牛仔骨怎么做好吃 简单酱蒸牛仔骨做法步骤？
1、原料：牛仔骨、蚝油、韩式烧烤酱、料酒 。
2、牛仔骨冲洗一下 。
3、切小块，放蚝油，韩式烧烤酱腌2小时以上 。
4、腌好的牛仔骨铺放在大碟子里 。
5、放入开水锅 。大火蒸8-10分钟即可 。（如果平铺一层就8分钟，如果量比较多，7分钟后把上一层翻个面 。）
1、食材：牛仔骨120克、芋子57克、红薯淀粉67克、盐20克、生抽67克、老抽90克、红椒30克、黑胡椒碎57克 。
2、牛仔骨自然解冻后，用厨房纸吸干净血水，如果不是直接烹饪的牛仔骨请冲洗干净后再吸干水分 。
3、牛仔骨斩小块，装入大碗中 。怕腻的同学可以将牛仔骨上面的那条白色的油层去掉 。
4、加入蒜末、盐、现磨黑胡椒碎、生抽、老抽和红薯淀粉，抓匀，现淋入少许橄榄油拌匀，放冰箱冷藏腌制30分钟 。
5、腌制的时候可以把芋子蒸熟，去皮切片摆入盘子底部 。
6、将腌好的牛仔骨摆在芋子上面，水开后放入蒸锅蒸约10分钟 。蒸制时间请根据自家锅和火力以及牛仔骨的大小调整 。芋子是提前蒸熟的，牛肉很容易熟 ， 不要蒸太久 。
7、取出，洒少许蒜末和红椒末趁热拌匀即可 。
###其它资料参考###牛肉含有更丰富的营养，而清炖牛骨汤 ， 味道鲜美、口感柔韧、下酒下饭；那么老厨师都是怎么做清炖牛骨的呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：
首先准备牛骨10根、生姜4-5片、盐适量、葱白3段、莲藕玉米适量、3-5颗红枣、1个大料、红酒适量；然后就是牛骨头提前用冷水泡三个小时以上，中途倒几次血水，然后用冷水抄一下 ， 可以加几片姜和料酒或者红酒 。
抄好的骨头加开水，准备好的配料等入锅 。加一点红酒去腥，大料和其他炖肉的香料可以自?。锌刂频奶砑樱还』?-2小时，加一点白醋 ， 可以让营养更容易吸收；出锅的时候加盐 ， 香菜或者香葱调味 。还有需要注意的是，红酒代替料酒，觉得味道会好一些；炖牛骨要直接冷水炖，味道更香！如果想吃更酥软的肉，可以多炖一些时间 。
还有一种做法，就是先把牛骨洗净后斩成块 。葱切段、姜切片、大蒜整只备用 。香料用纱布包好制成香料包备用 。锅中做油，6成热时下入牛骨炒至微微出油 。烹料酒、酱油后加水，入葱姜蒜、香料包 。小火焖烧约1小时后加盐调味 。继续焖烧至汤汁香浓、牛肉软烂即成 。这种做法里面焖烧牛骨要用温水，否则影响口感；注意盐要后放，否则同样影响口感 。
清炖牛骨还可以加入白萝卜，营养更佳；将牛骨放在凉水里浸泡1小时捞出 。姜切片，大葱切段，白萝卜切滚刀块，备用 。锅里放入冷水，再放入两片姜片，把洗净的牛骨放入，焯水后捞出备用 。牛骨放入锅里，加入生姜片和大葱段，加入适量热水 ， 放入少许醋，大火煮开转小火炖2–3小时，再放入白萝卜块和盐，等白萝卜熟了，就可以盛出 ， 撒上香葱或者香菜 。
###其它资料参考###3个半小时左右 。
主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
炖牛骨汤 营养功效
炖牛骨汤 做法介绍
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨 ， 用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里 ， 浇上热腾腾的浓汤 ， 再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可 。
炖牛骨汤 禁忌、健康、食物相克
小帖士-健康提示：
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用 。
炖牛骨汤 备注
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解 ， 缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后 ， 水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止 。
###其它资料参考###沙茶酱蒸牛仔骨材料：牛仔骨、洋葱、沙茶酱、料酒、五香粉、酱油、生粉、盐、糖、花生油 。做法：牛仔骨洗净，切段备用 。洋葱去衣洗净，切丝备用 。以沙茶酱、料酒、五香粉、酱油、生粉、盐、糖、花生油与牛仔骨拌和备用 。开蒸锅，放下牛仔骨蒸至八成熟，再放入洋葱丝，蒸至熟透即可 。香煎牛仔骨原料：牛仔骨（或牛排）、大蒜、芝麻（不用芝麻也行）配料：红葡萄酒（或料酒）、胡椒粉、生抽做法：大蒜敲碎 。将酒和生抽按1：1比例配好腌料，加入胡椒粉和大蒜 。把牛仔骨放入腌半小时 。锅里放入1勺的油，烧到七成热，放入牛仔骨，用中高火煎到出血水，翻面，再煎1分钟 。关火，放置2分钟装盘 。锅洗干净 ， 烧干 。放入芝麻炒香，倒入刚才的腌料，煮开后浇到牛仔骨上 。
希望采纳
###其它资料参考###沙茶酱蒸牛仔骨
材料：牛仔骨、洋葱、沙茶酱、料酒、五香粉、酱油、生粉、盐、糖、花生油 。
做法：牛仔骨洗净，切段备用 。洋葱去衣洗净，切丝备用 。以沙茶酱、料酒、五香粉、酱油、生粉、盐、糖、花生油与牛仔骨拌和备用 。开蒸锅，放下牛仔骨蒸至八成熟 ， 再放入洋葱丝 ， 蒸至熟透即可
材料：牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎 。
香煎牛仔骨的做法
调料：菜油或橄榄油、盐、罐装烧汁 。
做法：将牛仔骨扒洗净，沥干水分 ， 用蒜泥、黑胡椒碎、盐拌匀备用 。烧热平底镬放油，将牛仔骨扒煎至两边金黄色至熟，上碟后加入少许烧汁便成(火候把握到刚熟便可，传统的餐馆多会煎至五成或七成熟) 。
牛肉含有丰富的营养成分，能增长气力，培补中气，尤其是青壮年，孕妇，进食牛肉，极之有益 。
吃牛仔骨扒时可配芥末 ， 亦可选择一款用“赤霞珠”葡萄酿造的红葡萄酒 。
麦香牛仔骨
[原料/调料] 牛仔骨8块、燕麦片100克，黄油50克，土豆片12片，盐、味精、红酒、黑胡椒粉各少许 。
[制作流程] 1.牛仔骨调味放入少许红酒和黑胡椒粉拌匀，静置20分钟 ， 放入平锅中煮熟 。
2.锅中放入燕麦片、黄油、盐、味精，开小火翻炒出香味 。把牛仔骨放入盆中洒上麦片，盘四周用油炸土豆片围边即可 。
特点：奶香浓郁，中西合璧 。
椒盐牛仔骨的做法
材 料 : 1.美国带骨牛小排(含1根肋骨)450公克 2.柠檬1个 3.甜豆3荚 4.玉米笋3支 5.胡萝卜3片
调味料 : 椒盐1小匙
做 法 : 将牛小排直接放入预热的烤箱内，以200度的温度烤20分钟取出，放入盘中 ， 周围配上蔬菜，食用时咳撒些椒盐及柠檬汁 。
###其它资料参考###1 :炖牛骨一般用电砂锅较好．
2 洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多 ， 要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除?。?
3 把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），
4 从中午开始炖，一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放 。
5 最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了.
炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加即可（别放味精 ， 会影响原有的鲜味）!炖汤小Tips:
1：骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓 ， 也是使汤变白变浓的最重要的一步 ， 煸完以后 ， 用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水…..
2：在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白！
牛骨汤的做法很简单，而且还有很好的滋补功效 。现将牛骨汤的多种不同做法介绍如下，供朋友们参考，希望大家通过本文可以了解怎样做牛骨汤最营养，最健康 。
菠菜粉丝牛骨汤：牛骨，菠菜，蘑菇，粉丝，白胡椒粒，草果，葱，姜，盐各适量 。牛骨洗干净，砍断 ， 冷水下锅 ， 中小火开炖 。把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中 。汤锅开后 ， 转中火 ， 撇去浮末，然后放入香料包，用中火继续煮15分钟 ， 然后转小火慢炖 。
小火一直把汤炖得发白，味道浓郁后关火 。自然晾凉，待油脂凝固浮在表面后撇出 。蘑菇、菠菜洗净 。粉丝冷水泡软 。将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅，然后放入蘑菇和捞出的牛骨，调入盐煮大约15分钟，再放入粉丝煮5分钟 。最后把菠菜放入稍烫即可 。
韩国牛骨汤：牛骨1000克 ， 红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒，盐适量 。牛骨斩大件，洗净，放入开水中煮5分钟 ， 取出冲净 。红萝卜去皮切大件，番茄一切开4件，椰菜切大块 ， 洋葱去衣切块 。烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开 ， 加入各种材料煮3小时，下盐调味即成 。
枸杞牛骨汤：生牛骨250克 ， 枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚 。以上材料加水适量 ， 共煮熟烂，调味后服食 。每日1次，空腹食用，连服30天 。此汤有补气血，益肝肾之功效 。主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡 ， 头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者 。
牛骨汤面
材料： 韩式扁面条225克\牛骨1.2公斤\萝卜（切大块）300克\葱（切粒）1条\菠菜300克\蒜茸半汤匙\麻油半汤匙
做法：
① 牛骨在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净 。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤 ， 下盐调味 。
② 菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌匀供食 。
③ 扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分 ， 置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的牛骨汤，配以菠菜供食 。
※ 桑椹牛骨汤
材料：桑椹50克、牛骨500克、生姜2~3片 。
烹制：桑椹洗净，拌入少量白酒、白糖隔水蒸；牛骨洗净，用刀背敲裂 。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(12碗水量) ， 武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量的食盐和生油便可 。此量供3~4人用 。
中药桑椹煲牛骨能滋阴补血、益肾强筋，为秋日补骨汤品，尤甚适用于骨质疏松症、更年期综合征等 。
※ 莲藕红枣牛骨汤
材料：莲藕400g 红枣5个 陈皮1/4个 牛骨500g 生姜2-3片
烹制：莲藕去节、刮净；红枣浸泡去核，洗净；陈皮浸泡、去瓤；牛骨洗净 ， 用刀背拍打裂 。然后一起与生姜放入瓦煲内，加水12碗，武火煲沸后，改用文火煲3小时 ， 调入适量食盐和生油即可 。秋冬季常饮，强身健骨，中年妇女骨质疏松者适宜 。
功用：此汤健脾补虚、强筋健骨 。莲藕性温，旺血生肌、健脾开胃 。牛骨含大量钙质和骨胶原，广东民间认为饮牛骨汤可使人强壮有力 。若嫌莲藕温热 ， 可加绿豆15g 。
※ 杞果牛骨汤
材料：生牛骨250克，枸杞15克 ， 黑豆30克，大枣10枚 。
制作方法：以上材料加水适量，共煮熟烂 ， 调味后服食 。每日1次，空腹食用，连服30天 。
【牛骨蒸多久】功效：补气血，益肝肾 。主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者 。
