奶烙硬了怎么处理 _奶酪

奶酪干变硬后怎么回软？

1 压力法工具：擀面杖、保鲜膜或烘焙纸(防止沾黏用，无亦可) 做法：把一层保鲜膜(或烘焙纸)铺在砧板上，放上块状的奶油，摺叠保鲜膜覆盖住奶油，用擀面杖前后来回地滚动，就像在擀面杖一样，把奶油橄成扁平片状，在推压的过程中奶油就会慢慢变软，这个方法能让你取得软化、可以弯曲的冷奶油，不必担心软化过程中让奶油融化!若需要的是室温奶油，可以延长约2～3分钟，或是橄好后再稍微静置约 5 分钟即可使用。若没有擀面杖，用长型玻璃罐(例如果酱罐)来滚动也可以。若家中有大理石或花岗岩的面，软化效果会更好，能让奶油不会太软却产生柔韧性木制砧板或台面效果也不错，不过会花费稍微长一点的时间。2 热气法工具：宽口透明玻璃碗或玻璃杯做法：在玻璃碗或玻璃杯中倒入热水中，稍微静置30秒～1分钟，杯中热水倒掉后，杯子倒扣放在切块的奶油上方，就能利用杯中残留的热气软化奶油，记得注意不要让奶油融化过度，在适当的时机就要取出! 蒸气法要注意别让奶油融化过度。或是把玻璃碗放在一锅热水上方，把奶油放入碗中，透过底部往上升的水蒸气也可以达到软化的效果，同样地也要随时注意软化程度，依照自己的需要调整时间。要注意这个方法会让外部的奶油融化速率较大，也可能会沾上少许的水蒸气喔! 若以上两种方法都刚好无法实行，最阳春、最直接的方式就是把需要的奶油切成小块，与空气的接触面积越多，软化时间也越快。你可以把切成小块的奶油摆放在靠近热温的地方，像是烤箱、瓦斯炉附近，透过空气中的热气就呈加块软化过程啰!

用微波炉加热1分钟左右使其变软。
1、奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
2、每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
###其它资料参考###乳酪蛋黄发硬了变软方法：乳酪蛋黄发硬了，可以直接用热水泡软，通常这种蛋黄发硬都会使用到温度达到100度的热水才可以泡软，因为他发硬了会达到非常坚硬的硬度，很难再变软，所以必须要用100度的热水浸泡才会变软
###其它资料参考###自制奶酪棒发硬是因为吉利丁片或粉放的太多了，成型的奶酪棒口感过硬。
自制奶酪棒要加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化。将除吉利丁以外的所有食材倒入奶锅，混合成液体，不用加热，如果奶油奶酪比较难融化可以将奶锅放在一盆温水中，慢慢搅拌至融化。
奶酪棒制作流程：
1、吉利丁片提前20分钟用冰水泡软。注意一定是冰水泡，否则影响凝固效果。
2、奶粉取需要的量，用120克开水冲好。
3、把冲好的牛奶倒入奶锅中，加入奶酪片小火把奶酪片煮融化，中间要不断搅拌，让奶酪片尽快融化。
4、加入纯巴马奶酪粉,就是卡夫芝士粉。
5、奶酪粉用烘焙用的量勺加1大勺。
6、充分搅拌让奶酪粉也融化离火。
7、稍微待个20秒左右，让奶酪液温度稍微降下来一点点，大约70--80度的样子，把泡软的吉利丁片放入，用筷子搅拌，利用余温把吉利丁片融化。
8、把做好的液体倒入迷你玛芬模具中。
9、把棒棒洗净并擦干水分，一个个的插入，然后冷藏2小时左右，让其凝固。
【奶烙硬了怎么处理】10、脱模时用脱模刀轻轻沿着模具边缘划一圈，就可以轻松取出。

###其它资料参考###慢慢解冻。
当芝士碎冻成一坨时，可以把芝士碎从冷冻室拿到冷藏室，让它慢慢地解冻，不要直接拿出来解冻，这样的话是很容易化掉，芝士的风味也会被破坏掉，最好是放在冷藏室中，每隔十分钟看一下，等它变软了就可以拿出来使用了。
芝士碎如果冻成硬硬的一团，可以先放入冰箱中冷藏30分钟，等待稍微软化一点后，用小刀或者刮皮刀刨出一点点的碎屑即可使用。平时在储存芝士碎时要注意尽量别放冷冻室，直接放冷藏室即可，以免冻硬后解冻很费时间。
###其它资料参考###干奶酪可以做奶酪面包，做法如下：
准备材料：高筋面粉300克、鸡蛋1只、牛奶200克、干奶酪130克、奶粉40克、黄油15克、糖65克、酵母3克。
一、把所有食材放入面包茼内，除黄油外，和面20分钟。
二、放入黄油和面30分钟。
三、和好面拉出薄膜。
四、将面团放入盆中发酵。
五、发酵至2到2.5倍。
六、排空气，将面团擀成圆形，放入模具中进行第二次发酵。
七、发酵至2倍，涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟，上下烤35分钟。
八、烤好后面包放凉，切成6块。
九、奶油干奶酪放盆中隔水软化。
十、放入15克糖用打蛋器搅匀。
十一、再放20克牛奶和30克奶粉搅拌均匀。
十二、做好的奶酪馅。
十三、取一面包在上划二刀，填入奶酪馅。
十四、再两侧涂上奶酪馅。
十五、然后洒上奶粉即可。

###其它资料参考###我不知道你到底指什么，硬质奶酪实际上是将植物油氢化后的产物，高中化学里叫硬化，或者是皂化，这是指将不饱和脂肪酸家氢还原（我这里指人造奶酪）。呃，如果你要变软，加热就好了。（高中知识有些忘了，在高中化学2里面有，讲到蛋白质、糖、核酸、脂质那节（人教版），希望能对你有所帮助，嘻嘻?。?

奶烙硬了怎么处理

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