新手入门：白茶里最香的是哪种茶？
白茶中香气最为丰富的是白牡丹茶，以它作为入门之选，并不会觉得枯燥 。在国标里，白牡丹可是有四个等级划分，依次是特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹 。
特级白牡丹：毫心多肥壮、叶背多茸毛，叶片匀整、洁净 ， 颜色灰绿润
一级白牡丹：毫心较显、尚壮、叶张嫩，叶片尚匀整、较洁净，颜色灰绿尚润
二级白牡丹：毫心尚显、叶张尚嫩、尚匀，叶片含少量黄绿片，颜色尚灰绿
三级白牡丹：叶缘略卷、有平展叶、破张叶，稍夹黄片腊片，颜色灰绿稍暗
白牡丹的整体香气，以花香型为主 ， 除此之外 ， 还会有毫香、箬叶香等 。
特级白牡丹的香气，主调是毫香 ， 副调是花香，萎凋是鲜竹叶香 。
【白茶陈茶什么香味珍贵】特级白牡丹，因芽头肥壮，白毫显露，在刚开始的冲泡时，主要还是以毫香为主，毫香过后，便是清雅的花香 。最后，还有清新的竹叶香 。
而花香为副调，在于它的叶片比较小，还不够大，故而所蕴含的花香物质，稍稍地被毫香隐藏起来 。滋味清甜醇爽、毫味足，茶汤整体感觉温柔淳滑 。
一级白牡丹，叶片多，相对大，花香充足，此时毫香沦为配角 。冲泡后闻香，强而有力的花香接踵而来，芬芳清雅，香气使人迷醉 。在花香之后 ， 尾调上还会带有鸳鸯藤的草药香 。
然，花香丰盈的一级白牡丹，往往会让人忽视了毫香与草药香的存在 。
在口感上，一级白牡丹的鲜爽、淳和、温柔、清甜感依旧强劲，喝一口茶，只觉得汤水温柔无比 。
二级白牡丹，虽同为一芽一二叶的特点 ， 但芽头会偏瘦长 ， 叶片略宽，叶片与叶片之间的距离，比一级白牡丹来的长，茶梗微长 。
二级白牡丹的芽头偏小，叶片渐大，故而在香型上，也有新变化 。二级白牡丹中的毫香比例少了很多，花香的分量大了许多，尾调上鲜竹叶、鸳鸯藤的草药香渐渐变得浓郁 。
二级边牡丹汤水里的淳和感 ， 要比一级白牡丹来的弱一些 。但鲜爽感依旧，不减分毫 。
三级白牡丹，处于白牡丹和寿眉的交界处 。外观整体特点是一芽二叶，有的带有第三片小鱼叶，芽瘦短 ， 叶长阔 ， 背面白毫密实 。这种外观的特点，让三级白牡丹的香气有所不同 。
参考资料来源：小陈茶事
怎样辨别白茶陈茶和新茶
一、外形
老白茶整体感官黑褐暗淡 ， 但可从茶叶上辨别些许白毫，而新茶茶叶外形褐绿针白且白毫满布，特别是春茶时节茶叶制成的白牡丹，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚 。
二、香味
陈白茶会散发一阵阵的幽香，而且它的毫香浓重不过一点都不浑浊，它能够让人立刻醒神，而且它的口味醇厚，同时还带有清甜的味道，如果是新茶白茶毫香幽幽，带有清鲜气息，口感较为清淡并具嫩味，没有其它杂味，只有清甜的茶味，喝后让人舒服 。
三、耐泡程度
老白茶是相对耐泡的，可祛风寒 ， 在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮 ， 因为老白茶用煮才能完全显现出它的精髓新茶就依个人习惯去泡了，不过茶叶都有七泡且滋味尚佳，就已经算是好白茶了 。
###其它资料参考###老白茶是茶树很老的那种吗？
不是的 ， 老白茶 ， 又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年 。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，且存放时间越长 ， 滋味也越醇和 ， 其品饮价值也更高 。
一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽 。
白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得 。
就老白茶的储存形态可分为散茶和茶饼 。二者的主要区别的在于，外形上：一为色泽银白透黄的散白茶，一为压制成茶饼色泽深重带褐色的白茶；内在的区别：老白茶饼经过压制这道工序，存放的过程中会自然发酵 ， 而散装老白茶则不会 。
为了更好地区别老白茶和新茶 ， 简单介绍一下区分方法 。
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别 ， 老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫 ， 轻闻慢嗅 ， 陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；
新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道 。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了 。老白茶的香气清幽略带毫香 ， 且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；
新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人 。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深 。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳 ， 有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳 ， 乃为新茶上品 。
###其它资料参考###从滋味上判断新陈茶和陈茶的差别需要考虑新陈茶和陈茶的味道、干湿度、口感等因素 。通常来说，陈茶的口感应该更加柔和、醇厚，而新陈茶则可能呈现出更加尖锐、清新的口感 。陈茶的滋味可能会因其年份、储存情况而有所不同 ， 一般来说 ， 陈茶的滋味应该比新茶更加复杂、深沉，可能包括以下几个方面：
1. 醇厚：陈茶的味道通常比新茶更加醇厚、顺滑，口感也更加柔和 。
2. 回甘：陈茶具有一定的回甘性，即在喝完茶后口中留下一种甜味或芳香味 。
3. 香气：陈茶的香气通常更加复杂、深沉，可能包括草木、花香、果味等元素 。
4. 茶汤颜色：陈茶的茶汤通常呈现出较深的红褐色，这是由于茶叶中的鞣酸、花色素等成分的氧化作用造成的 。
总之，陈茶的滋味通常比新茶更加深沉、醇厚，具有一定的回甘性和香气，可以令喝茶的人感受到茶叶的沉淀感和历史感 。
###其它资料参考###新茶比陈茶好，这是指一般而言的，并非一定如此 。适时贮藏，对龙井茶而言，不但色味俱佳 ， 而且还具香胜之美 。又如乌龙茶，只要保存得当，即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁，滋味醇厚的特点 。
不过，在众多的茶类花色品种中，对较多的茶叶品类而言，还是“以新为贵” 。
要判断新茶与陈茶 ， 可以从以下4个方面进行辨别 。
1.可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶 。大抵来说 ， 绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 ， 是新茶的标志 。
2. 可从香气分辨新茶与陈茶 。随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
3.还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶 。不管何种茶类 ， 大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽 。
总之 ， 新茶都给人以色鲜、香高、味醇的感觉 。而贮藏1年以上的陈茶，纵然保管良好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感 。
###其它资料参考###一、口感方面
（一）新茶
由于白茶工艺主要经由委凋而成，因此所制成的新茶绝大多数带有青草花香（如果委凋时长不足，如采用委凋曹工艺 ， 新茶会带有青味） 。口感以鲜爽、清甜、花香或者雪松香为主 。
（二）陈年茶
随着时间的推移，新茶中的青味会逐渐消散，汤水会变得愈加醇和厚重，会慢慢呈现出豆浆香、荷叶香、木质陈香、枣香、药香等等 。
如果说新茶是春天的清新滋味，那陈年茶就是秋天的落叶与果实气息 。
二、健康价值方面
白茶保健功效的核心主要是黄酮素，之前有相当正规的机构研究表明，茶叶中的黄酮素会随着年份逐年增长 。
三、价格方面
一款茶叶，在保存得好的情况下，陈年的会贵于新茶 。那贵的理由主要有：1.利息钱；2.陈茶健康价值比较高；3.陈茶比较稀有 。那具体是贵上多少，这个很多时候并没有十分明确，有些茶叶今年比去年贵10%的也有 ， 有些五年陈的是同等新茶价格数十倍的也有，那我个人认为在存放得当的情况下，10%-30%属于理性期间 。
四、个人建议
陈放5年以上的建议少买，要么太贵，要么太假 。可以购买部分三年内的，一边喝一边存，另外新茶的价格永远是最透明的，有耐心而且可以接受新茶口感的茶客，也可以自己购买新茶边喝边存放 。
###其它资料参考### 老白茶是什么-怎么鉴别老白茶
老白茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温 。那怎么鉴别老白茶呢?
作假老白茶干茶色泽不均
爱喝老白茶的茶友们都知道，老白茶一般都会压成茶饼 ， 饼茶在压制之前要先蒸汽软化，再压制成饼 。但假白茶会在干茶摊匀之后泼水 ， 促进白茶的发酵，做成与老白茶一致的干茶色泽 。这时候我们只需要观察茶饼就可以发现，真的老白茶饼因为长时间的陈放，外表开始被慢慢氧化 ， 整体呈现红褐色或暗褐色，色泽一致 。而做旧的老白茶，干茶的部分地方会呈较暗的颜色，有的地方的则会发亮，色泽和亮度并不统一 。色泽不均是分辨真假老白茶的第一步骤 。
作假老白茶无陈年蜜韵
白茶存放的时间越长，其品饮价值也就越高，加上老白茶有着独特的陈年蜜韵，会受到了不少白茶爱好者的青睐 。通常来说，老白茶的蜜韵会非常明显，时间越久的白茶，还会有股浓浓的药香，开汤冲泡之后的茶汤滋味醇滑，汤质粘稠 ， 生津持久，且能感受到喉韵 。而假的老白茶 ， 因泼水导致的.发酵过度 ， 前几泡可能会略带些苦涩味 ， 且汤质?。挥谐孪?，别无其他独特之处 。
假的老白茶在耐泡程度上也会逊色于真的老白茶，真的老白茶越喝到后面滋味越清甜 ， 不论是汤色或是滋味都具有陈茶的独特魅力 。而作假的老白茶在第五六道的时候滋味便会开始下降，汤质不够饱满，还易出现水味 。
作假老白茶叶底色泽黑褐软烂
或许有的人说的茶叶的滋味与香气能作假，但“叶底不会骗人”，我们从叶底中可以发现更多较为接近真实的东西 。一般真的陈年老白茶虽经过几年的陈化，但叶底的脉络依然很清晰，色泽多为黄褐或深褐，有活性 。而造假的老白茶，叶底脉络不清晰，且会呈现出不正常的黑褐色 ， 用手一捏就烂掉了 。
调查：10年陈的“老白茶”遍地都是
在北京的马连道茶叶市场逛了逛，发现老白茶真是多如牛毛啊，动辄5年陈、10年陈 。很多写着“老白茶”字样的茶饼、茶盒等都被摆在显眼的位置 。
在一家专营白茶的门店，一位店员给展示了多款陈年白茶 ， 有三五年的，也有很多十年八年的，最久远的到了1999年 。最有意思的是，1999年的这款茶饼，竟然还有100多饼 。想说，1999年，那会儿你们还不知道白茶是神马玩意儿吧?
白茶，多产于福建福鼎、政和县一带 ， 以福鼎的最为正宗，近年来因其具有降糖、降脂、解毒、抗氧化等功效受到关注，而老白茶被认为保健功效更佳，有“一年茶、三年要、七年宝”的说法，甚至成为部分消费者收藏的热点 。但随着白茶市场的日渐升温，市场也变得越来越复杂了 ， 很多老白茶都真假难辨 。
真相：很多“老白茶”并非自然发酵而成
空格茶叶采摘基地——福鼎市点头镇的茶农老林，生活在白茶世家，自己也有37年的种茶、制茶经历了 。他告诉我们，白茶市场长期以来都不温不火，也就是在近几年才热起来，以前做白茶的人能卖的都卖了，卖不掉的，也很少去刻意收藏，即使有，量也是非常少的 。老林自家10年以上的老白茶 ， 现在只剩2002年的几斤寿眉了 。因此，老林提醒说，市场上7年以上的老白茶，大多数都是不可信的，尤其是量比较大的 。
“目前市场上，出现了不少饼状的老白茶产品 。”一位资深茶商提醒茶友 ， “那些号称存放了十年以上的白茶饼，就值得推敲怀疑了，因为白茶模仿普洱茶的工艺进行压饼，是近七八年的事 。”另外，他表示，还有一种“老茶”也需要提防，“有个别商家会将部分陈年茶和一些新茶掺在一起，当作老茶卖高价 。”
据了解 ， 真正意义上的老茶，大部分都是在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程，这样才能保证良好的品质 。但市场上的一些“老白茶”可能并不那么纯天然 。销售白茶多年的茶老板说 ， 近年来的白茶热，也使得部分商贩开始作旧茶叶 。“通过制造高温、高湿、通风不畅的环境 ， 人为加速茶叶陈化 。但这样的茶叶与自然发酵的老白茶相比，口感等大相径庭，甚至还可能影响人的健康 。”
建议：最好是自己收藏白茶
世界这么大，白茶怎么辩?其实，辨别真假老白茶，还是有一些方法的 。但是说实话，哪怕是制茶多年的老茶农 ， 也有看走眼的时候 。
空格茶叶从创立之初就涉足白茶 ， 其创始人吕洲科说 ， 现在市场上老白茶真假难辨 ， 空格茶叶不会去收没有把握的老白茶来卖，而是选择自己收藏以保证白茶的真实年份目前能对外销售的真正的老白茶也就是少量刚满三年的白牡丹 。吕洲科提醒茶友，如果要想喝上真的老白茶，建议还是自己收藏，每年收藏一些，以后自己就有不同年份的老白茶可以喝了，这是最稳妥的做法 。
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绿茶百科
白茶适于哪种人群喝，白茶的与适合什么人喝
2022年11月13日 03:32:09 编辑: 茶仙子
1，白茶的与适合什么人喝
比较喜欢清淡口味的人
2 ， 白茶适合什么人群喝
适合喝白茶的六类人 ， 小陈茶事来为大家讲解一番：食欲不振的人群 。因为白茶茶叶中含有咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分 ， 能显着刺激胃酸分泌 ， 促进胃动力 。所以食欲不振也完全是可以通过喝点白茶来缓解的 。老年人 。众所周知 。白茶有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)的保健功效，茶性温和，老年人来饮用是非常合适的 。办公室人群 。办公室人群一上班就要面对着一整天的电脑，时常的眼睛干涩，用眼疲劳，甚至视力衰减都是常有的事情，但是白茶呢，有很好的明目功效，白茶中含有丰富的维生素a原，被人体吸收后，迅速转化为维生素a，维生素a能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可以预防夜盲症和干眼病 。糖尿病患者 ， 白茶中的多酚类和酯类、可以促进胰岛素合成；儿茶素中的多糖类物质，则能够有效去除血液中过多的糖分 。
###其它资料参考###新茶、陈茶通过以下三种办法鉴别：一是看颜色 。新茶颜色翠绿，陈茶色泽发暗陈茶在储存过程中，一些影响茶叶色泽的物质受光线及空气的作用，灰暗无光，茶汤浑浊不清 。有些陈茶被上过色后，显得色泽鲜艳 。
辨别方法
一是用大拇指和食指蘸清水后，取一两片(粒)茶叶，轻轻一搓，如果掉色，则是上过色的茶叶 。
二是闻味道 。新茶清香味浓郁，陈茶香味偏淡新茶香气浓醇，陈茶由于构成香气的醛类、醇类、脂类物质挥发或氧化，而变得香气低沉，倘若保存不妥，还可能有霉味或其他异味 。
三是摸干湿 。新茶刚刚炒制好，茶叶干燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折断 ， 陈茶存放时间长，含水量较高 ， 手捏不能成为粉末 。
此外，新茶表面一般会有白色的“细毫毛”，泡出来的'茶水汤色绿而明亮，口感清爽 。而陈茶表面很少有白色的“细毫毛” ， 泡出来的茶水颜色暗淡 。
