鹰嘴豆煮多久能熟？？
鹰嘴豆和黄豆一样,很坚硬,一般很难煮熟,所以无论是用电饭锅煮还是汤锅煮,都需在煮之前放在水里浸泡12～16个小时,然后再放置锅中用中火煮2～2.5个小时即可 。
鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum Linn.）是豆科鹰嘴豆属植物 。一年生草或多年生攀缘草本 。高1-2米，茎直立 ， 多分枝，被白色腺毛 。托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿 。花于叶腋单生或双生 ， 花梗长0.5-2.5厘米 。荚果卵圆形，膨胀，有种子1-4颗 。种子被白色短柔毛 。花期6-7月，果期8-9月 。
分布于地中海、亚洲、非洲、美洲等地 。中国甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地引种栽培 。生长于海拔约2000-2700米 。
鹰嘴豆营养成分全，含量高 。子粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5% ， 脂肪5.3% 。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素 。鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的营养价值 ， 又不破坏其风味和物理结构 。鹰嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉，子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品 。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜 。
1、鹰嘴豆煮多久能熟 。
2、鹰嘴豆煮熟可以放多久 。
3、鹰嘴豆煮几分钟 。
4、鹰嘴豆多长时间煮熟 。
1.干鹰嘴豆在烹制前应充分浸泡12-16小时，浸泡后煮2-5小时就熟了 。
2.鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬，不像其他豆类在烹制时易开裂 。
3.故需要长时间的浸泡使鹰嘴都更快的烹饪熟 。
###其它资料参考###20分钟 。有机鹰嘴豆麦仁需要提前泡发 ， 放入锅中煮20分钟即可 。鹰嘴豆是豆科植物鹰嘴豆的干燥种子 。鹰嘴豆味甘 。鹰嘴豆中主要含黄酮类、皂苷、淀粉、蛋白质、脂肪油、矿物质、粗纤维等成分 。
###其它资料参考###干鹰嘴豆在烹制前应浸泡12~16小时，浸泡后煮2~2.5小时 。如用高压锅，浸泡过的需煮20~25分钟，未浸泡过的则需煮35~40分钟 。熟透的鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬，不像其他豆在烹制时易开裂 。
另外，推荐值得一试 鹰嘴豆泥 ， 可供10人食用 。
【原料】550克鹰嘴豆、适量的盐、1瓣蒜、15毫升橄榄油、45克芝麻酱、适量的辣椒粉、60毫升柠檬汁、适量的黑橄榄 。
【做法】
1.将鹰嘴豆用流水冲净、滤好 。
2.把蒜去皮压碎、去跟 。
3.用叉将鹰嘴豆碾碎 。
4.将鹰嘴豆、大蒜、柠檬汁、盐和橄榄油放入搅拌器里制成浓汤 。
5.把浓汤放到深盘里，用勺背刮平表面，撒入红辣椒 ， 淋上一点橄榄油，配以黑橄榄装饰 。
###其它资料参考###01鹰嘴豆他是属于豆科草本植物，它的淀粉具有板栗香味，鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品 。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病 。还有鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品，也是家里孩子们补钙的天然食物 。
02鹰嘴豆色拉
材料：生鹰嘴豆50g，胡萝卜一段 ， 芝麻菜一捧 ， 巴萨米克醋1大匙，初榨橄榄油1大匙，盐1-2小匙
1.干鹰嘴豆浸泡一夜，如果不浸泡的话豆子会非常硬，口感也不好，然后放入锅中加一点盐，放水，没过豆子，然后煮10分钟左右，捞出把水弄干待用 。
2.接着把芝麻菜洗净后甩干水分，就放在旁边备用，然后准备油醋汁，把榨橄榄油，巴萨米克和盐以油1醋3的比例，快速搅拌到一起，接着将胡萝卜去皮切成细丝 。
3.将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，撒上去，最后把核桃仁放下去就可以了 。
03鹰嘴豆燕麦浓汤
材料：生鹰嘴豆125克，熟燕麦片50克，迷迭香1根，意大利综合香料1-2小匙，盐1-2小匙，黑胡椒粉少许
1.鹰嘴豆提前泡一晚上，然后洗净沥干水分，加2L水，放进锅煮半个小时左右到它熟透，接着捞出1/4鹰嘴豆放在一旁 ， 等它晾干，其他的捞出放入搅拌机中，锅中保留600毫升左右的水 ， 放入燕麦片煮熟后连水一起倒入搅拌机中搅拌 。
2.然后暂停 ， 在把盐、迷迭香、意大利综合香料 ， 一起放入搅拌机，和鹰嘴豆、燕麦一起搅拌成均匀浓汤，再加入刚才余下的完整的鹰嘴豆，撒些黑胡椒粉即可，美味的汤就完成了 。
04香甜鹰嘴豆泥
材料：生鹰嘴豆，适量，冰糖，适量，水，适量
1.鹰嘴豆泡一天，一定要泡一天，这样豆子才能比较好煮，才能比较快熟，而且这样豆子也比较好吃 。
2.然后把豆子放进电饭煲或高压锅煮至绵软，最好用高压锅 ， 熟了后放着等他凉透 ， 接着把鹰嘴豆捞出来 ， 加少许水用搅拌机打成泥 。
4、然后把泥倒入平底锅 ， 用中小火慢慢把水分蒸发干 ， 等豆泥开始变得粘稠粘稠的时候，然后加冰糖 。
5、然后不断搅拌，直至冰糖融化，和鹰嘴豆泥混为一体 ， 接着等水分和豆泥基本混为一体就可以吃了 。
###其它资料参考###鹰嘴豆煲汤这道菜在中国是比较少见的，鹰嘴豆本身也是国外的食品，慢慢引入到中国中 ， 并被中国所接受，鹰嘴豆的做法有很多，其营养价值也是非常丰富的 。
一、鹰嘴豆炖汤
材料：鹰嘴豆，红萝卜 ， 筒骨，猪皮 ， 胡椒粒 。
准备工作：鹰嘴豆提前一晚洗净，用水浸泡一夜 。
这是泡发的鹰嘴豆，你可以更清晰的看到它确实是带有鹰嘴的豆 ， 而不是常见的黄豆 。
步骤：
1.把筒骨洗净，并用开水焯过 。
2.把泡一夜的鹰嘴豆 ， 焯水的筒骨，红萝卜放到炖锅里面 。
3.放几粒胡椒粒 。
4.放些猪皮 。(平时买肉的时候 ， 把猪皮积攒下来的，这样汤更有胶质)
5.放适量的水淹没食材 。炖2.3个小时 。
6.最后放适量盐巴调味，再炖一小会 。
美味的鹰嘴豆炖汤就做好了 ， 鹰嘴豆的口感和黄豆不大一样，它吃起来粉粉的 ， 糯糯的，汤很清，但因放了猪皮所以又胶质 。这个汤清单又不失美味和营养 。你有空也可以炖来吃吃 。
二、鹰嘴豆猪骨汤
1猪骨焯过水 。
2鹰嘴豆洗净泡发
3玉米切段
4所有食材放入砂锅放入姜片2片，酒1小匙，清水九分满大火烧开后，转小火慢炖3小时 。
5加入适量盐即可 。
小贴士
加入玉米是为了汤水更鲜甜，家里的汤一般不放味精和鸡精
三、鹰嘴豆的营养价值
1.鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源，而且属于高营养豆类植物 ， 富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份 。
2.其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5% ， 碳水化合物61%，纤维4一6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备 ， 而且含量比燕麦还要高出2倍以上 。
3.籽粒作为主食或甜食.也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃 。不仅如此 ， 鹰嘴豆加工后的淀粉，是我国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料 。
【鹰嘴豆煮多久熟】4.广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品，也是旅游休闲、馈赠亲友的上等补品 。
###其它资料参考###1、主料：鹰嘴豆100g 。配料：姜1块、香叶4片、花椒1小把、八角2个、干辣椒1个 。调料：盐适量 。
2、鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀；
3、将配料洗净 ， 放入茶包袋封好；
4、鹰嘴豆放入锅中，加足量水（水量约为鹰嘴豆分量的2倍）；
5、放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖 ， 大火煮开，转小火煮15分钟；
6、关火后调入盐，搅拌均匀 ， 盖上锅盖，焖2小时左右即可 。
