蟹黄米饭怎么做好吃？
蟹黄米饭好吃的做法
用料
糯米
内酯豆腐1盒
蟹子4只
蟹黄米饭的做法
呼声很高的螃蟹什锦糯米饭流程来了 。它属福建菜系，需用青蟹（昨晚那种），家里只有梭子蟹，就凑和了 。
1，糯米提前浸泡四小时，干香菇泡发 。
2，蒸饭 。
3，蒸饭空隙清洗食材准备配料 。螃蟹洗干净卸掉蟹壳、去沙包、蟹钳拍两刀 ， 切（剪）块 。用少许盐、柠檬汁调均匀静置备用 。配料自己发挥，我一般用青豆（毛豆）、玉米粒、鲜花生米，香菇切丁 。
4，热锅倒油，入姜片爆香放配料炒出香味，加蒸熟的糯米饭、适量生抽、老抽、耗油（炒至均匀） 。
5，蒸笼铺蒸布 ， 炒过的糯米饭倒入蒸笼 ， 放入螃蟹 。（也可将蟹块插入米饭中）
6，蒸锅水烧开，蒸笼放入大火蒸15分钟，闷2分钟起锅 。
蟹黄炒饭做法一，
材料
"蟹肉 半碗","蟹黄 少许","蟹螯 一只","白饭 一碗","葱 一只","高丽菜 适量","蛋 一颗","蒜头 两颗","蚝油 少许","酱油 少许","盐巴 适量","白胡椒粉 适量",
做法
1:将螃蟹的肉、蟹黄及螯的肉取出 。蟹黄和蟹肉可以拌在一起 ， 蟹螯剥完整 ， 摆盘用 。白饭装一碗
2:将葱洗净切葱花高丽菜切碎大蒜切片待用
3:热油锅后打一颗蛋，将蛋炒碎，接着放入高丽菜、大蒜及蟹肉大火炒，炒出蒜香后放入白饭，依序加入盐、胡椒粉、蠔油及酱油炒至香味出来，最后放葱花拌炒完即可 。
做法二，韭香蟹黄炒饭
材料
大闸蟹、米饭、韭菜、盐、味精、黄酒、葱、姜、胡椒粉各适量
做法
1、将大闸蟹洗净，蒸熟，剥下蟹肉、蟹黄备用 。
2、锅上火 ， 注入油烧热 ， 放入葱花、姜末、料酒、蟹黄、蟹肉、胡椒粉煸炒 ， 再投入韭菜末、米饭、盐、味精 ， 翻炒至米饭粒分开、蓬松时装盘即成 。
此菜在传统炒饭的基础上加入韭菜、蟹黄、蟹肉 ， 提高了炒饭的档次，口味也更佳 。
做法三，蟹黄蟹肉炒饭
材料
猪油或蔬菜油150 克,鸡蛋 3只,蟹肉 200克,蟹黄，煮好的米饭800 克,洋葱100 克,葱花 2汤匙,薄盐酱油3汤匙,胡椒粉 3/4汤匙
做法
【准备材料猪油】
1、用新鲜的猪油 。把猪油切成小块，用中火炒到出油，猪油变成金黄色 。不要把猪油炸太久，不然味道会苦 。
2、鸡蛋：用新鲜鸡蛋 。
3、饭：把长米煮熟 ， 放凉到干，这样炒饭时，米粒就不会粘在一起 。
4、洋葱：不要用老洋葱 。老洋葱可能不够水分，也可能不够香 。把洋葱对半切开，顺切成丝 。
5、葱：把葱段切成葱花
【蟹肉炒饭做法】
1、在炒锅里把油烧开，加入鸡蛋和鸡肉，用大火妙 。加入切好的洋葱，把食材炒熟后，再倒入米饭和蟹肉 。
2、然后在炒锅里加入调料：薄盐酱油、胡椒末和糖 。用大火和其它食材炒匀，撒上葱花 。
3、装盘，配上葱花、青柠块、樱桃番茄和黄瓜 。
【准备配菜配菜】：小青瓜、小蕃茄、半颗柠檬、葱和香菜 。黄瓜：洗净后切成小片，在用之前放到冰箱里冷藏 。小蕃茄：洗净去梗切半，在用之前放到冰箱里冷藏 。青柠檬：洗净后切成适合挤汁的块状 。香菜： 洗净，一根根摘好，冷藏 。
###其它资料参考###蟹黄炒饭的食材和调料
蟹黄 6只
米饭 一份
蛋黄 2个
葱花 适量
胡萝卜 三分之一根
蟹黄炒饭的做法与步骤
1.米饭一份，蛋黄2个蟹黄炒饭的做法步骤 第1步
2.将蛋黄和米饭混合，蟹黄，胡萝卜葱花备用蟹黄炒饭的做法步骤 第2步
3.少量油将蟹黄炒香蟹黄炒饭的做法步骤 第3步
4.少量油下胡萝卜粒炒熟再放入小火翻炒成粒粒分明蟹黄炒饭的做法步骤 第4步
5.放入蟹黄继续翻炒蟹黄炒饭的做法步骤 第5步
6.最后放入葱花炒香即可出锅！蟹黄炒饭的做法步骤 第6步
7.摆盘蟹黄炒饭的做法步骤 第7步
8.好了，是不是又好看又好吃呀
###其它资料参考###准备食材 －
梭子蟹或膏蟹 一个
【蟹黄米饭怎么做好吃】糯米
香菇
瑶柱
青豆
生抽
老抽
白砂糖
生姜
黄酒
－ 步骤 －
1.螃蟹洗净，用黄酒，盐和生姜片腌制一小时 。
2.糯米饭蒸熟（也可以电饭煲煮，要煮得偏干）
3.用黄酒泡软的瑶柱撕成细条，香菇切丁 ， 和豌豆，小葱一起煸炒一会后，倒入糯米饭中，加生抽，老抽，少许白砂糖拌匀 。
4.搬好的糯米饭装到容器中，把螃蟹放上面，隔水蒸20分钟左右，撒葱花即可
###其它资料参考###电饭煲螃蟹饭的做法用料
盐少许
料酒适量
白糖适量
鸡精一点点
食醋适量
葱 姜 蒜适量
豌豆 胡萝卜丁 甜玉米粒适量
大闸蟹两只(一家三口的量)
食用油少许
大米两杯
电饭锅 蟹煲饭的做法
大米洗净沥干放置半小时，放入适量甜玉米粒，豌豆，胡萝卜丁 ， 同时加入适量油，盐 ， 鸡精 。口味及配菜可根据自己需求进行适当调整，建议可加入一点点糖，可提鲜，以上食材、调料与大米搅拌均匀 。
螃蟹外表可用牙刷适当刷洗，拆蟹，小心清洗，去掉蟹腮等，保留好蟹黄和蟹膏 。
另起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香，放入螃蟹爆炒至蟹壳变色，大约五六成熟，同时放入适量盐，糖，料酒，食醋等炒至均匀 。后起锅将螃蟹乘入放有大米、豌豆等的电饭锅中 ， 加入适量水，因蔬菜本身还含有水分，所以加水时应注意需少于平时烧饭用水量 。
使用电饭锅煮饭档即可，起锅前撒入葱花 。煲出来的大闸蟹蟹黄不老，可拌入米饭中，十分美味 。
###其它资料参考###蟹黄汤包的做法
材料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克、料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克 。
做法:
1、将面粉加水和匀揉透,放置片刻 。
2、猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅 。
3、将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可 。
蟹黄炒饭的做法
材料:蟹黄80g、油适量、盐适量、香葱适量、料酒适量、姜丝适量、白糖适量 。
做法:
1、准备面包蟹一只,因为面包蟹的蟹黄比较丰满,所以一只螃蟹能得到很多蟹黄 。其他品种的螃蟹提取蟹黄也可以 。
2、清洗后取出来蟹黄 。
3、取好的蟹黄备用 。
4、准备好米饭,香葱姜丝,洗好蟹壳备用 。
5、锅内放入植物油 。
6、加入蟹黄、香葱、姜丝、料酒和少许白糖去腥,翻炒 。
7、蟹黄均匀受热炒熟后,加入米饭翻炒 。
8、出锅前放入盐,加香葱点缀即可装盘 。装入清洗好的蟹壳内,就可以上桌了 。
蟹黄粉丝的做法
材料:水发银河粉丝、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油 。
做法:
1、将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油 。
2、炒至干香色泽红亮、香味四溢即成
