黄焖牛肉高压锅炖多久 黄牛肉用高压锅压多久？
1、高压锅炖牛肉需要20分钟 ， 具体做法如需 。主要材料：牛腩500g，土豆1个，小胡萝卜3个 ， 葱、姜适量，花椒适量，大料两颗，桂皮、香叶适量 ， 干辣椒适量，冰糖3块 ， 生抽适量 ， 老抽少许，料酒适量，盐少许，香菜少许，香料包1个 。
2、牛肉逆着纹理切成大块，土豆、胡萝卜切滚刀块，土豆要泡在水里防止氧化，姜切大片，葱切段 。
3、牛肉冷水下锅，加一点花椒，几片姜 ， 少许料酒，煮开后撇去浮沫 。
4、牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净 。
5、锅里加少许油，放入调料炒香 。
6、倒进牛肉烹入少许料酒，然后加入适量生抽 ， 一点老抽进行翻炒 。
7、倒入热水，加入冰糖、香料包，等水开后倒入高压锅中（先不加盐的） 。
8、高压锅上气后炖20分钟 。
9、高压锅下去气后倒入普通锅里，调料都挑出来不要了，加入胡萝卜 。
10、胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆，土豆快熟的时候加入少许盐，然后等土豆熟透大火收汤即可完成 。
压牛脚要5升的高压锅 。牛掌一只约800--1000克，多加些水，因为压制时间长 ， 水分消耗大 。五升就可以了 。在高压锅里一般压煮40分钟就可以比较软烂 。如果想要那种脱骨的状态 ， 可以轧制一个小时，这样的话，牛蹄筋和骨头就会脱离，吃起来的话，会更加的软糯 。
###其它资料参考###【牛脚黄焖一般高压锅压多久】在高压锅里煮40分钟即可 ， 下面介绍做法：
准备材料：牛蹄1000g、葱1根、姜1块、黄酒2勺
制作步骤：
1、将牛蹄泡4小时，并将爪尖的皮子和杂物刮去 。冲洗干净 。
2、蹄筋放冷水中，锅中放一节葱、几片姜 ， 煮开 。
3、水煮开后，捞出蹄筋洗净 。第一遍煮蹄筋的水不要 。
4、高压锅中放入蹄筋，加入其他材料 。大火煮开，转小火煮40分钟 。
5、关火 。待自然放气后，打开锅盖 。蹄筋已经煮到位了 。（筷子可以很容易插入蹄筋）放凉后蹄筋就可以切片、蘸汁食用了 。
6、成品图 。
###其它资料参考###牛脚的做法如下：
1、主料：牛蹄1个、土豆2个 。
2、辅料：生姜3块、大蒜1个、八角1个、咖喱粉10克、生抽10克、干辣椒3个、食用油30克、食盐5克、味精3克、鸡精5克、草果1个、香菜1棵、料酒10匙、开水1000ml、葱5段 。
3、牛蹄筋切成条状 。
4、土豆切块 。
5、把牛蹄，生姜片，少许料酒一起倒入冷水中，烧开后煮十来分钟，冷水放牛蹄，不要盖锅盖 。
6、热锅凉油爆香姜 ， 蒜，葱白，八角，香叶 ， 倒入沥干水的牛蹄，翻炒片刻调入生抽 。
7、继续翻炒，放入咖喱粉 。
8、放入开水 ， 土豆块 ， 开水要没过牛蹄 。
9、锅开后慢火收汁，中途放黑胡椒粉 ， 调入少许盐，出锅前放味精鸡精即可 。
###其它资料参考###1.先烧开一锅水，放入牛脚，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来牛脚，倒掉水 。
2.在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的牛脚，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋 。
1)、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美 。
2)、炖牛脚的时候，加入几滴白醋 ， 因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内 ， 同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道 。
3)、用高压锅炖牛脚汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些 ， 更白些 ， 更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质 。
3.用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖 。
4.牛脚汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用 。
5.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了 ， 在汤里只需加点盐 ， 就鲜美无比了，而且营养丰富 ， 煮出来的蔬菜也不会流失维生素 。
###其它资料参考###卤牛肉的时候 ， 高压锅一般情况下需要一个多小时就可以的 。牛肉多久能卤熟具体要根据牛肉的不同部位来决定 。通常情况下牛腱子需要2小时才能卤好 ， 其他比较娇嫩的部分可以适当的缩短一小时左右的时间 。想要牛肉卤的时间快一些，可以将牛肉切成小块 。也可以使用高压锅缩短煮熟的时间 。
卤牛肉做法
主料：牛腱子肉500克
辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许
步骤1、牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时 ， 洗去血水 。
步骤2、把牛肉放进炖锅里 ， 加入足够的水，烧开后会有浮沫 ， 撇干净 。
步骤3、撇去浮沫后 ， 加入葱结和姜片，加盖小火焖煮2个小时 。
步骤4、2个小时以后，把葱姜夹去 。
步骤5、筷子已经可以轻易刺透了，牛肉就煮好了，还得一碗浓浓的牛肉高汤 。
步骤6、等牛肉凉透后，用保鲜膜包紧，放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小时以上，热的牛肉切起来很容易散架 。
步骤7、牛肉里面有牛筋，卤完以后特别好吃，最后好吃的卤牛肉就做好了 。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
###其它资料参考###黄焖牛腩做法一，
材料
牛腩 ， 黄豆酱适量，黄糖1小片，姜1块，1小块陈皮，适量水
做法
1、牛腩切成块用开水焯一下 。
2、然后和适量黄豆酱、一小片黄糖、一块姜、一小块陈皮、适量水（我这里加了大半碗，盖过牛腩八分就可以） ， 一起放电压力锅压25分钟即可 。
黄焖牛腩做法二 ，
材料
牛腩2斤，葱两颗，白萝卜一个约1.5斤，丁香少许 ， 陈皮一块，姜5块，桂皮少许，八角少许，香草少许，花椒少许
做法
1.香料洗净备用，陈皮泡软后，刮去瓤.姜拍扁，另切两片姜片 。
2.萝卜去皮切成大块备用，(这个步骤也可以在炖牛腩的时候再准备)
3.牛腩洗净后，先切成几大件，
4.锅里放葱结，姜两片，加清水(要能没过牛腩)，水烧开后，把切成大件的牛腩放进锅里烫几分钟 ， 把血水去掉，然后捞起，切成小块.
5.另起锅，油烧热后，把剩下的姜块放进锅里爆香，然后把切成小块的牛腩倒进锅里用大火翻炒，把香料和陈皮也放进一起炒，然后加酱油 ， 盐，一点冰糖，倒点料酒和一点点的香醋，然后加开水(最好一次加足水 ， 以没过牛腩为准) 用中火炖两个小时 ， 途中如果发现水少了，一定要加开水.
6.最后把切好的萝卜放进锅里再炖40分钟左右 ， 喜欢萝卜烂点的就炖久一点.
黄焖牛腩做法三
材料
牛腩，葱 ， 姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，草果 ， 陈皮，小茴香，生抽 ， 老抽，豆瓣酱，料酒
做法
1.牛腩一块 ， 洗净，切大块 。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫
2.所有材料准备好，锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化
3.放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色均匀后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均匀，加水到肉的位置，再煮开后，移入高压锅内，上气后30分钟，关火自然排气即可
