鳝鱼汤不适合什么人？？
鳝鱼汤不适合易过敏人群食用，不适合肠胃不佳的患者食用，不适合上火的人食用，也不适合高血压患者食用 。鳝鱼虽然是很有营养的食物，但是并不是所有人都适合食用的 。
1、易过敏人群不能食用鳝鱼汤：
鳝鱼是发物 ， 容易过敏的人喝了鳝鱼汤会引发过敏，出现皮肤瘙痒的症状 。
2、肠胃不佳的患者不能食用鳝鱼汤：
因为黄鳝会对肠胃出现一定的刺激性的作用，肠胃不好的会让肠胃出现更加不适的症状，对患者的健康是非常不利的 。
3、上火的人不能食用鳝鱼汤：
中医上认为 ， 黄鳝是一种偏燥的食物，上火的人群吃了之后 ， 容易加重体内的火，出现大便干燥等症状 。
4、高血压患者不能食用鳝鱼汤：
黄鳝温补 ， 有高血压、甲亢、急性鼻炎、急性支气管炎、支气管哮喘、感冒发热等急性炎症的患者，不适宜食用，容易加重病情 。
适合人群：适合一般人食用 。
1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；
2、鳝鱼动风 ， 有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈 ， 痢疾，腹胀属实者不宜食用 。
温馨提示
1、吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用 。鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症 。
2、食物相克：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食 。
###其它资料参考###有副作用 。
1、鳝鱼骨头汤对于一些人群并不太适合，鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者要忌食，以免增重病情 。
2、而有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等病症的患者都要忌食，另凡病属虚热 ， 或热证初愈，痢疾，腹胀属实者都是不宜食用鳝鱼骨头汤的，这类人群也要少吃鳝鱼类的食物 。
注意：黄鳝体内有寄生虫，因此不能生食 。针对这种情况 ， 在做黄鳝骨头汤的时候一定要注意，切过黄鳝的菜板，一定不能再用来切熟食，同时在处理黄鳝的时候最好先用油炸一下，高温就会杀死寄生虫和虫卵，这样才能放心的继续煲汤 。
扩展资料：
黄鳝骨头汤的营养价值：
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分 ， 而且是脑细胞不可缺少的营养；
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。
4、中医认为鳝鱼是有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能，帮助虚弱的身体变得强壮，鳝鱼骨头汤就是一道保健汤品，在患有一些类似癌症的重大疾病时，也可以煲一些鳝鱼骨头汤来进行滋补 。
参考资料来源：人民网——黄鳝体内有寄生虫吗？烹饪黄鳝注意这些
###其它资料参考### 吃黄鳝的禁忌和危险
吃黄鳝的禁忌和危险，黄鳝性温，而且富含大量的蛋白质的，黄鳝，学名鳝鱼 ， 作为特别怕蛇的人来说，是从来不敢买鳝鱼在家里做的，但是在外面吃饭时，还是依旧无法拒绝黄鳝的美味 。下面看看吃黄鳝的禁忌和危险及相关资料 。
吃黄鳝的禁忌和危险1吃黄鳝的禁忌事项如下：
1、甲亢、高血压患者、肺结核等疾病患者不宜食用，黄鳝属于温性食物，带有不错的温补效果，上述患者食用该类型食物，容易导致病情、症状加重 。
2、皮肤病患者慎食，对存在瘙痒的皮肤患者，也是不能食用黄鳝的，其带有腥热动风作用，一旦食用患者瘙痒症状会变得更加严重 。
3、不能和柿子、菠菜、狗肉、山楂等同食，易发生相克反应，出现腹胀、呕吐等食物中毒现象 。
4、不能吃未熟透黄鳝 ， 因为黄鳝体内存在很多寄生虫，需长时间高温加热才能够完全杀灭，如食用未熟透食物会出现寄生虫感染 。
吃黄鳝存在的危险：
1、烹调黄鳝一定要煮熟烧透 ， 以防感染颌口线虫，损害身体健康 。黄鳝体内有一种颌口线虫的囊蚴寄生虫，如果烹制不熟，食人人体半个月后，就会感染颌口线虫 。症状为体温突然升高、厌食、在颈颌部、腋下的皮下出现疙瘩 。严重时还会引发其它疾病 。因此，黄鳝必须煮熟烧透才可吃 。
2、 黄鳝鱼不但味美，而且营养价值高 , 但食用黄鳝必须现宰、现烹,若食用死黄鳝,则会引起食物中毒 。这是因为黄鳝死后,其体内所含组氨酸很快就会变质,并在脱羧酶和细菌作用下分解成有毒的组氨,
会引起中毒 。
1、黄鳝血液当中带有一定的毒性，误食会对口腔一消化道黏膜造成刺激 ， 严重还会出现呼吸衰竭、身体麻木等神经症状 。
2、如使用死黄鳝，肉中含有的组氨酸物质被细菌分解，进入人体则会出现中毒现象 。
吃黄鳝的禁忌和危险2哪些人不宜吃黄鳝
黄鳝是一种营养丰富、口感鲜美的鱼类，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及钙、铁等营养元素 。通常来说大部分人群适量食用黄鳝对于身体的营养摄入有一定的好处，但对于某些特殊的人群来说 ， 不适宜食用黄鳝，即使少量食用也可能会有一定影响 。
1、过敏体质人群： 黄鳝中含有较为丰富的组氨酸，对于有过敏体质的人群来说易引发皮肤瘙痒、皮疹等过敏反应 。某些正处于高敏状态的免疫疾病患者，例如过敏性紫癜、系统性红斑狼疮以及支气管哮喘患者等，如果食用黄鳝，即使少量食用，也可能会加重病情；
2、胃肠较弱人群： 黄鳝中的脂肪、蛋白质含量较高，对于胃肠功能较弱的人来说，食用过多的话可能会不易于消化，出现腹胀、嗳气等消化不良症状，所以如果是平时消化较慢或胃肠功能较差的人群 ， 应注意尽量少食用黄鳝；
3、高尿酸血症、痛风人群： 黄鳝嘌呤含量高，高尿酸血症、痛风患者限制食用，防止病情加重 。
另外，由于在中医上黄鳝属于温性、味甘食物，适量的进食黄鳝，可以补中益血、缓解虚损，对于患有内热、外感风邪所导致的感冒、痢疾等疾病的人群，应当慎重食用黄鳝 ， 以免加重疾病 。在购买黄鳝时应选择新鲜的黄鳝 ， 以免黄鳝死亡时间过久 ， 产生有毒物质对人体造成损伤 。在烹饪黄鳝时应注意健康的方法 ， 避免使用油炸、辣炒等方式，以免加重胃肠道负担 。
吃黄鳝的禁忌和危险3首先来了解一下：黄鳝的营养价值及功效
黄鳝表层无鳞，整体色泽为黄褐色，体色有不规则的暗黑斑点，鱼鳍较不发达，相比于草鱼鲤鱼来讲 ， 本身所富含的刺较少，肉嫩而鲜美 。
所含有的营养元素为：优质蛋白，脂肪，钙质 ， 磷脂，铁质，维生素等植物化学成分，属于补气血补益的滋补佳品，适用于体内湿寒气堆积过多的虚寒女性 。
黄鳝中所含有的抗氧化成分也有助疏通人体经络循环，能够在一定层面上预防风湿性关节炎症状诱发，缓解肢体性神经性组织的疼痛问题 。
也可以通过泡酒饮用的方法达到入药的目的，有助促进自身的血流循环，将心脑血管表层所滞留的`油脂、低密度脂蛋白成分及时清除，预防动脉粥样硬化血栓斑块形成 。
适当食用鳝鱼肉不仅有助于呵护身体健康，也有助促进脑部的发育 ， 维持人体脑部神经健康，改善失眠症状的频发问题 。
吃黄鳝，或会给身体带来6个好处，你喜欢吃吗？不妨了解一下
1、提高免疫力
免疫系统作为人体疾病预防抵抗的整体机制 ， 针对于外源性细菌，病毒，真菌、内源性的炎症分子，可起到良好的抑制阻断效果 ， 有助降低人体患病风险 。
人体免疫球蛋白功能运行程度依赖于营养元素的补充，长期出现优质蛋白匮乏的情况时，也会降低个人的免疫力，无法完整地阻断外界细菌、病毒入侵 。
处于此种状态之下，即可通过适当食用黄鳝肉的方法，补充人体所缺乏的多项营养元素，提高免疫蛋白质酶的合成，直接性激活免疫分子功能运行 。
2、补肾、强筋壮骨
【喝鳝鱼汤有什么禁忌】 黄鳝性味甘温、入肾经，易生津利尿，活血化瘀，体内阳气、肾气分泌不足的男性 ， 可通过食用黄鳝肉的方法达到滋补肾精的效果 ， 有助生殖系统功能运行 。
长期受骨关节疾病问题所困扰的人群，也可以通过饮用黄鳝汤的方法，滋补阳气、铁元素、钙元素，呵护个人的骨关节，膝关节健康，降低神经组织疼痛程度 。
3、降血糖
随着生活质量的不断提升，人们的饮食也发生了翻天覆地的变化，这也使得我国患有慢性代谢疾病、心脑血管疾病的人群与日俱增，常见病理类型为高血压、高血糖、高血脂 。
迄今为止，医学技术尚未找到完整根治方法 ， 只能依赖于药物进行数值稳定 ， 预防动脉粥样硬化血栓疾病诱发，
根据现代食品学成分提取试验得知：黄鳝中所含有的鳝鱼素 ， 与药理学二甲双胍药物功能相似，都有助疏通人体血流循环 ， 提高糖原代谢利用率，稳定血糖水平 。
4、保肝明目
中医学角度表明肝主肾脏，肝明目，一旦出现肝脏表层细胞坏死的情况时，也会影响个人的整体代谢能力，降低基础代谢率 ， 导致毒素垃圾滞留 。
若想要从根本上呵护自身的肝脏健康，首先就要补充好人体所缺乏的营养元素，稳定胆汁的分泌，而黄鳝中所含有的维生素A，不仅有助提高人体新陈代谢，也可修复肝脏表层坏死的细胞，达到抗氧化效果 。
肝功能运行稳定 ， 才能保护好个人的眼部健康 ， 所含有的水溶性维生素A，有助提高人体视黄酮运行活力，预防视网膜病变问题发生 。
###其它资料参考###平时生活中不喜欢黄鳝的人很多 ， 那你知道吗？黄鳝里的营养也比较多 ， 我们的身体可以更健康长寿 ， 经常吃黄鳝的人也比人参好，但医生多次提醒我们不要一口多吃这几类人 ， 对我们的身体会有很大的伤害，到底哪几类人不能吃黄鳝呢？
黄鳝对人有什么好处？
1、精子保护
黄鳝有一定的药用和食用价值，有助于治疗阳痿及早泄 。里面含有丰富的赖氨酸，是精子生成不可缺少的主要成分 。坚持吃黄鳝有助于提高精子质量和活力 。并且含有优质蛋白质，参与精子合成，达到肾脏的功效 。
2、血管保护
黄鳝属于低胆固醇、高蛋白质食品，其中含有丰富的不饱和脂肪酸 。特别是含有甘油酸这样优越的成分，强抗氧化剂可以延缓皮肤和细胞的老化，保护血管，预防心血管疾病的发生 。
3、提高免疫力
黄鳝含有优质蛋白质，运往胃肠道后会形成氨基酸，帮助自身蛋白质合成 ， 提高抵抗力 。特别是体液免疫蛋白的合成使免疫系统更加健全 ， 增强免疫力，使病毒和细菌入侵 。
4、有杀菌消炎的效果
黄鳝表面有特殊的粘液层，药用价值很高，这是一种稀有的光谱抗菌剂，有助于治疗创伤感染 。另外，黄鳝中含有优质蛋白质和矿物质铁 ， 可以帮助血红蛋白的合成 ， 特别适合缺铁性贫血的人 。
5、可以去除湿气，补充钙
黄鳝具有滋补除湿的功效，每天坚持喝一碗黄鳝汤能使脾胃暖和，缓解气虚引起的身体虚弱和脾虚等 。另外，钙和磷丰富 ， 如果坚持食用 ， 可以预防佝偻病和软骨?。?老年人可以预防骨质疏松症和骨折 。
黄鳝的营养价值很高，但这一类人吃黄疸仍然需要注意 。
一，高尿酸血症和痛风人口 。
黄鳝中的硒含量为92.8，属于中等嘌呤含量食品，尿高的朋友要严格控制食量，急性痛风发作时不要吃黄鳝 。
二，高胆固醇血症人群 。
黄鳝的饱和脂肪含量比较低，但胆固醇含量相对较高 。考虑到每100克约126毫克 ， 高胆固醇血症人群的脂肪代谢有问题 ， 应尽量限制食物中胆固醇的摄入量(一般建议每天胆固醇不要超过300毫克) 。因此，黄鳝也不能吃很多 。
三，肾衰竭或透析患者 。
有肾病的朋友应调整高脂血症或高钾血症时的磷钾摄入量，使肾功能进一步恶化，以免加重肾脏负担 。黄鳝的钾、磷含量分别为206毫克和263毫克，具有相对较高的含量，对普通健康人没有问题，但对一些肾病患者要慎重食用 。
四，肝功能衰竭或肝性脑病患者 。
这种患者对蛋白质的需求与健康人不同，一般建议低蛋白饮食 ， 病情严重时要完全停止摄取蛋白质 ， 黄鳝的蛋白质含量高，因此这种人要根据病情按照医生的指示选择 。
###其它资料参考###鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分 。鳝鱼也是有一定的营养价值的 。以下是我为大家整理的鳝鱼的营养价值 ， 希望你们喜欢 。
鳝鱼的营养价值
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分 ， 而且是脑细胞不可缺少的营养
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力 ， 促进皮膜的新陈代谢 。
吃鳝鱼的注意事项
鳝鱼是不错的滋补佳品，备孕妈妈和孕产妇都可以食用，不过在食用过程中不宜过量 ， 否则不易消化，易引起身体不适 。具体的孕妇吃鳝鱼注意事项我们来看看吧 。
1、孕妇本身对鳝鱼过敏的，最好不要吃 。
2、供食用的鳝鱼应当由鲜活鳝鱼烹调，不宜采用死了好几个小时的鳝鱼 ， 否则食用后会引起中毒 。
3、有瘙痒性皮肤病者忌食 。
4、鳝鱼不宜与菠菜搭配，易导致腹泻鳝鱼也不宜与银杏搭配，会引起中毒，孕妇食用需了解 。
5、鳝鱼特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良的孕妇食用，可增强抵抗力和增加营养的吸收，孕妇可适量食用 。
鳝鱼的清洗方法
水产类的食物，卖回来食用清洗过程是很重要的，不然遗留大量的细菌会对身体造成伤害，下面我们就来看看食用鳝鱼前，如何清洗鳝鱼 。
1、买回后把鳝鱼倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水 。
2、把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液 。
3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好)，反复多清洗几遍为佳 。
4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用 。
鳝鱼的药用价值
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值 。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效 。黄鳝肉性味甘、温 ， 有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症 。
黄鳝头煅灰 ， 空腹温酒送服 ， 能治妇女乳核硬痛 。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著 。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)特别是外用时能治口眼歪斜 ， 颜面神经麻痹 。
有人说“鳝鱼是眼药” ， 过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处 。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显 。它的血还可以治疗口眼歪斜 。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能 。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒 。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究 。
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡 。
鳝鱼适合做的食谱
紫龙脱袍
〔材料〕鳝鱼500克 ， 冬笋丝、红椒丝、香菇丝各适量，葱、姜丝、香菜各少许，鸡蛋2个(取蛋清) 。
〔调料〕盐、味精各少许，水淀粉、料酒、胡椒粉、香油各适量 。
〔做法〕
1.将鳝鱼洗净切丝，用鸡蛋清、水淀粉上浆 。
2.起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油冬笋丝、红椒丝、香菇丝过油 。
3.锅留底油，爆香葱、姜丝，放入鳝鱼、冬笋、香菇、红椒丝、盐、味精及料酒，翻炒均匀 ， 撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可 。
鳝鱼强筋健骨汤
〔配方〕鳝鱼1条(重约250克)，党参、牛蹄筋各15克，当归10克，料酒、葱段、姜片、肉汤各适量 。
〔做法及用法〕将牛蹄筋温水泡发，然后撕去筋膜 ， 切段党参、当归洗净切片，装入纱布袋后扎口 。鳝鱼宰杀，去内脏，洗去血水，去骨和头，鳝鱼肉切成条，入油锅中炸至金黄色捞出 。锅中注入适量肉汤，加入蹄筋、鳝鱼肉、盐、药包、料酒、葱、姜，煮至肉和蹄筋熟烂，拣去药包、葱、姜即成 。
归参鳝鱼汤
〔配方〕当归、党参各15克 ， 鳝鱼500克，盐、葱、姜各适量 。
###其它资料参考###鳝鱼 葡萄
两者一起吃使蛋白质失去原有的营养价值，影响吸收消化 。
2 鳝鱼 南瓜
南瓜和鳝鱼一起吃造成作用相互抵消，无益于健康 。
3 鳝鱼与狗肉相克
在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之 。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复” 。即指能使旧病复发 。同时，古人还认为二者同食，温热助火作用更强，不利于常人 。且黄鳝有腥气 ， 更不能与狗肉同煮 。
4 金瓜与鳝鱼相克
因黄鳝温中补气,金瓜甘寒下气,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,无益于身体 。且二者生化成分复杂,同食会产生不利人体的生化反应,有害人体,故不宜同食 。
5 鳝鱼与菠菜相克
鳝鱼味甘大温 ， 具有补气养血 ， 健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而滑 ， 下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜“通肠胃热 。”显而易见，二者性味功能皆不相协调 。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑 ， 同食容易引致腹泻 。
6 鳝鱼与含鞣酸多的水果不能同食
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸 。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值 。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低 。所以不宜同食 。
7 忌食死鳝鱼
鳝鱼富含蛋白质,营养价值极高,在食用时一定要活宰 。袁枚在《随同食单》中对鳝鱼羹的描述为“不过现吃现烹,现熟现吃,不停顿而已”,也正说明了忌食死鳝鱼 。
因为鳝鱼中富含的蛋白质是由氨基酸构成的,通过加热可使蛋白质分解成氨基酸 。当鱼死后,蛋白质在其自身分解酶的作用下开始分解,其中产生的组胺酸量很多,而组胺酸可迅速分解成组胺,组胺是一种有毒物质,人体不能食用,所以死鳝鱼忌食 。
###其它资料参考### 三子鳝鱼汤是属于一道汤，主要就是由鳝鱼以及三子和食盐等原材料组成的 。鳝鱼是是一种营养非常丰富的鱼类，鳝鱼的做法也是非常的多的，是可以进行清蒸也是可以进行红烧，但是鳝鱼如何配合三子来进行做汤，才能够充分的让鳝鱼的营养得到最大的发挥 ， 这样的鳝鱼汤营养价值很高 。
三子鳝鱼汤的营养价值我们对于黄鳝都每次的熟悉 ， 黄鳝吃起来非常的美味，但是它的长相和蛇想不多，这让很多人都非常的害怕 。黄鳝的营养价值是非常高的，不仅黄鳝肉营养高，就连黄鳝血也有一定的作用的 。鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康 。
三子鳝鱼汤的功效作用【三子】
1.提到三子可能很多的人都不是很了解，其中三子就是由韭菜子、枸杞子、菟丝子组成的 。
2.韭菜子是可以治疗虚劳尿精、耳聋、腰脚无力、失精、以及小儿遗尿 。温补肝肾，壮阳固精 。用于阳萎遗精，腰膝酸痛 ， 遗尿尿频，白浊带下 。本品温补肝肾，强筋壮骨，用治肝肾不足 ， 筋骨痿软 ， 步履艰难，屈伸不利 。可以单用，也可以配伍仙茅、巴戟天、枸杞子等壮阳益精药同用 。
3.枸杞，又称枸杞子、红耳坠，是茄科小灌木枸杞的成熟子实 。枸杞子有抗Y射线辐射、保护机体的作用，可作为辅助药物来配合放疗等抗肿瘤治疗，减轻放疗的毒副作用，提高疗效，保护机体的免疫功能 。
4.菟丝子是一味平补肾、肝、脾之良药，临床主要应用于肾虚腰痛、阳痿遗精、尿频、宫冷不孕、目暗便溏之肾阴阳虚证 。甘味一般具有滋补作用，甘辛微温 ， 禀气中和，既可补阳，又可益阴，具有温而不燥，补而不滞的特点 。
【鳝鱼】
1.鳝鱼中是含有丰富的维生素A，是可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。
2.鳝鱼中是含有降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，鳝鱼中的所含有的脂肪也是非常的少 ， 是糖尿病患者的理想的食品 。
3.鳝鱼不仅仅可以做菜、做汤 。鳝鱼的肉、血、头、皮都是会有一定的药用价值 。
4.鳝鱼可以补溢血，是可以治疗口中唾液过多，可以补虚损 。另可以止血，除腹中冷气肠鸣及混痹气，驱除十二经的风邪 。
5.鳝鱼可以降低血液中的胆固醇浓度 ， 是可以有效的防止动脉硬化引起的心血管疾病 。
6.鳝鱼也是胎儿发育的必须的营养品，对奠定人脑高智能基础是有很重要的潜能作用 。
【三子鳝鱼汤】
三子鳝鱼汤可以补充人体所需要的钙、磷、蛋白质等微量元素，也可以降低人体的胆固醇 。
三子鳝鱼汤的做法准备相关的食材、黄鳝500克干淮山15克红枣6粒瘦肉200克陈皮一小块三子20克姜3片水8碗(3-4人份) 。
买黄鳝时请师傅剖好 ， 不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起 。不刮也行，氽水捞起再搓净 。
瘦肉洗净切块，氽水捞起 。
三子、淮山和红枣洗净 ， 红枣拍扁去核 。
陈皮洗净，刮去内瓤 。
煮沸清水 ， 放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用 。
将切好的葱段先放到碗里 ， 再把汤倒入碗里，有绿色的点缀 。胃口不同的人可以再加点胡椒粉 。
三子鳝鱼汤的烹饪技巧1.对于鳝鱼的处理也是非常的重要，人们都是知道的，只要是鱼肯定就是会腥的，鳝鱼也不例外，在拿来处理好的鳝鱼之后，一定要用清水彻底的清理鳝鱼，然后在用白胡椒以及料酒腌制去腥备用 。
2.鳝鱼的血清是有毒的 ， 但是这样的毒素是不难热的，只要将鳝鱼煮熟之后在进行食用，一般是不会出现任何的问题 。
3.鳝鱼最好就是在宰杀之后立即进行蒸煮食用，因为鳝鱼在死后是容易产生组胺，一旦组胺被食用到人体当中 ， 是容易发生中毒情况下，是很不利于人体健康 。
三子鳝鱼汤的禁忌人群适宜人群：三子鳝鱼汤对于学生是非常的不错的，因为常食用这类汤是可以有效的提高记忆力 。鳝鱼肉也是可以起到补脑健身的功效 。对于糖尿病人来说 ， 三子鳝鱼汤也是很好的，鳝鱼具有的鳝鱼素是可以起到降低血液和调节血压，所以三子鳝鱼汤是糖尿病人的理想食品 。
禁忌人群：吃黄鳝要避开相克食物鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、柿子、葡萄、山楂、菠菜同食 。虽然说鳝鱼肉食非常的鲜美可口 ， 但是一次也不能够吃的太多，主要因为多吃不仅不宜消化，而且可能还会引起旧病的复发 。
三子鳝鱼汤的做法是非常的简单以及省事 ， 但是做出来的汤味道确实非常的鲜美，非常的好，最主要的原因就是因为鱼类的蛋白矿物质是非常的丰富 。作为养生来说，三子鳝鱼汤确实是一道很不错的美味 ， 不过鳝鱼在处理起来是比较的麻烦 ， 在购买处理的时候 ， 要注意的问题也是很多的 。
