干红枣里的黑色颗粒是什么 _红枣

干红枣剖开后发现枣核的周围有黑色的物质，请问是枣坏了吗？？

新鲜枣如果出现破损是很容易变质的。所以你说的这种枣应该是在晒干过程中变质的枣，确实是坏掉了的。一般可以见到完全黑掉得，和黑了一部分的。完全黑掉的不能吃，黑了一部分的呢可以把黑掉的部分去除，其他部分不影响食用。

判断干红枣是否变质，可以看外观、闻气味、尝味道。
1、看外观
好的红枣外观颗粒饱满且有光泽，表面不裂，不烂，皱褶少，痕迹浅，外表颜色红色，肉质颜色为黄色或棕色，而坏了的红枣可能表面带有黑色烂的部分、生有虫卵、发霉、颜色暗淡甚至发黑等。
2、闻气味
好的红枣不带有特殊味道，但坏了的红枣可能会有腐烂味、发酵酒精味、酸臭味等异味。
3、尝味道
正常情况下，红枣品质较佳的口感甜度适中，而甜的发腻的红枣可能加了甜蜜素，带有酸味、酒味、苦味的红枣可能是腐烂变质坏掉的表现。
红枣干制技术
红枣干是我国传统的红枣加工产品，也是我国红枣加工的主要产品。红枣的干制，就是将鲜红枣从含水量70%左右降低到25%左右，使其可溶性固形物的浓度提高到微生物难以生存和利用的程度。红枣中的水分主要以游离水、胶体结合水和化合水三种状态存在，红枣干制就是通过各种干制技术排除全部游离水和部分胶体结合水。
红枣干产品风味甜润，营养丰富，维生素C和糖分的含量都很高，是民间滋补品。枣农通常采用的一种最简单，最直接的红枣干制方法是自然干制，但因其生产周期长，营养成分损失大，出品率低，产品卫生质量差，特别是受气候因素的影响往往造成产品的大量腐烂损失。

###其它资料参考###品种的原因，亲爱的，根据您说的情况，应该就是品种的原因
不清楚，您说的是这种吗？这个属于骏枣，个头很大，但是味道是有点发酸、发苦的，还有一种情况，如果不是品种的原因的话，就是黑色的那一块是坏了的，所以也会发酸哦，希望对你有帮助

###其它资料参考###我很肯定，这是“桃小食心虫”的粪便。
你肯定觉得奇怪，枣子里你并没发现虫。
桃小食心虫的幼虫以枣子为食，发育成熟后就爬出枣果，羽化为蛾，飞走了。
你说的颗粒状的小籽籽，就是这种昆虫留在枣子中的粪便。
【干红枣里的黑色颗粒是什么】鲜枣很容易发现受过这种虫害，因为果子的表面会下陷，枣子会显得皱一点；但是晒干了就认不出了。

干红枣里的黑色颗粒是什么

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