鱼糕蒸多久才能熟-时间须知？
若是熟的鱼糕，往往蒸几分钟就能熟了，自己制作鱼糕食用，时间会长一些，不过也和鱼糕的厚度有关，5厘米左右的鱼糕大火蒸20分钟左右即可，厚一点的蒸制时间也会延长 。制作鱼糕主要食材是鱼，需要将其去皮去骨，剁成鱼泥，这样口感才会更细腻 。
鱼糕蒸制时间
鱼糕是中国湖北地区比较常见的一道家常菜，是地地道道的特色美食，在天气比较冷的时候，人们会准备火锅，然后将做好的鱼糕放进去煮着吃 ， 十分嫩滑美味 。也有人喜欢将鱼糕蒸着吃，市面上购买的鱼糕大多都是熟的，所以再蒸也不用蒸很长时间，往往几分钟就可以了 。
鱼糕蒸制的时间和其厚度有一定的关系，5厘米左右的鱼糕，用大火蒸20分钟左右，然后抹上蛋黄再继续蒸5分钟就可以吃了，若是再厚一点的话，蒸制时间也要增加几分钟，保证从里到外蒸透 。
鱼糕怎么制作
鱼糕的制作方法是比较难的，准备一条鱼，将鱼肉去皮去骨之后用清水浸泡30分钟，将里面的血水都清洗干净后捞出来，将鱼肉剁成泥状，剁的时候能剁多细就剁多细，将鱼肉里面残留的小鱼刺也一并剁烂 。
鱼泥剁好之后放到盆子里，加入鸡蛋清搅拌，变搅拌还要变倒一些生姜水，搅打上劲后将芋泥倒进蒸屉中摊平 ， 切成5厘米左右的厚度，大火蒸20分钟左右抹上蛋黄，再继续蒸一段时间即可 。
材料
鱼糕，猪肉片（用生粉老抽 ， 酱油腌拌匀），鹌鹑蛋 ， 小黑木耳 ， 蛋皮
做法
1.鱼糕切稍厚片放盘里隔水蒸8分钟左右 。
2.炒锅放油 ， 把肉片炒至变色，加入黑木耳，蛋皮炒匀，加适量葱段即成码子 。
3.炒好的码子铺在蒸好的鱼糕上，摆上鹌鹑蛋即可上桌 。
小诀窍
白白嫩的鱼糕片配上一层黄蛋皮，再加上炒好的码子，那是相当的喜庆，真的很适合做年夜饭的头菜 。
###其它资料参考###鱼糕的做法很复杂，前期工作做好后上笼屉蒸熟一般需要20分钟左右，如果需要抽真空则需要晾凉，否则强大的气压会将松软的鱼糕压扁 。
做一屉鱼糕全程大概需要1到2个小时，主要看工具是否得力
###其它资料参考###鱼糕的三种基本吃法有涮火锅、上锅蒸制、煮鱼糕汤 。鱼糕直接蒸制能吃到鱼糕的原味，一般只需用大火蒸五分钟左右就能出锅 。鱼糕用来涮火锅，可以吸附火锅的汤汁 ， 使鱼糕变得更鲜香软嫩 。鱼糕汤则是用鱼糕随意搭配各类蔬菜做成的汤品 。
鱼糕的三种基本吃法
鱼糕俗称楚夷花糕，是以鱼肉、鸡肉、猪肉为主要原料加工蒸制而成的一种食品 。
鱼糕蛋白质含量较高，平均每100克鱼糕含有16克的蛋白质，而且鱼糕的制作不经过旺火油炸的工序，是符合现代人饮食要求的营养食品 。
鱼糕的烹调方式除了以上三种，还有红烧、炒制等做法 。鱼糕入口清香滑嫩 ， 鱼味十足 ， 是一道老少皆宜的菜肴 。
###其它资料参考###鱼糕的家常做法
家庭版鱼糕 ， 纯天然的健康食品，非常适合老人小孩 ， 吃鱼没鱼刺 。火锅 ， 汤 ， 炒，煎，炸，都可 。
用料
草鱼1条
猪肥肉500克
姜水100克
葱白末20克
鸡蛋15个
盐35～40克
淀粉300克
料酒适量
鱼糕的家常做法的做法
我买的十斤大草鱼一条，越大肉质越Q弹，紧实 。剔骨去红肉 ， 只取净肉大约5斤 。
1、剔除鱼骨鱼皮后得鱼片净肉 。清水中滴几滴料酒，将鱼片泡30分钟中途换一次水 。
主要为了去腥味 。挨着皮的红肉部份切掉
2、肥肉切小块
3、把鱼肉和肥肉- -起搅成泥 。中途加入了姜末-起打进去。
4、葱白切末，只要葱白部份最好 。用葱白是为了后面蒸出来糕质显的白更漂亮
5、蛋清蛋黄分开
6、将切好的葱白末、 十五个鸡蛋的蛋清、食用淀粉300克（我加的是手工红薯淀粉），一并放入剁好的鱼 肉泥中始终按一个方向搅打上劲，我用搅拌机搅的，又快又好 。中途分次加入清水(盐约35～40克左右 ， 等快搅拌完成时最后加入再搅打一会)
【鱼糕要蒸多久才能吃】7、打好的糊状要比平时调制挂糊的那种糊要稍干一点 ， 准备一-碗清水 ， 放点鱼茸在碗中，并能漂起浮在水面上时，鱼茸就算是搅拌好了
8、准备蒸锅 ， 倒入已经搅打上劲的鱼肉糊，一定要搅打上劲 ， 不然蒸出的成品口感粗不好吃 。这时蒸锅加水已烧开，上锅 。
9、大火蒸30分钟，开盖，用厨房用纸巾或干净厨房用毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽 。记?。?一定要吸干水分哦，不然后面淋蛋黄，会和鱼肉分离 。
10、倒入打散的蛋黄液均匀抹开.
11、然后再大火蒸五分钟即可 。
12、出锅 ， 分成块状，放凉 。这时候的鱼糕即可食用了 。吃的时候可以切片 。火锅，汤，蒸 ， 都可以 。特别时候老人孩子，非常鲜美 。
13、多余的鱼糜，我都炸成了丸子
14、真的居家旅行的上等食材哦
炖汤，也可以清汤 。
火锅
蒸煮
小贴士
鱼肉宁可做的淡一点，也别做太咸 。做的淡，还可以后期加盐调味 。做的咸，就不好吃了 。
###其它资料参考###1、食材：鱼瓤2.5kg、肥肉2kg、鸡蛋清30g、葱白300g、姜末100g、食盐10g、味精5g、生粉250g；
2、将鱼杀好，立干，将肥肉准备好；
3、将鱼从中间剖开，取出鱼肉；
4、将鱼肉在水中漂白，去掉血水，保证打出的鱼糕洁白无暇
5、将葱白、生姜洗净切好；
6、鸡蛋60个准备好，生粉半斤
7、将肥肉和鱼肉放在一起饺成肉瓤；
8、将姜、葱白放入肉瓤中 ， 加入生粉；
9、加入适量食盐和味精；
10、将鸡蛋打开，取蛋清放入肉瓤中，蛋黄另外放入碗中，要小心点，别把蛋黄掉在肉中，否则打出的鱼糕就不白，不美观了；
11、加入适量水，用手沿同一个方向反复搅拌，直到肉上劲为止；
12、在锅中放入开水；
13、用一次性桌布剪小后放在蒸隔上铺好；
14、将搅拌好的鱼糕放在锅中，铺满后抹匀；
15、表面用适量的水在表面抹一上，让表面变得光滑；
16、将鱼糕放在火上用大火蒸，上大气后，蒸二十分钟；
17、蒸好后，将锅端下来，在鱼糕表面抹上蛋黄；
18、再放在火上蒸至表面蛋黄变干；
19、将蒸好的鱼糕从锅中取出，用刀改成小节 ， 美味的鱼糕就做好了 。
###其它资料参考###鱼饼蒸6分钟好吃 ， 鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名 。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪 ， 营养极为丰富 。
鱼饼有上千年的历史，长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行 。相传在上古时期，舜帝南巡，深得他宠幸的潇湘二妃陪伴左右 。由于旅途劳累，二妃茶饭不思，日渐消瘦 。无奈中舜帝便寻名方，仍不能缓解 。后来一个名叫伯的渔夫，奉上他精心制作的鱼饼 ， 潇湘二妃吃后，顿觉精神倍增 ， 旅途劳累一扫而除 。爱民如子的舜帝，见鱼饼如此神奇，遂令伯将制作方法传与众人，自此鱼饼广为流行 。清朝光绪年间，光绪帝的爱妃——珍妃，从小对鱼糕情有独钟，每餐必食 。而她爱吃的鱼饼自传入宫中有，在宫中盛极一时 。为彰显皇宫气派，御膳房的御厨们，根据珍妃所授的配方 ， 经过精心改进和提升，成了宫廷中的一道名菜，这就是著名的珍妃鱼饼 。但是，随着珍妃因追随光绪支持戊戌变法，而被慈禧赐死后 ， 珍妃鱼饼也随珍妃一起在宫中消失 。
###其它资料参考###鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕 。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品 。入口鲜香嫩滑 ， 清香可口，营养丰富 ， 老少皆宜，乃民间宴席待客之上品 。具体做法如下：
食材：草鱼一条、肥猪肉20g、生粉10g、蛋清10g、盐5g、姜10g、葱10g 。
步骤：
1．将草鱼肉剔下，去皮、去红肉、用水浸泡30分钟 ， 切姜蒜，加水 。
2．鱼肉切?。?放入姜蒜汁，打成肉泥，将肥肉切丁，加水放入料理机打碎 。
3．将打好的肉放入盆中，分多次加入蛋清、盐、生粉、搅拌均匀 ， 将搅拌好的肉放到容器中铺满，大火蒸20分钟，刷一层蛋黄液，蒸五分钟即可 。
###其它资料参考###姜切末用温水泡上(只取生姜水)、葱切末备用，蛋清和蛋黄分开备用，肥肉剁成沫；鱼肉去皮去主骨后用清水泡半小时后洗净血水捞出备用；
2
鱼肉剁成泥，一定要剁细 ， 把鱼肉里的鱼刺一并剁烂；加剁好的鱼泥放入盆中；
3
加入盐、葱花、淀粉和胡椒粉，加入鸡蛋清搅拌，边搅拌边加入姜水 ， 分多次加入，顺时针搅打上劲；
4
加入剁好的肥肉泥，充分搅拌均匀，将拌好的鱼泥倒入蒸屉中摸平，大约5CM的厚度，大火蒸二十分钟后摸上蛋黄，再蒸五分钟即可倒出，待稍晾凉后即可切片食用 。
