披萨面粉发酵要多久
做披萨发酵要多久？
和成面团后放旁边发酵2小时即可 。方法如下：
需要提前准备好的材料包括：蛋糕粉 100克、芝麻酱 25毫升、沙拉酱 30克、酵母 2克、精盐 1克、芝士 120克 。
1、第一步盆里放入蛋糕粉 ， 精盐，芝麻酱 。
2、然后盆里放入酵母和水，拌匀 。
3、拌匀后揉成面团 。
4、揉成面团放一旁发酵2小时 。
5、2小时后擀成薄饼，如下图所示 。
6、放到准备好的披萨盘里 。
7、再用准备好的叉子戳小洞，戳均匀一些 。
8、然后在饼上抹上沙拉酱 。
9、接着撒芝士，撒均匀一些 。
10、铺上准备好的香蕉片 。
11、然后再撒芝士 。
12、烤盘放入烤箱，时间20分钟 ， 温度160度 。
13、20分钟后拿出 ， 这样披萨饼就已经做好了 。
发酵一个半小时到两个小时 ， 根据温度高低略有不同，发酵至两倍大即可，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉150克、黄油15克、意大利萨拉米香肠100克、马苏里拉芝士适量、干酵母2克、 盐2克、糖5克、温水90克、番茄1个、洋葱小半个、黄油（披萨酱用）20克、番茄酱1大勺、 披萨草1小撮、盐适量、糖1勺、黑胡椒适量、 鸡粉1小勺、红椒青椒适量、甜玉米粒适量、黑橄榄适量
制作步骤：
1、150克面粉、盐2克、糖5克、酵母2克、水90克混合揉成面团，再加入15克软化黄油揉成光滑面团 ， 不用揉到扩展阶段
2、放温暖处发酵至2倍大
3、取出排气
4、擀成12寸的圆形面饼，选用硅胶垫，上面有准确的各种尺寸
5、把擀好的面饼放入烤盘
6、从中间向四周轻轻推面饼，让面饼边缘稍稍高出烤盘
7、取马苏里拉奶酪条四根，沿着烤盘边缘放在面饼上，隔3cm左右间隔把面饼边缘向里面用力按压沾住里面的面饼
8、取适量披萨酱涂抹均匀
9、撒一层马苏里拉奶酪碎，一层洋葱粒、红椒青椒粒、甜玉米粒
10、放上萨拉米香肠，再撒一层马苏里拉奶酪碎，表面撒几粒黑橄榄
11、烤箱预热190度，中层15分钟即可
12、成品图
###其它资料参考###1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右
2、用泡发酵粉的温水和面 ， 一定要揉15分钟 。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅
里，盖好锅盖 。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时 。
3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里 ， 不能少于半小时 。
这样的发面才能暄腾 。我做面包，夏天一般至少发2小时，冬天发4小时 。
###其它资料参考###下面一起来看看披萨低温发酵的方法和步骤：
食材准备：高筋面粉 280g,水190 c.c.,速发酵母粉 1小匙,砂糖 2小匙,盐 1/2小匙,九层塔 50g,低脂牛奶 100g,熟松子 1大匙,蒜头 2瓣,乳酪粉 2小匙,盐 适量,熏鸡肉 适量,鲔鱼罐头 1罐,蘑菇 1盒,起司丝
做法步骤：饼皮所有材料倒入盆中搅拌均匀，室温发酵半小时盆口盖上湿布或保鲜膜 ， 移入冰箱冷藏6小时以上烤盘上刷上一层薄油，倒入面团 ， 直接用手压成薄饼状，再次发酵20分钟九层塔、牛奶、熟松子、蒜头、乳酪粉及盐倒入果汁机中，搅打成酱；蘑菇切片备用用叉子在表面戳数个小洞，将酱汁均匀涂在披萨饼皮上 ， 再放上熏鸡肉、鲔鱼、蘑菇及起司丝放入预热好的烤箱中，200度烤15~20分即可 。
牛奶营养价值：
1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉 ， 使皮肤白皙，有光泽；
2. 牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；
3. 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用 ， 可防治多种色素沉着引起的斑痕；
4. 牛奶能为皮肤形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；
5. 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛 。
###其它资料参考###时间分配
1、发酵前：20分钟-30分钟
2、发酵45分钟或者2天 ， 取决于发酵方式
3、制作：熟练人员15分钟一张饼，不熟练人员30分钟
4、烤制：10分钟一张，如果是专业分层烤箱，一次可以烤俩
披萨制作：
水：面
1：4的比例，这个并不需要可以遵守，但是如果你只想做几个披萨 ， 最好算一下 ， 以免面饼不够或者浪费
橄榄油：混合物的1/20，其实多一点可以，看个人喜好
糖和盐还有苏打，按照1：1：1的比例调至 ， 使用比例总量在面饼混合物的1/20左右，糖可以多一点
酵母：即发酵母就好，如果有条件 ， 强烈建议使用鲜酵母，那样做出来的很好吃
下面就是准备工作了：首先，需要使用冷却的水，旦沪测疚爻狡诧挟超锚因为发酵过程是低温发酵，冷水最好 。水的温度不要超过5摄氏度，提前放入冰箱进行冰镇已获得最佳效果 。
然后将水 ， 酵母 ， 发酵混合物（糖、盐、苏打）搅拌，然后加入橄榄油，然后使劲搅拌，如果有搅拌机，可以用搅拌机进行处理 。
混合物准备好之后，加入面粉 ， 这时候如果有搅面机最好，可以省去很多事情 。使用搅面机的话时间设定在13-15分钟就好，如果是手动的话，一定要揉的硬一些 。
面团准备好之后 ， 放在面板上，面板上最好涂油，这样才能不沾 。
然后面团的切割，如果有称的话，调整至oz模式 ， 也就是盎司模式
根据披萨烤盘的大小进行切割：
14寸：
18
oz
12寸：
12
oz
一个人吃稍微有一点多，建议是三个人吃两个
9寸：
8oz
饭量小的吃这个足够了
6寸：
5oz
切割好之后就是比较有技术的活了，需要揉面团
揉好的面团需要表面平滑这样将揉好的面团放在一个平盘上 ， 如果冰箱有足够大的地方 ， 可以放到冰箱里面
常温冷藏2天，这样比较浪费时间
如果是下午准备的话，其实可以正常发酵，45分钟左右，面团体积翻番，就说明可以了
这时候就可以准备预热烤箱
烤箱预热在华氏350°左右 ， 应该是摄氏175°还是多少的 ， 记不清了 ， 但是最好设置到200°摄氏比较好一些，这时候就看烤箱的能力了，升温速度之类的就不多讲了
这时候，在披萨烤盘上涂上一层油 ， 不建议大家使用深披萨盘 ， 浅盘就可以了，我的配方不是做厚披萨的，但也不是薄脆的那种 。
这时候，取出刚才处理好的面团，压扁，用手指按出一层边这样的话，披萨的crust就做好了 。现在可以发挥你的想象力了，如果你不会甩披萨饼 ， 就把披萨拽到烤盘的尺寸，如果你会甩，那就完美了 。甩披萨是个技术活，我到现在也不是很熟练，但是可以甩 。
这样的话，面饼就可以放到烤盘之上了 ， 烤盘一定涂油，要不然一会比较难拿出来 。
然后剩下的就容易了，均匀的涂上酱料，这时候你可以选择你喜欢的酱料了
一般的酱料：pizza
sauce,
bbq
sauce,
ranch,
hot
sauce,
italian
tomato
sauce
酱料之上放肉，可以放火腿?。喔榘 。?腊肠啊，salami啊 ， 熟肌肉啊 ， 熟牛肉馅啊 。
肉放完了，可以放一些蔬菜或者水果，可以放一些菠萝罐头，黄桃罐头，野果之类的
最后放上奶酪 ， 如果想要拉丝的效果，多放一些奶酪，奶酪要用马苏里拉，好的马苏里拉就可以 。
烤箱预热结束 ， 开始进行最后一步
烤制
将做好的披萨，放到烤箱之中，如果是分层的，最好放在第二层或者第三层，远离上方的加热管 ， 这样披萨上面的奶酪不会烤焦 。
这时候350°华氏烤10分钟左右 ， 这时候最好在烤箱旁边看着，披萨饼烤熟的两个标志：
1.刚才做好的crust变得金黄，这个很容易看到
2.酱料沸腾，奶酪融化，其实这个会发生在crust金黄之前就发生了
披萨烤熟后，从烤箱里面取出
大功告成
###其它资料参考###需要筋力强 ， 蛋白质含量高，遇到糖时美拉德反应充分，香气更丰富 。也可以高筋面粉或者雪花粉混一些低筋粉 。
火腿培根薄底披萨
主料：高粉80克 低粉20克 酵母2克 糖5克 盐1.5克 水50克 玉米油5克
辅料：番茄酱适量 珍妮纯肉脆皮肠2根 培根2片 马苏里拉芝士100克
制作工艺：
1.把饼底原料的所有材料放入面包桶内
2.面包机选择“披萨面团”程序，需时25分钟
3.此程序包含揉面和发酵，揉面10分钟，发酵15分钟
4.脆皮肠切片待用
5.脆皮肠切片待用
6.面包机程序结束后，取出面团，揉圆
7.把面团擀成薄的大圆面块 ， 直径比披萨盘稍大
8.把面块放置在披萨盘里，整理边缘，使其贴服
9.用叉子在披萨面胚上扎小洞
10.送进预热好的烤箱中层烤5分钟，上下火200，使饼底表面烤干
11.烤制后取出，刷一层番茄酱
12.接着铺一层马苏里拉奶酪
13.接着摆放脆皮肠片和培根肉
14.最后铺一层厚厚的马苏里拉奶酪
15.送进预热好的烤箱，上下火200度，中层烤13-15分钟
16.烤制好的披萨表面金黄诱人
###其它资料参考###发酵前：20分钟-30分钟
发酵：45分钟或者2天 ， 取决于发酵方式
制作：熟练人员15分钟一张饼，不熟练人员30分钟
烤制：10分钟一张
准备材料比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪（要专用的，否则拉不出丝）、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇，调料盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等
第一步和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加 。大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵 。
第二步等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块，盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进烤盘，因为没有圆盘，只能做成方的了 。注意中间?。?边缘厚，这样比萨才有边 。
第三步抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料 。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味 。
第四步用绞丝器将奶酪绞成丝撒在比萨上，要多哦，这样才好吃 。
第五步烤箱预热220度，烤20分钟左右，应该在上面盖一层锡纸，避免上面过热把奶酪烤糊 。
注意：比萨饼需要用发面 。把面杆成饼，然后在饼上抹西红柿酱，再放上青椒丝，肉肠片，茄子片，蘑菇片等，然后撒上芝士丝 。注意茄子，蘑菇等容易出水 ， 所以在放在面饼上之前 ， 最好过一下火，除除水 。我想用平底锅做不了比萨饼，因为最后芝士遇热就化，用平底锅必须得翻个个，芝士不能直接沾锅的，不翻身芝士化不了，最好有个烤箱或是有烤箱功能的微波炉
###其它资料参考###[冷发酵披萨饼皮怎么做]
用料:高筋面粉130g全麦粉30g35度左右温水100g酵母1小匙糖1小匙盐1/2小匙油1小匙
披萨饼皮的做法
将高粉和全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用将水混合物与面粉混合均匀 ， 揉成光滑面团 ， 然后容器底撒上面粉 ， 将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出 ， 面团里发酵成蜂窝状 。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大?。ǖ臀路⒔褪屎系诙煲写腿? ，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感 ， 面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天 。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可）将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可 。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取 。（尽量在两个月内食用）
【披萨面粉发酵要多久】小贴士冷冻食品储存越久风味越差，还是尽量早食用，另外低温发酵法时候大多数需要发面的东东，非常食用 ， 不用怕温度过高面会变酸，还可以发酵的非常完美，力荐
