水发黄蘑多久 _蘑菇

黄蘑炖小鸡怎么做好吃黄蘑炖小鸡做法大全？

原料:带骨仔鸡肉300克，水发黄蘑170克，水发玉兰片20克，猪油 50克，肉汤500克，酱油3克，精盐5克，味精2克，料酒5克，花椒水、葱、姜、大料各适量。
黄蘑炖小鸡的做法:
1)把鸡肉剁成3．5厘米见方块，用开水烫一下洗去血沫，控净水；黄蘑洗净，撕开，放开水中烫透捞出，挤净水；把玉兰片切咸片；葱切段；姜洗净后用刀拍松；大料洗净。
2)勺内倒入猪油，加热至五成热投入葱段、姜块炝锅，再放入肉汤，加入鸡肉块、黄蘑、花椒水、大料、精盐、料酒，烧开后移小火炖烂，下入玉兰片，调入味精，炖10分钟取出大料、葱段、姜块，装入碗内即成。

黄蘑菌汤
原料：水发黄蘑210克，白玉菇100克，水发竹荪65克，草菇95克，香菜叶25克，高汤250克。
调料：盐2克，鸡粉2克，胡椒粉3克。
1、洗净的竹荪切去根部，再切成段；洗净的白玉菇切段；洗净的草菇对半切开；洗净的黄蘑切去根部。
2、锅置于火上，倒入高汤、黄蘑、白玉菇、草菇、竹荪拌匀。
3、加盖，大火煮开转小火煮10分钟至食材熟透。
4、揭盖，加入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌至入味。
5、关火后盛入碗中，放上香菜叶，好吃有营养的黄蘑菌汤做好了。
黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品。黄蘑中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且黄蘑所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。黄蘑中的维生素c比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢，有减肥的作用。
黄蘑中的蛋白质含量多在30％以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。

###其它资料参考###应该不是吧在贮藏过程中受到阳光直射会导致菇体表面发黄，为防止菇色发黄或变褐，建议您在贮藏前先将菇体用清水冲洗干净，然后放入0.01%焦亚硫酸钠水溶液中漂洗3～5分钟，再迅速用冷水对菇体进行预冷处理，使温度尽快降至0～3℃，最后沥干水分，装于通气的塑料框中，放入0～3℃、相对湿度90%～95%的冷库中贮藏，注意通风换气。此法一般可保鲜8～10天。
蘑菇发黄是发生色泽上的改变，由自然的白灰转变成黄色，说明已不新鲜了，这时的蘑菇营养成分不如新鲜的了，但不会影响食用，口感可能没有新鲜的好，
有时候蘑菇被晒干或者烤干颜色也会改变，不影响食用的。
再向您介绍其它2种延长保鲜时间的贮藏方法。
1、薄膜袋气调贮藏：双孢菇经漂洗分级后，沥干水分，冷却后每1千克分装于0.025毫米的塑料袋内，可自动调整袋内气体组分，使氧气含量为1%左右，二氧化碳含量为2%～5%，此时，菇体生长受到抑制，开伞少，菇色洁白。此法室温下一般可保鲜7天。
2、固体保鲜剂贮藏：将鲜菇放在涂膜剂（如甘油或明胶）中浸3～5分钟，捞起沥干后装入聚乙烯塑料袋内，每袋装菇0.5千克；用1克连二亚硫酸钠（脱氧剂）和少量活性炭混合，用纸袋包封后一同装入塑料袋，扎紧袋口，置于16～18℃条件下贮藏，此法一般可保鲜6～7天。
###其它资料参考###蘑菇的种植方法：
买一份蘑菇菌种
第一步收到蘑菇菌种之后，拿出来，放在阴凉的地方（不要放在太阳底下，也不要放在室外，见风长不好）
每天喷水三到五次（注意：是小喷壶），如果是南方阴雨天气的话，可以不喷水或者是少喷水，如果是北方的干燥天气，一定要多喷水，不然就不长。
第二步等待出芽
天天坚持喷水，大概一个星期左右，会开始出芽，看到出芽之后，拿剪刀把出芽的地方轻轻划十字口子（注意不要划到蘑菇），这个时候千万不要对着芽喷水，不然会涝死。
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第三步出芽后不要喷水，只需要在周边的空气喷些水就好。
第四步出芽之后等蘑菇长成了小蘑菇的时候再继续喷水，差不多三天就可以摘了，如果蘑菇摘了之后，还有一些小的没长的，也一并摘掉，不然后面不会继续长了。
注意事项：如果看到蘑菇袋子上发黄，不要以为是坏了，是正常现象，不用管它。另外如果蘑菇已经出芽了，但是芽已经变黄了，记住，摘掉，让它重新长。蘑菇的出芽最先开始是一些白色的徒起。
###其它资料参考###正常的,因为香菇是菌类产品,其生长环境就吸收某些物质,再加上其烘干时水分的大量蒸发,某些物质无法挥发,就蕴藏在其中是难免的.变黄是正常的,建议一般泡发在温水中4小时最好,过长或过短,都会影响其口感,长时间的泡发回有营养流失,
###其它资料参考###蘑菇焯水是为了去除草菇的黑色素。蘑菇如果是新鲜的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培过程中，蘑菇才采摘到买回家，至少需要6个小时以上，草菇由于其特殊的生物学特性，在低于20度的环境中，菌丝体会产生自溶现象，从而，子实体就会有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。仅此而已。
拓展资料
蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
蘑菇还可以治陪细胞减少症、消化道障碍等症对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的,如果是对蘑菇过敏的话,食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用蘑菇。
蘑菇性滑,有腹泻者不宜食用。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人,不宜常吃蘑菇,因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。
蘑菇含有谷氨酸钠,烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。
###其它资料参考###蘑菇或者说菌类干货，只需要用水泡发。不需要用其他液体。
如果你不着急用，就用常温清水泡发，如果你着急用可以用温水或者开水泡发。
个人建议你用常温水提前泡发，这样口感更好。

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