白茶是从哪一年开始压饼的?？
白茶开始压饼始于2008年至2009年间 ， 是从普洱茶衍生出来的 。
干燥的天气，压出来的白茶饼，干爽清爽，容易烘干 。潮湿天气压出来的白茶饼，容易吸收空气中的湿气，相比之下更难烘干，要将它烘得干透，不能加高火温，只能延长烘干时间 。烘干的时间长了，养分就会加速散失 。所以农历7月前一般是不压饼的 。
压饼的种类：
1、 陈放三年之后压饼
由于当年刚刚生产的白茶茶性不稳定 ， 静置于茶企专门的恒温、恒湿茶仓中存放三年之后，白茶茶性趋于稳定，这时压制成的茶饼，一来口感更为醇厚，二来茶饼内外部白茶的转化程度一致，整块茶饼口感一致 。所以，多数茶企和茶农会把当年新茶陈放三年之后再压饼 。
2、当年新茶直接压饼
白茶压饼不论用陈茶还是用新茶压饼，都是将成品白茶通过高温蒸汽回软之后再压饼烘干 。用高温蒸汽使茶叶回软时，高温、高湿会蒸发白茶中的有益物质 ， 用新茶直接压饼 ， 可以避免白茶中有益物质的损失 。
白茶开始压饼，是2008年到2009年之间的事情，而且是从普洱茶借鉴过来的 。
白茶压饼，主要是为了节省空间，对茶叶本身的品质并没有什么促进作用，反倒是处理不好会影响茶叶的品质 。
同等重量、不同等级白茶的体积 ， 如果换算成一定比例大概是——白毫银针：白牡丹：寿眉之比为1：1.5：3 。白毫银针和白牡丹这两个等级，本身所占的空间并不算大，也因此无需压饼 。而寿眉的叶子比较粗，尤其是干茶，很占地方 。寿眉是最早用来的压饼的白茶 。
白茶注意事项
白茶用量，一般每人每天只要5克就足够 ， 老年人更不宜太多 。其他茶也是如此，饮多了就会物极必反 ， 反而起不到保健的作用 。
肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者，无论是何种茶叶，都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶 。否则可能引起“茶醉”现象 。
###其它资料参考###同样是白茶 ， 为什么有的是饼茶？有些和绿茶一样的意思，意思同样是白茶，为什么有的是饼茶？在很久以前的没有冰箱 ， 没有低温配送，没有冷链运输，所以呢，为了保鲜会把白茶做成饼装 ， 保持干燥 保持茶叶的原有风味 。做成饼茶是为了方便运输，方便储存，方便保持茶叶的原有滋味，也有一些和绿茶一样的一丝儿，一丝儿的，对呀，就的形式不一样，但是呢，口味基本上是一样的，中国的茶分为好多种品种，发酵茶 ， 毛尖茶，红茶，白茶，绿茶，乌龙茶，很多的手法保存茶叶的原有香味
###其它资料参考###白茶饼和白茶区别
1、形状区别
白茶饼与白茶在形状上有明显区别，白茶一般是指那些采集自然界中的鲜嫩茶叶，经过萎凋和加工以后得到的干茶，简单来说它就是干燥以后的茶树叶子，而白茶饼则是在加工好的白茶基础上经过，蒸制紧压等多道加工工艺后，得到的固体是一种饼状的存在 。
2、加工工艺
白茶：传统工艺和新工艺
白茶压饼其实是新工艺 ， 我们来谈谈白茶工艺 。从散白茶和白茶饼两种形态的白茶来界定 ， 可以把白茶的制作分为传统工艺和新工艺 。
传统工艺的要点就是日光萎凋、不炒不揉、低温干燥 。新工艺白茶主要是因为当地天气的缘故，采用室内萎凋，而室内萎凋的湿度较大，因此在干燥时无法再采用低温而使用高温干燥 。
而对于压饼，我们知道制作紧压茶需要经过蒸汽的高温使茶叶变软，同时压制时需要挤压茶叶使其成型 。也就是说白茶压饼，茶叶要经历高温、经历挤压使细胞破裂（类似于揉捻） 。和传统工艺的白茶比较，紧压型的白茶汤色会偏深，香气的鲜爽度也明显不再，口感已经发生了明显的变化 。由此 ， 白茶饼是否还是真正意义上的白茶，我们不禁有些疑惑 。
3、保存方法与时间
白茶饼和白茶在保存方法与时间上也有明显区别，因为白茶保存时间越长，口感越好，药用价值越高，它制成白茶饼以后方便保存在保存过程中不容易变质，对白茶的陈化十分有利 ， 而白茶松散蓬松 ， 它占据的空间比较大 ， 保存过程中容易压碎 ， 而且在保存过程中也容易出现变质 。
4、功效区别
白茶饼和白茶在功效上也有明显区别 ， 虽然他们来源于同一种茶叶 ， 但这两种茶叶的药用功效却有很大区别，因为白茶饼是存放时间较长的白茶，它的陈化比较严重 ， 药用成分的含量比较高，而且活性比较大，平时人们冲泡白茶饼后能消炎杀菌，也能增强人体的抗病毒能力，并能清热解毒预防麻疹，白茶虽然也有这些功效，但饮用后的效果却比白茶饼差很多 。
最后，白茶压饼比较明显的优点还是：方便存储和运输，减少了商家在物流中的损耗，以及消费者用来送礼更有品质感 。那么我们是否要因为这些优点而大力提倡白茶压饼呢？答案见仁见智吧 。
###其它资料参考###最近有茶友问，开始接触寿眉饼茶，撬开喝的时候，看到早期的白茶茶饼，特别是寿眉的饼脐（饼心），总是有点黑黑的 。这是为什么呢？到底是湿仓高温作用还是工艺正常反应的呢？这得从紧压白茶饼的工艺演变说起 。
一、紧压茶的由来
饼茶与散茶最大的区别在于蒸压这一环节，即将晒干的白茶蒸软后 ， 放入模具中，紧压成型 。而散茶的制作没有这个步骤，是直接密封存放 。
大家知道，普洱茶历史上一饼357克，七饼为一挑，方便计算以及骡马驮运 。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方，长途跋涉 ， 为了运送方便同时能多运送茶叶，所以就有了砖、饼、沱等形状 。还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些 。因此制紧压茶的方法也流传至今 。
现在流行把白茶紧压成饼、成砖等，是有一定的原因的 。其实一开始白茶的紧压，只是为了在那一段时期中，解决交通不便引起的运输损失 。寿眉白茶多为饼状压制的方式储藏以及运输，主要是模仿普洱茶茶饼，大约开始于2000~2003年期间 。值得一提的是：由于采用普洱茶紧压工艺的模具存在饼脐变黑的缺陷，多数福鼎茶企业对此工艺进行改良，除少数企业坚持采用传统的老设备外，目前大多数企业生产紧压茶已经采用本地改良的新模具，饼脐变黑的现象已不存在 。
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寿眉散茶占地方，原有香气容易散掉，紧压茶可以香气保持的时间长一些 。就白茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏寿眉饼茶较有利于品质的陈化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果 。
二、紧压饼饼脐变黑的原因
白茶紧压茶经过蒸压后，形成一个较紧致的空间，茶叶和空气的接触面积减少，使得白茶的茶香不易丧失 。而白茶散茶与空气接触的面积较大，茶香容易丧失 。经过蒸压，烘干 ， 虽会使香气受到影响 ， 但是又无形加快了白茶的转化，使白茶饼会比同年份的散茶更香口感更醇厚 。
当然，除了运输方便，压制成紧压茶，也利于寿眉白茶的后期存放，但是采用普洱茶模具紧压的寿眉（饼脐）饼心为什么会变黑？经有关企业验证和专家试压论证，饼脐（饼心）变黑，微生物跟香气的一种厌氧反应 。
第一、白茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的白茶影响度不大 ， 因此，微生物跟香气都能更好的保存下来 。
第二、白茶紧压成饼，那样空气中温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来 。
第三、氧气和光线与寿眉紧压茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类 ， 酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存 。
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三、白茶饼的后期存放价值
白茶市场在经历了由出口到国内市场知名度不断提升，大多数的人认识到了它的陈化价值，收藏白茶，喝白茶的茶友也越来越多 。有人是为了白茶的升值空间而收藏，也有人是为了享受老白茶带来醇厚的口感而收藏 。不论什么样的理由，白茶的“越陈越香”“一年茶 ， 三年药，七年宝”的说法也得到了更多人的认可 。
在仓储条件正确与品质优良，对于变黑的饼心，照样也可以放心饮用的 。只要不是渥堆造假的发黑白茶，就是存放七八年乃至更长时间的，冲泡后，叶底在杯里又会自动返青，因为茶底是活的 。
当然，白茶后期的转化，基础还得靠茶叶本身的品质，在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出优质的白茶陈茶 。
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四、紧压茶的泡法
面对一团紧实的茶叶，许多人或许会丈二和尚摸不着头脑 。下面，就教大家如何来泡紧压茶 。紧压茶该如何冲泡？
【白茶为什么压成饼】我们要用到的器具有：茶刀或茶锥、茶具 。首先，用茶刀在紧压茶上撬下来一小块 。接着，用热水烫热茶具 ， 放入紧压茶，冲入热水 。第一遍的茶水要立即倒出，起到润茶与洗茶的作用 。然后再倒入热水 ， 根据茶叶的投放量来选择茶叶的浸润时间 。投放量多，则浸泡时间较短；投放量少，则浸泡时间较长 。
