干香菇怎么泡软得快 干香菇泡多久可以泡开？
1 干香菇怎么泡软得快凉水泡发用凉水泡发干香菇，一般会选择头天晚上开始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用 。香菇体积比较大的话要泡12个小时以上 。
温水泡发这个方法是最适合泡发干香菇的，首先将干香菇清洗干净后加入到三十度左右的水中 ， 最好将香菇根部去掉，然后将香菇盖子朝下置于水中浸泡差不多1/2个小时就能变软 。
热水泡发用热水泡发干香菇的时候基本上要泡制7个小时左右 ， 首先将香菇的根部朝下 ， 变软后用手将香菇的表面轻轻地搓洗，然后让香菇身上的一些附着物搓洗下来后沉淀在水中 。
快速泡发干香菇有时候做菜的时候可能会急需香菇，这时候将干香菇加入到容器中，然后再加入差不多五十度的热水，将盖子盖上焖煮一分钟后然后快速的上下摇晃五分钟左右便可捞出使用 。
加淀粉泡发干香菇首先将干香菇加入清水中泡制一个小时左右 ， 待到香菇膨胀后将少量的淀粉涂抹在香菇上进行搓洗后将香菇清洗干净，这样能让香菇身上的脏污更好的清除掉 。
2 干香菇泡多久可以泡开干香菇的个头有大有小，一般个头的小的差不多要泡发6-10个小时左右，个头比较大的可能要泡发8-12个小时左右 。
3 泡干香菇的水能用吗干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等 。只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土，然后再浸泡香菇 ， 这样的香菇水完全可以再利用 。比如用它来炖出的汤汁会更香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更高 。
4 干香菇怎么挑选最好吃看：外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚 。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜 。
闻：具有浓郁的、特有的香菇香气 。无香味 ， 或有其他怪味、霉味的品质就差 。
摸：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜 。但不能太干 ， 一捏就碎的，这样的品质不好 。
干香菇用温水浸泡，清洗干净后，浸泡约1小时可取出食用 。也可以按以下方法浸泡：
1.先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料；甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用 。
2.注意香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净 。可把香菇倒在盆内 ， 用60％的温水浸泡 ， 用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中 。
3.生活中我们一般用凉水 ， 头天晚上泡发，第二天中午食用 。如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，因为冬菇在常温下，即使是泡上72小时，也不会发粘变质的，何况现在还有冰箱帮忙，即使是一周也不成问题的 。
4.将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中 ， 并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失 。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可 。
注意：香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃 。
扩展资料
1.香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载 ， 也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜 。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰"，罗马人将其列为"上帝食品" 。香菇营养丰富，对人体健康十分有益 。
2.食品专家分析，干香菇食用部分占整体的72%，而每100克食用部分中，含水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克 ， 铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等 。
3.香菇还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等 ， 经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长 。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品 。
4.每100克新鲜香菇的热量是40大卡，可以提供3.4克蛋白质，与其他蔬果类及植物性食物相比 ， 香菇是一种高蛋白、低热量的食品 。香菇中含有“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质，能“活化T细胞、巨噬细胞和补体系统”、“可以增强人体抑制癌细胞生长的能力” 。因此 ， 在饮食中经常食用，对预防癌症有一定的功效 。
5. 香菇中所含的香菇嘌呤还具有降低胆固醇的功效，能对心血管系统提供良好的保护效能 。香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇 ， 可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D，因此食用以人工加热烘干的干香菇，就无法获得维生素D 。
6.将买来的干香菇放置于日光下曝晒后食用，或者可以在食用干香菇后适度的晒晒太阳，可促进维生素D的生成 。
7.干香菇：香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 。尤其是鸟苷酸 ， 它的鲜味强度是普通味精的几十倍 。泡干香菇的时候，最好用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来 。
8.如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点 。浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化 ， 就要立即捞起滤干 。如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好 。
9.干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品 。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存 ， 即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资 。另外 ， 不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇 。
参考资料：百度百科.香菇
###其它资料参考### 干香菇要泡多久
干香菇要泡多久，干香菇作为生活中常见的食物，不仅营养价值高，而且味道十分鲜美，最重要的香菇能够跟不同食材完美搭配，变换出不同的美味佳肴，但是也有不少人不太清楚干香菇要泡多久，那就继续往下看看吧！
干香菇要泡多久11、凉水泡发香菇
一般泡发香菇都是用凉水浸泡，头天晚上浸泡，第二天中午就可以食用 ， 一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可，体积比较大的，泡发时间应不少于12个小时 。
2、温水泡发干香菇
烹饪之前，用冷水将香菇表面清洗干净，可将香菇根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待香菇变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底 。泡发香菇的温水最好是25摄氏度为宜 。
3、热水泡发
使用热水泡发香菇时 ， 香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回软之后，手捏香菇轻轻搓洗香菇表面 ， 使泥沙物质沉入水中 。
4、快速泡发干香菇
有时候常常要准备做菜了，却发现香菇还未泡发，这时热水快速浸泡香菇就能帮到你了 。将干香菇放入容器中倒入50摄氏度热水，将盖子盖好，按住盖子将整个容器快速摇晃5分钟后干香菇就泡发了 。
5、加淀粉泡发干香菇
用清水将香菇泡发一个小时膨胀后 ， 再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙，而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加 。
6、加糖泡发干香菇
干香菇洗干净后 ， 放入凉水中，加入适量白糖浸泡，浸泡半个小时后，香菇发软膨胀即可捞出水 。
7、泡发干香菇注意
浸泡香菇的水可以入菜
浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜 ， 易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖入菜，味道更加鲜美 。
8、开水加糖营养流失
为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失 。
9、勿用盐水泡发香菇
用食盐清洗香菇能够快速使得香菇的泥沙去除，但是用其浸泡却会使得香菇散发出一股很大的味道，变质速度也加快 。
干香菇要泡多久2一、干香菇要泡多久
1、热水浸泡快 ， 用冷水将香菇（意康德香菇很鲜美）表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可 。
2、冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶 ， 用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多 。一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的 ， 泡发时间最少应不少于12个小时 。
3、为快速泡发香菇而用开水浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失 。
4、干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍 。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味 。浸泡的'时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干 。
二、香菇不能与什么一起吃
鹌鹑肉与香菇（意康德香菇不错）食物相克 ， 不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛 。
三、香菇酱怎么做、怎样做香菇酱
1、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆酱干 。
2、将猪肉洗净 ， 切成肉丁将香菇洗净，沥干，切成小块，与肉丁一起在油锅中炒熟，待用将花生在锅中炒熟待用春笋去皮，切成丁块，与切成小块状的豆腐干一起在油锅中炒熟待用 。
3、将面酱 (或豆酱)在油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，加入辣油，拌煮15分钟后出锅 。
三、香菇跟什么相克
1、香菇+西红柿：西红柿又名番茄，含有大量胡萝卜素和番茄红素，营养丰富易吸收，但和香菇一起吃会破坏人体内类胡萝卜素 。
2、香菇+胡萝卜：香菇中有大量的生化物质，和胡萝卜中丰富的胡萝卜素结合会降低相互的营养价值，不宜一起食用 。
3、香菇+螃蟹：螃蟹营养价值丰富，是寒性食物，单独食用价值高 ， 但是和香菇一起食用会诱发结石 。
4、香菇+驴肉：驴肉味道鲜美，营养丰富，有养身补气等功效，但是和香菇一起食用会引起腹泻，气虚等后果 。
5、香菇+鹌鹑：鹌鹑的营养丰富 ， 口感鲜美，但是和香菇一同食用它的效果就会大打折扣，严重的会面生黑色斑 。
四、香菇一天吃多少合适
香菇是菌类食物，不仅营养丰富，还有较高药疗价值，如提高免疫、防癌抗癌、降脂降压等 。吃多少没有严格规定 ， 以个人能很好吸收为好（十来八个都可）
###其它资料参考###一般方法——浸泡约1小时
先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料；甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用 。
注意：
香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素 ， 严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃 。
注意香菇的清洗 。香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页” ， 内藏细小沙粒难洗刷干净 。可把香菇倒在盆内 ， 用60％的温水浸泡，用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中 。
加糖泡发——半个小时左右
将香菇洗净后 ， 应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失 。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可 。
冷水泡发——不少于12个小时
一般泡发香菇都是用凉水浸泡，头天晚上浸泡 ， 第二天中午就可以食用，一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可，体积比较大的 ， 泡发时间应不少于12个小时 。
热水泡发——浸泡七八个小时
使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回软之后，手捏香菇轻轻搓洗香菇表面，使泥沙物质沉入水中 。
快速泡发干香菇——2分钟
1、准备一个密封的盒子，将干香菇放到盒子里面 。
2、加入一勺白糖，倒入30℃的温水 。
3、盖上密封盒的盖子，用力摇晃盒子2分钟 。
此时 ， 香菇已经泡发了，但是为了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖 。
###其它资料参考### 香菇是一种很常见的食用菌，为了更好的保存香菇，商家会将它晒干后制作成干香菇 ， 我们买回来食用时需要用水将香菇泡开 。那么，干香菇要泡多久呢？接下来就随我一起去了解看看 。
干香菇要泡多久一般来说，泡发干香菇要一小时左右 。很多人泡发干香菇会用冷水，对此我建议大家用30℃的温水 ， 这可以提高干香菇的泡发速度，并且不会损害香菇中的营养成分 。香菇味道鲜美，具有丰富的营养价值，掌握好泡发方法，可以干香菇做成多种菜肴 。
泡发方法 ：干香菇在晒制过程中会附着很多灰尘，所以买回干香菇后 ， 大家应先用冷水清洗表面灰尘，然后取适量30℃温水，将洗净的干香菇放入，等待一个小时左右就可以了 。虽然干香菇也可以用冷水泡，但需要更长时间，而且不易将香菇中的核糖分解酶泡出来，不利于身体健康 。
香菇作用功效禁忌香菇有一个显著的作用，就是可以增强人们的食欲 ， 所以对于一些不爱吃饭的宝宝，可以适当的在饭前吃一些香菇或者吃香菇饭，既有非常丰富的营养，而且味道也是非常美味 。香菇还可以抑制癌细胞的生长以及增强人的免疫力，所以在平时一定经常食用一些香菇 。
虽然香菇有着非常多的功效与作用 ， 但是过量食用也会产生一定的危害，这主要是由于香菇里是一种含锌的食物，如果过多的食用香菇可能会导致腹泻现象的发生，或者也会出现其余不适症状，所以在平时一定要适当的食用香菇，不能过多食用 。
【干香菇用什么水泡多久】小结 ：关于干香菇要泡多久，看完全文，大家知道了吧，准备一盆30℃的温水，将干香菇放进入泡发一小时左右即可，这既不损害香菇中的营养成分，还会提高干香菇的泡发速度 。生活中，很多人会炒香菇芹菜 ， 但香菇芹菜禁忌不可忽视，喜欢这道菜的朋友可以详细了解看看 。
