牛腩煮多长时间能熟 牛腩煮多久能熟？
1、一般需要30分钟左右 。
2、主料：牛腩1000克、西红柿900克、大葱0.5根、生姜5片、香菜2棵、番茄酱2汤匙
3、辅料：开水1壶、食盐适量、食用油适量
4、牛肉凉水下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用；
5、4个西红柿切块待用；
6、炒锅烧热后内放油 ， 煸香葱姜；
7、放入西红柿翻炒均匀出沙；
8、加入2汤匙番茄酱翻炒均匀；
9、把牛腩放入锅中翻炒，接着放入少许白糖翻炒均匀；
10、之后加入适量的开水；
【牛腩煮多久少分钟】 11、盖上锅盖大火煮开后，中小火炖1.5个小时即可；
12、牛腩炖好后，根据个人口味加入适量食盐和香菜即可出锅 。
牛腩大概炖1到1.5个小时才能炖烂 。
在这个过程中需要注意不能太早时间去放盐 ， 否则很容易会让牛腩的肉质收缩，还无法煮烂 。其次要有足够的火候，如果选择普通的砂锅，至少要一个小时以上，即便选择高压锅，也至少要超过40分钟 。
另外就是要把整个的牛腩放在锅里面去炖，切记不要切开了，如果牛腩焯水之后直接切开，很容易让肉汁流失，并且肌肉纤维也无法更好伸展开来，导致口感不是很理想 。
牛腩怎么炖好吃又烂
1、提前处理 。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩 ， 而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可 。
2、注意火候 。在炖牛腩的时候不要一直用猛火，把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮，这样才易把牛腩煮烂，煮出来的牛腩味道也浓郁 。
3、在炖制中加入适量酒和醋等调料 。专家认为，两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋 ， 在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩 。
4、与茶叶一同炖煮 。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮，还可加几片干山楂或几片白萝卜 ， 这样炖的牛腩容易烂，还可以去除异味 。
5、使用高压锅 。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂，可以在里面适当加点香料等调料 。
###其它资料参考###1、如果牛腩切得?。蠡鸨?-3分钟就能熟了 。
2、但是我们吃牛腩都会切成大块的，稍微炒几分钟然后放水煮 ， 大火烧开之后小火煮30-50分钟，这样才能够将牛腩炖得软烂鲜香 ， 男女老幼都爱吃，还有滋补身体、强健筋骨的作用 。
###其它资料参考###1、一般炖牛腩一个半小时能熟；
2、牛腩至少要炖煮一个半小时才会软烂，即便是使用高压锅 ， 也要炖上四十分钟才行 。最好是是适应砂锅炖牛腩，这样炖出来的牛腩会更香，再放上八角，葱姜蒜，桂皮 ， 小茴香，陈皮等调味料，也可以根据自己的喜欢放上其他的调味料 。
###其它资料参考###1、牛腩一般炖一个半小时才会烂 。即使用高压锅来炖，至少也要煮上四十分钟 。
2、炖牛腩最怕的就是肉质不够软烂，需要注意以下几点：（1）不要太早放盐 ， 否则肉质收缩容易煮不烂；（2）火候要够；（3）整块下锅，并且煮到软烂之后再切 。
3、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称 。若依部位来分 ， 牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。
###其它资料参考###牛腩要炖一个小时到两个小时才会烂 。
一般情况下，牛腩这种食物需要炖很长一段时间，一个小时到两个小时左右才能把牛腩完全炖熟 。因为牛腩中有很多筋 ， 所以想要像猪肉那么快的话基本不可能，至少要炖1-2小时才能变得软烂，如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间 。
炖牛腩的注意事项
1、如果我们炖了很久，还是没有把牛腩完全炖烂的话，可以把茶叶一起放进去炖，这样做可以使牛腩比较容易变烂，而且茶叶的香味也会影响到牛腩 ， 让牛腩变得越来越香 。
2、在炖牛腩的时候，经常会遇到水不够，需要加水的情况，但是这时候千万不要加冷水，因为如果加太多冷水的话 ， 会使牛腩的质地变得很硬，吃起来口感非常差 。
3、炖牛腩的时候最好使用小火去慢慢炖，这样虽然会延长炖的时间 ， 但是同样炖出来的牛腩肉质也是非常鲜嫩的 。
###其它资料参考###牛腩在市面上是一种很常见的肉类，而很多人在买牛腩回去之后会焯水，但有些人认为不用焯水，那么我们便要了解一下牛腩要焯水吗？牛腩要煮多久？
牛腩要焯水吗
一般是需要焯水的，买回来的牛腩，先不着急下锅，也不是先焯水 。而是将其冲洗完，切成块状后浸泡在凉水里去血水 ， 大约1小时左右吧，中间血水多的话要换次水 。最后倒掉血水再加冷水下锅，焯烫几分钟 。而且焯水后，炒好糖色的牛腩一定要用热水来炖，这一点很关键，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。另外在炖牛腩的时候，要加上橘子皮或者茶叶 。因为只有这样，炖出来的牛腩才会容易烂，不会出现太硬咬不动的情况 。这也是为什么，很多人煮出来的牛腩嚼不动，就是在煮牛腩的时候 ， 没有加橘子皮或者茶叶 。
牛腩要煮多久
牛腩一般要炖两个小时左右才熟 炖出来的牛肉才够味 。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴 。牛肉买回来洗净后 ， 切成大块，用清水浸泡 。这一步很关键 。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉 。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感 。炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮；液态调料：黄酒（或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特）其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药可以起到滋补调养的作用 。
牛腩有筋吗
牛腩，其实是有筋的 。只是在经过长时间的烹制过后，当烹制时间比较长后，就可以品尝到比较软烂的牛腩，牛腩的筋也就不再那么明显了 。牛腩和牛肉相比，相对来说是会更有嚼劲的 。想要让牛腩软一些，建议适当地增加烹饪牛腩的时间 。当想要吃特别有嚼劲的牛腩时，适当地减少烹煮牛腩的时间就可以了 。牛腩的吃法其实是有很多的，牛腩比较常见的吃法主要有西红柿炖牛腩、板栗炖牛腩、萝卜炖牛腩、白萝卜山药牛腩煲、印度红咖喱牛腩、砂锅萝卜炖牛腩、醋香酸辣牛腩、香藕红枣牛腩煲、杏鲍菇炖牛腩、五彩牛腩焖牛腩煲、啤酒蔬菜烧牛腩、茶树菇牛腩焖饭、香辣回锅牛腩、小熊咖喱牛腩饭、贵妃牛腩、牛腩面、红酒炖牛腩以及胡萝卜土豆炖牛腩等等 。
牛腩有肥肉吗
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块 ， 即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称 。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤 。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩 ， 是上等的红烧部位 。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉 。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧 。
###其它资料参考###20-30分钟用高压锅压至牛腩的话，时间不需要太久，一般20~30分钟左右就可以把牛腩压的软烂一些了 。但是这时候的牛腩的并不是特别的烂，所以可以把它从锅里面倒出来，然后放到普通的砂锅或者是铁锅里面 ， 再继续炖上30分钟到40分钟左右，这时候的牛腩非常的软烂，真可以做到入口即化，非常的好吃 。在烹煮牛腩的时候，并不是把牛腩切的越小越好 。因为本身牛腩要经过长时间的炖煮才会软烂，那么如果切的特别小的话，并不会口感特别好，还有可能煮老了 。所以尽量切大块一些的牛腩，反而可以炖得更加软烂一些，吃的时候可以再用剪刀把它剪小一些就可以了 。具体时间还要根据火候的大小决定 。如果火候比较?。蚩赡苄枰?0分钟 。煮牛肉之前 ， 最好把牛肉浸泡几个小时 ， 这样在炖煮的时候能缩短时间 ， 便于更快的煮熟 。用压力锅煮牛肉 ， 要先开大火煮开，之后放气5分钟，扣上安全阀，然后转中火煮20分钟 ， 最后转小火煮20分钟就行了，整个过程需要45分钟的时间 。牛肉的质感很劲道，有嚼劲 ， 如果煮不烂，牛肉吃起来很难咀嚼，口感也不好 。压力锅炖煮牛肉 ， 主要采用高温高压的方式进行，这样可以快速的将牛肉煮烂，使牛肉的食用口感更加嫩滑 。压力锅也被叫做高压锅 ， 这类厨具的结构密闭，在煮牛肉的过程中，牛肉的香味会保留在锅内，降低香味的流失 。使用压力锅的时候，要注意安全阀的使用 。在烹饪过程中，要把安全阀扣好，等开盖的时候，再将安全阀打开，放出锅里的气体 。操作的时候要小心，不要让出来的气体喷射到眼睛 。压力锅炖煮牛肉，能让牛肉更快的煮烂，所以时间不需要太长，否则牛肉会失去原来的质感 。
###其它资料参考###高压锅炖牛腩需要20分钟，具体做法如需：
主要材料：牛腩500g，土豆1个，小胡萝卜3个，葱、姜适量，花椒适量，大料两颗，桂皮、香叶适量 ， 干辣椒适量，冰糖3块，生抽适量 ， 老抽少许，料酒适量 ， 盐少许，香菜少许，香料包1个 。
1、牛肉逆着纹理切成大块，土豆、胡萝卜切滚刀块，土豆要泡在水里防止氧化，姜切大片，葱切段 。
2、牛肉冷水下锅，加一点花椒，几片姜，少许料酒，煮开后撇去浮沫 。
3、牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净 。
4、锅里加少许油，放入调料炒香 。
5、倒进牛肉烹入少许料酒，然后加入适量生抽，一点老抽进行翻炒 。
6、倒入热水，加入冰糖、香料包，等水开后倒入高压锅中（先不加盐的） 。
7、高压锅上气后炖20分钟 。
8、高压锅下去气后倒入普通锅里 ， 调料都挑出来不要了，加入胡萝卜 。
9、胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆，土豆快熟的时候加入少许盐，然后等土豆熟透大火收汤即可完成 。
10、成品图 。
###其它资料参考###1 牛腩煮多长时间才能软
一般来说，炖牛腩2小时就基本OK了 。
因为牛腩中有很多筋，所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈，要炖2小时才能基本变得软烂 ， 如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦 。
2 煮牛腩用热水还是冷水牛腩在炖的时候，要冷水下锅焯 。多数的人，会把焯过肉的水倒掉 ， 重新换水，做牛腩的时候不建议这么做，因为用第一锅汤汁来做肉 ， 这样做出的肉特别香 。
而且要一次性加足水 。在炖牛腩的时候，清水最好是一次性加足，实在不够时可以加点开水或者热水，不要加冷水 ， 冷水会使牛腩质地变硬 。
3 牛腩怎么炖好吃又烂1、提前处理 。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可 。
2、注意火候 。在炖牛腩的时候不要一直用猛火，把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮，这样才易把牛腩煮烂，煮出来的牛腩味道也浓郁 。
3、在炖制中加入适量酒和醋等调料 。专家认为，两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋，在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩 。
4、与茶叶一同炖煮 。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮，还可加几片干山楂或几片白萝卜 ， 这样炖的牛腩容易烂，还可以去除异味 。
5、使用高压锅 。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂，可以在里面适当加点香料等调料 。
4 牛腩如何挑选新鲜的牛腩表面可以看得到光泽，而且颜色比较红润，肉和肉之间有少许的脂肪，颜色多是洁白或淡黄色，在牛腩的外表手感摸起来有点微干，或直接看到有风干膜 ， 用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道 。
如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜了 。
