草莓味奶油是怎么打发的？？
草莓奶油杯
“草莓搭配甜点的最佳水果 ， 有的草莓虽然是大棚种植出来的，可是味道确实不错 ， 吃起来一点也不酸，甜甜的，还带点奶香味，尤其是这种叫牛奶草莓的品种，来做甜品是最好的选择，既好看又好吃 。”
用料
主料
蛋黄60克
蛋白150克
色拉油30克
糖60克
牛奶40克
低粉80克
辅料
淡奶油
200克
糖
20克
草莓奶油杯的做法
1.
牛奶与色拉油混合均匀后，放入蛋黄搅匀 。
2.
筛入低粉 。
3.
蛋白分三次加糖，打至硬性发泡 。
4.
蛋黄与蛋白混合均匀 。
5.
倒入两个6寸戚风模具中 。140度烘烤40分钟 。取出倒扣晾凉 。
6.
将蛋糕切片，再用圆形模具压出形状 。
7.
淡奶油加糖打至7分发，可缓缓流动 。装入裱花袋中 。
【奶油怎么做成草莓味的】8.
将蛋糕片放入最底部 。
9.
挤一圈奶油 。再铺一块蛋糕，再挤一层奶油 。
10.
将草莓切成粒状，铺满一层 ， 再挤一层奶油，这样反复至杯子填满 。最后表面挤上奶油 ， 摆上草莓装饰 。
草莓奶油杯成品图
烹饪技巧
1.摆放顺序可以随意，草莓多几层效果会更好看 。
2.草莓洗净后切粒 ， 最好用厨房纸擦干水分再与奶油混合 。
3.所用模具为学厨6寸戚风不沾模 。
草莓味的雪糕自己在家也是可以制作的，方法其实并不复杂，首先准备好主料，准备三个蛋黄，200毫升的纯牛奶 ， 50克的细砂糖以及250毫升的淡奶油 。然后再准备适量的柠檬汁以及300克的草莓果酱，这些其实就是制作草莓雪糕的原材料 。当然，如果你不喜欢吃草莓酱 ， 那可以根据个人的口味换成自己喜欢的酱料 。
准备一个容器，在容器当中加入蛋黄，加入20克的细砂糖，滴上几滴柠檬汁，接着用力的去搅拌，一直搅拌至溶解为止 。溶解了之后，我们在容器当中加入准备好的牛奶，然后用提前准备好的打蛋器去搅拌 ， 一定要搅拌的均匀一些 。接着我们把搅拌均匀的液体倒入锅中，并且用小火去煮，在主这个液体的过程当中，我们要一直去搅拌，接着我们会发现锅中的液体会变得特别的浓稠 。千万不能用大火去煮，否则的话就会直接煮成鸡蛋羹了，变浓稠之后我们就可以拿出来放到一边冷却，或者也可以直接隔着冷水冷却，这样速度快一些 。
准备一个容器在里面加上准备好的淡奶油，并且加入30克的细砂糖，接着用准备好的电动打蛋器去打发，打发好的淡奶油是有纹路的 。接着我们把已经凉了的蛋奶液加入到淡奶油当中，并且在容器里面加入一些草莓酱 ， 在加入草莓酱的同时，我们是要用橡皮刮刀去搅拌均匀 。
搅拌均匀之后 ， 我们直接把这些液体倒入提前准备好的容器当中 ， 然后放入冰箱的冷冻室去冷冻 。建议大家可以提前准备一些布丁瓶 ， 布丁瓶比较好看 ， 或者也可以准备一些自己喜欢的模具 。在冷冻的时候，每隔一个小时搅拌一下，大概搅拌三次左右就可以了，这样非常好吃的冰淇淋就制作好了 。
###其它资料参考###1
淡奶油：砂糖的比例10:1，用打蛋器打发，放入裱花袋
2
草莓洗净，将底切平，草莓尖切下当帽子
3
奶油和草莓组合 ， 装饰即可 。
###其它资料参考###自制奶油： 材料：食用油一公斤 奶粉/鲜牛奶二公斤 做法： 兑在一起 搅拌 制奶油膏： 将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油 。
###其它资料参考###用料
蛋糕胚2片
草莓数粒
草莓酱150g
动物性淡奶油300g
吉丁片2片（10g）
砂糖35g
草莓口味QQ糖（镜面）1包（大包的）
草莓慕斯的做法
1、将6寸戚风蛋糕切成两片一厘米厚度的蛋糕片 ， 一大一小
2、其他主要原材料称重备用，吉丁片冷水泡软（千万不要用有温度的水，吉丁片于热会融化的），ps：忘记拍草莓酱了 。。。
3、150g草莓酱倒入盆中隔水加热，在放入泡软的吉丁片一起搅拌，直至吉丁片完全融化 。（我用了200g草莓酱，因为个人不太喜欢奶味 ， 希望草莓味重点的亲也可以这么做）
4、300g淡奶油加入35g砂糖开始打发 。（淡奶油需要冷藏至少四小时以上才会容易打发，这一点一定要记住了）
5、奶油打至6-7分发就可以了，也就是从液体变成乳膏状，但是还可以缓慢流动，如果打至9分发就是裱花用的了，我们现在做的是慕斯，大过头了口感就变样了，如果真的一不小心大过头了，可以在加一点没有打发的淡奶油，搅拌一下，直到想要的效果，不过要注意称重，我们现在只需要300g 。
6、奶油打发完成后加入刚刚冷却后的草莓酱，（草莓酱不能太烫，会烫坏奶油的，差不多手指感觉不到烫就可以）搅拌均匀 。
7、草莓对切 ， 6寸模具大概7、8颗草莓就够了 。
8、把和模具一样大小的蛋糕片放入 ， 然后如图码放好草莓 。（我不小心把蛋糕片切小了，其实草莓应该放在蛋糕片上面，码放一圈的，不过也就这样了）
9、码放好后，到一半慕斯液，然后把模具颠一下，把里面的气泡颠出来 。
10、再放一片蛋糕片，然后将剩余的慕斯液倒入模具中 。再次轻轻颠一下，震出气泡 。
11、完成后抹平慕斯表面，放入冰箱冷藏至少6个小时，最好过夜 。
12、其实一个简单的慕斯蛋糕这样就完成了，但是为了卖相更好看点，很多慕斯上面都加了镜面果胶，让人看上去水淋淋的，垂涎欲滴 。所以下面我简单讲述一下镜面果胶的做法 。如果不需要镜面效果，可以跨过这一步骤，直接查看脱模方法 。
13、镜面制作方法：将QQ糖倒入小盆中，加入同等量的水，开始加热 ， 直至QQ糖完全融化变为液态，稍微晾凉（不能太烫 ， 会烫坏慕斯液）倒在冷藏后的慕斯液上，放入冰箱一小时后镜面就完成了 。
14、我还做了一点装饰，大家可以根据自己想象力随意发挥 。
15、脱模：吹风机热风绕着模具吹一圈，然后拿一个杯子放在模具下面，将模具轻轻往下拉 ， 就可以轻松并且完美的脱模了 。
16、完成脱模 。美味草莓慕斯就完成了 ， 转移到平面的盘子或是垫片上就可以开始享用美食了 。
