胚芽粉是什么
小麦胚芽粉能蒸馒头吗？？
可以 。
小麦胚芽粉就是面粉的一种，虽然名字取得拗口，但本质上也就是粮食磨成的粉，都是可以通过发酵之后制作成馒头，然后供人食用的 。
胚芽粉也就是说的是小麦发芽的那部分胚芽 ， 其实本质和其他的小麦没什么区别 。
不一样的，部位和提取方法不同 。小麦胚芽粉是小麦的胚芽部分 ， 一般是从麸皮中提取 ， 油脂、纤维、蛋白、维生素较高 。现在也有少数将掺有胚芽的面粉叫胚芽粉 。
而麦芯粉是小麦籽粒的中间部位，麦芯粉含的纤维、油脂、维生素较少，但食用口感好、白、粉质均匀
###其它资料参考###是咖啡色屑状粉末 。
小麦胚芽粉是从优质小麦粒中萃取的精华，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品 。含有维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇和钙、铁、锌(23.4mg/100g)、硒等10余种矿物质等 。
###其它资料参考###你说的应该是燕麦胚芽分吧？如果是那肯定不一样,一个是燕麦的麸皮，一个是燕麦芽, 其中最有营养的就属燕麦麸 。
燕麦麸是燕麦含有膳食纤维最多的部分,特别是含有最丰富的 β 葡聚糖 。可以说燕麦的大部分营养都在燕麦麸上,而且燕麦麸比燕麦所含的热量少很多,每天喝一两袋传芝堂牌燕麦麸纤维粉效果更好
###其它资料参考###小麦的胚芽粉，就是在小麦去种皮后，有的生产厂家第一道粉只取小麦的胚芽部位，这个地方含蛋白和维生素高 。这个面粉的出粉率一般就2--4%，剩余部分可生产面包粉、弱筋粉及其它面粉
但许多都不是真正的胚芽粉 ， 没有这个技术 。酵母是发酵过程中需要的微生物，也是面粉在发酵过程的生物添加剂，用在馒头、酿酒、酿醋过程 。也有用在饲料、沼气中的
###其它资料参考### 过去人们没有意识到小麦胚芽粉的作用，导致它往往沦为了动物的饲料 。而如今专家们研究发现，小麦胚芽粉全身都是宝 ， 富含蛋白质、脂肪、糖质以及钙铁磷等等营养物质，常食可以起到很好的食补效果 。那么小麦胚芽粉的功效和作用有哪些呢？小麦胚芽粉的食用禁忌是什么呢？下面我将就这些问题和大家做个分享 ， 期待可以帮助到有需要的朋友们 。
小麦胚芽粉的功效和作用—优质蛋白的来源
为了满足人体需要,人们每天都需要补充蛋白质,而小麦胚芽是一类富含蛋白质的食物，科学家通过研究测定，小麦胚芽含蛋白质30% ，其中球蛋白18.9%、 麦谷蛋白 0.3%~0.37% 、麦醇蛋白 14%是重要的植物蛋白质营养源 。小麦胚芽粉已广泛用于面包、饼干、糕点的制作中 ， 并可产生特有的清香味 。新鲜的小麦胚芽制成冲剂和营养粉是中老年人、儿童、孕妇、体弱者理想的滋补品 。
小麦胚芽粉的功效和作用—养颜美容
现在大家生活好了,都非常注重的自己的外貌,为了让自己更加美丽,大家不妨常食用一些小麦胚芽粉，可以起到护肤美容的作用 。这是由于它能促进人体对维生素 A 的利用，可与维生素 C 起协同作用 。保护皮肤的健康 ， 降低皮肤感染几率 ， 对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用 。从而改善维护皮肤的弹性，能促进皮肤内的血液循环 ， 减少受伤或手术所造成的疤痕 。另外，小麦胚芽中还含有一种含硫抗氧化物谷胱甘肽，它在硒元素的参与下生成氧化酶能催化有机过氧化物还原其抗氧化能力比维生素 E 强500 倍，是一种延缓衰老的有效功能因子 。
小麦胚芽粉的功效和作用—预防心脑血管疾病
现在患有心脑血管疾病人不在少数，这些疾病常导致人们出现头晕、偏头痛、失眠等等症状，让人苦不堪言 。为了更好的预防心脑血管疾病，大家可以在日常生活中多摄入一些小麦胚芽油 ， 该油主要成分是亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，其中亚油酸、亚麻酸是人体必需脂肪酸，被誉为血管清道夫，能促进胆固醇代谢，清除血管壁上的沉积物，使血管保持年轻 。
小麦胚芽粉的功效和作用—保护大脑、增强记忆力
很多人迈入中年后，就会发现自己的反应能力和记忆力大不如从前了 ， 这时大家不妨多食用一些小麦胚芽粉，可以起到保护大脑、增强记忆力的作用 。这是由于小麦胚芽中含有丰富的胆碱，被摄入后通过血液循环进入脑血管后与醋酸结合转化成乙酰胆碱 。大脑内乙酰胆碱的量越多，传递信息的速度越快，记忆力就越强 。此外，常食小麦胚芽还可以起到抗疲劳、增强机体免疫功能，整合解毒、保护肝脏的作用 。
小麦胚芽粉的食用禁忌
小麦胚芽粉是一类很温和的食品,没有什么特别的禁忌,大家可以放心的食用 。不过大家在日常饮食中 ， 应控制摄入量，每餐大约40克 。小麦胚芽是儿童、老年人、脑力劳动者的保健佳品，可以制成冲剂食用，也可以直接用于煮粥、蒸饭、制作面包、馒头、面条等，使用时适量加入即可 。
以上就是关于小麦胚芽粉的功效和作用以及小麦胚芽粉的食用禁忌的相关分享，给大家做个参考！从上面我们可以看出小麦胚芽是一类营养十分丰富的食物 ， 常食小麦胚芽可以抗衰老、美容、淡化色斑、减少、老年斑、增加记忆力与精力 。如果大家还有更多的相关问题，欢迎继续关注本网站 ， 后期将为大家带来更多的精彩内容 。
###其它资料参考###现在市面上很多种小麦胚芽、胚芽粉的，工艺水平参差不齐，有的甚至随便拿来一烘烤，铺天盖地的一介绍，就直接卖给老百姓吃了，老百姓也不懂其中原由 ， 拿来吃，其结果不仅没有提高营养，反而会摄入一些有毒物质，我找了一些资料说说什么是小麦胚芽粉，什么是脱脂小麦胚芽粉，怎么生产出来的 ， 怎么才能产出好的小麦胚芽粉也供大家参考一下 。
先说小麦胚芽小麦胚芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5% ， 是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品，保护细胞膜，抑制自由基 ， 促进人体新陈代谢，延缓衰老，改善肝功能 。刚开始没有认识到这个胚芽的好处，都随着麸皮丢处理掉了，后来工艺先进了 ， 认知度高了，就把它从麸皮当中分离出来，这就是小麦胚芽 。
再说小麦胚芽产品又是怎么生产出来的？现在市面上应该有两种类型小麦胚芽产品。
第一种脱脂小麦胚芽 ， 经过低温脱脂（两种生产工艺，1、超临界萃取 。2、亚临界低温萃取 ， 后面介绍这两个区别），加工温度在40°以下，把油的成分去掉，再说为什么要采取低温脱脂，老百姓不是都认为压榨啊、或者传统的办法好，但是不知道很多有效物质对温度很敏感，温度高了就破坏掉了物质变性了 ， 营养流失了，所以要低温脱脂，这种脱脂的小麦胚芽经过专业厂家制粉以后 ， 就得出了脱脂小麦胚芽粉 ， 再经过特殊杀菌处理，可以用于保健品、食品、烘焙品、医药等行业，目前大规模生产能达到80T/天的脱脂小麦胚芽粉的厂家只有鲲华生物，其他的大多都是全脂小麦胚芽，而且还不是胚芽粉（下面介绍） 。
第二种说下全脂小麦胚芽，就是分离出来以后，筛选一下，过滤掉次粉、杂质等 ， 俗称鲜胚芽，这种直接卖的话更不能买了，因为鲜胚芽含蛋白高 24%以上，含油量7%左右，及其容易氧化，放置不了多久就酸败，不能吃了 。还有一种方法，就是将鲜胚芽烘烤一下、杀菌、水分降低，达到保质的效果，但是这种方法应该也不是最好的，因为说过很多营养物质是害怕高温的，温度过高的话 ， 物质遭到破坏变性了，吃不吃都无所谓了，也有可能反而成了垃圾食品了 。
说了产品区别 ， 再说下前面提到低温萃取生产工艺，一个是行业熟知的超临界CO2萃取，即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的，但是这种工艺设备，需要极高压力，对设备工艺要求很高，所以建造成本和生产成本也比较高，成品得率低，相对售价会比较高，一般家庭是消费不了的，并且超临界CO2排放可能会涉及到现如今的环保问题 。
另一种亚临界低温萃取就和超临界大不相同了 ， 相比其它方法有许多优点：无毒、环保、低温保质萃取，大规模生产，成本低，易于和产物分离 。这种工艺生产出来的脱脂小麦胚芽粉 ， 其有效物质、营养成分要高余其他的工艺 。
产品类别、特点、生产工艺都说了，其他的自己比较吧，网上也有很多实际的数据，有兴趣的可以参考对比一下，深入了解了解 ， 希望对你有所帮助，多多给分啊
###其它资料参考###小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状 。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高 。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分 。
人们为什么把小麦胚芽视为养生的天然宝物？这是因为它具有食品和保健的双重功效 。不但含有全面、丰富均衡的营养，而且 ， 经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常 。它所含的蛋白质是一种优质的植物蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，是提高机体免疫力、提高抗病能力的最基本物质 。含有丰富的维生素，即维生素A、B族、C等，特别是含有贵重的天然维生素E ， 每百克高达34.9毫克以上 ， 含量居食物之首 。有软化血管、防治心脑血管病、延缓衰老等诸多功效 。含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素，有调节血压、控制血糖、保护心脏的作用 。含有多不饱和脂肪酸，尤其是人体内无法合成必需的亚油酸含量极高 ， 可降低血脂，避免和减少心血管病的发生 。所含的谷胱甘肽，是一种很强的抗癌物质，使体内化学致癌物质失去毒性 。冲泡后的纽特麦胚宝呈诱人的奶黄色，是胚芽自身的黄酮素，对心血管方面的疾病均有很好的治疗作用 。它含有大量的膳食纤维，不但降低胆固醇、降低血糖，而且有润肠通便之功效，加速致癌物的排出，免患肠癌 。纽特麦胚宝 还含有卵磷脂、胡萝卜素、核酸、叶酸等50多种天然营养成分 。[3]
小麦胚芽、肝脏、鸡蛋、苦荞麸皮粉、即食酵母被营养学家称为全能的营养食物 。
抗氧化抗癌抗不育 。[4]
补充B族维生素、蛋白质、必须脂肪酸、矿物质，增加免疫力 。
###其它资料参考###【胚芽粉是什么】sod玉米胚芽粉与玉米胚芽粉不一样，sod玉米胚芽粉就是所含有的sod酶以及其他的一些营养活性物质都是比较多的，玉米胚芽粉即玉米米胚芽粕，是以玉米胚芽为原料，经压榨或浸提取油后的副产品 。又称玉米脐子粕 。
