爆炒用什么油好
家里炒菜用什么油好?？
问题一：家庭用哪种油炒菜比较好呢？1.菜子油是最差的，因为炒菜的油梗太大，而且味道不够好 。更谈不上营养了……但是菜子油颜色浅，适合炸东西吃 。一般南方人喜欢吃菜子油 。2.豆油说实话，我吃不来豆油的味道 。感觉豆油有豆腥味儿 ， 不好吃 。而且炒出菜来颜色比较深，一般东北人喜欢吃豆油 。但是豆油营养比较丰富，你如果吃得惯豆油的味道，可以吃豆油的 。3.葵花油我喜欢 ， 葵花油炒菜比较香，不冲 ， 而且还有益于健康 。但是夏天不要吃葵花油 ， 要不天热的话，葵花籽油的味道就像是花生、瓜子反油了的味道 。4.橄榄油是液体黄金 。是最好的油类了……但是由于价格太贵，很少有人拿它炒菜的 。如果的你经济条件允许的话，那么恭喜你，你可以用橄榄油炒菜了，你绝对不会发胖，而且非常的有益于健康，还有助于减肥和治疗便秘 。5.茶树籽油味道不香，炒菜比较无味，但是坚决不会发胖的，对皮肤也好 。但是这个东东更贵啊，看经济条件…… 6.玉米油是不错的，很香，有的人吃得惯，有的人吃不惯 。不过用玉米油炒菜是很难发胖的 ， 我个人觉得玉米油挺好吃的 。7.花生油比较常见，我是山东人，山东出花生啊，所以家里一般吃花生油 。花生油热量比起以上所有的油来讲要高一些了，但是炒菜什么的很香 。最好的花生油是第一坊的，或者是胡姬花也可以 ， 不要买色拉油 ， 一点儿都不香 。建议你平时用花生油、玉米油或者葵花籽油炒菜，每天早上早餐后喝两勺橄榄油 ， 这样有助于减肥 ， 而且不会便秘 。
问题二：家里做菜用什么油好现在主流就是调和油啊，花生大豆的比较好 。我家就吃这个至于牌子，自己吃吃看，每个人说的不一样
问题三：家庭一般的炒菜，使用什么食用油为最佳？几种食用植物油的营养特点
1、花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口 ， 是一种比较容易消化的食用油 。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%） 。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9% 。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的 ， 易于人体消化吸收 。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量 。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质 。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成 ， 有助于预防动脉硬化和冠心病 。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退 。
2、菜籽油
菜籽油一般呈深黄色或棕色 。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10% 。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能 。在肝脏处于病理状态下 ， 菜籽同也能被人体正常代谢 。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸 ， 且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低 。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利 。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高 。
3、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品 。从芝麻中提取出的油脂 ， 无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2% 。芝麻油的消化吸收率达98% 。芝麻油中不含对人体有害的成分 ， 而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸 。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力 ， 改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青 。所以芝麻油是食用品质好 ， 营养价值高的优良食用油 。
4、棉籽油
精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9 -2.4%，花生酸0-0.1% ， 油酸18.0-30.7% ， 亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用 。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康 。人体对棉清油的吸化吸收率为98% 。
5、葵花籽油
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正 。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右 ， 亚油酸20%左右 。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇 ， 防止血管硬化和预防冠心病的作用 。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高 。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用 。所以 ， 葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油 。
6、亚麻油
亚麻籽油又称为胡麻油 。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61% 。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油 。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差 ， 其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低 。
7、红花籽油
红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73% 。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，......>>
问题四：炒菜用什么油最好首先得是非转基因的 ， 食用油得花着吃，不能长期就吃单一的一种的，不过个人认为以花生油为主 。炒什么菜，用什么油
菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌
如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱 。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下 。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康 。
色拉油：可以生吃
色拉油是一类油脂的总称 ， 原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅 ， 气味较淡，杂质极少 。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富 。色拉油可以生浮 ， 也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油 。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸 ， 含量可达50%以上 。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品 。
花生油：挑选品牌
高级花生油是较高档的烹调油 ， 含有独特的花生气味和风味 。花生油的脂肪酸组成比较独特 ， 所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态 。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高 。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全 。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油 。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油 。
茶油：预防心血管疾病
我国有些地区盛产茶油 。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上 ， 主要都是单不饱和脂肪酸―――油酸，占73%之多 。亚油酸含量仅为16% 。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视 。
未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用 。精炼茶油的风味良好，耐储存 ， 耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用 。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品 。
玉米油：降低胆固醇
玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油 。它是从玉米种子的胚中提取的油脂 。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似 ， 不饱和酸占85% ， 主要是油酸及亚油酸 ， 其比例约为1∶2.5 。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂 ， 所以玉米油被认为是高营养价值的油脂 。玉米油澄清透明 ， 可以作为色拉油使用 ， 用于制作凉拌菜和色拉等食品 。同时 ， 玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸 。
黄油：老人最好别吃
黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上 ， 还有30%左右的单不饱和脂肪酸 。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂 。其中维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素A和维生素D 。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油 。
调和油：最适合日常炒菜
调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油 。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E 。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用 。
葵花籽油：不宜用于煎炸
葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85% ， 不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶3.5 ， 是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似 。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养......>>
问题五：炒菜用哪种油比较好目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油 ， 香油 ， 葵花籽油等很多种类 。要识别各种油，就要了解各类油的特征 。
花生油：油颜色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色 。
菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄 。
豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白 。
棉籽油：油色暗黄，口尝没有味 ， 油沫发黄 。
香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味 。
葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口 。
花生油是高温烹调油：
高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风格 。花生油的脂肪酸组成比较独特 ， 所以在冬季或冰箱冷藏中一般呈半固体混浊状态 。它的浑浊点为5℃ ， 比一般的植物油要高 。花生容易污染黄曲霉 ， 黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全 。消费者在购买时一定要到正规商店和超市，挑选有品牌保证的高级花生油 。花生油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油 。
1、花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油 。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%） 。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9% 。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的 ， 易于人体消化吸收 。据国外资料介绍 ， 使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量 。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质 。经常食用花生油 ， 可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁 ， 防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病 。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退 。
2、菜籽油
菜籽油一般呈深黄色或棕色 。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10% 。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能 。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢 。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低 。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利 。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高 。
3、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品 。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2% 。芝麻油的消化吸收率达98% 。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸 。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青 。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油 。
4、棉籽油
精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1% ， 油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质 ， 可供人食用 。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康 。人体对棉清油的吸化吸收率为98% 。
5、葵花籽油
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正 。葵花籽油中脂肪酸的......>>
问题六：家里炒菜用什么油好棉油会不孕的，调和油说是转基因的，花生油吃了会胖，猪油胆固醇过高 。看你怎么办
问题七：家庭做菜用什么食用油好家里做菜的话用山茶油啊 ， 橄榄油啊，葡萄籽油都是不错的，看你选择怎么做菜啦，热炒的话山茶油还是很好的，更符合中国人的一个饮食习惯 。
目前市面上做的比较好的品牌应该是油之秘 。他们家的山茶油确实是做的很不错，很用心，品质也好，包厂也是很高档 ， 连倒油的壶嘴都设计得非常人性化 。
问题八：家庭做菜用什么油最好现在主流就是调和油?。?花生大豆的比较好 。我家就吃这个至于牌子，自己吃吃看，每个人说的不一样
问题九：家庭炒菜用什么油好吃菜籽油、花生油、大豆油、葵花油、玉米油都可以~！不过不同的油有不同的效果，一般菜炒菜就用菜籽油，脂肪没那么高，也比较清淡，要是煎鸡蛋就用花生油，鸡蛋会更香；大豆油呢 ， 含有丰富的卵磷脂，对老年人比较好~！
问题十：炒菜用什么牌子的油好呢1、炒菜可选弄的食用油品牌很多 。比较有知名度的有鲁花 、欧丽薇兰、 福临门| 、多力，金龙鱼等等 。但是现在对于转基因食品的安全问题，一直争论不断，建议还是选用压榨法生产的橄榄油、花生油 ， 菜籽油 ， 茶油为好 。
其中橄榄油是最佳选择 。橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的 ， 不经加热和化学处理，保留了天然营养成分 。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养常油 。
2、炒菜时的油温要控制好，不要等冒烟时再放入菜品 。
炒菜油有：花生油、玉米油、大豆油、香油、橄榄油、菜籽油 。推荐菜籽油和花生油 。
1、 菜籽油
【爆炒用什么油好】菜籽油就是“菜油”，大家应该在舌尖上的中国里见过它，是用油菜籽压榨而成的 。
它与花生油中脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等，都可以很好地被人体吸收 。
2、玉米油
玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油，属于亚油酸含量比较高的植物油 ， 但是它也容易被人体吸收 。当然玉米油里面丰富的维生素E，适合有神经衰弱、肥胖症的人食用，而且它还有促进细胞分裂的作用 。
玉米油适合快速烹饪，色泽新鲜 ， 也不会让食物失去原有的味道 。重要的是，也不会流失其中的营养成分哦！
3、大豆油
大豆油是从大豆中压榨提取出来 ， 也叫作“色拉油”，也是比较多人食用的一种油 。全世界上产量最多的油脂就是它了 。
其中的亚油酸含量高达70%~80% ， 也有一定量的α-亚麻酸，对降低胆固醇代谢有不错的作用，但是它在高温下不稳定 ， 最好不要用来煎炸等高温烹饪，平时用来炒菜就好啦 。
4、花生油
用花生压榨出来的油用来炒菜，香气扑鼻而来，也是大多数人烹饪的首选 。由于花生油含多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物的香气 。
这是因为花生油含有40%单不饱和脂肪酸和40%亚油酸、少量α-亚麻酸，不容易被高温氧化，很适合用来炒菜 。
加上花生油中锌的含量是所有油类中最高的 ， 也备受很多人喜欢哦！我是最爱用这种油来炒菜，花生的浓香特别有食欲！
###其它资料参考###1、花生油用于炒菜
“白房子，红帐子，里面住着白胖子” ， “山东大花生”历来在国内外享有盛誉，用此榨取的花生油自然成为山东人最主要的食用油之一 。
耕客土榨花生油就是选材自山东沂蒙山 ， 精选优质花生，采用传统物理压榨工艺，只取第一道压榨油，100%保留油料的原汁原味原香，不含任何化学添加剂和农药残留 。耕客土榨花生油还有一个特点就是拥有去除黄曲霉素的独家专利证书 ， 这可不是每一个品牌都能做到的哦 。
优点：花生油中各类脂肪酸比较平衡，其中还富含维生素E，这种维生素能减轻不饱和脂肪酸的氧化 。整体来说，花生油风味好，耐热性也不错 。
缺点：花生油中脂肪酸含量相对较高，达37% 。花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂 。
吃油建议：购买花生油一定要选择大品牌的优质产品 ， 比如耕客土榨花生油 。从烹调方面来说，花生油稳定性较好，可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸 需要提醒的是，花生油搭配欧米伽3脂肪酸丰富的食用油如核桃油、杏仁油、紫苏籽油食用，更有利于健康 。
2、山茶油可代替橄榄油
山茶油又名茶籽油，取自油茶树的种子 。在湖南、江西等地的丘陵地带 ， 漫山遍野都是油茶树，山茶油几乎成为中南乡土文化的美丽符号 。
优点：山茶油中的不饱和脂肪酸高达85%~97%，高于任何油脂，而且油酸(一种单不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的“坏胆固醇” ， 升高其中的“好胆固醇”，对控制血脂有益)含量达80%左右，甚至比橄榄油还要高 。
山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油 ， 并且价格便宜，算得上物美价廉，因此又被称为“东方橄榄油” 。山茶油耐热性较好 。
缺点：山茶油多不饱和脂肪酸含量相对低 。
吃油建议：目前，一些小型榨油作坊采取土法热压榨方法制油，可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题 ， 建议尽量购买大品牌山茶油，比如耕客土榨茶油，采用传统物理压榨工艺，但是只取第一道压榨油，不含任何化学添加剂和杂质 ， 您可放心购买和食用 。山茶油适合日常炒菜 ， 也可用作凉拌菜 。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配 。
3、大豆油适合炖煮
大豆油是由黄豆压榨加工而来的，主要生产于我国东北、华北、华东各区域 。
优点：大豆油中以亚油酸占绝对优势 ， 含有少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少 。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益 。临床营养实验证实 ， 引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素 。
缺点：由于亚油酸和亚麻酸都不耐热 ， 亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害 。
吃油建议：大豆油最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物 。玉米油、葵花籽油，小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似 。大豆油维生素E较为丰富 ， 淡黄色来自于少量的胡萝卜素 。
如果平时豆制品吃得很多，豆油的物质从豆制品里已经摄取了，多不饱和脂肪酸摄入很充分，就没有必要天天用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜了 ， 可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调 。
4、胡麻油最好凉拌
胡麻油又称亚麻籽油，是从胡科植物胡麻种子榨取的油 。胡麻生性喜寒，适合生长在陕甘宁等地区 。胡麻油是一种古老的植物油，其中的“胡”字指我国西北少数民族及地区 。
优点：胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上 ， 远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12% ， 堪称“陆地鱼油” 。
亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能 。亚麻酸还能调整血脂异常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，并抑制癌细胞的产生和转移 。
缺点：胡麻油易氧化聚合，最不耐热 。吃油建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处 。。胡麻油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完 ， 最好用于凉拌 。
5、菜籽油选“双低产品”
金黄色的油菜花总是南方最美的风景 。除了欣赏，油菜籽的产油量非常大，因而菜籽油是南方人常吃的一种植物油 。
优点：菜籽油有诸多营养价值：
首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求 。低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油 。其次 ， 菜籽油含有对身体有益的甾醇 。甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能 。最后 ， 多酚含量高，多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性，是一种天然抗氧化剂来源 。此外，菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素 。
缺点：有研究指出，菜籽油中含有的芥酸对人体不利，可导致动物肾胆固醇增高，长期摄入会影响生长发育 。
我国以前吃的菜籽油是传统的“双高”(高芥酸、高硫苷)油，经过连续的优质育种攻关，现已实现油菜“双低”品质改良，即芥酸含量低、硫甙含量低 。所以，大家吃菜籽油已经不必担心高芥酸了 。
吃油建议：菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质 。好在菜籽油中还有丰富的维生素E，能增强抗氧化作用，使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质 。但还是建议尽量买小瓶装，买后尽快吃完 。
###其它资料参考###第一：大豆油—不适合炒菜
实验证明，常见的四种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生油烟浓度排名为：大豆油 >玉米油>菜籽油>花生油 。
研究结果表明 ， 在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油，因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油 。
健康吃法：植物油怕热，最好只用来低温烹调，如做面点、拌馅 。
第二：菜籽油—不合适凉拌
茶籽油和橄榄油十分类似，均属于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄榄油还高，可达80%以上，营养价值、食疗功能两者不分伯仲 。由于有一股“青气味”，所以不适合直接用来凉拌 。
健康吃法：菜籽油吃法最普通，可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法 。
注意事项：菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质 。
好在菜籽油中还有丰富的维生素E，能增强抗氧化作用，使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质 。但还是建议尽量买小瓶装 ， 买后尽快吃完 。
第三：玉米胚芽油—烹炒和煎炸
玉米胚芽油是从玉米胚芽中低温萃取出的油 ， 色泽金黄透明，清香扑鼻，适合快速烹炒和煎炸食品 。
高温煎炸时，玉米油很稳定性，炸好的食物香脆可口，炒的菜肴既能保持原有的色香味，营养也不易流失 。
第四：花生油—最适合炒菜的油
花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，因此算是均衡型植物油 。
压榨生产的花生油香气浓郁 ， 其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多 。
健康吃法：适合一般炒菜 ， 如烘烤、久煮、煸炒 。尽量还是避免高温油煎和油炸 。
###其它资料参考###炒菜，哪种油好？如果你有经济承受能力，当然是茶油好 。
对现代人来说，当然是不含胆固醇的高不饱和脂肪的油，这就是中国的国油——茶油 。
一、茶油炒菜，菜更香 ， 因为茶油烟点在220度以上，为食用油之首，茶油炒菜，温度高 ， 无油烟，所以更香更健康 。茶油更可用来凉拌 ， 有减肥效果 。同时由于烟点高，所以茶油为无烟油 ， 不会产生致癌物质苯茾芘 ， 同时没有油烟 ， 不会对厨师肺部造成伤害 。
二、茶油 ， 还能去腥提嫩去膻提嫩，胃口好，吃饭香，心情好 。
三、茶油能润肠通便 ， 加速消化 ， 在体内不沉积，当然就不容易长胖 ， 适合女人与老人 。
四、茶油，不含胆固醇，不饱和脂肪酸高达90%以上，为食用油之首 ， 吃茶油，不长胖 ， 适合现代人群 。
五、茶油可早晚各服用10ml左右，更有助于帮你消化，加强肠胃蠕动，防止便秘，达到排毒排油减肥的效果 。适合现代压力山大的现代都市人 。
六、茶油，含有角鲨烯、维生素E、茶多酚等抗氧化物质，吃茶油还有抗衰老，美容养颜的作用 。对降三高与心脏血管都有一定的辅助治疗作用，适合现代爱美的都市人 。
七、茶油属木本植物油 ， 在中国已经使用了几千年，不存在转基因，更健康，更安全 。
八、茶油，还有更多的美容、保健、医用价值 。
注：一定要购买正规厂家生产的压榨纯茶油，切勿购买调和或浸出茶油
###其它资料参考###食用油是日常生活中非常重要的 ， 在每天的生活中都是不可缺少的 ， 用到食物油最大的地方就是炒菜 。但食用油的种类是很多的，有时候对于食用油的选择是很多人苦恼的事情，究竟是那种有比较好，是很多人不清楚的 。食用油也有他的讲究，根据人的口味不同选择也是不同的 ， 那么炒菜用什么油最好？
炒菜用什么油最好
1、芝麻油 ， 也就是我们常说的香油，麻油，芝麻油含有丰富份维生素E和亚油酸以及丰富的不饱和脂肪酸 。
2、玉米油，即玉米胚芽油，属于亚油酸比较高的植物油，很容易被人体吸收，玉米油含有丰富的维生素E，而且还有促进细胞分裂的作用 ， 很适合精神衰弱，肥胖的人食用，玉米油适合快速烹饪，色泽新鲜，也不会让食物失去原有的味道 。
食用油对人的身体有哪些影响
食用油对人的身体是有很大的影响的 。脂类是人体必不可少的营养素之一，是机体重要的构成成分（如细胞膜的构成），为人体提供能量，维持正常体温 ， 对内脏有保护作用，节约蛋白质的作用 。食物油的脂类可以增加饱腹感，改善食物的感官性状，提供脂溶性维生素等 。
食用油在人们的生活中起着至关重要的作用 。炒菜用什么油最好，这就要根据人的口味的不同进行自己选择 。不过芝麻油和玉米油是两种不错的选择可以进行参考 。食用油也是有很大作用的，它能使食物变得香喷喷 。也能给人带来身体所需的脂类，对人的身体提供能量 。
