添加什么能使奶酪拉丝 _奶酪

怎么让奶酪拉丝？

奶酪又叫芝士，除了可以直接吃之外，还可以用来做食物的配料，增加奶香味。奶酪属于奶制品，因为吃着会拉丝所以受很多人的喜欢，不过并不是所有奶酪都能拉丝，马苏里拉奶酪是很多人首选的奶酪品种，容易买到，拉丝效果也好。那么奶酪怎么做可以有拉丝效果呢？
怎么让奶酪拉丝所有的奶酪拉丝效果都是通过加热奶酪来完成的。生奶酪中存在长链蛋白质。这些长链蛋白质分子是卷曲的。奶酪加热后，脂肪和蛋白质融化，长链蛋白质失去束缚，卷曲状态被拉丝。因此，融化的奶酪很容易拉丝。专门的芝士条或芝士丝，洒在食材上要均匀厚实才会有拉丝效果。但不要再制奶酪了，这种不能拉丝。
为了拉丝效果好，建议使用马苏里拉奶酪，拉丝效果很好。但在烹饪中，只有马苏里拉奶酪是不够的，奶香效果差，需要烤好之后撒一些奶酪粉或帕拉马松粉。还有瑞士阿蒙塔尔蜂窝奶酪和天然切达奶酪两种奶酪可以达到拉丝效果。
奶酪怎么不拉丝奶酪不拉丝是因为温度高了，或是放的时间长了，奶酪应该是快做好的时候放。推荐马苏里拉奶酪，这样会效果更好，另外也可能是加热温度不够。一般家用微波炉为600-800W，建议大火烧5分钟，快出炉时放奶酪。
奶酪是是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
马苏里拉奶酪可以保存多久1、马苏里拉奶酪暴露在空气中，可在室温下保存1天。
2、在没有打开原包装的情况下，冷冻-15℃一般可以放置24个月。
3、购买原包装或分装马苏里拉奶酪，必须立即放入冰箱冷藏。冷藏一般可保存5-7天。
4、打开原包装或分包装后，装入密封袋或盒内冷藏.如再次使用，应提前1-2小时从冰箱取出，奶酪可恢复弹性。
5、打开包裹后，建议及时分装。
注：如需长期保存，冷冻温度应控制在-18℃ 。

马苏里拉奶酪最有名的一点就是拉丝非常好，不过很多新手都不太会，其实想要拉丝的话只需要高温加热就可以了，操作起来是很简单的。
马苏里拉奶酪怎么拉丝
首先解冻，将马苏里拉奶酪切成细丝，或者刨丝。接着将细丝放入预热200度烤箱中，中下火烤15分钟，之后取出放在披萨上面，就能拉出丝啦。
也可以用马苏里拉奶酪碎，直接撒在披萨，或者其它食物上面，不出什么意外的话都能拉出丝，要是还是不能拉丝的话，可能是烤得太久或者温度不对，烤过头了。
马苏里拉奶酪怎样刨丝
其实有一种刨子，是四方梯形的，宜家有卖，专门用来刨奶酪丝，大家可以试试，那就不用累到不行了。如果你够强大，试试用勺子或者尖尖的工具刨吧。
不过刨丝也讲究技巧的，可以先冷冻一个小时，这样刨丝会比较方便。提前预知大家，其实有时候即使借助工具也是比较难刨的呢，不行就用下面这个方法。或许最懒惰的方法是最好的方法，直接切。切开马苏里拉奶酪其实也没有什么不好，毕竟加热之后奶酪还是会融掉的，还不是一样，如果你不太追求口感和卖相，直接切是不错的方法。
马苏里拉奶酪拉丝原理
吃披萨的时候，加热的奶酪芝士拉出的丝使人食欲大增，芝士拉出的丝并不是其中含有某些粘性物质，而是蛋白质形成的。生的奶酪芝士中含有长链蛋白质分子，这种分子使芝士呈现丝状，这种链状形态在芝士加热前就存在，只是这时，这些长链蛋白质分子呈卷曲状，在芝士被加热时，其中的脂肪和蛋白质融化，而长链蛋白质就失去了束缚，原来卷曲的状态被拉伸开来，因此融化的马苏里拉奶酪很容易拉出丝来。
马苏里拉奶酪焗饭做法
主料：马苏里拉奶酪200g、玉米粒100g、豌豆粒100g、胡萝卜100g、红甜椒1个、焗饭碗1个、食用油、盐少许、黑椒酱适量、意面酱适量、米饭一小碗
做法：
1、将甜椒，胡萝卜，西红柿切丝或切块
2、将玉米，豌豆，甜椒，番茄放入锅中炒制1-2min，加入适量黑椒酱意面酱，翻炒，拌匀，加入一小碗饭，炒制均匀，装盘。
3、装盘时可以在饭里面加入干虾，在饭上铺满奶酪。
4、把焗饭放入烤箱190℃烤15分钟就可以了
5、把焗饭拿出来就可以开吃了，拉丝的效果非常不错哦，还香喷喷的，保准能够让你吃得痛快!
###其它资料参考###做法一：
主料：面粉
辅料：黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑
做法：
1、将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；
2、将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；
3、在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；
4、将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。
做法二：
材料：比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪（要专用的，否则拉不出丝）、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。
调料：盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等
做法：
1.和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。
2.等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，只能做成方的了。注意中间?。?边缘厚，这样比萨才有边。
3.抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
我的做法是：蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠萝、培根。也可以在上面再撒一些酱料。
4.用绞丝器将奶酪绞成丝撒在比萨上，要多哦，这样才好吃。
5.烤箱预热220度，烤20分钟左右，应该在上面盖一层锡纸，避免上面过热把奶酪烤糊。
做法三：
1.用鸡蛋、牛奶、一点糖、一点盐(自己习惯的口味)加水和面,稍稀点
2.把自己喜欢吃的菜洗好切丝用盐拌一下,还可以把香肠腊肉切片待用
3.醒半小时面后,把不沾锅或烤盘抹层油,把面放进去摊薄摊好
4.把蕃茄酱浓浓抹一层
5.把菜丝(还有肉片)撒上
6.把奶酪丝撒上厚厚一层,(个人认为:多了好吃)
7.撒上胡椒粉
8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.（用烤箱也行，但太费电，250度也要10多分钟呢）
“Pizza” ，即比萨饼是意大利的著名食品。凡到过意大利的人，一定要品尝一下比萨饼。刚从红通通的炉膛里烤出的比萨饼，色鲜、味浓、外焦里嫩、香气诱人。关于比萨饼的来历，人们一般认为它于公元1600年诞生在那不勒斯。传说，当地有一位母亲，因家里贫困，只剩下一点点面粉，正在为给孩子做点什么东西吃而发愁。邻居们得知后，凑来了一点西红柿和水牛奶酪。这位母亲就将面粉和成面团烙成饼，将西红柿切碎涂在上面，再把水牛奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，就成了香喷喷的比萨饼。如今比萨饼为世人所喜爱。
###其它资料参考###1、将面粉、淀粉和泡打粉（两小勺）中加入适量水搅拌均匀，加入一点色拉油，搅成脆皮糊。
2、准备好奶酪，坐锅上火加入色拉油，等油温升至4至5成热时，奶酪挂脆皮糊炸定型。
3、捞出沥干油，等油温升至5至6成时，再放入炸至金黄待用。
【添加什么能使奶酪拉丝】 4、锅内加一点水，放入白糖炒融化，至微黄时倒入炸好的奶酪，翻炒出锅撒上芝麻即可。

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