茶叶中主要含有哪些生物碱？？
茶多酚类
(包括儿茶类、黄酮类、黄酮醇类、酚酸类、花色甙类、羟基—基烷醇类等40余物质组成的化合物)，其含量约占干物质总量的15%以上，高的可超过40%，大叶种高于中小叶种 。
茶色素类
(包括叶绿素、茶黄素、茶红素、β一胡萝卜素等)，约占干物质总量的15.36%～33.42% 。
茶多糖
是一类组成复杂且变化较大的混合物，是一种酸性蛋白，并结合有大量矿质元素，其含量约占干物质的2.34%～5.13% 。
茶皂素
为五环三萜类化合物的衍生物 ， 其含量只占干物质总量的0.07%左右 。
蛋白质与氨基酸
蛋白质为一类高分子量的含氮有机物，约占干物质总量的20%～30% ， 但是只有10%左右可溶于热水 。在茶叶中构成蛋白质的主要成分氨基酸，共有30余种 ， 大多数为人体所必需，其中有8种是人体自身不能合成的 。
茶叶中的氨基酸含量约为干物质总量的2%～5%，其中茶氨酸约占氨基酸总量的50%，精氨酸约占13%，天门冬氨酸约占9% ， 谷氨酸约占8.7%，其余约占13% 。
生物碱
为一种嘌呤类化合物，包括咖啡碱、可可碱、茶碱 ， 约占干物质总量的3%~5%，其中咖啡碱占有2%~4% ， 可可碱与茶碱占1% 。
矿物元素
茶叶中的矿质元素相当丰富，磷、钾含量最高，钙、镁、铁、锰、铝次之，铜、锌、钠、硫、硒、氟为微量元素，人体必需的24种矿质元素 。
生物碱的种类很多,在茶树体中,主要是嘌呤类生物碱,其次也有少量嘧啶类生物碱.茶叶中己发现的嘌呤碱有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、腺嘌呤、乌便嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤、拟黄嘌呤等,嘧碇碱中有：胞核嘧啶、尿嘧啶、5-甲基胞核嘧啶、胸腺嘧啶等,其结构特点均以嘌呤环为基本骨架.茶叶生物碱中,最重要的是咖啡碱、可可碱、茶叶碱.咖啡碱一般占干物量的2～4％,可可碱约含0.05％,茶叶碱约含0.002％,
###其它资料参考###绿茶含碱性较高 。
绿茶的含碱比率比红茶、花茶、乌龙茶都要高几倍甚至几十倍，坚持长年饮茶，对调节身体机能，可以收到意想不到的良好效果 。
茶是一种碱性饮料 ， 在正常人的体内要保持弱碱性状态，而人们日常生活中所吃的肉、鱼、鸡蛋、各类油炸食品、面粉类食物等基本食料都是属酸性食品 。
当体内失去弱碱性状态时，就会使人感到不舒适，明显的有困倦感，尤其是酸性体质是“百病之源”的概念，近年巳被医学界所认可 。
人们所熟知的癌症 ， 其患者则几乎全部为酸性体质 。茶是一种偏碱性饮料，能调节食物中的酸性，茶还是多种成份的营养饮料和多维饮料 。
扩展资料：
茶对大脑细胞有保护作用，茶能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康 。最新研究表明 ， 多喝茶可改善记忆力和防止早老性痴呆 。
现代生活工作节奏快、压力大 ， 常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状 。
绿茶含有茶氨酸，它是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助大脑增加产生γ波 ， γ波可帮助控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能 。
一般3-4杯绿茶能含有100-200毫克的茶氨酸，这使得绿茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效 。
茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭，茶还是碱性饮料，有利于酸性体质的纠正 。
参考资料：茶_百度百科
###其它资料参考###茶碱是茶叶中的重要功能成分，最早发现在咖啡里，也称咖啡碱 。
茶叶里茶碱的含量因季节，因温度，因嫩度不同都会有变化 。通常含量在2-4%之间，普遍达到4%左右出入并不大，除咖啡碱以外，茶叶中还含有少量可可碱 。它们都能溶于热水 。饮茶的兴奋作用就是咖啡碱的功效 。
2、茶碱的利与弊
咖啡碱能兴奋中枢神经 ， 增强大脑皮质的兴奋过程 ， 从面振奋精神、增进思维、提高效率 。
试验表明 ， 饮茶能提高人的分辩能力以及触觉、味觉和嗅觉的灵敏度，同时还能明显提高口头答辩和数学思维的反应 。作家的灵感、科学家的思路，往往在喝了茶后油然而生；运动员也往往因赛前喝了茶而提高了运动成绩 。
有益必有弊，有很多人也会因为喝了茶，思维活跃，辗转反侧难以入眠 。不过只要在晚饭后避免喝茶，就可避免 。
茶碱可以使血管扩张，加快血液循环，增强肌肉收缩能力，有强心的功效 。所以有些人大量喝茶后出现心慌 ， 心跳加快等反应 。
它还是一种很好的利尿剂，能加强肾脏功能，通畅小便 ， 使肾脏内的毒素和废物尽快排出体外，所以，茶叶又可以防止肾脏病和结石病 。
茶碱还有溶解脂肪，有消食解腻之功效 。饮茶之所以能够减肥，而且效果比较显著，原因也在这里 。
【茶叶里面含碱是什么】说了那么多茶碱的利与弊，不难看出，利还是大于弊的，那么怎么样才能减少一定程度上的弊呢？所有的茶叶中，白茶中茶碱的含量是最低的 ， 容易出现心慌，或是胃功能不太好的人可以多喝点白茶 。其他种类的茶，茶碱含量都相对较高，另外，台地茶茶碱含量较高，而古树茶茶碱含量要低一点 。有一个简单的方法可以减少茶碱含量，这就是在泡茶时，或是第一泡洗茶出水慢一点 ， 或是多洗几次茶 ， 这样就可以减少茶碱的含量，减小了茶碱的弊，让你对它的“恨”，都转化为“爱”吧 。
