如何判断戚风蛋糕是否烤熟？
现在很多人喜欢自己在家里烘焙一些蛋糕，面包，还有小甜点 。作为新手的话很难判断或者时间和温度的把控 ， 也不知道放进烤箱的面包或蛋糕是不是烤熟了，会不会烤过了 。没有烤熟，蛋糕拿出来后又要再回炉，会影响蛋糕的美感和口感 。那么我们就来讲讲如何判断戚风蛋糕是否烤熟 。
1，先观察蛋糕的上色情况，如果上色均匀且膨胀程度也可以，那么蛋糕差不多就熟了 。蛋糕的膨胀程度与蛋糕中加入的蛋清量有关系 。蛋糕如果熟了会膨胀到一种程度后然后回落 。
2 ， 监测蛋糕内部是不是还有粘液 ， 可以用牙签测试，把牙签从蛋糕中间部分插到底，牙签拔出来后如果熟了就不会有粘液附在上面，如果没熟牙签上就会附有粘液 。如果没熟就要放进烤箱再次烤，但是因为烤箱拿出来由于温差很大 ， 会影响蛋糕的美感 。所以可以戴上隔热手套将手伸进烤箱进行测试 ， 这样温差相对小很多 。
3 ， 看弹性，用手指轻轻按压一下蛋糕表面，如果能迅速弹回来说明蛋糕熟透了，如果反弹慢说明还欠火候，需要回炉再烤一下 。这时候要注意烤的时间，不要太久 。
简介：如何判断戚风蛋糕是否烤熟，可以观察蛋糕的上色是否均匀，还可以用牙签监测蛋糕内部是否有粘液 。看弹性 ， 用手轻轻按压，如果迅速弹回蛋糕就熟了 。
【戚风蛋糕怎么看是成功】戚风蛋糕是家庭烘焙里的优选蛋糕类目，是由蛋黄和鸡蛋清各自消磨后，加上小麦面粉，制成的面浆 ， 随后再加上沙拉油和水制成的海棉蛋糕，都是许多蛋糕店用于做其它各种蛋糕中常见到的基本蛋糕，戚风蛋糕口味绵软、滑嫩，不但美味可口，作下去也非常简单 ， 下面我如同大伙儿详细介绍蛋糕烘焙初学者的必不可少——基础款戚风蛋糕的作法 。诸位顾客和蛋糕烘焙发烧友如果懂得了，能够在这类作法的前提下，加上自己喜欢的调料 ， 作出有创意的戚风蛋糕来 。
将牛乳和油做好以后，筛入低筋面粉，做戚风蛋糕 ， 小麦面粉筛粉和但是筛的口味会稍有不一样，筛粉的蛋糕通道会更为细致 。因此，提议一定要筛粉 。面粉筛入后，要往一个方向打，那样防止泡沫造成 。随后将蛋黄倒进刚拌好一点的小麦面粉里 。记牢，蛋黄或是只有往一个方向来打匀称，蛋黄再放是防止起筋，蛋糕的口味会更强 。下面把备好鸡蛋清里边添加糖，放糖的情况下，还记得要分三次添加，一次加满糖以后把它消磨第二次加满糖再次消磨，在加第三次糖的以后，蛋白质展现出顶峰情况的就行了 。
最先我们要掌握小麦面粉的应用：高筋粉一般用以吐司面包、炸油条、鲜面条等；中筋粉用以饺皮类；低筋面粉用以蛋糕、醒面（蒸的小笼包类）混酥面糊（酥而无层类）；现在还有了一种专用型粉 ， 所说专用型便是用以单一种类，例如蛋糕专用型，油气田专用型等 。
现在我们已基本上了解面粉的种类主要用途就好批了，戚风蛋糕归属于蛋糕类自然应当采用低筋面粉 。蛋黄中添加同容积尺寸的低筋面粉，放进二勺植物油和少量木薯淀粉，拌匀（稀了加低筋面粉，稠了加植物油） 。
###其它资料参考###熟的戚风蛋糕，就是表面金黄，顶部微微隆起 。有没有裂纹实际上不一定的，如果外观上到位了 ， 那么可以开炉用尖细的工具 ， 比如细长的签子，或者细长的水果刀，从蛋糕顶部插入 ， 拔出后没有粘糊沾在上面 。即已成熟 。戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料 。由于菜油不像牛油那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积 。我烤过几次戚风蛋糕，从开始的里面很湿到表面焦了都有遇到过 。一般来说，戚风蛋糕对于火候的要求很高 。而且即便是同一个烤箱，在不同的点上也受的温度也是不同的 。四个角受热是最少的 ， 中间受热最高 。离发热管越近 ， 温度越高 。如果你的戚风蛋糕没有裂，只是焦了一个地方的话，是你的蛋糕离发热管太近了受热不均匀造成的 。如果是整个表面都焦了，那么是因为你烘焙时间太长造成的 。最后，建议你在烘焙的时候，一定要预热烤箱 ， 然后再入箱烘烤 。另外，温度不宜过高，不同的烤箱位置不同温度其实也是不同的，这个没法给你一个固定的数值 。我一般小烤箱6寸戚风开始都是130度半小时，然后140度25分钟，最后150度5分钟上色 。也有可能你的配方有问题，可能会是配方中液体的东西偏多，网上的东西也不一定准的，最好怕配方贴上来看看 。第二，烘烤温度过高 ， 你也不说说你的烘烤温度和时间，怎么具体帮你判断 。至于回缩的问题，如果是在烤箱中烤着烤着就回缩了，那就是烘烤过度 。如果是冷却之后回缩了，那就是没熟
怎么看戚风蛋糕熟了没有的话你可以看平时的制作过程呢，要么成熟看他的时间再决定
从表面上看也是能看出来这个蛋糕熟了没有的话不过有时间固定的 。
看气氛蛋糕有没有熟，主要是通过感官和用手按压按压马上弹起来，就是熟了 。
###其它资料参考###戚风蛋糕是家庭烘焙中的首选蛋糕品类，是将蛋黄和蛋清分别打发后，再加上面粉，做成的面糊 ， 然后加上沙拉油和水做成的海绵蛋糕，也是很多蛋糕店用来做其他各类蛋糕中常用到的基础蛋糕，戚风蛋糕口感松软、滑润，不仅美味，作起来也比较简单，接下来小编就像大家介绍烘焙新手入门的必备——基础款戚风蛋糕的做法 。各位食客和烘焙爱好者要是学会了，可以在这种做法的基础上，添加自己喜欢的配料，做出有创意的戚风蛋糕来 。
将牛奶和油打好之后 ， 筛入低筋面粉 ， 做戚风蛋糕 ， 面粉过筛和不过筛的口感会稍有不同 ， 过筛的蛋糕入口会更加细腻 。所以，建议一定要过筛 。面粉筛入后，要往一个方向打，这样避免泡泡产生 。然后将蛋黄倒入刚拌好的面粉里 。记?。盎苹故侵荒芡桓龇较蚶创蚓?，蛋黄后放是避免起筋，蛋糕的口感会更好 。接下来把准备好的蛋清里面加入糖 ， 加糖的时候，记得要分三次加入，一次加完糖之后把它打发第二次加完糖继续打发，在加第三次糖的之后 ， 蛋白呈现出尖峰状态的就可以了 。
首先我们要了解面粉的使用：高筋面粉一般用于面包、油条、面条等；中筋面粉用于饺子皮类；低筋面粉用于蛋糕、发面（蒸的包子类）混酥面团（酥而无层类）；现在还有了一种专用粉 ， 所谓专用就是用于单一品种，比如蛋糕专用，油田专用等 。现在我们已基本知道面粉的种类用途就好办了，戚风蛋糕属于蛋糕类当然应该选用低筋面粉 。蛋黄中加入同体积大小的低筋面粉 ， 放入两勺食用油和少许淀粉，搅拌均匀（稀了加低筋面粉，稠了加食用油） 。
