大龙虾腮什么样子
大龙虾的腮在哪?
龙虾的腮是不能吃的 。
龙虾里面的鳃,是龙虾和外界直接接触的部位 , 养殖龙虾的田里会有很多的寄生虫之类的生物,所以龙虾的鳃也有可能寄生着一些寄生虫或是寄生卵 , 食用对于身体健康会产生很大的影响,所以龙虾的鳃是不可以吃的哦 。
虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏,而大家常说最“脏”的地方,其实是位于虾的鳃部 。虾主要靠鳃来过滤,所以有害物质都集中于鳃和体表 , 食用时最好不要吃鳃以上的部位 。
扩展资料:有的小龙虾养殖的水质比较好,清洗时剥开较为干净,腮没有明显的变色发黑 , 可以不去掉,若发黑,则去掉比较好,吃得放心 。
小龙虾靠鳃部呼吸,因此药物和重金属容易残留在小龙虾的头部和鳃部 。如果想吃虾黄的鲜味,一定要把鳃清洗干净,头部最好不要吃 。另外,为了避免口腔和舌头被虾壳划破造成感染,吃小龙虾的时候尽量用手剥虾壳,避免用嘴巴直接咬 。
大龙虾头部如下部分不能吃:
1、腮
用刀把龙虾头和虾身分离,然后用锋利的大剪刀,沿着龙虾虾身与头部的衔接部位中间的位置剪开,然后翻开头部的盖子,清理出腮即可 。
2、胃囊
之后我们需要把长在龙虾头部的胃囊清理掉,可以直接用手轻轻的刮出来即可,然后去除脑髓,喜欢这个的还可以将脑髓做成龙虾脑鸡蛋羹 , 味道不错 。
不要忘记给龙虾排水,从背面握住龙虾,把龙虾腹部朝外,然后用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处,之后取出筷子,即可轻松排水,此时的龙虾也就死掉不动了 。
清蒸大龙虾的做法
1、龙虾虾背用剪刀从中间剪开,然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开,慢慢的掰开两半,把虾线挑出来扔掉,剪掉两边的腮 。
2、清水浸泡龙虾30分钟,期间换了几次水 。
3、大蒜切成末,锅中放入适量的色拉油 , 烧热 , 放入蒜末翻炒,注意将火调成下火,以免蒜末炒糊 。
4、将蒜末炒至微黄,然后放入一勺盐调味 , 注意不要放太多,龙虾本身就有咸味 。
5、放入适量的鱼露、海鲜酱油、蒸鱼豉汁 。一起搅拌均匀就可以关火了 。
6、将龙虾放在蒸屉上 , 将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上 。
7、做一锅水,水开以后放到锅上蒸10分钟即可 。
###其它资料参考###生物学特征(一)
龙虾,学名克氏原螯虾,属节肢动物门、甲壳纲、十足目、螯虾科、淡水螯虾属,为淡水虾中个体较大的虾类 。该虾原产于美国,1918年作为饵料虾移入日本,1929年,该虾又从日本移入我国,经过70多年的繁衍 , 现已成为长江中下游地区的重要淡水虾类,年产量达到8~10万吨 。
一、形态特征
1、外部特征
龙虾整个身体由头胸部和腹部共20节组成,附尾节无附肢外,共有附肢19队 , 体表具有坚硬的甲壳 。该虾头部5节 , 胸部8节,头部和胸部愈合成一个整体,称为头胸部 。腹部共有7节 , 其后端有一扁平的尾节与第六腹节的附肢共同组成尾扇 。胸足5对,第一对呈螯状,粗大,第二对钳状,后两对爪状 。腹足六对,雌性第一对腹足退化,雄性前两对腹足演变成交接器 。龙虾性成熟个体暗红色或深红色,末成熟个体淡褐色、黄褐色、红褐色不等,有时还见蓝色 。
2、消化
龙虾的消化器官包括口、食道、肠、肝胰脏、直肠、肛门等几部分 。口开于两大颚之间,贲门胃的胃壁上有钙质齿组成的胃磨,幽门胃的内壁上有许多刚毛 。胃囊内,胃外两侧各有一个白色或淡黄色、半园形、纽扣状的钙磨石,胃后是肠,肠的前段两侧各有一个黄色的分支状的肝胰脏,肝胰脏有肝管与肠相通,肠的后段细长,位于腹部的背面,其末端为球形的直肠,通肛门,肛门开口于尾节的腹面 。
3、呼吸
龙虾的呼吸由腮完成 。腮腔内共有腮17对,其中7对腮较大,与后两对颚足和5对胸足的基部相连 。腮为三棱形,每棱密布排列许多细小的腮支 。其他10对腮细小,薄片状,与腮壁相连 。龙虾呼吸时,颚足激动水流流进腮腔,水流经过腮完成气体交换 。
###其它资料参考###1 虾腮不能吃虾腮和鱼鳃一样 , 是不能直接吃的 , 在处理大龙虾的时候可以用刀把龙虾头和虾身分离,然后用锋利的大剪刀,沿着龙虾虾身与头部的衔接部位中间的位置剪开,然后翻开头部的盖子,清理出腮即可 。
2 虾胃不能吃虾胃也长在大龙虾的头部,在处理大龙虾的时候要把长在龙虾头部的胃囊清理掉,可以直接用手轻轻的刮出来即可,然后去除脑髓,有些人喜欢吃虾脑髓,还可以将脑髓摘出来做成龙虾脑鸡蛋羹,味道不错 。
3 大龙虾的正确吃法大龙虾的烹饪方式多样,可以蒸着吃、煮着吃、炒着吃、炖着吃,可以按照自己比较常用的方式来料理大龙虾 。
大龙虾体内对人体有益的矿物质含量十分丰富 , 并且胆固醇含量极少,是一种名副其实的低胆固醇营养佳品,出肉率达60%~67%,平均100g蛋白质中含有人体必须氨基酸31.60mg 。肉质与味道优于海水成虾,在日常生活中可以适量的食用一些大龙虾为身体补充营养素 。
4 吃大龙虾会上火吗适量食用不会 。
大龙虾是蛋白质含量比较高的食物 , 过多的摄入富含蛋白质的食物之后饱腹感就比较的强了 , 大龙虾是海产品 , 海产品通常是性质寒凉的食物,在日常生活中吃大龙虾一般不会出现上火的情况 , 但是一般料理海鲜的时候都会加入一些辛香料来增加大龙虾的风味,例如加入花椒、辣椒、孜然等调节大龙虾的味道,这样子的大龙虾 , 过多食用的话会增加上火的几率 。
###其它资料参考###1、虾壳黏手,说明虾已经变质 。
2、虾头发黑就是不新鲜的虾 , 整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质 。
3、新鲜虾肉壳紧连,新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密 , 用手剥取虾肉时,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳 , 假如出现松离现象,则表明虾不新鲜 。
4、新鲜虾没有异味 。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质 。
扩展资料:
虾的营养价值:
虾含有20%的蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍 , 并含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
和鱼肉相比,虾所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源;相比起来,虾的脂肪含量也很少,并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质 。
虾中的胆固醇含量较高 , 但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸 。另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高 。
参考资料来源:人民网-虾子的营养价值高 吃虾的注意事项
人民网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度
【大龙虾腮什么样子】