卤鸽子多久就会坏
煮熟的鸽子肉放了三天会坏吧？
煮熟的鸽子肉放了三天不会坏的 。放冰箱冷藏2-3天左右 。炖好的汤最好当天就喝完 ， 如果要放冰箱冷藏，最多可以放2-3天 ， 不建议放太久 。汤里富含蛋白质、脂肪等营养物质,很容易滋生细菌、霉菌等而发生变质,而冰箱冷藏室虽然能够减缓细菌等微生物的繁殖,但并不能够完全阻止食物变质 。
鸽子肉的功效与作用
鸽子肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，具有以下几种功效：第一种，具有健脑益智的功效 ， 适合记忆力衰退的患者服用 ， 可以增强记忆力 。第二种，鸽子肉中含有丰富的钙、铁、铜等微量元素以及各种的维生素，适合体质虚弱的患者服用，可以改善头晕、疲乏的症状 。
第三种，具有促消化的功效；第四种，具有滋补益气的功效；第五种 ， 具有解毒的作用 。
不用 。
大约2-3小时 。
1.把鸽子洗干净，过热水汆一下，捞出来备用 。
2.锅里放辅料，加水烧开，放鸽子，中火炖1个小时 。
3.小火1个小时 。
4.捞出来，装盘 。
《本草纲目》中记载鸽羽色众多，唯白色入药，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效 。
###其它资料参考###能 。
卤猪肉后剩汤可以反复使用，—锅好卤汤除了开始制作时就要方法正确之外，每卤一次食物，尤其是肉类，就能累计一次的香鲜度，所以卤汤的保存十分重要 。
卤鸽子大概需要卤二十分钟左右 。猪肉煮熟的情况下另外熬了卤水泡半个小时左右，猪肉大块，煮7分熟就可以了 ， 然后在卤水里煮开，小火再煮一个小时 。
###其它资料参考###洋参炖乳鸽 主 料： 乳鸽2只，排骨200克，葱2条，姜2片 ， 味精5克，精盐5克，洋参片7.5克 ， 上汤600克 。做 法： 1、乳鸽闷死后脱毛 ， 开背取出内脏，切去头、趾尖，洗净后用刀背敲断脚骨、颈骨 。2、排骨斩段 。姜、葱分别折扁，放入沸水中滚透，再放入乳鸽飞水 。取出乳鸽，用清水漂洗，姜、葱不用 。3、把乳鸽放入炖盅中 ， 加入上汤 。排骨放在乳鸽上面，放进蒸笼中炖至软（火念），汤过滤后倒回炖盅中 。洋参放入小炖盅中，加清水单独炖2小时 。捡去乳鸽盅中的排骨 。把洋参片和汤倒入乳鸽盅中 ， 放入味精、精盐，再入蒸笼15分钟后取出，上席 。特 点： 汤清鲜肉嫩滑，滋补强身 。银耳陈皮炖乳鸽 原料 主 料：乳鸽 2只（每只约重 400克）； 配 料：水发白木耳 100克 ， 水发陈皮 10克； 调 料：精盐 10克，味精 5克，鸡精 2克，高汤 750克 。制法 乳鸽宰杀洗 净，剁成 块，放入沸水锅中氽水 2分 钟，用水冲 凉，装入汤碗 中 。水发白木耳洗净剖 块，放入沸水锅中氽一 下，也放入汤碗 中，再放入水发陈 皮 。锅置中火 上，下高汤烧 沸，加入精 盐、味 精、鸡精搅 匀，冲入汤碗 中，上笼屉用旺火蒸 30分 钟 ， 至熟即 成 。特 点：此菜味道清 鲜，有滋阴补肺疗效 菜名：红烧乳鸽 主料：乳鸽两只 辅料：厨神秘制卤水 调味料及腌料： 麦芽糖 一汤匙 制作步骤： 1.新鲜乳鸽挖干净内藏清洗干净，烧一镬滚水先把乳鸽出水（川烫）一下 ， 再者滚卤水，细火把乳鸽卤二十分钟，取出马上放在水龙头下冲洗乳鸽外皮的油份 。2.另外用一饭碗满的清水，把麦芽糖煮融，冷却后用麦芽糖水均匀地擦匀鸽身，再把乳鸽放在当风处，天气干燥约三四小时外皮就会吹干 ， 如果天气朝湿 ， 时间就要比较长了 。3.鸽身吹软后就可以炸了，烧一镬热油，如果油够多，能把乳鸽浮起，就可以用中火炸，不停翻动乳鸽，可使外皮均匀地炸脆，乳鸽本身已经是熟的，只要炸至颜色够深红就可以，可以原只上桌或开边斩件 。其它说明： 心得： 1.当然要挑新鲜乳鸽了，冷藏的会比较差 。2.卤水卤二十分钟只是一个约数 ， 是说中形的乳鸽，如果乳鸽较细，相对卤的时间会较短，还有一点是，卤水要比一般咸一点才好吃，卤水当然是越陈越好味道，多卤几次，卤水会有一种乳鸽的味道 。3.卤好后冲水 ， 是因为乳鸽身上的油，会阻隔麦芽糖水，这样就能够均匀地上皮（均匀地搽麦芽糖水于外皮） 。4.鸽身吹干是为了炸的时候 ， 可以容易地炸脆外皮 。5.油够多当然会比较好炸，油少的话 ， 就要用一把较宽平的筛子（炸东西时用作捞食物的器具），把乳鸽放在筛子上 ， 一起放在油镬中，不段淋油 ， 淋至够身（够颜色），不用怕炸不熟，因为乳本身已经是熟的 。6.如果天气朝湿的话，还可以用焗炉（烤箱）慢火烘两分钟，停一下 ， 再烘两分钟 ， 外皮就会干身了 。日式烧汁焗乳鸽 主 料： 乳鸽1只约250克 ， 洋葱1个，干葱茸及蒜茸各2茶匙 。配 料：腌料：盐1/2茶匙，老抽1汤匙，玫瑰露酒1/2汤匙，麻油及胡椒粉适量 。芡汁料：（1）日式烧汁1/4杯 ， 水1/2杯 ， 茄汁、糖各1汤匙，盐1/2茶匙；（2）生粉1茶匙，水2茶匙 。做 法：1、 乳鸽洗净及抹干，搽匀腌料腌半小时，沥干；洋葱切条 。2、 把乳鸽放1/2杯热油内走油，至金黄色 ， 取出，斩开边 。3、 用油锅略炒洋葱，取出，再爆香干葱茸及蒜茸，加芡汁（1）料煮滚，将乳鸽平放汁内，改用中慢火炆15-20分钟至熟入味 ， 取出斩件排碟 。4、 洋葱回镬 ， 拌入芡汁中（2）料埋芡，淋于乳鸽面即成 。备 注： 1、 可选择肥美的嫩乳鸽烹饪此菜 。、2、 用香浓而带甜味的玫瑰露酒比用绍酒或米酒腌鸽更适合 。西柠蜜糖乳鸽 材料： 乳鸽：一只（十两） 干葱蓉：两茶匙 蒜蓉：一茶匙 姜蓉：一茶匙 柠檬：半只 调味料： 蜜糖 ：两汤匙 生抽 ：两茶匙 老抽 ：半茶匙 麻油 ：小量 胡椒粉 ：小量 清水 ：一杯 腌 料： 老抽： 一茶匙 盐： 半茶匙 绍酒： 一茶匙 生粉： 一茶匙 制作方法： (一) 乳鸽洗净抹干身，以腌料腌一小时 。(二) 将乳鸽泡油至金黄 。(三) 烧热锅，下葱、蒜蓉及姜至香及金黄 。(四) 放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚，慢火炆煮约三十分钟至腍滑 。(五) 乳鸽斩件，将汁料以生粉水埋献，淋回乳鸽表面即成 。脆皮乳鸽 【原 料】肥嫩乳鸽（２只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角（少许）、黄酒（３２５克）、葱花（１６５克）、姜（８０克）、白酱油（８０克）、鸡汤（２５００克）、精盐（８０克）、饴糖（少许）、白醋（少许）、丁香（４克） 。【制作过程】一．将乳鸽除去内脏洗净 。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内 ， 即停火，浸至一小时后取出． 二、用饴糖、白醋调成原糊 ， 涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时 ， 等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好 。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜 。
###其它资料参考###要想先做好卤水鸽，卤水是非常关键的步骤！
「卤」简单说就是先用香料与调味料做成「卤水」，然后把食材放进卤水里面「卤煮」与「浸泡」，让卤水的香气与调味进入食材中，并达到希望食材呈现的「口感」 。
做卤味首先要有一锅好卤水，有一种常见说法是用过多次的老卤水会比新作的卤水好，所以很多食谱甚至料理老师都会跟你说要保存老卤水没事拿出来卤一卤，这样卤水风味就会越来越好 。可是除了专业卖卤味的或是开类店的人之外，谁家会每个礼拜做卤味呢？老卤水放在冰箱也是会占空间的 。
对一般的家庭主厨来说 ， 真正需要的是每次袭作新卤都能有老卤效果的技巧，所以今天，就简单的教大家一些家常卤鸽的方法 。
卤乳鸽肉嫩少肥膏，卤汁同样咸甜适中，而且当中的香料味也不会太抢，样样都刚刚好 ， 能把这道菜做好，绝对是人间美味 。
1. 首先把乳鸽洗干净，去内脏，准备以下卤水料：八角2粒，桂皮2-3枝 ， 陈皮1片 ， 花椒1茶匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙，水1杯，冰糖1汤匙 ， 酒1汤匙 。
2.汤料加水煲滚（水位最好盖过乳鸽） ， 水滚后，鸽脾向下放入煲中，先中火5分钟令水翻滚，跟住转小火煮25分钟，如果水位没盖过乳鸽，就每10分钟反转乳鸽一次，最后用筷子插入最厚肉位置，如冇血水流出就可以 ， 如果还有血水，就继续用小火煮多10~15分钟 。
3.摆起乳鸽 ， 用熬制后的卤水浸30分钟待凉 。
4.腌料捞匀，试味 ， 和乳鸽一齐放入保鲜袋中腌，最好腌过夜较为入味 。
经这几个主要步骤，就能做出一锅香喷喷的家常卤味了！
###其它资料参考###主料：乳鸽，海带
辅料：油，盐，生抽，老汤，葱，姜，八角，香叶，豆蔻，小茴香，良姜，桂皮
1、准备洗净的乳鸽，泡好的海带
2、准备辅料
3、把各种辅料放进碗里
4、砂锅里放入生抽、乳鸽 ， 加上适量的清水
5、放入准备好的全部辅料
6、最后放入泡好的海带
7、用大火烧开 ， 之后转为小火，把乳鸽卤烂，放入盐 ， 在煮5分钟即可
###其它资料参考###【卤鸽子多久就会坏】用料
鸽子3只
蜂蜜3勺
生抽50ml
盐焗鸡粉1包
花生油10ml
烤箱版卤鸽的做法
鸽子买回来洗干净后放进沸水锅里烫两分钟，祛腥祛血味
烫过后拿到盆里放凉
添加盐焗鸡粉拌匀调味，3只鸽子我通常是放3/4包（盐焗鸡粉已经有盐味和各种调料香味，所以不需要再放各种佐料）
添加生抽拌匀染色
烫好的鸽子捞出来后用生抽、盐焗粉腌制1个钟左右，最好用牙签在鸽子身上打孔这样入味些
腌制好后，烤箱150度预热5分钟 。鸽子放入烤箱后，用230摄氏度上下烤30分钟，大约10分钟开箱刷一次油（就是之前腌制鸽子的盆里多余的酱料用小碗盛放，加上一点植物油后作为中途加味佐料）
30分钟后鸽子表面成金黄色接近熟了，这时表面刷上一层蜂蜜，继续烤5分钟，直至鸽子表面呈现出焦黄色
over，出炉，可以开吃啦！味道超级赞
