海蟹什么时候吃有黄 _蟹黄

海蟹什么时候有黄？海蟹什么黄最多？？

螃蟹有很多种，但是吃的比较多的就几种，海蟹是螃蟹中吃的算比较多的一种，一般人吃螃蟹都喜欢吃蟹黄，那么，海蟹什么时候蟹黄最多呢？吃海蟹的蟹黄有什么好处呢？
海蟹什么时候有黄
麦黄蟹,豆黄鳖说的是海蟹，一般在端午节时节。
九公十母说的是河蟹，金秋之后，九月吃公蟹，蟹黄最为肥美；十月吃母蟹
所以，到每年的秋季来临之际，海蟹就有黄了，而步入深秋之际，当海蟹长成熟变肥美之后，剥开蟹壳，就能看到里面有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。当我们将海蟹煮熟之后，蟹黄就变成红色的了，红色越深，说明这只蟹发育得越成熟。
海蟹黄什么时候最多无论是蟹黄还是蟹膏，都是海蟹的精华所在，到每年的农历九月，是母蟹蟹黄最为丰满的时刻，也是吃母蟹的好时机；而到了农历十月，公蟹的蟹膏长得最为厚实，故有“九雌十雄”的说法。
怎么看海蟹黄
【海蟹什么时候吃有黄】1、掂重量好的海蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。
2、辨活力有活力的海蟹说明新鲜而且健康。但是现在市场上很多海蟹都是捆好了卖的，这时候我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了（有活力的海蟹会快速把突出的眼睛躲闪开）。
3、看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。
4、捏软硬用手捏一下海蟹的腿，如果感觉很软就说明这只海蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的海蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好海蟹啦！
海蟹黄有什么作用海蟹黄在口感上是不及河蟹黄的，不过它一样含有人体所必须的蛋白质、脂肪、磷脂和维生素等多种营养素，营养方面还是很丰富的。对于正在生长发育中的儿童及青少年而言，吃点儿蟹黄有益于脑部发育和肌肉的生长，更有助于维持各个组织器官的正常运行。不仅如此，海蟹黄独特的口感还有助于增进食欲，促进消化，在增强体质和提高人体免疫力方面也起到了一定的作用。但蟹黄中胆固醇含量很高，每100g蟹黄中胆固醇含量可高达466毫克，是以冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

螃蟹一般在秋季有蟹黄。
螃蟹，又称河蟹，是洄游性甲壳类水生动物。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在 8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
###其它资料参考###1
什么时候的螃蟹有蟹黄
螃蟹一般在每年的8月到11月份之间，雌蟹就已经开始有蟹黄了。
但是想要吃到最饱满的蟹黄，一般是在每年的农历九月份，这时候雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，是一众饕餮食客的最爱。
如果太早买了螃蟹回来，那么蟹黄会比较少，蟹钳里的肉也很少，有时候蟹黄还会发苦；而太晚买螃蟹会，这时候的雌蟹已经受精产生卵包，蟹黄少了很多，味道也大打折扣。
小提示：雄蟹农历十月最好吃
俗话说“九雌十雄”，雄蟹和雌蟹的最佳食用时间不一样，是在每年的农历十月，这时候的雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊。
2
有蟹黄的螃蟹哪种好吃
一般有蟹黄的螃蟹是指雌蟹，在选购雌蟹时，注意按照以下几点来挑?。ǔＤ芄惶舫鲂坊票ヂ⑿啡饨羰档捏π?。
1.挑选青背白肚的
一般在挑螃蟹时，第一要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。
2.挑选更重的
然后同样大小的螃蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。
3.挑选肚脐饱满的
挑选螃蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的螃蟹蟹黄才会多。
4.挑选屁股厚的
挑选蟹黄多螃蟹，还要看螃蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。
5.挑选蟹脐尖端透黄的
挑选蟹黄多螃蟹，还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红黄色的更好，可以作为蟹黄多的一个参考项。
6.挑选蟹腿硬的
挑选螃蟹，还要用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的螃蟹，蟹黄多的可能性更大。
3
为什么螃蟹的蟹黄很硬
1.蒸的方式不对
一般买的品质好的雌蟹，在正确的蒸法下，蒸出来的螃蟹的蟹黄是色泽艳黄又有油性的。
如果买的雌蟹，蒸出来蟹黄是硬的，那么考虑是蒸的方式不对。建议在水烧开之后再放入螃蟹去蒸，蒸15-20分钟左右，这样蒸出来的螃蟹黄会比较的鲜嫩。
2.买的公蟹
其实螃蟹都有少量的黄色蟹黄，只是公蟹的蟹膏多一些，母蟹的蟹黄更多。
如果买的是比较小只公蟹，蒸出来的蟹黄和蟹膏看上去都是淡黄色的，硬硬的，味道也不太好。
4
怎么区分公蟹和母蟹
1.看腹部
公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人们用眼睛一看就能分清。
2.看蟹脚
母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有密集的绒毛。
3.看蟹黄
螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。
4.看蟹膏
螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。而母螃蟹却没有。
###其它资料参考###想要吃最肥的螃蟹，蟹黄最多的当然是秋季最好了，这个季节就是一个吃螃蟹的季节。大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。

###其它资料参考###螃蟹一般在每年的8月到11月份之间，雌蟹就已经开始有蟹黄了。但是想要吃到最饱满的蟹黄，一般是在每年的农历九月份，这时候雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，是一众饕餮食客的最爱。
一般有蟹黄的螃蟹是指雌蟹，在选购雌蟹时，注意按照以下几点来挑选，通常能够挑出蟹黄饱满、蟹肉紧实的螃蟹。
1，挑选青背白肚的一般在挑螃蟹时，第一要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。
2，挑选更重的然后同样大小的螃蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。
3，挑选肚脐饱满的挑选螃蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的螃蟹蟹黄才会多。
扩展资料
一般来讲，螃蟹最精华的部分就是母蟹的蟹黄和公蟹的蟹膏了。蟹黄指的是母螃蟹的卵，蟹膏指的是公螃蟹的精巢。母螃蟹多在秋天产卵，所以农历八月正是母蟹最肥、蟹黄最足的时节；而农历九月份则是公蟹肉质最香、蟹膏最多的好时节。
所以秋季吃螃蟹时，应根据时间段的不同选择购买公蟹还是母蟹，这样才可以享用最鲜美的蟹。
挑选蟹的时候首先要看看颜色，一般来说，白肚、黄毛、青背的大闸蟹长势较好。其次就要看看形态，肚脐向外突出、脚上蟹毛丛生的螃蟹一般比较肥嫩，还可以看一看蟹的臀部，臀部比较厚实的，蟹的质量往往也会比较好。
参考资料来源人民网-无蟹不成秋吃螃蟹有六忌

###其它资料参考###梭子蟹几月份有黄，做为一个从小在海边生活的人，让我来告诉你:
梭子蟹是我们这里常见的三种螃蟹之一，另外两种是赤甲红和花盖。这两种蟹子基本都是野生的，梭子蟹现在据说有养殖的。在中国以丹东东沟产的品质最好，我们这也叫“大飞蟹子” 。
梭子蟹最美味的就是它盖子里的黄，母的梭子蟹才有，公的是膏。
梭子蟹一年当中有两次是它产卵的季节，也就是这时候梭子蟹才有黄。梭子蟹的黄就是母螃蟹的籽。
所以梭子蟹每年的清明前后和八月十五左右，这时候海水的温度最适合蟹子产卵，所以母蟹子这时候都带籽，也就是有黄!
梭子蟹是蟹类中一种比较常见的海螃蟹，我国沿海几乎都可以见到，其肉多壳薄味美，内含丰富蛋白质和维生素，广受群众喜爱，其中营养最丰富当属其中的蟹黄了，那什么时候能吃到最好的蟹黄呢？
答案就是每年的8到11月，也就是中秋时，蟹黄最肥美，螃蟹也是一年中个头最大的时期，掰开蟹壳里面黄色的，粘粘的东西就是生的蟹黄了，煮熟后略显红色，是一种极其美味的食物。
如何选择带蟹黄最多的螃蟹呢？
第一掂重量，体重比较重的，在相同大小情况下，较重的说明肉多，带的蟹黄也多。
第二辨活力，大多数螃蟹都是捆绑后出售的，可以碰它们的眼睛，闪得快的说明很有活力，带的蟹黄也比较多。
第三捏软硬，扭一下螃蟹的脚，很软的说明没什么肉，蟹黄自然不多，反着就比较多。
秋天才是吃螃蟹的最好季节。“秋风起，蟹儿肥” 。从古至今，一提到螃蟹，不论文人雅士，还是寻常百姓都垂涎欲滴” 虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃螃蟹的最好季节。“还说“九尖十团”，是说吃螃蟹9月吃公，10月吃母，然而过了国庆节，螃蟹一般都已肉满黄多，不论公母皆美味无穷。
梭子蟹梭子蟹有蟹黄的，大概在中秋时(每年的8月份到11月份)，母蟹已成熟就有蟹黄了。且体宽就能达到100～130毫米。所以说金秋吃蟹是最佳时期！
在产卵前梭子蟹的黄儿最多。
“每年4～5月，雌蟹洄游，聚集于近岸浅海港湾或河口附近繁殖。”
这样说来，应该是4~5月黄儿最多。
###其它资料参考###就是农历九月是母蟹是最肥的时候，而且黄最多。一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。
蟹类绝大部分为杂食性。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。
扩展资料吃螃蟹时不应同时饮茶。茶水会冲淡胃液，而胃液有杀菌作用，能杀死螃蟹携带的细菌。茶水中鞣酸含量较高，鞣酸和蟹肉里的蛋白质会产生鞣酸蛋白，更难消化，可能导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。
螃蟹和柿子相克。由于螃蟹和柿子同属于一个季节的产物，故同时吃的概率比较高。柿子中含有的鞣酸与茶水中的鞣酸相同，吃过后的症状也同茶水。两者同吃仅为消化不良，并不会中毒。
参考资料来源：百度百科-螃蟹

###其它资料参考###每年9、10月份是吃螃蟹的最好季节。
秋天9月份吃母蟹，10月份吃公蟹。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴滑润。每年9～10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事” 。
挑选优质大闸蟹的方法：
一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。
二掂：重的肥壮，轻的肉少。
三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬如肚皮发亮，就是嫩蟹。
四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速拉一下脚，应立即缩回。
五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。
六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。

###其它资料参考### 一般情况下，只有母蟹才会有蟹黄，因而，想要吃蟹黄的朋友们在吃螃蟹的时候最好选母螃蟹。那么怎么看螃蟹有没有蟹黄呢？下面让我们具体来看看吧！
有蟹黄是公蟹还是母蟹蟹黄是属于母蟹独有的。
有的人想要大闸蟹蟹黄多，在购买公蟹还是母蟹上犯了难，其实要吃到蟹黄，是一定要购买母蟹的，公蟹是没有蟹黄的，公蟹中与母蟹蟹黄对应的部位是白色的蟹膏。
区分螃蟹的公母在外观上主要是观察螃蟹肚脐。母蟹为圆脐，肚子下面的盖比较宽大，而公蟹是尖脐，肚子下是细三角形的盖。
什么样的母蟹蟹黄多想要买到蟹黄多的螃蟹，毫无疑问，首先要选择大个的，因为母蟹体内蟹黄的形成是随着母蟹年龄的增长而积累的，大个的螃蟹成长时间更长，累积的蟹黄更多。一般来说，一只2~3年的母蟹蟹黄才算比较多；
其次，将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。蟹黄多的好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
什么时间吃螃蟹蟹黄多民间谚语“九雌十雄” 。这是讲9月里雌蟹抱卵，蟹黄饱满，宜食雌蟹。10月里雌蟹产卵，蟹黄减少，而雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥。宜食雄蟹。所以农历九月吃蟹是蟹黄最丰满的时候。
怎么看螃蟹有没有蟹黄掂重量好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。
捏软硬用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，说明蟹膏蟹黄丰富。
看颜色看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。
辨活力有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

海蟹什么时候吃有黄

猜你喜欢