清蒸甲鱼一般蒸多久？？
50分钟就可以了，具体做法如下：
1、甲鱼用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的皮质及老皮，去掉爪尖、尾巴 ， 掏净内脏、黄油，洗净，剁成小块 。
2、将鸡肉洗净剁成肉葺，香菇洗净撕成大块，冬笋、火腿切成片，葱、姜洗净后 ， 分别切成段和片 。
3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤入蒸锅蒸50分钟后取出 。
4、在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡辣粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸 ， 拣出葱、姜 。
5、把鸡葺倒入甲鱼汤内，烧开即可 。
清蒸甲鱼是一道很滋补的菜，制作方法也非常简单，把甲鱼清洗干净切块，放葱姜和料酒，食盐调味，蒸锅放水，大火上汽后转成中小火，蒸30分钟左右就完全熟透了 。如果想吃黏黏的胶质感，就把时间延长到50分钟即可 。
甲鱼用红烧的方法来做 ， 味道也是很香浓好吃的 。首先把甲鱼处理干净 ， 内脏和黄油部分要丢掉 ， 尤其是表面的那一层糙皮黑膜（会有腥味） ， 要用热水反复烫几次，彻底清理干净 ， 然后剁成大块 。煮锅放水 ， 加入葱姜和料酒，大火烧开后倒入甲鱼块，中火煮5分钟，然后捞出，放在流动的水下 ， 再次清洗干净，然后控干水分 。切一些略肥一些的五花肉片，这会让甲鱼变得更香，而且会淡化海产品的腥味 。
平底锅放一勺油，烧到六成热的时候倒入五花肉片，小火反复煸炒，直到微微发黄，有肥油煎炸出来后，放葱段，姜片 ， 蒜块，几粒花椒和干辣椒，煸炒出香味后 ， 加一大勺的豆瓣酱，翻出出红油 。倒入甲鱼块 ， 反复翻炒，直到裹上酱色 ， 倒入一罐啤酒，和适当的开水（注意不能放凉水，会让肉质发紧，不容易炖软），淹没食材，大火烧开后转成小火，甲鱼的肉很嫩，会熟的很快 ， 炖煮30分钟基本就熟透了 。出锅之前的十分钟，加入半个切成丝的洋葱，会让整体的菜肴更丰富 。最后开大火收汁，酱汁均匀的裹在肉上就可以装盘开动了 。
甲鱼的胶质完全溶于红烧的汤汁中，吃完肉以后用它来浇饭拌面，会特别的香 。因为甲鱼没有刺，吃起来很方便，我们全家都特别喜欢，上桌不到20分钟 ， 绝对是最先光盘的那道菜 。
###其它资料参考###1、四十分钟左右 。
2、正常大小的甲鱼，用蒸锅隔水蒸制，大约需要四十分钟的时间 。将甲鱼宰杀后，将甲鱼的胆囊取出，挤出胆囊中的胆汁 ， 在胆汁中混合清水 ， 涂抹于甲鱼全身 。放置一段时间后 ， 再用清水将甲鱼冲洗干净 。经过这样的加工处理，蒸制熟的甲鱼就没有腥味了 。
###其它资料参考###一般约蒸40分钟 。
杀甲鱼时候，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁 ， 待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净 。这样处理过的甲鱼，再烹制时候就没有腥味了 。
1、将甲鱼宰杀后，斩去头和爪尖，洗净 。
2、把葱姜放一些在甲鱼肚子里，将盐、葱、姜片放在甲鱼上面，再倒入料酒 。
3、水沸后约蒸40分钟至软烂取出 。
扩展资料：
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分 。
甲鱼肉性平、味甘；归肝经 。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用 可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症 。
【性味】性寒，味咸 。
【营养成分】蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种维生素等 。
【功效】滋阴清热，补虚养肾，补血补肝 。
参考资料：
清蒸甲鱼-百度百科
###其它资料参考###1、15分钟左右 。1斤的甲鱼蒸15分钟左右即可，较重的甲鱼则蒸的时间需要延长一些 。
2、雄甲鱼比雌甲鱼口感要好一些，甲鱼的尾巴超出了甲鱼壳，那么就说明是雄性甲鱼 。背部是青色的清水甲鱼比背部是黄色的黄沙甲鱼要好一些 。甲鱼需要买活的，死甲鱼含有许多不好的成分 。
###其它资料参考###做法如下：
1、将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀 。
2、腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面 ， 在甲鱼的上面放上姜片 。
3、在锅中倒入水，用大火把水烧开后在锅底放上蒸架，将甲鱼放在蒸架上 ， 盖上锅盖，蒸30分钟 。
4、在碗中倒入一勺生抽，两勺蒸鱼豉油 ， 一勺蚝油，一勺芝麻油，搅拌均匀后倒在蒸好的甲鱼上 。
【脚鱼清蒸要多久才熟】5、在甲鱼上面放切好的姜丝，葱丝和香菜，最后淋上热油，清蒸甲鱼就做好了 。
