如何做千层牛肉饼 ， 鲜美多汁，长劲不长肉，孩子连吃三天没吃够呢？？
如何做千层牛肉饼，鲜美多汁，长劲不长肉，孩子连吃三天没吃够呢？在我们家小区门口有一家山东人开的早餐铺，上司的中式点心做得很不错 ， 孩子特别喜欢吃他做的发面饼，那饼没馅，光放了些葱段，重重叠叠，外黄里暄，软嫩光亮 ， 吃着特别香 。之前每个星期总是会在那吃一次 。自打她会做点心，我我学会了这类饼的做法，而且也会换花式做，除开仅用葱外我还会包上面馅 。
他不爱吃生猪肉，但爱吃牛肉，这次地去做这个早餐饼就用了牛肉来做馅，这样不但美味，营养成分还是很全，加上牛奶水果 ， 充足孩子一上午营养的要求了，由于牛肉有“肉中天之骄子”的美誉，营养成分比生猪肉高，对长个子的孩子而言吃牛肉很好，不但可以增强免疫力 ， 还可以长肌肉，因此家里有孩子的平时多多让孩子吃一些牛肉 。下面我们一起来看看这饼是怎么做得外焦里嫩里软，鲜美多汁吧！
第一步【牛肉饼】原材料：小麦面粉250克，盐2克，油15克，温开水145克，牛肉300克，圆葱大半个，生抽酱油2勺 ， 老抽王小勺 ， 耗油2勺，盐适量，糖适量，葱姜水50克 ， 黑椒粉适量，芝麻油小勺作法：250克面粉加2克盐和15克食用油后搅拌均匀 。小麦面粉里加点油再搓成面团做出来饼皮会很松脆 。
渐渐地添加145克温开水，合成硬软适宜的面团 。水不必一下子全部添加，需看面团状态调节 。揉成团后盖上保鲜袋静置30min 。在面团静置时做馅，把300克牛肉清洗剁碎肉沫 。
第二步肉沫里加入少许盐 ， 2勺生抽酱油，小勺老抽王，2勺耗油，适量糖和黑胡椒粉，再倒入小勺的芝麻油 。完全翻拌后腌20分钟左右 ， 再倒入大半个洋葱碎翻拌后备用 。把静置好一点的面团再度揉匀后均值分为6均分，大概每一个小面团60克 。
随后取一小面团，按扁 ， 摊成长和宽全是20cm左右薄面片 。以面片的核心为切入点切一刀，随后匀称铺地上牛肉馅，空出1/4块不必铺馅，铺馅的地区不必所有布满，四周空出一点 。
并把没铺馅的面片折上去，然后往旁边折，最终全部折起 。把折起来后馅儿饼稍擀一下，四周捏住 。锅里倒进适量油，5成热的时候把馅儿饼放进锅里用小火煎至双面呈金黄，煎之后取下分成两半，就可以 。外焦里嫩里软，咬上一口满嘴的牛肉馅，汁液还会流出来，确实美味 。
牛肉千层饼怎么做，外皮酥脆，层层加肉，比买的还好吃呢？牛肉馅饼是一道美味可口的美味小吃，归属于陕西菜 。在西安又称“千层牛肉饼”，已经有一千二百多年的历史 。在唐朝，此饼曾为皇宫御牛肉千层饼 ， 咸香，松脆，条理清楚，煎至金黄色，肉香四溢咬中的每一口全是达到，愿我们的日常生活如这牛肉千层饼般节节高升越变越好!
牛肉千层饼主要材料：牛肉馅150克中筋面粉300克温开水180克调料：姜1一小块葱1小标题生鸡蛋1个盐少许白胡椒粉少量生抽酱油2勺耗油1勺食用油1勺小香葱2根芝麻适当食用油适当加工工艺：
第一步中筋面粉加温开水搓成平滑的面团，盖保鲜袋醒30min 。牛肉馅放在碗中，添加生鸡蛋 ， 盐 ， 白胡椒粉，生抽酱油，耗油及1勺食用油 。姜蒜擦捣烂后加入小半碗冷水，过虑出葱姜水后少量多餐地添加牛肉馅 。
第二步拌匀的牛肉馅预留 。醒好一点的面团分为尺寸均匀二份 。取一份面团擀改成0.5CM的煎饼均匀地涂上一层牛肉馅 。上洒切好的小香葱碎，在混沌皮左右如下图各切二刀 。把右上方的混沌皮往下折 ， 上端的往下折，二片叠在一起 。把折起来的那一部分往正中间折 。然后将下边的混沌皮往上面折，上端的往下折 。、折起来的那一部分再次朝左边折，反复之上步骤 。
第三步插口部捏?。?不能让饺子馅露在外面，最后叠成一个长方形 。用擀面杖轻轻地擀薄 ， 特别注意用劲要匀称 ， 擀好后产品刷薄薄一层水沾到芝麻 。煎锅放适当食用油，将饼放进锅里盖上锅盖用中小火煎 。煎至二面金黄色时即可出锅 。
小提示中筋面粉便是家中蒸馒头水饺常用小麦面粉 。和面的温水流量请灵便调节，揉好一点的面团要软而不粘 。醒皮就是为了擀开时比较容易，能够夜里揉好面盖保鲜袋第二天早上再接着做 。煎的时候一定要中小火盖上锅盖 ， 二面煎至金黄色就熟了 。
###其它资料参考###香酥千层牛肉饼的做法
1.
200g面粉加入80g清水，揉成不粘手的面团，盖上湿布静置20分钟 。注意，水可以一点一点加入，面粉的吸水性不同，所以水量会有差异，可以自己调整水的量
2.
接下来的时间可以准备肉馅 。肉馅加入胡椒粉，五香粉，少量盐，料酒，酱油 ， 顺时针搅拌均匀 。再倒入10g油 ， 依然顺时针搅拌，最后再加入50g清水和香葱碎，会让肉馅香嫩 。注意的是，水依然是一点一点加入 ， 搅拌均匀后再加入下次
3.
20分钟后，将面团取出擀开，慢慢将面团擀成如图的长方形
4.
将肉馅均匀的放在长方形面片上，然后用刀子切成如图的几片 。按图中的顺序将饼折叠起来
5.
用手将饼的四边捏合起来，防止擀开的时候肉馅溢出来 。小心的将面饼擀开，直到薄薄的合适平底锅的大小就可以了
6.
平底锅放少量的油，小火慢慢煎直两面焦黄就可以出锅了
###其它资料参考###材料
原料：面粉300g，温水200ml，牛肉馅250g，京葱葱白2根 。
调料：胡椒粉1g，姜粉1g，盐3g，生抽15ml，香油5ml，料酒15ml，鸡汁5ml，清水适量 。
做法
1、面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状 。
2、把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟 。
3、牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌 。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅 。放入葱花适当搅拌即可 。
4、饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断 。
5、在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀 。
6、把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白 。
7、把右下角的白面皮像左折 ， 然后左下的面皮压上 。
8、之后把折好的下部分往上折 。
9、再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上 。
10、再往上折叠重复之前的操作 。
11、最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛 。
12、擀成一张大饼 。
13、如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟 。
14、锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面 。
###其它资料参考###用料
主料
面粉500克
辅料
花生油
80克
油酥
30克
馅料
600克
温水
300克
香酥宫廷牛肉饼的做法
1.
馅料：一斤牛肉、四两洋葱、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、香油
2.
油酥：一勺面粉、五勺豆油搅拌均匀
3.
和面：一斤面、6两温水 ， 醒面10分钟，然后下剂子（我做的是50克左右一个的）
4.
剂子摆在盘子里，表面抹油，盖保鲜膜醒20分钟（面一定要醒到位，不然做不成）如图
5.
制饼坯剂子按扁，擀巴掌大 ， 然后左手按住，右手拖住底部往右边抻长，如图
6.
然后刷上油酥
7.
放入肉馅 ， 卷上
8.
破酥面皮后三分之一处划三刀
9.
卷好
10.
立起来
11.
按扁
12.
炸（我怕油大，烙制的）
烹饪技巧
和面：一斤面、6两温水，醒面10分钟；然后下剂子（我做的是50克左右一个的），剂子摆在盘子里，表面抹油 ， 盖保鲜膜醒20分钟（面一定要醒到位，不然做不成） 。
###其它资料参考###1、七分瘦 ， 三分肥的肉馅，用鸡蛋，和适量的盐，鸡精，姜末，料酒，酱油 ， 香油，橄榄油和葱花搅 [1]
2，把面和成不硬不软的面团，醒上两个小时 ， 人家电视里就是说要醒这么久的 。
3，把醒好的面团平均分成几等分，偶家人口少，所以烙三张饼就够了 。
大白面团分成三等分，这叫“三点式”，嘻嘻，不许往歪处想?。。。?
5，把调好的肉馅均匀的涂在面片上面
6，这是最关键的一步哦，要把面片拿起来，“嗖”的向两边拉一下，这样就可以把馅料裹起来
8 ， 卷好以后要这样立起来
9，这一步也很关键哦 ， 左手托住下面屁屁的地方，右手捏?。缓笙褡鑫淹纺茄拍蠼簦饪?。不要让肉馅跑出来 。下面也是 ， 要捏紧 10，都捏紧了，就开始擀了 ， 要轻一点，好像做蛋塔那样 ， 不要太用力，不如会破的 。擀成这样的饼 。
11，锅子坐在火上，烧到6－7成热 ， 不要放油，直接把面饼放到锅里面，中火就可以 。
做法二
主料面粉500克猪肉馅300克辅料香油1勺酱油鸡精五香粉姜葱300克
千层肉饼的做法
1.
面粉加入适量的清水搅拌均匀和成柔软的面团 。揉好的面团饧至20分钟 。大葱切碎备用
2.
肉馅中加入葱姜碎，酱油、香油、盐、鸡精、五香粉 。充分搅拌均匀 。把大面团分成3份，取一份擀成大面片
3.
将打发的肉馅均匀的抹在面片上 。上面撒上一层葱碎后，在面片的每一边切上2刀 。再将每一片面片，层层叠起，最后把封口捏紧 ， 擀成饼状
4.
电饼铛开始预热，预热完成，将肉饼放入 。启动葱油饼功能 。盖上盖子，时间到了，就可以食用了
烹饪技巧
饼坯擀制的时候要轻，避免将面皮擀破 。原料：面粉300g,温水200ml，牛肉馅250g ， 京葱葱白2根 。
调料：胡椒粉1g，姜粉1g ， 盐3g，生抽15ml，香油5ml，料酒15ml，鸡汁5ml，清水适量 。
做法
1、面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状 。
2、把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟 。
3、牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌 。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅 。放入葱花适当搅拌即可 。
4、饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口 ， 注意不要切断 。
5、在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀 。
6、把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白 。
7、把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上 。
8、之后把折好的下部分往上折 。
9、再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上 。
10、再往上折叠重复之前的操作 。
11、最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀?。⒁庥昧σ?nbsp;， 一点一点擀开，不要过猛 。
12、擀成一张大饼 。
13、如果擀的饼太大，锅里放不下 ， 可以切开分块烙熟 。
14、锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面 。
小贴士
1、饼比较厚，建议盖上锅盖烙饼 ， 这样比较容易熟 。
2、铺馅不用太满，避免折叠擀薄坡破掉 。
3、擀皮不用擀的太薄，可以稍留些厚度，折叠后继续擀薄，饼皮还可以继续有所延展 。
做法四
用料小麦粉(标准粉)300克猪肉馅300克
辅料小葱200克姜5克食盐4克酱油15克鸡粉2克香油10克清水180克
千层肉饼的做法
1.用清水慢慢加入面粉里 ， 用筷子搅散 ， 最后用手揉成面团
2.然后盖上湿布醒40分钟
3.小葱摘好洗干净，姜洗好备用4.姜切末5.小葱切末
6.取一点葱和所有的姜末放入肉馅儿里
7.加入酱油、香油、鸡粉、盐搅拌均匀
8.面团醒好以后放案板上擀成大面皮
9.将肉馅儿均匀的抹在面皮上
10.肉馅儿上面再撒上厚厚一层剩余的小葱末
11.在面皮的两端各切两刀，然后从最下面开始两边往中间折叠，然后翻上去以此类推
12.最后将肉馅儿都包裹好形成一个方饼坯 ， 稍微用手按按就行了（皮太薄了别擀了，否则容易破皮)
13.电饼铛预热好以后用硅胶刷子刷一点点油
14.然后小心的将饼坯放在底盘上，表面再拿刷子刷点点油
15.盖盖子选葱油饼档中火开始制作（我怕太厚了不熟就又用了一次煎鸡蛋档，所以一共用了七分钟）
16.时间到以后打开盖子及时将饼取出来（不及时取出来老放在里面容易变硬）
17.放案板上切四瓣开吃喽
###其它资料参考###千层肉饼的做法主料：猪肉 300克、面粉 500克、大葱 1棵 。
辅料：温热水 适量、植物油 适量、盐 1.5勺、十三香 1勺 。
1、猪肉提前去皮 ， 洗干净，大葱洗净 。猪肉切块，大葱切段
2、将猪肉和大葱一同放入破壁机打成肉馅 。
3、搅拌好的肉馅加盐和十三香搅拌均匀待用 。
4、准备面粉 ， 慢慢倒入热水 ， 用筷子不断的搅拌，到这种程度即可 。面要比平时烙饼的面软一些才好吃 。
5、和成面团 。
6、因为面比较软，所以多撒一些干面粉，防粘 。和好的面团分成几个拳头大小的面剂子 。
7、取其中一个面剂子，擀成饼状 。
8、铺上四分之三的肉馅，用刀在肉馅的旁边把面皮划断 。
9、将面皮叠起来
10、每一层都叠起来
11、最后叠成三角形 。
12、再擀成饼状 。
13、平底锅里倒入适量的油，中小火烧热，放入饼 。
14、烙至两面金黄即可
15、烙好的饼切一下 。
16、可以开吃了 。
小窍门
面要软一点 。
和面用温热水 ， 这样烙出来的饼更好吃 。
###其它资料参考###1、准备材料：面粉500克、猪肉馅300克 。
2、辅料：香油1勺、盐1小勺、酱油1勺、鸡精1小勺、五香粉1小勺、姜适量、葱300克 。
3、面粉加入适量的清水搅拌均匀和成柔软的面团 。揉好的面团饧至20分钟 。大葱切碎备用 。
4、肉馅中加入葱姜碎，酱油、香油、盐、鸡精、五香粉 。充分搅拌均匀 。把大面团分成3份，取一份擀成大面片 。
5、将打发的肉馅均匀的抹在面片上 。上面撒上一层葱碎后 ， 在面片的每一边切上2刀 。再将每一片面片，层层叠起，最后把封口捏紧，擀成饼状 。
6、电饼铛开始预热，预热完成，将肉饼放入 。启动葱油饼功能 。盖上盖子，时间到了，就可以食用了 。
###其它资料参考###1、食材：生菜6片 ， 肉50克，蛋清2个，面粉100克 ， 胡萝卜10克 。
2、面粉加入清水 。搅拌成絮状 。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟 。
4、奶锅水烧开，加入胡萝卜和生菜 。
5、焯水三分钟捞出 。
6、胡萝卜切小丁 。
7、生菜切块 。
8、肉切块 。
9、放入生姜水中浸泡十分钟 。
10、肉中加入蛋清，搅打成肉泥 。
11、倒入碗中加入胡萝卜丁，生菜，搅拌均匀备用 。
12、面团擀成薄片，切掉四边 。
13、把肉馅平铺在面皮上，留出1/6空白 。
14、长边两侧各切两刀 。
15、先折叠没有馅料的面皮，再把其余的折叠起来 。
16、擀薄 。
17、锅底刷油，放入肉饼 ， 盖上锅盖 。
18、焖煎五分钟后翻面再煎五分钟 。
19、加入开水焖煎至水分，快收干 。
【千层牛肉饼的面怎么和】 20、出锅切成小块既可 。
