偏口鱼清蒸的做法？
偏口鱼清蒸的做法如下：
1、偏口鱼一条，洗净，去内脏，刮鳞 。
2、.鱼身用刀切几下，抹盐，倒料酒腌一会儿，然后撒上葱姜丝料酒，上锅蒸8分钟，关火，等2分钟再拿出来 。
3、蒸好的鱼 ， 把葱姜丝扔掉，倒掉盘中的水，重新放上葱姜，红椒丝 。
4、蒸好的鱼，把葱姜丝扔掉，倒掉盘中的水 ， 重新放上葱姜，红椒丝，倒入蒸鱼豉油 。
5、锅内烧热油 。
6、淋上热油 。
偏口鱼味道细嫩鲜美，含有多种微量元素 ， 经常食用对身体有益 。下面给大家分享一下自己做清蒸偏口鱼的好吃又快捷的做法 。
食材：新鲜偏口鱼一条（约1000克）、葱白切丝适量、姜丝适量、耗油100克、味极鲜酱油适量、花椒粒10粒左右、料酒适量、食用油适量 。
做法：1.将偏口鱼处理干净，在鱼身两侧划刀口，涂抹料酒，放入盘中，将准备好的葱丝和姜丝均匀码放到鱼身上面，剩余葱丝放到盛有冷水的容器里浸泡备用 。将100克耗油从鱼头至鱼尾均匀倒在鱼身上 。
2.蒸锅放水，烧开后 。将腌制好的偏口鱼入屉，大火蒸10分钟 。
3.取出偏口鱼，倒掉盘子里的汤汁，拣去那些葱姜丝 。
4.将浸泡备用葱丝均匀码放到鱼身上面 。味极鲜酱油适量均匀淋在鱼身上面 。
5.炒锅加入和平时做鱼差不多的食用油加热至微微冒烟，放入花椒粒，爆出香味，即关火浇到鱼身上 。
一道美味的家常清蒸偏口鱼做好了，你也来试试吧！
###其它资料参考###清蒸偏口鱼
原料：偏口鱼、葱、料酒、盐、鸡精、干辣椒、姜 。
做法步骤：
第1步、偏口鱼处理干净内脏，如图正反两面切口 。
第2步、一棵葱白和葱叶分别切丝，干辣椒剪成丝 。另外一棵切片，姜切片 。
第3步、鱼两面撒一小勺盐涂抹均匀，放大点的容器里，放葱姜，一小勺鸡精，两匙料酒腌制15分钟，中间翻下面 。
第4步、盘子里铺上葱姜片放上腌好的鱼 。
第5步、蒸锅提前烧开水，水开之后放鱼，大火蒸十分钟 。
第6步、鱼要蒸好之前起锅烧油，油里可以放点葱姜，炸点葱油 。
第7步、蒸好的鱼铺上葱白丝和干辣椒丝，淋上一匙蒸鱼豉油 。
第8步、最后浇上烧到微微冒烟的葱油 ， 撒上葱叶丝 。
第9步、成品 。
###其它资料参考###偏口鱼怎么做好吃又简单
1.主料：偏口鱼
辅料：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋
2.把偏口鱼收拾干净洗净，两面分别划刀口 ， 以便入味
3.用盐、白酒抹一层，腌制入味
4.葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末，香菜洗净切末
5.热锅凉油加偏口鱼炸制干酥
6.捞起
7.锅里留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子，葱姜小火炒出香味
8.加水、加酱油 ， 白糖、 大火烧开
9.下偏口鱼，小火煮一会
10.加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可
偏口鱼的做法大全，偏口鱼怎么做好吃
红烧偏口鱼
材料
偏口鱼，料酒，老抽，醋 ， 香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜
做法
1.偏口鱼一条，这一条有一斤重 。刮去鳞 ， 去掉内脏和腮 。
2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味 。
4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎 。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅 ， 鱼的形状也会保持的很完好 。我这次弄得马马虎虎 ， 只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾 。
5.锅里加葱姜蒜炒香 ， 喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐 ， 大火烧开，转小火烧至汤汁收浓 ， 起锅的时候撒一些葱丝就可以了 。
清蒸比目鱼
材料
比目鱼，姜丝，盐，味精
做法
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘 。
2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可
炖偏口鱼的做法 ， 炖偏口鱼怎么做好吃，炖偏口鱼
今天去市场买菜，买了两条偏口鱼挺便宜的，晚上女儿回来做几个菜 ， 又做了偏口鱼吃，家人很爱吃，偏口鱼肉细嫩翅少，尤其适合老人和孩子吃 。
食材
主料
偏口鱼
2条
辅料
油
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
花椒面
适量
料酒
适量
红辣椒
适量
糖
适量
醋
适量
蒜
适量
步骤
1.偏口鱼清洗干净鱼划口
2.葱姜花椒八角红辣椒蒜备好
3.锅里放油加热放入偏口鱼煎
4.翻面煎
5.在翻面煎
6.煎好两条盛盘里
7.锅里放油加热放入葱姜花椒八角红辣椒翻炒
8.加入生抽翻炒
9.把煎好的鱼放锅里加适量花椒面料酒醋糖
10.加适量水莫过鱼
11.加适量盐盖锅盖焖会
12.留点汤汁关火
13.出锅盛盘可以吃了
小贴士
煎鱼时候鱼两面沾点淀粉这样鱼不碎 。炖的时候水开后在小火炖留点汤汁 。
偏口鱼怎么做好吃
偏口鱼 ， 肉质较厚，味道鲜美 ， 而且小刺少，特别适合老人、儿童食用 。好吃的做法其实有挺多种，个人觉得红烧的味道不错！
食材食谱热量：306.5(大卡)
主料
偏口鱼 1条
方法/步骤
1
偏口鱼解冻洗净，在鱼身上划几刀，撒少许盐腌渍10分左右
2
葱切小段、姜蒜切片、备好香叶、八角、白芷、一小块桂皮
3
在鱼的身上拍少许面粉
油热后再放入鱼
煎至两面金黄
放入步骤2中所有干调
倒入适量料酒
倒入酱油
撒适量花椒粉
一勺白糖
再倒入适量醋炒匀
倒入适量清水，盖盖，炖10-15分左右
汤汁收干，放入少许盐和鸡精调味即可
END
注意事项
油要烧热再放入鱼煎炒，煎至一面定型后在翻面
蒜香偏口鱼怎么做好吃
食材
主料
偏口鱼
3条
黄花鱼
3条
辅料
蒜粒
10个
葱姜
适量
酱油
适量
盐
2勺
步骤
1.热锅热油爆香大蒜后捞出备用
2.用姜片擦锅后放入偏口鱼慢火煎熟后放入葱姜，蒜粒，盐,冰糖~~
3.加入适量水和盐生抽，大火烧开小火炖煮，我加了几片白菜叶进去，待到汤汁靠尽即可盛盘~~
烤干偏口鱼的做法，烤干偏口鱼怎么做好吃，烤干
食材
主料
干偏口鱼
5条
辅料
鱼干
5条
步骤
1.主料：干偏口鱼 。
2.干偏口鱼用凉水泡二十分钟洗净 。
3.把电烤箱的烤盘用锡纸铺好，放入洗净的偏口鱼 。
4.把烤盘放入烤箱里 。
5.用180度上下管，烤十二分钟，烤制干偏口鱼酥香即可 。
6.把烤好的偏口鱼装入盘里即可食用 。
小贴士
把电烤箱的烤盘用锡纸铺好，便于烤盘清洗 。
清蒸偏口鱼的做法，清蒸偏口鱼怎么做好吃，清蒸
清蒸偏口鱼的做法
1.
偏口鱼去掉内脏 刮去鳞片 洗净
2.
用葱段 姜片 料酒盐 腌大约60分钟
3.
鱼身下面放入葱段 花椒 大料
4.
放入锅中 大火蒸十分钟
5.
蒸好了 倒掉蒸出来的水分
6.
拣去上面的花椒粒 从新放入葱丝 蒜末
7.
烧热油 浇在上面 加入一些香菜点缀即可
干的比目鱼怎么做好吃
食材明细
比目鱼约450g
大葱适量
洋葱适量
姜片适量
蒜瓣适量
盐适量
糖适量
花椒适量
大料适量
干辣椒适量
鸡精适量醋适量
料酒适量
酱油适量
制作步骤
1. 大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣
2. 这些配料里面加入酱油、醋
3. 加入料酒
4. 汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精（味精）
5. 在另取些花椒和干辣椒爆香
6. 锅中倒油，偏多 。油热后用干辣椒和花椒爆香 。
7. 先用花椒和干辣椒爆香（多辣您自己定）然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中 。【这个过程比较危险油点会乱蹦，建议您用锅盖挡着】
8. 爆香的汤汁里加入适量的水 。
9. 汤汁中加入啤酒后味道也不错 。（可加可不加）
10. 其实这个时候汤汁已经出香味了，烧开 。
11. 两条非常大的比目鱼要下锅了啊 。
12. 比目鱼下锅，汤汁要没过鱼的 。记时10分钟关火 。（因为鱼比较大，所以10分钟 ， 如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了）
13. 十分钟后先把鱼从汤汁中捞出 。这个时候你会发现汤汁其实还很多 。
14. 把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出，熬出干净的无杂物的汤汁 。
15. 汤汁的量您根据你需要的量自己定 。（需要的汤多就少熬会儿）
16. 汤汁熬好后，浇到比目鱼上 。
17. 切嫩蒜苗点缀下就完成了 。
18. 味道非常的不错 。酸甜口（微辣） 。
糖醋浇汁比目鱼做法小贴士
比目鱼肉嫩所以您在第一步煮熟的时候，时间千万控制好 ， 最多不要超过10分钟 。
鲜甜焖偏口鱼的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
比目鱼100克
辅料
葱
4克
姜粉
3克
蒜
5克
八角
1个
花椒粉
2克
洋葱
10克
【晒干的偏口鱼蒸多久】
盐
3克
糖
5克
料酒
1勺
醋
3克
香菜
2克
蒸鱼豉油
8克
水
适量
鲜甜焖偏口鱼的做法
1.
偏口鱼刮麟，去内脏 ， 洗净，切花刀备用
2.
热锅热油，爆香蒜、洋葱和八角，炒软洋葱
3.
锅中入冷水（水量以刚盖过鱼身为宜） ， 迅速加入辅料中的所有材料 ， 拌匀后将鱼摆入锅中 。盖上锅盖，中小火慢慢地焖
4.
出锅前大火收汤就行了
烹饪技巧
1. 偏口鱼也就是比目鱼，我们大连这么叫它 。去内脏的时候最好连鱼籽带腹内黑膜都去掉 。用焖炖的做法时，留下鱼头，增鲜 。煎炸的话，去掉鱼头，省油 。2. 鱼一定要选新鲜的，个头不要太大，肉质才鲜嫩，冷冻过的鱼肉会脱水变硬，失去鲜甜的味道 。
3. 切花刀是为了让鱼肉在较短时间内更入味 。
4. 加洋葱可以解腥提鲜 。
5. 焖的过程中不要开盖，鲜味会跑掉的 。
###其它资料参考###偏口鱼的做法大全 家常偏口鱼怎么做好吃
红烧偏口鱼
材料
偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖 ， 盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜
做法
1.偏口鱼一条，这一条有一斤重 。刮去鳞，去掉内脏和腮 。
2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3.在鱼身上上划几刀 ， 便于炖的时候入味 。
4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎 。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好 。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾 。
5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开 ， 转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了 。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊 ， 有啥用啥吧^_^
家常烧比目鱼
材料
主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
做法
1．比目鱼去鳞 ， 洗净，肚子保留 。
2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开 ， 将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味 。
3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可 。
小诀窍
特点
鲜香味美，鱼肉滑嫩 。
提示
葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火 。
葱油多宝鱼
多宝鱼1条（1斤左右），葱花 ， 姜丝 ， 盐，鸡精，料酒 ， 太太乐鲜贝露，白胡椒粉
做法
1.将杀好的多宝鱼清洗干净，放入大的鱼盘中，两面撒上盐，腌制10分钟
2.鱼身上铺姜丝去姜 ， 洒少许料酒，倒少许太太乐鲜贝露或蒸鱼豉油，鸡精，入开水锅中大火蒸5分钟
3.将蒸好的鱼取出 ， 拣去姜丝，撒上葱花再倒入少许鲜贝露，淋上烧的冒烟的热油，再洒少许白胡椒粉即可
清蒸比目鱼
材料
比目鱼，姜丝 ， 盐，味精
做法
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘 。
2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟 ， 撒上葱花即可 。
炖偏口鱼
材料
偏口鱼 2条
大葱 ， 姜块，大蒜，小辣椒圈 适量
色拉油，酱油，盐，白糖 ， 花椒，料酒 适量
做法
1、处理鱼：去头尾、内脏、鱼鳞，切成两段 。表面抹上盐 ， 腌30分钟-1个小时 。
2、表面蘸上干面粉，放入锅中用油两面煎到金黄色 。
3、倒入水、酱油、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、花椒，煮30分钟，收汁即可 。
香料烤比目鱼颊
材料
比目鱼颊 三片,干巴西利香料 一大匙,海盐 一小匙,胡椒 适量,橄榄油 一大匙
做法
1、先把鱼肉洗净, 把香料, 盐, 胡椒等均匀洒满整个鱼身,腌制约15分钟；
2、淋上一大匙的橄榄油, 用小烤箱 温度约莫摄氏200度（依照个人烤箱为准）；
3、烤15分钟后就可以上桌啦；
4、喜欢蒜片的朋友, 可以用平底锅煎蒜片来当佐料, 也可以烫花椰菜等当配菜, 依个人喜好来做搭配 。
比目鱼扬物
材料
比目鱼1尾，红甜椒10公克，黄甜椒10公克，豌豆5公克 ， 太白粉少许
做法
1.比目鱼去骨取出鱼肉后，以长竹签从鱼骨的鱼尾巴插入至鱼头部位固定作出弯曲造型后，再沾裹上太白粉放入175℃的热油锅中 ， 油炸至酥脆后捞起备用 。
2.再取作法1的鱼肉切成段状后，沾裹上太白粉 。
3.取一油锅并将油温烧热至170℃，把作法2的鱼肉放入油锅中，油炸约2分钟后捞起，再将油锅转大火烧热至185℃，再把鱼肉放入油炸第二次，油炸约1分钟后捞起，摆放在作法1的鱼骨造型上面 。
4.红甜椒、黄甜椒以模型定型后，连同豌豆一起放入热油锅中油炸约3秒钟后捞起，并摆放在作法1的鱼骨造型上装饰即可 。
家常清蒸偏口鱼好吃又简单的做法
偏口鱼味道细嫩鲜美，含有多种微量元素，经常食用对身体有益 。下面给大家分享一下自己做清蒸偏口鱼的好吃又快捷的做法 。
食材：新鲜偏口鱼一条（约1000克）、葱白切丝适量、姜丝适量、耗油100克、味极鲜酱油适量、花椒粒10粒左右、料酒适量、食用油适量
做法：1.将偏口鱼处理干净，在鱼身两侧划刀口，涂抹料酒，放入盘中，将准备好的葱丝和姜丝均匀码放到鱼身上面，剩余葱丝放到盛有冷水的容器里浸泡备用 。将100克耗油从鱼头至鱼尾均匀倒在鱼身上 。
2.蒸锅放水 ， 烧开后 。将腌制好的偏口鱼入屉 ， 大火蒸10分钟 。
3.取出偏口鱼，倒掉盘子里的汤汁 ， 拣去那些葱姜丝 。
4.将浸泡备用葱丝均匀码放到鱼身上面 。味极鲜酱油适量均匀淋在鱼身上面 。
5.炒锅加入和平时做鱼差不多的食用油加热至微微冒烟 ， 放入花椒粒，爆出香味，即关火浇到鱼身上 。
