鸡用什么烧好吃 _鸡肉

鸡怎么做好吃？

鸡肉可以做成不同口感的食物。
鸡胸肉位于鸡的胸部，可分为鸡大胸和鸡小胸。鸡大胸是位于鸡胸靠外侧的肉，是鸡身上最大的两块肉，形状像斗笠。肉质紧致，口感有弹性。适宜于炖、闷、卤、炸。可用来制作的美味有炸鸡排。鸡小胸是位于胸部内侧的肉，形似柳叶。肉质细腻，口感鲜嫩。适宜于煎、炸、炒。可用来制作的美味有香煎鸡小胸。鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质。鸡翅可分为翅尖、翅中和翅根。鸡翅尖即鸡翅膀的外端。肉质鲜嫩，口感Q弹。富含蛋白质和维生素A 。适宜于卤、炸、烧烤、红烧、爆炒。可用来制作的美味有卤鸡翅尖。

怎样炒鸡肉又嫩又好吃方法如下：
鸡肉腌过之后炒好吃又嫩。一、使鸡肉饱满水分多的方法：1、揉入少许水分，让肉肉吸得饱饱的；2、加入少许蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水分析出；3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水分更加牢固地锁入；
###其它资料参考###做法一：辣椒炒鸡
用料：
鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段
2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味
4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀
6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味
9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。
做法二：家常炒鸡
用料:
鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分
2、大葱洗净，切成段，生姜洗净切成片
3、锅内倒适量食用油，倒入葱，姜爆炒至出香味
4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均匀
5、锅内倒入足量的清水，盖上盖子
6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
7、拿掉锅盖，开大火收汁，放入一颗冰糖焖一会儿
8、然后加适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅。
###其它资料参考###1、材料：鸡大腿1只，干红辣椒1盘，麻椒1碟，大蒜1头，姜1块，芹菜杆2根，香菜1棵，植物油适量，盐适量，酱油少许。
2、鸡大腿1只，也可以用整只鸡或者鸡胸肉，鸡大腿相对来说肉多骨头少，肉有弹性。
3、鸡大腿用快刀剁成小块，每块约3、4公分大小，一定要用快刀，这样骨头碎渣会少很多，吃的时候不用担心划破嘴。
4、大蒜头一切两半，姜切粗条，芹菜纵剖两条再切寸段，干红辣椒和麻椒准备好，能吃麻辣的可以加大量，不能吃的可少放。
5、小锅中烧热油，将鸡腿块全部入锅中炸掉过多的水分，待表面有微微焦黄时捞出控油，剩下的油可以拌凉菜或者炒菜用。
6、另起一锅，舀一点炸鸡块的油，先将麻椒、大蒜、姜片入锅中翻炒出香味；再倒入干红辣椒；辣与微辣的关键在这里：想要更辣可以把辣椒剪断或者掰成两三块，能充分将辣椒中的辣味释放出来，不想太辣就整根放进锅中同炒微微变色。
7、将鸡丁入锅中翻炒，撒适量盐、酱油上色入味，因为要吃干香的，所以不要加水噢。
8、起锅前将芹菜段、香菜段入锅中扒拉几下变色即可装盘，也可以用青蒜段增色添香。
###其它资料参考###烧鸡块好吃又嫩的做法如下：
1、将鸡块焯水，先将鸡块用清水清洗干净，然后放入冷水锅里焯水，再用大火煮开把鸡块捞出来清洗干净然后沥干水分备用。
2、加入葱姜蒜炒香，锅中烧油下入冰糖炒出糖色，然后下入鸡块让它们裹上糖色，再加入少量的白酒去腥，再加入葱姜蒜炒香。
3，加开水漫过鸡块，炒香后加入生抽和酱油，然后再下入开水漫过鸡块，盖锅盖用小火煮20分钟，20分钟后加入盐调味，最后再用大火炖10分钟就可以出锅了。
###其它资料参考###今天就给大家分享红烧鸡的全部过程和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：土公鸡一只、平菇一把
辅料：葱姜蒜适量、八角两个、香菜少许、干辣椒段五六个
调料：料酒十克、老抽三两滴、蚝油五克、生抽五克、陈醋一克、鸡精两克
平菇烧鸡之步骤
步骤一、首先将鸡肉剁成小块（约有大拇指头大?。?用清水清洗干净，然后将平菇用手撕成细长条状（稍微撕的均匀一些），放在大碗中，碗中加入足量的温水，水的高度要淹没过平菇即可，在放入少许食盐，浸泡10分钟（这一步做的目地是为了去除平菇中脏物），然后再把平菇捞出挤干水分备用
步骤二、接着准备小料改刀，将生姜蒜切片（切成菱形片，出锅比较好看），干辣椒切成小段，小葱洗净切成葱末，香菜去除根部洗净，分别放入碗中备用
步骤三、然后锅中加入适量的清水，将鸡块倒入锅中，再放入少许的料酒和几块姜片，将鸡块焯水（焯水的目地是为了去除鸡块中的血水），同时撇去锅中的浮沫，焯水三分钟后将鸡块捞出清洗干净（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）
步骤四、锅中加入适量的食用油，油温微热时，放入姜片、蒜片、干辣椒和八角煸炒，待鼻子闻到香味将鸡块放入锅中继续煸炒，炒至鸡块表面微微变色（这个时候鸡块会在锅中噼里啪啦响）
步骤五、向锅中加入料酒（料酒有去腥的作用），再放入老抽上色（提前放入老抽可以激发酱油中的香味），然后翻炒均匀再加入适量的开水，同时放入少许的生抽、鸡精、蚝油和陈醋，大火将其煮开，转中小火慢炖二十分钟（注意锅内水分不要太干）
步骤六、将洗净的平菇倒入锅中，继续用中小火慢炖10分钟左右即可（平菇比较容易吸收汤汁，不用炖的时间太长），最后放入适量的葱段即可出锅装盘啦，这道美味的平菇烧鸡就做好了，要是家里富裕的话，来点香菜点缀一下就更完美了
红烧鸡之总结
红烧菜一般都不用放盐，这道菜也是一样，因为各个调料中已经含有盐分了，就比如蚝油、生抽等，里边的盐分足够鸡块和平菇吸收了，如果在放盐，那么基本上就以失败告终了，出锅更会影响整道菜的口感
###其它资料参考### 1、准备好全鸡一只。
2、将全鸡清洗干净，剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用。
3、准备好葱、姜、蒜、豆瓣酱和一些自己喜欢吃的配菜待用。
4、锅中放油，油温后，放入冰糖，小火融化。
5、冰糖融化后，放入鸡块翻炒均匀。
6、放入料酒、酱油，翻炒均匀。
7、再放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮，翻炒均匀。
8、再放入郫县豆瓣酱、啤酒。加入水，中小火炖一个小时。（或者放入高压锅中压20分钟，效果更佳）
9、再放入土豆，炖10分钟。
10、再放入洋葱和辣椒，再放适量的盐，两分钟后收汁出锅。

###其它资料参考###红烧母鸡
材料：鸡1只，米酒1一茶匙，白胡椒粉少量，马铃薯1.5个，地瓜1个，圆葱1个，小葱2根，大辣椒2个，尖椒2个，植物油3一茶匙，水1升。
调味品：调味料、蒜泥、辣椒面1.5一茶匙，葱末、米酒、水酒、生抽、芝麻盐、白砂糖、辣酱1一茶匙，芝麻油1/2一茶匙，盐、白胡椒粉少量。
作法一：
1、将鸡切片，用流动性水清洗，泡茶15分钟，去鲜血和油。
2、鸡脯肉去水时用米酒、白胡椒粉腌渍，一只鸡用1一茶匙米酒抖2次白胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜水果削皮清洗，切适度的尺寸。
4、把全部调味品混和好置放10分钟。
5、压力煲中烧电炒鸡肉，鸡脯肉表层变黄后放进蔬菜水果炮制，蔬菜水果刚开始出水量的情况下倒进水和调味品翻匀。
6、盖子盖上，用火灾煮15~20分钟关火置放10分钟。
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作法二：
1、黑椒鸡块清洗，猪板油放周围。
2、锅中放进油放进猪板油，提炼猪板油放进生姜片，进行爆香。
3、放进鸡炒志断生当入生抽炒匀称。
4、放进沸水，添加八角中文火们闷四十分钟。
5、添加蒜子，盐调料既可。
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###其它资料参考### 鸡肉烧什么菜好吃
鸡肉烧什么菜好吃，很多的人都会注重饮食上的卫生，不喜欢在外面吃饭，但是在家制作的过程中有很多的调理比例还是要注意的，不然会影响到味道，那么以下是关于鸡肉烧什么菜好吃。
鸡肉烧什么菜好吃1小炒鸡腿肉的做法
鸡腿用剪刀去骨
去掉皮内侧的肥油，将鸡腿肉切成小块
倒入适量料酒去腥。再放一点淀粉，放淀粉能让鸡肉更嫩滑，抓匀后静置10分钟。
准备辅料，线椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉切开。
开大火，多倒点油，转一下锅让油均匀分布在锅上，防止鸡肉粘锅。鸡腿肉下锅，炒5-10分钟，喜欢嫩的时间短点，喜欢焦一点的就多炒会儿。
倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。炒1分钟左右，豆瓣酱和豆豉进锅，继续翻炒。
这时鸡肉颜色已经出来了，再加盐调味，加一点点糖提鲜。炒到差不多时放入青蒜， 1分钟即可出锅。
小贴士
一定要放花椒麻椒
鸡肉烧什么菜好吃2最简单的`鸡肉做法——家常生炒鸡的做法
鸡肉切块洗干净控干水分（不控干水分炒出来不好吃）。蒜姜切块，我喜欢蒜的味道，所以弄多一倍的量，葱最好用小葱切断，我这是大葱所以切丝。甜椒是点缀颜色好看，切颗粒（没有就算了）。如果你喜欢吃辣可以换成小米椒，切小段。
油热下蒜姜颗粒炒香，然后下鸡肉翻炒。
炒到鸡肉变色了，加入料酒（沿锅边下），炒到酒精挥发以后，加入生抽，耗油，胡椒粉继续翻炒
炒一会以后加入一小碗水（大概如图的量，别多了），加盖小火15分钟。中途开盖翻炒一下。
开盖大火收汁，加入少许盐（因为加了生抽和耗油了，盐适量），点缀的红椒（或小米椒），翻炒2下，最后加入葱。搞定。
小贴士
鸡肉一定控干水分，水分太多炒出来不好吃。肉肉切稍微小块一点更入味。
大哥大姐们，看标题?。。∈裁唇猩醇Γ 。。∩ 。。。。。〔挥么滤 。〔挥弥螅。。∠锤删痪涂梢粤耍。。。?
控干水分不明白什么意思嘛?。。“俣认禄蛘卟橄伦值湫胁恍? ，我觉得我说的就是中文?。。。。?
你买个菜筐，鸡肉洗干净然后放进去，水就会从框子的洞洞里漏出来?。。。∧阒笠恢笫鞘裁匆馑迹磕愕奈侍馕实奈叶伎熳员樟?
鸡肉烧什么菜好吃3鸡胸肉这样做.不柴不腥又入味.简直太好吃了！的做法
鸡胸肉冷水下锅，放姜葱.料酒煮20分钟。
捞出放凉白开水，凉后捞出沥干水分。
带上一次性手套，把鸡胸肉顺着条纹撕成细条状。
准备调味汁：小米椒.大蒜.芝麻.淋入热油盐.糖.葱生抽.蚝油.陈醋。
将调味汁浇在鸡胸肉上，放入香菜，用手抓拌均匀即可。
成品图。
小贴士
【鸡用什么烧好吃】 调味料可以根据个人喜好增减。

鸡用什么烧好吃

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