土鸭要压多久
老鸭怎样煮才好吃？
老鸭怎样煮才好吃
老鸭怎样煮才好吃 ， 生活中鸭子是我们常见的肉食，很多人都喜欢用鸭子来补身体 。土鸭是吃粮食长成的鸭子，它味道鲜美，营养全面，那么，以下分享老鸭怎样煮才好吃 。
老鸭怎样煮才好吃1老鸭怎么做好吃
食材：
老鸭块500克、松茸100克、小葱5根、姜2克、枸杞10粒、盐2克、料酒2克
老鸭汤的家常做法：
1、鸭肉洗净，姜切片，枸杞洗净，小葱切葱花；
2、松茸洗净切片；
3、锅中加入清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮开，撇去浮沫 ， 捞出；
4、准备一个砂锅，放入鸭肉、生姜和清水，大火煮开转中小火炖煮90分钟，加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟；
5、最后盛出，撒入葱花即可 。
小贴士：
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益 。
老鸭怎样煮才好吃2食材
土鸭 1700g
姜 5g
大蒜 5g
桂皮 4g
干辣椒 3g
辣椒 200g
方法/步骤
将土鸭洗净剁成小块备用；
准备好姜、蒜、桂皮、干辣椒；
将鸭血洗净切成块备用；
将辣椒洗净切好备用；
在锅中放入适量色拉油；
加入备好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；
加入适量豆瓣酱；
迅速翻炒一会，炒出香味；
加入备好的土鸭；
反复翻炒一会，炒干水分后，加入适量食盐；
将土鸭盛入高压锅中 ， 加入适量水 ， 压10分钟；
打开锅盖 ， 加入备好的'鸭血；
加入备好的辣椒；
煮一会，待辣椒熟透；
加入适量鸡精；
起锅，美味的红烧土鸭就做好了 。
老鸭怎样煮才好吃3自家招牌鸭
材料：
主料：鸭1000克，
辅料：柿子椒10克，青椒10克，
调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克 ， 生抽20克 ， 料酒15克 ， 盐3克，花椒3克
做法：
1、鸭子洗净，切大块；
2、青红椒洗净后去蒂去籽 ， 切块待用；
3、锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐 ， 大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；
4、将青红椒与鸭块拌匀 ， 均匀浇入花油、盐后放入烤箱；
5、用150℃烧烤3分钟即可 。
啤酒鸭
材料：
净水鸭1000克 ， 姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽5毫升，盐（随意） ， 啤酒600毫升
做法：
1、鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎 。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水 。
2、捞出过冷水后沥干待用 。
3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分 ， 看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗 。4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧 。
5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气 。
6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味 。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁） 。
7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行 。
小诀窍：
江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人 。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子 。做啤酒鸭一定要先下油锅炒 ， 泌出其中水分 ， 这样鸭子不会有浓重腥味 。我这种烧法，1瓶啤酒足够 。
清蒸鸭子
材料：
主料：净填鸭1只(2公斤左右) 。料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克 ， 胡椒粉少许，汤适量 。
做法：
1、鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分 。然后 ， 在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗 ， 并尽量把水分控干 。
2、用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉 ， 用旺火开水蒸23小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成 。
菠萝鸭
材料：
鸭子半只 菠萝一个，大葱 姜 青蒜适量 九江双蒸酒
做法：
1、洗净斩碎的鸭子备用 。
2、用热油爆香姜片 ， 5，6片姜 。
3、放入鸭子翻炒，等到鸭子变色，倒入九江双蒸酒 ， 酒要没过鸭子 ， 放入大葱
4、盖上锅盖，小火焖到汤汁快收干（如果喜欢鸭肉，口感软烂，可以放到压力锅里焖10分钟）
5、汤汁快收干的时候，倒入切好的青蒜 ， 和盐水泡过的菠萝快，最后加入盐 。
小诀窍：
只放“九江双蒸酒不放水 。时间要掌握好，否则会苦 。不用担心有酒味，因为酒气蒸发啦 ， 最后剩的是甜味，因为酒是米酒 。
放入高压锅压15分钟即可 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸭肉 600g、花生油 适量、食盐 适量、酱油 适量、味精 适量、姜 适量、八角 适量、洋葱 适量、元贞糖 适量、柿子椒 适量 。
1、将鸭肉切块 。
2、就鸭肉入锅焯5分钟，捞出沥干 。
3、葱，姜，八角备用 。
4、辣椒切块 。
5、炒锅放油，放入洋葱翻炒 。
6、放入鸭肉，翻炒，加入糖 ， 酱油调色 ， 炒制5分钟 。
7、将炒制的鸭肉放入高压锅，放入姜，八角，辣椒，盐，压制15分钟即可 。
8、盛出，这样就完成了 。
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###其它资料参考###要想肉紧好看 通常肉食鸭25分钟土鸭40分钟 但是你知道 任何饮食菜谱的时间都不能听别人的 每家的锅大小 薄厚 火力的猛弱 都是影响烹饪时间的重要因素 用同样的时间 有的熟透肉烂 有的还没有断生所以 你必须要自己实际操作几次 用筷子能扎透即可 因为还i要在卤汁里浸泡 所以不要过熟 两三次你就能确定你家的锅你家的火 一次放多少鸭子的具体时间了
###其它资料参考###步骤
1.洗净去皮的鸭肉剁大块 ， 放老抽、料酒、盐腌制半小时 。
2.从鸭子身上割下来的皮和油，切块备用 。
3.冬瓜切成8mm厚度的块，姜切大片，蒜用刀拍去皮，蒜苗切段 ， 干辣椒切段 ， 陈皮洗净备用 。
4.豆芽洗净沥干水 。
5.起锅下切好的鸭皮和鸭油炸 。
6.鸭皮鸭油炸出的油 。
7.下入腌好的鸭肉翻炒几下后放入辣椒干、姜片、蒜头、陈皮，继续翻炒 。
8.加入一勺豆瓣酱 。
9.加入一勺甜面酱 。
10.翻炒均匀后加500ml水，烧开后加盖焖半个钟 。
11.另取一个锅，先铺上豆芽，再铺上冬瓜，至火上 。
12.浇上煮好的所以鸭肉和汤汁，加盖继续焖烧至冬瓜熟 。
13.下入蒜苗段，翻炒几下，加少许味精调味即可 。
###其它资料参考###土鸭至少要养到2到3斤，至少也是1000克到1500克才可以食用 。
公母鸭平均初生体重42.78克 ， 4周体重553.10克，90日龄体重1330克 ， 72周龄（504日龄）体重1515克 。成年公鸭体重1300克，成年母鸭体重1500克 。母鸭开产日龄120日龄左右 ， 500日龄产蛋280到300枚 。
以放养为主时期 ， 晚上回舍棚后进行补饲，并备足饮用水，满足饮用 。春天幼龄雏鸭放养前 ， 要先进行适应外界温度变化的锻炼，逐渐进入放养园 。
###其它资料参考###准备材料：土鸭一只、啤酒一瓶、葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、草果、肉蔻、砂仁、料酒、盐、酱油、白糖、食用油适量
制作步骤：
1、宰好的鸭子上有好多绒毛，一定要弄干净
2、把鸭子剁成小块，放在水里泡上一个小时，去掉腥味
3、水烧开 ， 鸭子煮一会，把上面飘起来的沫捞出去 ， 大概十来分钟，把鸭子捞出
4、锅里放油 ， 鸭子放进去，和白糖一起小火炒糖色
5、准备好作料放在高压锅底部
6、炒好糖色的鸭子放入高压锅 ， 倒入一瓶啤酒，放些盐，放一点点水，最后汤的高度没过鸭子就可以了
7、20分钟就可以出锅了 ， 成品图
###其它资料参考###您好，给您介绍一下清炖的方法：
1、土鸭先收拾干净，去除内脏和皮 ， 洗净
2、将鸭子剁成大块，放在盆内，加入少许料酒（白酒）、盐、花椒、胡椒粉腌制 ， 为了入味也是为了除腥 。
3、准备葱段、姜片、枸杞子、大枣（去核）
4、锅中放冷水，将鸭子入锅煮，撇除表面的沫子，待汤清澈后停火捞出
5、准备高压锅，将鸭子连汤一起加入，加入葱段、姜片、枸杞、大枣，加入适量的盐，炖制20-25分钟即可
完全手打哦，我的厨房经验，嘻嘻，希望对您有用，望采纳~
###其它资料参考###剁椒红萝炖老鸭
材料
鸭肉500g红萝卜2根剁椒1勺蒜6瓣生姜1块八角1个桂皮1块食用油少许生抽4勺食盐适量
做法
1
鸭肉提前焯水，红萝卜去皮洗净后切滚刀块
2
锅里倒入少许油，烧热后放入剁椒、蒜、生姜、八角、桂皮等一起小火翻炒
3
调味料炒出香味后，放入鸭肉一起翻炒
4
鸭肉炒至两面变色时，加入生抽一起翻炒均匀
5
将炒好的鸭肉放炖锅中 ， 加入适量开水、红萝卜
6
放煤气灶上小火慢慢炖30分钟左右，出锅前10分钟左右加适量食盐即可 。
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美味的剁椒红萝炖老鸭出锅了，开吃吧 。
老鸭汤
材料
老鸭1只，茶笋，芋头，火腿，盐
做法
1.将茶笋用水泡开 。
2.将芋头与火腿切块 。
3.老鸭洗净放进大砂锅加水，大火烧滚后掠去浮沫 ， 中小火煲一小时后加火腿进去，再四十分钟后加茶笋，芋头后，继续煲至芋头酥软就可加盐停火了 。
老鸭煲
材料
老土鸭1只，火腿、竹笋、虫草、葱丝、姜片、香料、盐、白糖、味精、老抽、高汤各适量
做法
1、将老土鸭宰杀后去内脏 ， 洗净，放入开水中汆一下，入油锅炸至表皮呈金黄色时捞出 。
2、锅上火，注入油烧热，放入姜片、香料炒香 ， 加入土鸭、竹笋、火腿、虫草、高汤、葱丝，小火炖50分钟，装碗 ， 点缀即成 。
酸菜炖老鸭
材料
用料原材料：老鸭500克 ， 酸菜200克，姜2小块，清水1500 。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克 。
做法
1、将老鸭斩件汆水，酸菜切段汆水待用 。
2、取净锅上火，放入清水、姜、老鸭、酸菜，大火烧开转中火煲45分钟调味即成 。
冬菇煲老鸭
材料
主料：老鸭一只（净光鸭），
辅料：干冬菇，红枣，生姜，陈皮，
调料：绍酒，盐，鸡精
做法
1、将鸭子垛成块放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐锅点火倒适量水，待水开将鸭块放入除血水后捞出；
【土鸭要压多久】3、在高压锅中倒入适量清水，再放入香菇、大枣、鸭块、少许陈皮，依次加入料酒、鸡精、盐 ， 盖上盖子压熟后即可 。
