸡蛋 ， 用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹 。
5、鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后 ， 关火 。
【盐茶蛋用什么茶叶】6、让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味 。
