用筷子把蛋白打至硬性发泡要多久呀？
满意答案紦伱宠坏2级2010-07-04那就看你打鸡蛋的速度了 。很累的！要是没有条件，必须用筷子的话就再找一个人两个人换着打，要用力！用3-5根筷子，买的普通鸡蛋5个左右，笨鸡蛋8-10个（比较?。┬枰虬敫鲂∈敝烈桓鲂∈弊笥遥虻娇曜幽芰⒃诜⑴堇锩娌坏梗图负醮锏揭罅?
追问：
我用3跟筷子打2个鸡蛋 ， 打了一个小时了，没一点效果，郁闷
回答：
那你打鸡蛋的容器里是不是有水或者是油呢？一定要把容器擦干 。再有打鸡蛋的时候要一个方向往上挑着打，不能只顺着一个方向搅 。如果可以的话加点白糖
追问：
我加的有白糖，可能我打的方法不对，我试试一个方向往上挑着打
回答：
切记不能有水和油容器一定要擦干
追问：
我还是没有成功 ， 不过谢谢你拉
呃..起码半小时
有次自己打蛋液，手都打酸了 筷子也没立住....
【蛋白硬性发泡需要多久】打蛋时用打蛋器 2元一个 不锈钢的，检验时用筷子，筷子能在泡沫里立住了不倒就说明成功了~~~
###其它资料参考###在蛋白质中放少量盐，少量柠檬水(或白米醋)
再将蛋白质从湿性发泡打成干性发泡，手工制作大概打12-15分钟 ， 分2-3次加剩下白砂糖，再次打匀 。假如用打蛋器，先用中等速度打至初泡 ， 加一部分糖 ， 再用髙速打成湿性发泡 ， 加剩下的糖，随后用中等速度打成干性发泡 。
蛋清硬性发泡要打多久
四、打发蛋清务必把握的小窍门
1、生鸡蛋一定要新鲜：要取得成功的制做好吃的蛋糕就务必应用新鲜生鸡蛋，由于不新鲜的生鸡蛋即便消磨了也非常容易坍塌，汽泡不稳定，蛋糕烘焙时不容易有澎涨的功效 。
2、把握好鸡蛋清的消磨温度：把握好蛋清打发时的温度也是很重要的，实践经验鸡蛋清的最好消磨温度为23度上下，因而夏天打发蛋清要先把生鸡蛋冰一下再打，冬天则可以用温开水热一下再打 。如果是应用电动打蛋器 ， 还能够把盛鸡蛋清的器皿放到开水或凉水里消磨 。
蛋清硬性发泡要打多久
3、常用专用工具务必很干净：打发蛋清的全部操作流程所应用的专用工具(包含你的两手)都务必很干净 ， 要肯定确保没有水、无油渍 。此外，鸡蛋清和鸡蛋黄也务必分离出来的很干净，最终获得的鸡蛋清中不允许有一丝一毫的鸡蛋黄存有 。由于就算有一点点的水或油或鸡蛋黄也得以让消磨不成功 。
4、用铜制器皿打发蛋清比较好：把提取的鸡蛋清放到铜制器皿里消磨实际效果是最好是的，由于消磨全过程中铜制器皿能够释放出来少量的酸性物质，它有益于保持汽泡的可靠性 。要是没有铜制器皿也无需怕，你要能够采用不锈钢储罐 。
###其它资料参考###将蛋白打成硬性发泡的步骤如下：
1、准备好材料，蛋清和白砂糖 。蛋清内不能有一点点的蛋黄，不会徒手分蛋可以借助分蛋器 。
2、首先把搅拌器开低速把蛋白打散 。
3、 打到如下图呈鱼眼泡状的时候 ， 加入1/3的细砂糖 。
4、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖搅打 。
5、到蛋白比较浓稠 ， 表面出现纹路的时候，加入最后的1/3糖 。当提起打蛋器的时候，蛋白拉出一个大弯勾，且不会掉落就是硬性发泡的状态了 。
