泡萝卜鱼怎么做好吃吗 _萝卜

泡萝卜酸菜鱼怎么做如何做好吃？

主料
黑鱼一条
辅料
酸萝卜酸菜
大蒜生姜
【泡萝卜鱼怎么做好吃吗】泡椒盐
糖料酒
花椒辣椒
葱鸡精
生粉鸡蛋
泡萝卜酸菜鱼的做法步骤
1. 黑鱼一条去骨劈片好。鱼片放干净的碗里待上浆。泡萝卜切片，酸菜切段待用。
2. 在劈好的鱼片里加上:盐，料酒，鸡精，生粉，鸡蛋清搅拌均匀，用手抓起来摔几下使其入味，腌制10分钟左右
3. 热锅冷油，待油热后放入生姜，大蒜，葱白出香味后放入鱼骨煎炒，等鱼骨两面变色后放入泡萝卜和酸菜，加入盐，糖，料酒，翻炒片刻加入开水（切记一定要开水，这样鱼汤才会浓稠，奶白色的哦）
4. 鱼汤烧开7-8分钟变成奶白色后，用漏勺把里面的料捞起放入准备好的干净大碗。
5. 放入浆好的鱼片，用勺子搅开以免黏连，但不要太快次数太多。鱼片变色过1分钟左右放入鸡精就可以连汤一起倒入刚才放料的碗里一起。
6. 放葱花，大蒜末，花椒，胡椒粉。辣椒干。另起油锅，待锅里的油冒青烟后浇在上面就ok啦
7. 其实我里面还放了土豆片，也很好吃的哦，这个我是跟一个好朋友的老婆学的，她做的酸菜鱼也超好吃的
小贴士
没有泡萝卜，就是用酸菜也是这样的做法。因为黑鱼刺少，吃起来方便，用草鱼，包头鱼都可以的，黑鱼滑溜溜的也不是很好操作，劈鱼片的时候可以用干净的抹布垫着。加水的时候记得用开水哦，没过材料就行。

食材主料咸鱼 1盘辅料油适量盐适量姜丝适量蒜适量青椒适量剁椒适量步骤 1.咸鱼处理好 2.配菜切好备用 3.油锅烧热 4.咸鱼倒进去，翻炒片刻 5.放入姜丝，炒匀 6.酸萝卜倒进去 7.青椒倒进去，翻炒至青椒变软 8.放入剁椒
###其它资料参考###麻辣酸萝卜鱼怎么做
用料
白鲢鱼
泡萝卜
干辣椒
豆瓣
花椒
淀粉
姜
蒜
豆豉
香菜
大葱
料酒
鸡精
盐
麻辣酸萝卜鱼的做法
将鱼清洗切片放入姜末盐料酒淀粉腌制，干辣椒用水泡着备用
备料：泡萝卜切片，姜切末，蒜切小粒，豆瓣豆豉切碎，葱切小段香菜洗净
锅里烧油，放入蒜粒干辣椒翻炒，放泡萝卜，豆瓣，豆豉，花椒，小火翻炒5分钟，放入清水，水烧开转中小火熬5分钟，放入鱼头鱼泡熬制5分钟出味适量放点盐，开大火放入腌制好的鱼片煮2分钟放入葱段，等一分钟放入蒜粒(因为这时放蒜粒会很香)鸡精起锅放入大碗里，然后碗里放入香菜即可
###其它资料参考###要做酸萝卜鱼就要先腌酸萝卜
酸萝卜的腌制方法
1、准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。
2、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。
3、调味：加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。
4、将萝卜切成块放入坛中（本地萝卜更佳）。
5、然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后即可食用（期间不能揭开坛盖）。
注意：
第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。
四川泡菜讲究“养坛子”，和酿酒一样，越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃；可如果不注意“养坛子”，坛水就容易生花(生白霉)、变味，就说明有杂菌生长，要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点：
1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
2、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
3、万一坛水生花，要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有：莴笋、大白菜、黄瓜、茄子，这些菜不要泡久，隔夜捞出来即能吃。
4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒、白酒。
煮鱼，鱼块熟的时候
将泡好的酸萝卜放进去一起煮
###其它资料参考###汁萝卜豆腐泡鱼是一道健康营养的家常菜肴，口感鲜美清爽，制作简单易行。具体做法如下：
所需材料：鱼片、萝卜、豆腐、泡椒、姜、蒜、料酒、白胡椒、盐、蚝油、香油、清水、淀粉。
步骤：
1. 鱼片用盐、白胡椒、料酒拌匀，腌制片刻；
2. 萝卜切成丝，泡椒切碎备用；
3. 姜、蒜切末备用；
4. 鱼片放入热油锅中煎至两面金黄，备用；
5. 将锅内多余油倒出，投入适量水，加入腌制好的鱼片、萝卜丝、泡椒、姜、蒜，大火烧开，小火焖煮片刻；
6. 然后投入切好的豆腐，调入盐、蚝油和少许淀粉，翻煮片刻；
7. 最后放入适量香油提味，即可出锅装盘。
汁萝卜豆腐泡鱼的味道清新可口，食材搭配合理，不仅能促进食欲，而且还有助于排毒养颜，非常适合家庭的健康饮食。
###其它资料参考###用料鱼片半斤白萝卜半根剁椒（有汤更好哦?。?白醋（根据个人吃酸的程度）盐五香粉蛋淀粉姜料酒粉丝一份
酸萝卜鱼片煲/汤的做法
萝卜切片用适量白醋和剁椒腌制，有条件可以多浸泡两至四小时让萝卜入味，也可以直接买现成的酸萝卜咸菜，别忘了多要点酸汤做卤。
鱼片用料酒姜丝五香粉盐鸡蛋（建议蛋清一个，怕浪费全蛋也无妨）淀粉，腌制约半小时
锅中放水（我用的是骨头汤，提鲜）烧开，下萝卜（连泡萝卜的汤一起倒锅里）
再次开锅下鱼片
粉丝可用温水提前泡软，快要出锅时下粉丝。
###其它资料参考###萝卜、草鱼、茶油、盐、辣椒油、鸡精、生抽、芹菜、大蒜
1.草鱼切块待用
2.白萝卜切丝，大蒜芹菜切断备用。
3.锅里放入茶油烧开，茶油必须要烧开哦，不然的话会有茶油的叶道不好吃，倒进切好的鱼块，在鱼块上撒上精盐。
4.把鱼块两面煎至金黄色。
5.在煎好的鱼面上倒些生抽炒匀，加放白萝卜丝，在白萝卜丝上撒上一点盐以便萝卜丝入味。
6.把倒进的萝卜丝和鱼混合翻炒一会，再加入清水煮一会，待萝卜丝不生硬了，加入芹菜，大蒜翻动。出锅前加入鸡精，辣椒油即成。做法步骤
1. 青甘鱼杂先撒上少许盐，静置20分钟，再氽烫至表面变白，捞起泡冷水去除血水并剥除鱼鳞。
2. 白萝卜切成3公分厚圆片，削去厚皮，对切成半月形，其中一面划上十字(烧煮时较易入味)，放入锅中加水及30 公克白米同煮(可使萝卜组织紧密) ，再盖上纸盖煮至八分软，待凉后捞起洗去白米粒；姜去皮切薄片备用。
3. 将煮汁材料混匀煮开后加入姜片、鱼杂及白萝卜，盖上纸盖，用小火煮约30分钟至食材上色、白萝卜柔软即可。
材料：
鲫鱼2条(约500克)，白萝卜300克，香葱2棵，生姜1小块，
调料：
食用油25克，料酒1/2大匙，精盐2小匙，味精1小匙，
做法：
1.鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀，2.白萝卜去皮洗净，切细丝，
3.香葱洗净切段，
4.生姜洗净切片，
5.锅内倒油，烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用小火煮至水开后再煮10分钟，放入精盐、味精，取出葱段即可。
最好先把白萝卜丝放入开水中烫一下，以去掉辛辣味。
主料：鲫鱼1条白萝卜半个木耳少许
1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜；
2、在鱼身两边各划两刀，干木耳泡发，萝卜切丝备用；
3、洗好的鲫鱼擦干水分，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄
4、鱼煎好后，在锅里加入凉水没过鱼（一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鱼汤）；
5、加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时，加入木耳和萝卜丝
6、盖上锅盖，中小火慢炖20分钟这样，炖至汤色奶白，加盐即可。

###其它资料参考###腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用；腌鱼菜的做法很多，本渔夫仅
介绍自己的常用做法
⑴佐料：红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖；红海椒、花椒的量要足够（根据口味定）
⑵辅料：泡萝卜片适量、泡菜水一小碗；（没有这些可以不要）
⑶做法：①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后，放入鱼片再炒；②在炒的过程中加入泡萝卜
片、泡菜水、料酒、五香粉；③炒好后、加水入锅内把鱼淹完，大火烧开后2分钟、转至中火15分、
再转小火慢慢收干水份即可；
⑷特点：麻、辣、香，有一种特殊的口感（鱼肉经盐巴腌制后已纤维化）；适合喜欢喝几口老白干的酒友冷食
在肉食满天的现在而今眼目下，特介绍2个传统下酒小菜；这2个菜的材料都是鲫鱼、草鱼喜欢吃的；原料：鱼中段、蘑菇、芹菜、红椒，姜
配料：盐、料酒、醋、油、干椒粉、酱油
做法：将鱼洗净，在肉厚出斜劈几道，但不要切断，用盐抹遍鱼的内外及刀口内，盐要用的稍多些，置于冰箱内腌制一个晚上；将芹菜切段、红椒切丝、蘑菇和姜切片；锅内放油，放入姜丝煸出香味后取出，将鱼表面的水分用厨房用纸吸去，等油烧至八九成热时，将鱼放入锅中煎，沿锅边加入料酒和醋，当表面金黄时翻面再煎，中途不要加水，直至将鱼煎至金黄色盛出；锅内放少量的油，将蘑菇、芹菜和红椒放入煸炒，加入适量的盐、干椒粉和酱油，再加入小半碗水煮开后将鱼放入锅中炒匀稍焖即可出锅。
蒸咸鱼材料:
主料：咸鱼500克（家常腌制的淡水鱼即可）。调料：猪油100克，盐1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香葱花10克。做法:
1、咸鱼置清水内漂2个小时捞出，切成3厘米宽的块。
2、锅上火放猪油烧五成热，下咸鱼块慢火煎出香味盛出。
3、将咸鱼块置蒸碗内，放入干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋、蒜瓣，上笼旺火蒸15分钟取出，撒葱花即可。
小诀窍:
特点
香辣可口，适宜下饭。
###其它资料参考###主料：胖头鱼一条萝卜一根
方法/步骤：
将锅烧热后，倒入精炼油，油热得差不多再加盐。
油烧开后把切成块的鱼平铺在锅里煎。
煎的有点嫩黄，再把鱼块翻个边继续煎。
煎的有点嫩黄，再均匀洒上白醋，然后加水，大火烧开。
水烧开后，将萝卜切成块，生姜和小红椒切碎，依次加入锅内。
也可以适量加点白糖调味，根据个人口味了。
多煮会，让萝卜煮软、鱼肉和各种调料的味道全煮出来，等到汤汁变得浓稠、亮白，就说明差不多了，加入一勺猪油以及少许香葱段提味，稍等片刻就可以出锅了。
怎么样很容易吧，晶莹剔透的萝卜、鲜嫩多汁的鱼肉、色彩亮白的汤汁，赶紧试试美味营养的鱼煮萝卜汤吧。

泡萝卜鱼怎么做好吃吗

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