虾怎么处理？
虾的处理方法：
45度角切虾头 ， 从虾脑往下切；用剪刀挑出虾脑 。虾脑正面旁边是虾黄，是个好东西，如果有虾黄 ， 采摘时要小心，尽量保留；轻轻拉出虾脑 ， 会拉出一些虾肠 。
把虾尾切掉，切的时候带一点尾肉，因为这里可能也有括约肌，不多切一点是挤不出虾肠的，挤压虾肠 ， 用食指和拇指把虾捏回去，用力压尾巴 ， 虾肠就出来了；最后一次清洗后，就可以煮鲜虾了 。
虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等，虾具有很高的食疗营养价值 ， 可以有蒸、炸等做法 。
【虾怎么烫】烫虾小技巧：
锅里倒入水，水要能盖过虾的1.5倍为好，加入盐、葱段和姜片 ， 水滚后加如绍兴酒以帮助去腥 ， 继续烧至水再次滚沸时，立即放进虾 ， 并马上关火，让虾在热水里浸泡10分钟，泡热水的过程可以让虾的甜味更足够 。
烫虾的水量不可太少，因为虾入锅后热水的温度会马上降低，虾不易烫熟 ， 另外热水中所加的盐巴比例要足够 ， 比例约为1000毫升水加入4克盐，这样烫后的虾肉才会紧实 。
另外要注意的是，烫煮时虾变色蜷曲并不代表已熟，判断虾是否熟透，需要从虾头观察，如果虾头已熟，即可确定虾已烫熟 。
主料：九节虾500g、姜3片、葱1根、油少许、盐3g
辅料：柠檬冰水1盆
步骤
1.昨天买的九节虾，全是活的新鲜 。【去虾线就在第2节轻划一下用牙签挑出虾线】
2.这个步骤图丢了，找了张自己做的差不多的图代替下！
锅下水烧开，下姜和葱、盐小煮5分钟捞出
3.倒入九节虾来回穿烫，2分钟后捞出
放入装着冰水的盆里【冰水加点柠檬汁】5分钟后捞出
4.简单的煮法 ， 还原食材的美味
5.弄点沾料【蒜头3个、酱油1匙、老陈醋少许混合】就是人间美味
###其它资料参考###白灼虾做法如下：
1、大虾解冻后清洗干净，挑出虾线，活虾可以不取虾线，要的就是鲜活 。做白灼虾最好用活虾，食材新鲜，味道更鲜美 。虽然做法简单 ， 只是下锅煮一煮，操作也是有技巧的 。做法正确，肉质才紧实又饱满 ， 鲜甜无腥味，不蘸汁都好吃 。
2、虾处理好之后，开始煮虾 ， 锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热 。葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开 。
3、水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味 。此时下入大虾，这点很重要 ， 不是冷水下锅 ， 而是开水下锅 。虾一进沸水里就立马变色，要再放少许料酒，加倍去腥提香 。
4、入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动，使其均匀受热，直到水再次煮开，煮上1分钟左右就可以出锅了 。时间根据虾的大小而定 ， 别煮老了，就不好吃了 。
5、根据个人的口味，调个蘸汁即可开餐了，没有蘸汁也好吃 。
###其它资料参考###1、首先进行虾的处理，虾把脑袋挤一下，虾背剪开，虾线挑出来 。
2、然后将豆瓣酱，辣椒酱 ， 剁椒，葱姜蒜，花椒麻椒，干辣椒放在锅里炒香 。
3、炒香之后接着放水，水要适量，看个人吃火锅的需要 。
4、之后放少许白糖，料酒，爱吃辣的可以加点大重庆火锅底料 。
5、开锅以后放虾，待虾熟了放点白芝麻，香菜等 。
6、虾火锅就可以开动啦 。吃完虾就可以涮各种东西 。
###其它资料参考###放入烧开的水里煮1到两分钟就可以了 ， 以下是具体做法 。
主料：虾500g
辅料：料酒适量、蘸料适量、生姜适量、香葱适量
步骤：
1.主料备用 。
2.辅料备用 。
3.虾清洗干净 。
4.锅内加入适量的水，下入香葱结和生姜片 。
5.烧开后，倒入适量的料酒 。
6.水烧开后，倒入虾 。
7.继续猛火加热 。
8.虾变色，水烧滚一分钟后后即可关火 。
9.煮好的虾立即倒入冰水内 。
10.沥干水份 。
11.即可装盘 。
12.食用里可以搭配自己喜欢的蘸料 。
###其它资料参考###虾简单好吃做法如下：
将虾去壳去虾线，倒入油炸粉和水，搅拌均匀 。锅中倒入油 ， 大火烧至7成熟时，将虾放入锅中炸 。炸至金黄色捞出 。
盘中倒入蛋黄酱、蜂蜜和炼乳 。搅拌均匀后倒入炸好的虾 。将虾与酱拌匀即可 。
###其它资料参考###煮8分钟即可，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：海虾 500克、食用油 5克、盐 15克、白糖 10克、姜 3片、小葱 2根、黄酒 10克 。
1、大虾剪须剪脚清洗干净 。
2、烧锅放水、盐、糖和生姜 。
3、水开后虾即下锅 。
4、放入葱、黄酒、油，盖上盖子煮8分钟 。
5、8分钟后盛出，沥干装盘 。
注意事项：
煮虾时间不宜长，煮过火的虾既难以去壳 ， 口感也变差 。
