橄榄醋的储存期有多长？
四个月
橄榄醋制法：
1. 选用一个大小合适的玻璃或陶瓷容器（不能用塑料的，因为醋有很强的酸性，会腐蚀塑料容器） ， 挑?。锤删缓罅栏桑?可以把橄榄拍碎，也可以整颗放进容器的底部
2. 再把2斤冰糖（或者选择蜂蜜）打碎了盖在橄榄上层
3. 最后将一瓶白醋倒入其中
4. 好的橄榄要密封起来，如果是瓷碗，可以用保鲜膜盖在碗上面密封，放在阴凉处两三个月后，就可以食用了 。
【糖醋橄榄储存多久】
糖醋橄榄腌制15天左右可以吃 。
糖醋橄榄的做法
青的咸橄榄洗净 温开水浸泡一夜 再彻底沥干水分；
干净干燥玻璃瓶内(或其它容器) 按照一层橄榄一层冰糖码放；
再倒入白醋没过 密封冷藏(或放置在阴凉干燥处) 十天半个月即可 。
###其它资料参考###可以的呀 ， 一般都泡4个月左右呢
橄榄发的霉是白色的 。
食品发酵的吃法：
1、白霉是可以吃的对人体无害，绿色的霉是杂菌，对人体是有害的，所以在发酵生产过程中要抑制杂菌的产生 。下面说说腐乳发酵生产的发霉情况 。
2、腐乳是一种发酵的大豆食品，其制作在我国已有悠久的历史 。豆腐中的蛋白质和脂肪经微生物分解为小分子肽、氨基酸和甘油、脂肪酸等，再经加工腌制成为腐乳，其主要生产过程离不开微生物的发酵 。
3、制作中将豆腐块放入温度保持在15～18 ℃的地方 。毛霉逐渐生长 ， 大约5 d后豆腐表面丛生着直立菌丝 。当毛霉生长旺盛，并呈淡黄色时，去除包裹平盘的保鲜膜以及铺在上面的粽叶，使豆腐块的热量和水分能够迅速散失，同时散去霉味 。这一过程一般持续36 h以上 。
4、长满毛霉的豆腐块与盐的质量分数比为5∶1 。将培养毛坯时靠近平盘没长直立菌丝的一面统一朝向玻璃瓶边 ， 将毛坯分层盘立摆放在容器中 。分层加盐 ， 并随层加高而增加盐量，在瓶口表面铺盐厚些 ， 以防止杂菌从瓶口进入 。约腌制8 d 。
5、毛霉是一种低等丝状真菌 ， 属接合菌亚门、接合菌纲、毛霉目、毛霉科 。毛霉的种类很多，在自然界广泛分布 。毛霉生长迅速，能产生发达的白色菌丝 。毛霉菌丝呈棉絮状，无膈膜，有多个细胞核，可以通过孢囊孢子进行无性繁殖 。毛霉是食品加工业中的重要微生物，它可以产生能够分解大豆蛋白的蛋白酶，常用于制作腐乳和豆豉
###其它资料参考###泡60天后即可食用，橄榄醋具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：青橄榄 2500g、白醋 1860ml、黄冰糖 适量 。
1、青橄榄用清水洗净 。
2、晾干至没有水分 。
3、瓶中倒入橄榄，黄冰糖和白醋 。
4、密封好，放置通风处静置60天 。
5、60天后的样子 。
6、打开盖子倒出，这样就可以品尝了 。
###其它资料参考###做法：选用一个年夜小合适的玻璃或陶瓷容器（不能用塑料的，因为醋有很强的酸性，会侵蚀塑料容器），遴选2斤颗粒年夜、色彩鲜绿的橄榄，洗干净后晾干，可以把橄榄拍碎，也可以整颗放进容器的底部，再把2斤冰糖打碎了盖在橄榄上层，最后将一瓶白醋倒入此中 。做好的橄榄要密封起来 ， 若是是瓷碗，可以用保鲜膜盖在碗上面密封，放在阴凉处两三个月后，就可以食用了 。制作完成的橄榄醋色彩金黄，酸中带甜，具有开胃的功效 。“此刻喝橄榄醋，不仅时尚，而且也更健康 。”
要让橄榄醋味道更鲜美，挑选肥美圆润的青橄榄是首要 。闽清一带橄榄最多，一般选用闽清一带橄榄的就可以了 。但是挑选的橄榄一定不能是坏掉的 ， 不然橄榄醋发酵的过程中容 易发霉，洗好了青橄榄，不能直接放入玻璃瓶中，“还没擦干的橄榄颗粒上带有水，是不可以制作橄榄醋 的 。”因为青橄榄要在瓶中密封发酵，如果带有自来水放入瓶中 ， 会导致发酵过程中橄榄醋发霉 。因此 ， 洗好的橄榄一定要每一颗都用干净的布擦干后才 可使用 。
将一斤左右的橄榄装入准备好装橄榄的玻璃瓶 。接下来开始加糖，制作橄榄醋各种食材的比例“1:1:0.5”，因此 只需要加入半斤的糖即可，也可依个人口味多加少加 。“一般用冰糖比较好，白糖容易长胖，而且较上火，如果是冰糖，直接扑在橄榄表面就可以了，白糖较细，可以让它沉到 橄榄缝隙中 。最后加入半瓶的白醋，就可以加盖密封 。
“一定要把瓶盖拧紧 。不能让瓶子透气 。“一旦有空气跑进去 ， 瓶中的材料和空气接触会被氧化， 就会很快发霉 。”做好的橄榄醋，最好是在瓶口外再加盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，保证瓶子密封到位 。等到2、3个月后，橄榄变成褐色干瘪状浮在表面，液体变为金黄色，就可食用了 。
“自己制作的当然是比较讲究和醇正”，“果醋不仅是好喝，而且还可以促进血液循环，治疗咳嗽咽炎，老人家喝了，还可以降血压呢！”
###其它资料参考###冰糖醋橄榄可以放1-2周 。一般糖渍好的冰糖醋橄榄尽快食用完，不能搁置太久 。
糖渍橄榄怎么腌制好吃
腌制糖醋橄榄时准备新鲜橄榄1500克白醋1千克 ， 另外要准备白糖200克，南姜一百五十克 ， 把准备好的新鲜橄榄清洗干净以后，晾干表面的水分，再把它放到比较坚硬的容器中，用蒜锤或者其他硬物捣破 。
准备干净的保鲜盒或玻璃瓶，把处理好的橄榄直接放入进去，再把准备好的南疆清洗干净以后切成片也放进去 ， 随后放入准备好的白糖和白醋，用干净筷子调匀，再把它们密封好，直接放入冰箱的冷藏室腌制，十几天以后好吃的糖醋橄榄就能腌好 。
糖渍橄榄的腌制方法
糖醋橄榄有腌制时，要准备新鲜的青橄榄1千克 ， 再准备白醋1500克冰糖一斤，在准备适量的食用盐 ， 把准备好的新鲜青橄榄洗净以后，晾干表面水分，用刀在它表面划上小口，然后放入适量食用盐，调匀以后腌制 。
青橄榄腌制3~5天以后取出晾干表面水分，再重新放入到干净容器中，放入准备好的冰糖和白醋，调匀后 ， 蜜蜂继续腌制15天，这时糖醋橄榄就能腌好 ， 这样腌好的橄榄没有苦涩味，而且酸甜爽口滋味诱人 。
