20度室温面团发酵好大概多久
室温20℃发面需要多久？
15到25分钟 。
【20度室温面团发酵好大概多久】要保持酵母的最大活性 ， 控制温度为重中之重 ， 也就是在生产过程中尽量将室温及面团温度控制在24℃－30℃之间 。通常来说发酵时间控制在15到25分钟 。
食用酵母是不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品 。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得 。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5％左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值 。
扩展资料：
酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便 。酵母克隆载体的种类也很多 。酵母菌也有质粒存在，这种2pm长的质粒称为2um质粒，约6300bp 。
在搅拌过程中酵母的添加应按照以下情况来决定：
春、秋、冬季天气较冷，酵母可先用35℃左右的温水溶解，既保证了酵母在面团中均匀分散，又能收到良好的发酵效果 。但水温不要超过40℃，否则酵母活性将受到破坏或被杀死 。
盛夏季节室温超v过30℃以上 ， 搅拌机没有温控系统，为了控制面团搅拌时温度过高，往往在搅拌时会加入冰块 ， 此时，酵母应在面团搅拌的最后阶段加入，干撒在面团上搅拌均匀即可 。
参考资料：百度百科-酵母粉
要看酵母的活性，数量，合面时水温和发酵时的环境温度而定 。酵母质量好活性强，放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高（接近40度）发面的时间相对的要短一些 ， 反之则长一些 。一般地说，三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时 。不过这都有些教条，我个人的实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确，如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了 。时间不好说,跟人的手法有关,多实践几次就知道了.如果环境温度过低,放一天也发不起来
###其它资料参考###用于面粉发酵的酵母有鲜酵母、含糖干酵母、无糖干酵母三种 。
1、面团含糖加鲜酵母，室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割，成型后自然醒发50分钟左右可以烤，中间要注意喷水 。
2、面团含糖加含糖干酵母 ， 室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割 。成型后自然醒发80分钟左右可以烤，中间要注意喷水 。
3、面团含糖加无糖干酵母，室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割，成型后自然醒发90分钟以上可以烤，中要注意喷水
面粉发酵的时间并不是固定的 ， 和其温度、软硬以及酵母的用量有关，一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右，冬天气温较低，就需要一个半小时，另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例合适 。
想要让面团快速发酵的话，大家应该要注意必须要加入较多的发酵粉进去，加入发酵粉是非常关键的一个步骤，有很多人加入的发酵粉太少了，面团就没有办法发酵成功，不同的品牌加入的发酵粉量是不一样的
发酵面粉放发酵箱需要的时间和发酵箱以及面团的温度，面团的软硬，酵母的用量都有关系 。主要通过观察来确定 。两三倍的体积，手指戳一个洞，不会塌陷或者弹回就合适了
###其它资料参考### 我们都知道，面团发酵是做面食必不可少的一个环节，也是比较有讲究的一个步骤 。面团发的好不好和时间、温度都有很大关系，那么15度酵母发酵面团大概要多久呢？下面让我们具体来看看吧！
15℃的酵母发酵面团大概需要多久15摄氏度面团需要发多久，跟很多因素有关比方说和面的水温，和面的水温不能太高，水温超过55度酵母菌会迅速死亡，用温水和面相比较冷水和面要发的更快一些 。
然后就是酵母菌量的多少，酵母菌放的多一些会加快发酵速率，所以想发酵更快可适当多放些酵母粉，放心经过本人多次实践，酵母粉多放些或者少放些，对发酵效果影响不大，只会影响发酵速率，一般情况下在15摄氏度情况下大概发酵四五个小时差不多了 。
面团发酵一般要多久这要看天气、看温度的变化情况，如果温度过高发的速度就快一些，如果温度过低发的速度肯定慢 。
一年四季中，发酵面团的时间是不一样的，春夏之际，发酵的速度会快一些，一般都在两个小时左右，秋冬之际温度有点低，发酵的时间至少得五个小时 。
温度最好控制在22℃ 至28℃之间，这样发酵的时间又快 ， 能够让面团充分的发酵 ， 充分的融合 ， 发出来的面至少有面团的2倍大 ， 蒸出来的馒头又白又大 。
发酵面团既要控制好温度，又要把面团彻底的密封好 ， 只有密封好 ， 才能够让面团发挥应有的作用，如果没有密封好，面团会出现风干面的现象，到时候蒸出来馒头都是硬结，吃起来会影响口感 。
如何让面团快速发酵让面粉加快发酵有很多办法，比如：
1、面发酵时，面中的碱会阻碍面发酵的速度 。如加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，面就快速发酵了 。
2、可以放发酵箱加温发酵（或者放在比较温暖的地方），但是要注意发酵的时间，要时常观察 。
3、使用面肥可以发酵的更快，面肥又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵 。但是使用面肥时，因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和 。
4、和面的时候加入一些小苏打发酵或者酵母发酵 ， 这样发酵速度就会加快 。
在发酵过程中，无论使用那种方法，都要将面揉均匀，否则影响发面质量 。应注意发酵的用水温度，一般是冬天用水的温度高些 ， 夏天用水的温度低些，还要根据气候的冷热做好保温工作 。
怎么看面团发酵好了没如果不确定面团是否已经发酵成功，建议在发酵的时候 ， 面盆表面盖上一层透明的保鲜膜去放置，这样方便去观察面团的状态，发酵好的面团会变得非常大，如果刚开始发酵之前是一个小面团的话，那么发酵成功的面团会整齐地平铺在面盆里面 。
而且当我们把面团撕开以后，里面会有明显的小蜂窝状 ， 可以用手按压一下，如果里面非常松软温度也很高 ， 里面有很多小蜂窝了，就说明面团已经发酵好了 ， 如果达不到这个状态的话，需要继续发酵，时间越长它发酵的越好，但是注意发酵好了就立马取出来，不能待的时间过长，否则面团发过了以后很容易有酸味，这时就需要加入碱粉来中和了 。
