啤酒烧鸭要怎么做 _鸭肉

啤酒烧鸭怎么做才好吃？

啤酒烧鸭好吃的做法如下：
主料：鸭半只、姜几片、小米椒6个、啤酒1罐。
辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量。
1、半只鸭子剁成块，洗干净。这个剁的太大块了，应该小块一点才入味。
2、将鸭子冷水入锅，开始焯水。水烧开后再煮几分，白沫子不再明显增加就捞起。
3、焯好水的鸭块装盘备用。
4、锅烧热，倒入比平常炒菜多一些的油，倒入焯过水的鸭块炸一下，确保每块鸭肉都被油煎到，这样鸭肉烧出来才香，才不会很腥。油多了也没有关系，煎好后可以倒一些出来。
5、鸭肉炸得微焦，丢几块姜片，翻炒几下。
6、倒入啤酒，再加适量开水，要能完全没过鸭块，翻拌几下，然后盖上锅盖，大火煮开后转中小火慢炖。大概炖十几二十分钟的样子，不同鸭子时间不一样。中间要开盖翻拌几下，并用筷子插一下最厚的肉块，看熟了没。
7、水烧半干，加入2勺盐， 2汤匙生抽，1汤匙老抽，小米椒，拌匀，再炖煮几分钟。
8、汤收到还剩少量时，尝下味，合适了就可以起锅装盘了。

制作材料
鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法步骤
做法一
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
共5张
无敌美味
【啤酒烧鸭要怎么做】4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
做法二
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分钟，基本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分钟就差不多了；
5、就像吃火锅一样，再根据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩。
做法三
1、鸭子洗净切块，冷水入锅，加入姜片料酒开火煮以便去腥。
2、魔芋切块泡水去腥，鸭子水开一分钟后捞出冲去血末。
3、锅中热油加入姜片香料鸭肉煸炒，鸭肉油煸出后盛出。[1]
4、锅中余油加热后放入蒜头，葱头爆香后加入豆瓣炒出红油，加入煸过的鸭肉继续炒，过程中加入酱油和糖增色提香，最后倒入一瓶啤酒加盖焖煮。
5、另起一锅加水烧开，加入魔芋，白醋，盐氽水后倒去水，魔芋加入鸭子中一起烧。
6、鸭子烧30分钟后加入盐调味，再烧20分钟后大火收汁，加味精出锅。
###其它资料参考###1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块。
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻。
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒。
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分钟，基本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分钟就差不多了。
5、就像吃火锅一样，再根据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩。
###其它资料参考###1、主料：鸭肉半只、啤酒600毫升。
2、辅料：姜1块、盐1克、生抽2毫升、白糖2克、花椒15颗、八角2颗、桂皮1小块、丁香3颗、香叶4片。
3、鸭肉切块。
4、姜切片。
5、锅里烧开水后下鸭肉焯烫一下。
6、鸭肉焯烫面后捞出备用。
7、热锅凉油下姜片煎香。
8、下花椒、八角、丁香、桂皮、香叶煸香。
9、下鸭肉煸炒。
10、加入盐和生抽继续煸炒，煸到鸭肉有点焦黄。
11、倒入啤酒大火烧开转小火煮30分钟左右即可。
###其它资料参考###1、主料：鸭肉500克、啤酒350克、尖椒2根、盐2克、蒜10克、茶籽油20克、醋5克、生抽2克、味精2克、备鸭肉半只。
2、鸭肉切丁，辣椒切丝，蒜少许，啤酒适量
3、烧油放进鸭丁炒匀。
4、淋点醋或料酒去味。
5、放点酱油或生抽上色。
6、放少许盐炒去水分炒香。
7、移锅边放进辣椒、蒜米，再放点盐让辣椒入味再混炒。
8、倒进啤酒煮二分钟。
9、撒上味精，炒匀装盘即可。
###其它资料参考###1、新鲜的鸭肉斩小块洗净沥干水份，因为买的是新鲜鸭子，就不焯水了
2、配料备好，啤酒我用的家里现有的小听装的，那种大瓶的玻璃瓶好点，量多，实惠
###其它资料参考###1、准备原料：肥鸭、啤酒一瓶、干辣椒、姜、酱油。
2、鸭子处理斩件，水入锅焯水。
3、锅里放油，下干辣椒炝锅后，放鸭子加姜片爆炒至出油，马上倒入啤酒，没过鸭子，大火烧开，小火慢熬。
4、大概烧十分钟后，才加盐（很重要哦，提早加盐会使鸭肉紧，很难炖烂）。
5、鸭子油重，待油和啤酒差不多等量时，加两勺酱油，酒香酱香都出来了，这时开大火，放蒜苗炒熟即可出锅。喜欢吃辣的，可在加啤酒后加辣椒同炖，更加爽口
###其它资料参考###啤酒烧鸭的用料
嫩鸭500克啤酒300克
生抽适量老抽适量
盐适量蚝油适量
牛肉粉适量葱段适量
姜片适量八角适量
辣椒适量适量
啤酒烧鸭的做法
步骤1
鸭子洗净剁成小块,葱姜分别切成葱段和姜片备用
步骤2
鸭块入沸水中焯一下，祛除血沫后捞出
步骤3
锅中放少许食用油，做热后放入步骤1中的调味料爆香煸炒约半分钟
步骤4
待出香味后，接着将焯好的鸭块放入，煸炒至鸭皮内的油分渗出
步骤5
倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒，最后倒入没过鸭块的清水
步骤6
大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖60分钟
步骤7
最后打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠即可

###其它资料参考###1、锅热后放油适量，油热后放入适量花椒和5-8只干红辣椒，红辣椒刚要变色时，放入葱姜及拍扁的蒜瓣。
2、随后放入鸭块（先将鸭子洗净剁成3公分的块，控干水分备用），大火翻炒，待全部鸭肉变色（红肉变白）。改小火，目的在于把鸭肉内的水分烘出来，以能听到鸭肉接触到锅底时，听到“啪啪”的声音，即将干锅时，放入泡好的干香菇（半小时前用温水泡100-150克干香菇）。翻炒均匀后，倒入啤酒一瓶（灌装的要2-3罐）。以啤酒没到鸭肉的三分之二位置。
3、改大火，把啤酒烧开后，改小火，煨15分钟。放入盐适量。翻炒均匀。
4、收干水分，起锅装盆。
注意：如果口味清淡，花椒、辣椒、盐可少放，反之如果口味重，可加量。

啤酒烧鸭要怎么做

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