牛腩搭配哪种酱料才最好吃？？
牛腩搭配哪种酱料才最好吃？牛腩的做法有很多，搭配咖喱最好吃，因为咖喱牛腩的汤汁黏稠，味道美味 。当你去一家餐厅时，你会点一些在其他餐厅吃不到的菜，咖喱牛腩非常适合每天需要足够体力的上班族，尤其是在冬天，咖喱可以热身 。咖喱牛腩可以与米饭、面条一起食用 。虽然看起来很简单，原料似乎只是咖喱和牛腩，但是还有一些烹调小贴士 。
牛腩在水中浸泡一小时，主要是浸泡血水，然后冲洗 。牛腩准备好后，你可以准备一些配菜 。胡萝卜和土豆洗净、去皮，切成块，洋葱切成片，生姜切成小块 。把冷水放进锅里，牛腩切成块，加入1茶匙料酒和生姜 ， 水开后撇去泡沫，然后牛腩取出并再次冲洗 。下一步需要两个锅，一个是普通煎锅 ， 另一个是搪瓷锅或具有良好隔热性能的砂锅 。如果家里没有搪瓷锅，你可以用电饭锅 。
在普通煎锅底部刷上一层油，加入生姜，然后加入牛腩炒，然后加入胡萝卜、土豆，继续炒 。牛腩颜色改变时，你可以把洋葱倒入锅里，然后倒入沸水 ， 如果你想让酱汁变?。?你可以加入更多的水和齐平的配料，如果你喜欢吃浓稠的 ， 那么在四分之三的配料中，加入少量的水 。拿咖喱放在配料上，在锅里把水烧开，然后小火炖45分钟到1小时，出锅后撒上葱，即可直接食用 。
牛腩指的是牛的肚子，但有六七种之多 。一般来说，如果没有特别的口味需求，直接购买现有的牛腩 。咖喱炒至融化和咖喱自己融化的方法是不同的 ， 这道菜的做法是直接放在配料上，用锅里的温度慢慢融化，这样会更美味 。盘子里的土豆是提前放好的，所以一直炖到最后，土豆快融化了 。
说到没有一只鸡能离开广东，这是因为广东一直都有着无鸡不成宴的说法，广东人为了吃鸡也发明了很多做法 。但作为一个在广东生活了十多年的外省人，相比于吃鸡，其实更喜欢的还是广东这边的牛腩煲，牛腩软烂又带有弹性，一口咬下去满嘴留香，十分美味 。
尤其是广式焖牛腩和汤粉搭配做出的牛腩粉，更是让人一发不可收拾 ， 软烂的牛腩配合柔软的河粉，搭配原汁原味的料汁，一口牛腩一口汤加上一口汤粉，既美味又满足 。话不多说，今天就给大家介绍广式焖牛腩的做法 。
菜名：广式焖牛腩
原材料：牛腩1000克、大蒜6小个、干葱2个、沙姜2个、生姜1块、米酒适量
香料：香叶5片、八角3个、桂皮5克、陈皮1块
酱料：豆瓣酱50克、煲仔酱（海鲜酱）80克
调味料：蚝油20克、生抽20克、盐3克、白糖15克、老抽5克
工艺流程如下：
步骤一：锅中下入牛腩，放入没过牛腩的清水，大火烧煮，放入葱条、姜块、米酒，烧开后再煮两分钟 。
步骤二：撇去浮末捞出牛腩放入大盆中，用凉水不断冲洗，清洗干净后沥干水分捞出 。
步骤三：牛腩清洗干净捞出后，改刀切成小块 。锅烧热下一勺油，5成热后放入大蒜、沙姜块、生姜块翻炒1分钟，至料头爆香 。
步骤四：再放入牛腩，开小火5分钟炒香，炒干水分，下香料和酱，在放入广东米酒，小火一分钟烧出酱香味 。
步骤五：下适量的水，与牛腩持平，下蚝油20克、生抽20克、盐3克、白糖15克、老抽5克上色 。
步骤六：取出牛腩放入高压锅上 ， 压30分钟后挑出香料 ， 勾点薄芡收汁即可出锅 。
技术关键：
1.牛腩最好选牛肋条上的条肉，这部位的牛腩瘦肉较多、脂肪均匀、筋也较少 。
2.家中压力锅不便使用的话，也可以锅中多放水，小火慢炖两小时 。
3.建议初学者在学习的时候，调料可以少量多次加入，防止过咸或者是过甜 。
这样一道广式焖牛腩就制作完成了 ， 牛腩软烂鲜美，味道非常的好吃，自己也可以根据个人的喜好加入一些配料，比如说在最后蒸牛腩的时候放入土豆一起蒸，这样就变成了土豆蒸牛腩，喜欢土豆的朋友在蒸牛腩的时候也不要忘记蒸点土豆 。
###其它资料参考###准备以下食材：牛腩 500克，姜 6克，八角 8克，桂皮 5克 ， 花椒 3克，黄片糖 10克，柱候酱 19克，油 14克 。
具体做法以及步骤：
1、牛腩洗净，除去脂肪部分后切块，放热水中煮一小会儿去表面浮油 。过冷水洗净、冷却 ， 然后晾干多余水份 。
2、姜切成片状或块状 ， 与晾好的牛腩放一起备用 。
3、少量花生油，倒入姜片、牛腩翻炒 。
4、加入适量的水（焖的时间比较久可以多放一点），把花椒、八角、桂皮放入，大火烧开 ， 小火焖1～1.5h至刚能咬断肉块的程度（根据个人口味来调整） 。
5、此时牛腩汁表层已出现少量油脂，加入黄片糖、柱候酱、适量盐或者酱油，继续小火焖约1h（根据个人口味调整） 。
6、美味牛腩出炉了 。
###其它资料参考###主料：牛腩1000g、萝卜2个 。
辅料：姜片少许、葱段少许、盐少许、酱油少许、辣椒酱少许、酸辣酱少许 。
1、萝卜去皮切块备用 。
2、牛腩整块入高压锅，加入适量清水、姜片煮15分钟 。
3、把煮熟的牛腩捞出任意切块 。
4、热锅加油，把牛腩和萝卜一同入锅翻炒，加少许盐和生抽 。
【广州牛腩汁用什么酱】5、加入适量的牛腩汤大火煮开 。
6、加入少许辣酱、自制酸辣酱翻炒，再焖15分钟即可 。
7、最后撒入葱段炒匀即可关火出锅，一萝卜焖牛腩完成 。
###其它资料参考###其脂肪少 ， 筋少，瘦肉多，肉质紧实，最常见的烹调方式就是清炖，焖煮和红烧 。其蛋白含量高，含有丰富的氨基酸 ， 营养全面 ， 脂肪少食用健康，深受大家的喜爱 。牛腩用清水浸泡1小时 ， 清洗干净沥干水分切块，将牛腩倒入锅中炒干水分，牛腩水分炒干后用清水将血水冲洗干净备用，锅里烧水 ， 把牛腩用开水煮一下 ， 煮透彻 。然后倒出 ， 清洗干净，用水煮一下的目的是把血水煮干净 。这样做出来的牛腩颜色会更好，更干净 。
“焖”，就是先将要焖制的食材处理好，放入锅中，加适量的汤水和调料，盖紧锅盖烧开后，改用微火后慢慢加热、煮熟后在常温下还需要继续焖放一定的时间，待食材酥软入味的烹饪方法 。洋葱半个、香葱1小把、大蒜半颗、生姜1小块、香菜1小把、八角1个、桂皮1小片、花椒少许焖牛腩是以黄牛腩为主材的菜肴名 。做法其实很简单 ， 家里有个电饭煲就能很轻松的做这道菜 。
面馆是开在石家庄，调料也用的当地的槐茂酱和酱油，并采用焖的技法，做出的牛肉鲜香红亮，舀入原汤配面条，撒入少许香葱香菜末，哇哈哈，我能吃满满一大碗 。首先，挑选一块质量上乘的牛腩作为原材料 。最好挑选一块既有瘦肉，又有肥肉，还有肋条筋膜的肉质 。在制作出来之后才会有那种肉烂筋香，回味悠长 。
牛腩和芹菜的搭配，可以说是减肥人士的福音，牛腩让人有饱腹感而芹菜大量的纤维又能很好让肠道的油脂分解 。起锅烧热放入200克菜油、100克小葱、100克生姜、20克干辣椒、10克八角、5克香叶、8克白芷，15克桂皮，2个草果、一起炒香下入沸好水的牛腩和金钱肚炒香 。
###其它资料参考###大晚上问这种问题搞得我也想吃一碗了 。牛腩粉加辣椒酱很好吃 。红辣椒炒豆瓣那种辣椒酱更好 。加到牛腩粉上面，会有爽辣爽辣的感觉 。记得以前就是因为有一档牛腩粉的辣椒酱特别好吃，所以常常宵夜都去吃 。想起都流口水 。至于哪里的酱料好，就要靠你去发掘了 。牛腩粉配辣椒酱真美味 。
