怎样炖排骨好吃？
【排骨的怎么炖好吃】炖排骨是一道很受欢迎的中式煮菜，下面是一个简单的炖排骨做法：
所需食材：
1 公斤排骨
1 个大葱
2 个大蒜头
1 小块姜
5-6 根香菜
2 汤勺生抽
2 汤勺老抽
1 汤勺白胡椒粉
2 汤勺料酒
2 汤勺糖
适量盐
做法：
先将排骨洗净，然后放入锅中，加入适量的清水，大火烧沸，把表面的浮沫捞出，然后将水倒掉 。
再将排骨放入锅中，加入适量的新鲜清水（这样可以去除表面的腥味），把排骨煮开 。
在排骨煮开后，再加入剁碎的葱、蒜、姜，以及香菜根 。
将火调小，盖上锅盖，然后炖煮 2-3 小时 ， 直到排骨肉变得软烂为止 。
在炖好的排骨上加入生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、糖和适量的盐，再炖煮 10-15 分钟 。
最后，就可以将炖好的排骨盛出 ， 配以白饭食用了 。
提示：您可以根据自己的口味调整调料的用量 。
炖排骨炖才好吃的方法如下：
1、把排骨切好 ， 在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去 ， 葱、姜、花椒、大料少许，小火煮 。期间放一点盐，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。
3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了 。
###其它资料参考###炖排骨
所需食材
主料：猪肋排 约3至4根 。
配料：姜块、大蒜瓣、京葱段、香葱末、白醋、香醋、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、食用油各适量 。
制作方法
将猪肋骨洗净沥干水分 ，稍为放在风口处让肋骨表面风干一下，铁锅置炉上，倒入适量的油，下入姜块稍炸一下 ， 再将风干的肋骨下入油锅中，炸约3分钟左右再用筷子翻动另一面，同样炸约3分钟，使得肋骨表面呈金黄色时 ， 这样排骨中的水分已炸出，捞出排骨，再将锅中的油倒出，仅留少许的油，加入京葱段与蒜瓣爆香 。
再将红烧酱油与炸好的肋骨下入锅中一同煸炒，使肋骨表面均匀着色，这时加入适量温开水 ， 以漫过肋骨为准，大火煮沸后 ， 改小火炖煮30分钟左右 。
待肋骨香软入味时，再将白糖、白米醋（少许）鸡精加入其中，翻炒均匀后，盖上锅盖以小火焖约2分钟，再加入一大勺香醋，大火收浓汁 ， 待汤汁收得浓稠发亮时，关火盛盘，撒上些许香葱末，便完成了 。
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾 ， 滋阴润燥；主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤等作用 。无论是酱排骨，还是排骨汤 ， 无论是红烧，还是炒 ， 排骨都有着补气的作用 。
###其它资料参考###炖排骨汤更鲜小技巧:
1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美 。
2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止 。
扩展资料
用料 肋排 适量 蒜瓣 3瓣 姜片 2片 葱白 2段 老抽 适量 生抽 适量 料酒 适量 盐 适量 白糖 适量 冰糖 4-5粒 八角 1个 花椒 10粒 香叶 1片
1、排骨洗净，冷水下锅，烧开了把血末子撇清 。在冷水煮排骨时准备好一锅放水同时烧开 。水量比排骨多一点备用 。(一直烧开等排骨炒好用)
2、捞出沥干
3、冷油放糖，开小火把糖化开变色，颜色浅没关系别炒糊了 。
4、炒好糖色 ， 把排骨下锅翻炒几下，放一小勺料酒，一小勺醋，花椒10粒 ， 姜2片，老抽生抽适量看颜色 。翻炒几下倒入已经准备好的热水锅里开炖 。把剩下的冰糖，香叶，八角，蒜倒入锅里 。我直接倒入电高压锅70压力30分钟 。好了开锅放盐调味 。没高压锅的小火一个半小时，肉不烂在加半个小时 。
5、出锅开吃
###其它资料参考###好吃的炖排骨的做法如下：
主料：排骨500g 。
辅料：盐适量、葱适量、姜适量 。
1、准备排骨，洗净 。
2、冷水如果，回水开后去浮沫答 。
3、放凉后再次冲洗排骨 。
4、准备葱姜适量 。
5、葱姜及排骨一同放入炖锅中 。
6、煮开后再次去浮沫 。
7、去除浮沫后汤很清亮 。
8、小火慢炖2小时后的效果 。
9、出锅前可以撒点盐 。
###其它资料参考###排骨这样炖更好吃：
洗干净
在市场上买回来的排骨或者在超市中买的排骨，不管看着多干净 ， 都一定要清洗，毕竟有的脏东西是肉眼无法识别的，所以第一步骤一定要清洗干净才行，不然不够美味 。
用沸水焯一下
把排骨洗干净之后 ， 就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味 。然后就烧点开水，将排骨用烧开的水焯一下，以便去掉排骨没有洗干净的血水 。
放入大料入味
首先要烧好开水，然后将焯好的排骨倒入锅中，接着就可以放入切好的葱段 ， 姜丝，椒等，还可以加入些许大料 。用小火慢炖 。在此期间 ， 还可以加入少量食盐 。
加入蔬菜
如果用筷子能够扎动排骨，那么就开始放入蔬菜等辅料了 。然后和排骨一起用小火炖 。待到蔬菜熟透之后就可以开大火收汁 。再加入适量的味精，食盐等调料就可以出锅 。
炖排骨容易烂的小方法
在用小火炖排骨的时候，可以适当放一点醋，不仅能够让排骨炖烂，还能让排骨的营养物质溶解在汤里，营养价值更高哦 。
炖排骨更鲜小技巧
如果你想让排骨吃起来更加鲜美可口，那么你就可以在排骨中加入适量的桔子皮，可以让汤汁保持鲜美 。并且还能够有去除异味和油腻的感觉 。
想补钙的就要看一下喽
如果想利用排骨补钙的伙伴们要注意哦，排骨至少要炖两个小时左右 ， 要把排骨的骨头煮透， 才能咀嚼得动 。
###其它资料参考###炖排骨的方法如下：
烹饪食材：面粉，排骨，食盐，白萝卜 ， 小葱，生姜，枸杞 。
1、准备一大勺面粉，再准备适当的排骨吃多少准备多少，然后准备适当的食盐，接下来再准备一根白萝卜 ， 一根小葱，一块生姜，适量的枸杞，枸杞可以稍微多一点 ， 但也不要太多 。
2、先准备一个大碗 ， 在碗中加入咱们准备的一勺面粉，接着将排骨放进去，然后下手给它抓揉两分钟 ， 面粉可以有效吸附出排骨里面的血水和杂质 ， 然后咱们向里面加入适量的清水将排骨抓洗干净，接着向里面加入一勺食盐，倒入没过排骨的清水，抓洗后捞出 。控干排骨表面的水分装入到碗中 。
3、接着再向排骨中倒入清水 ， 将排骨抓洗干净 ， 控水后放入盘中 。排骨已经初步处理完成了 ， 咱们再来处理一下白萝卜 。把准备好的白萝卜取出洗净，切头去尾，然后削去外皮，接着再将它切成滚刀小块装入盘中备用 。
4、将小葱切成段，生姜切成片装盘备用 。锅中烧上半锅水 ， 水开之后下入排骨焯水6分钟 ， 在焯水的过程中搅拌一下 ， 让排骨受热均匀，6分钟后将排骨控水捞出 。接下来将砂锅取出来，将排骨放入到砂锅中，然后加入没过排骨的开水 。
5、咱们将葱姜也加到排骨中，然后加盖中火炖30分钟，30分钟后将葱姜挑出来，然后下入萝卜块 。将萝卜块整理浸入汤汁，加盖转小火再炖40分钟 。在炖煮排骨的时候，火候和时间一定要把握好，这样才能够充分激发出排骨里面的营养物质，也会让排骨吃起来更美味 。
6、40分钟的时间到了之后咱们把枸杞洗净加入到锅中，然后再煮三分钟 。三分钟的时间到了之后加入适量的食盐，将它们搅拌均匀 。一直搅拌到食盐融化开，并且排骨已经入味就可以了 。美味的萝卜排骨汤就完成了 。
###其它资料参考###炖排骨炖才好吃的方法如下：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下 ， 去掉其中的血水 。
2、捞出来后 ， 再烧好开水 ， 把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮 。期间放一点盐，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。
3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了 。
###其它资料参考###一、玉竹沙参炖排骨
食材
排骨6块、沙参4根、百合10片、红枣5个、石斛15g、玉竹20片、枸杞5g、盐适量、姜5片 。
做法
1、排骨洗净后焯水再洗净待用 。
2、除了枸杞以外其它材料洗净 。
3、排骨放炖盅里 。放入姜片加适量的清水 。
4、加入洗净的材料 。
5、放锅里用蒸架隔水炖 。
6、大火煮开后转小火1小时 。
7、放入枸杞再炖20分钟即可，起锅前加盐 。
二、清炖排骨
食材
小排骨适量、小白菜适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、味精适量 。
做法
1、将排骨洗净，剁成小段冷水下入锅中 。
2、焯去血沫和杂质 。
3、捞出后用温水冲洗干净 。
4、小白菜洗净一刀两段，葱切段，姜切块 ， 并用刀轻轻拍松 。
5、小白菜用沸水烫透，再用清水投凉，沥干水备用 。
6、锅上火烧热，加少许底油 ， 用葱段、姜块炝锅，下排骨，烹料酒 。
7、加入适量水，水烧开后，撇净浮沫 。
8、倒入天际电炖锅内锅中，往电炖锅内加水至放盅前水位 。
9、先将不锈钢垫板放入锅内，然后放入内锅 。往内锅边缘储水槽注入干净的水 ， 并轻轻转动内锅盖子，使槽内的水分布均匀 。
10、盖上上盖，按功能键选择慢炖，默认时间为3小时 。
11、程序结束后 ， 放盐和鸡精调味，（这两样要最后放，盐放早了会使排骨肉失去水分，蛋白质凝固，营养物不易溶于汤中，影响鲜度 ， 排骨也难酥烂 。）
12、再下入焯过的小白菜即成 。
三、木瓜银耳炖排骨
食材
木瓜1个、排骨500g、宽窄雪银耳20g、杏仁30g、蜜枣两粒、水1000g、盐1/2 匙 。
做法
1、木瓜去皮去籽后切块 。
2、雪银耳泡发，如果买的是整朵的需要切块备用 。
3、排骨切块备用 。
4、锅内水烧开，排骨煮15mins，沥干备用 。
5、锅内加入1000g 水，加入排骨、雪银耳、杏仁及蜜枣 ， 小火炖煮1小时 。
6、加入木瓜 ， 再煲30-40分钟即可 。
