刚买回来的牛肉需要浸泡多久？
刚买回来的牛肉需要浸泡三十分钟 。
将牛肉洗净，泡在冷水里约三十分钟 ， 可以去味除腥，把肉里面的血水更好的清理出来，让牛肉变软，更容易食用，口感也更加鲜嫩 。
如果牛肉的份量比较大，可以多浸泡一会儿，中途应该换一次水 。在牛肉浸泡的过程中，可以把牛肉翻动几次，用手捏一捏，这样可以更好地去除血水 。
牛肉浸泡之后，颜色会变浅 ， 有些发白，这说明牛肉里的血水已经浸泡出来了，这时可以把牛肉用力捏一下，把水分捏出来 。
值得注意的是，刚买回来的牛肉不能浸泡在热水、开水、冰水中，常温水浸泡牛肉最为适宜 。
扩展资料：
牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
中医食疗认为：寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气” 。
参考资料来源：百度百科-牛肉
牛肉泡水20分钟左右的时间即可 。
将牛肉浸泡在清水中，然后加入一点醋和盐，浸泡20分钟之后可以开始炖 ， 炖牛肉的时候别忘了放点茶叶，这样炖的牛肉味道更嫩，更美味！如果是做卤牛肉的话，牛肉浸泡时间在两个小时左右 ， 最好不超过三个小时 ， 这样牛肉的味道最好 。具体的时间可以看牛肉的大小来酌情加减 。
牛肉去血水小窍门
苏打：苏打在我们厨房里可谓是一个全能用具，在这儿也是能够用来清除掉牛羊肉的鲜血，最先我们把切完的牛羊肉表层撒上一层苏打 ， 随后静放一会儿便会见到器皿的底端淌出去很多的鲜血，并且那样的牛羊肉吃起来会更嫩滑 。
冷水清洗：我们把一块牛羊肉放到自来水龙头下清洗一段时间，那样鲜血迅速便会被清洗干净，烧菜的情况下锅内基本上就不容易还有鲜血的残留，这也是非常简单的一种方式，并且不费力气 。
以上内容参考百度百科-牛肉
###其它资料参考###一斤牛肉浸入水中半个小时即可，牛肉浸入水中会使得牛肉变软，更容易食用 。不可放入过冷或者过热水中 ， 温水效果最好 。
扩展资料：营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
参考资料：百度百科牛肉
###其它资料参考### 一般情况下，炖牛肉是需要提前泡水的 。刚买回来的新鲜牛肉里面会有血水 ， 会有很浓的腥味，会影响牛肉的味道和口感，要提前泡一下 。
炖牛肉必须提前泡水吗在炖牛肉之前能把牛肉放水里泡 ， 这样做能去除牛肉里的血水 。
大多数人在炖牛肉的时候，都会将牛肉放在清水里面浸泡，这样可以去除牛肉的血水和杂质，让牛肉的口感和味道更好 。
刚买回来的牛肉里面都会有一些血水，最好不要直接放锅里面炖煮，不然煮出来的牛肉会有很浓的腥味，要提前把放在水里面浸泡一段时间，这样可以很好的去除牛肉里面的血水和杂质，牛肉也会变得更软更烂，也可以更好的去除腥味 。
炖牛肉泡水要泡多久一般情况下，牛肉在煮之前，先用清水清洗几遍，然后再放在清水里面浸泡2个小时左右，在这个期间，要更换清水，大概3次左右 ， 这样可以更好的清除牛肉里面的杂质和血水 ， 起到更好的去腥效果 。
炖牛肉泡水的时间是很有讲究的，泡水的时间不能太长，最好不要超过10小时，不然牛肉里面的水分会变多，里面的纤维细胞会撑破，会变得比较松散，味道很口感也会变差 。
炖牛肉要注意什么1、泡水炖牛肉之前最好将新鲜牛肉肉放在清水里面浸泡一段时间，这样可以清除牛肉的杂质和血水 ， 可以有效去腥 。
2、加热水在炖牛肉的过程中，很多人都会要加水，这个时候就会很有讲究 ， 一定要加开水 ， 冷水影响牛肉的口感和味道 。当然，最好是在炖牛肉之前就把水一次性加够 。
3、加啤酒炖牛肉的时候 ， 可以适量加一些啤酒进去，啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白质，让牛肉的口感更鲜美 。
###其它资料参考###牛肉煮之前用冷水浸泡基本上1小时，这样可以把生肉中的血水洗净 。要熟的快加入一点醋，另外煮熟后放入冰箱冷冻一会儿切起来方便 。
做水煮牛肉，选材上要尽量选择里脊肉或梅花肉 。好多人不知道梅花肉为何物 ， 它是牛的上肩肉，这个部位的肉质，不但瘦，而且有丝丝油脂遍布其中形似梅花，这里的肉，是牛身上最嫩的一块肉 ， 比里脊要嫩得多 。
牛肉腌制
1颗鸡蛋、1汤匙的料酒、1汤匙的酱油、2克的盐、2克的小苏打、1.5汤匙的淀粉，然后加适量的清水，搅拌均匀之后，倒进切好的牛肉片里，下手，把牛肉片与苏打浆抓拌均匀，不停地抓拌 ， 直到苏打浆被牛肉片全部吃进去 。
牛肉片吸收了全部浆水之后，再继续抓拌一会儿，直到牛肉片呈现一种非常黏腻的状态 ， 然后把牛肉放进一只小碗里，再淋入少许食用油进行封油，油把牛肉表面封住即可，待下锅前再拌匀即可 。这就是牛肉片腌制的全部过程 。
###其它资料参考###泡4-6小时 。
清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次 。
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
2、寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
1.青椒牛肉
原料：
牛肉，青椒，火麻油，姜，盐、料酒，蒜，生抽，耗油 。
做法：
1、先将材料准备好，切好青椒、牛肉、姜、蒜 。牛肉放入姜、料酒将牛肉肉腌制10分钟左右 。
2、起锅，倒入亦舒堂火麻油，加入蒜，爆香后再将牛肉倒入翻炒3到5分钟左右 。再盛出 。
3、炒青椒 ， 倒入油后，再将青椒倒入炒2到3分钟 。
4、然后再将牛肉倒入一起翻炒1分钟左右 ， 就可以加准备好的生抽、耗油、盐调味即可出锅了 。
###其它资料参考###卤牛肉之前，用冷水浸泡两个小时左右即可，最好不要超过3个小时 ， 两个小时内泡出来的牛肉口感最好 。提前用冷水浸泡，是为了让牛肉便于煮熟，更加入味，缩短煮熟时间 。
一般卤制牛肉都选择牛腱子肉，这部位的牛肉比较紧实，不容易散掉 。处理牛腱子肉时 ， 要用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下 。清洗好的牛肉浸泡2个小时，洗干净上面的血水和脏东西 。用冷水浸泡后，可以不用进行焯水 ， 直接放在锅里煮熟就行了 。
卤制牛肉通常需要很长一段时间，建议提前浸泡 。浸泡好后，用冷水下锅煮熟，之后另起锅 ， 将牛肉放进锅里，这个时候需要添加一些卤料 ， 然后煮沸开即可 。煮完后不能立马食用，需要让牛肉在卤料里浸泡2个小时以上，让牛肉更入味 。
注意，在浸泡牛肉之前，需要用清水冲洗干净，然后放在清水中浸泡2个小时，这样可以泡出牛肉中的一部分杂质 ， 从而达到去腥的效果 。如果感觉牛肉中依旧有腥味和血水 ， 那么可以再进行焯水，记住用冷水下锅焯，不要用热水下锅焯 。
###其它资料参考###泡一夜是可以的，不影响食用 ， 不过肉会出现不新鲜的情况 。
牛肉泡一夜会把牛肉的污血等一些杂质分解出去，令到牛肉变得更嫩，吃起来口感更好 。这其实跟我们日常中焯水是同一个原理，只是这样做的效果会比焯水来得更好 ， 就是更费时间 。此外这样泡一夜并不会使牛肉的营养流失，因为牛肉的主要营养物质都是不溶于水的 。
牛肉最好不要泡一夜的水，因为水中有大部分细菌会分解牛肉的蛋白质，使牛肉变质 ， 导致牛肉无法再继续食用 。如果是冷冻着的牛肉，在水中浸泡一夜是没有任何问题的，但是也要及时取出，避免牛肉化冻后，在水中发生变质的情况 。
一般浸泡20分钟左右的时间即可 。将牛肉浸泡在清水中，然后加入一点醋和盐，浸泡20分钟之后可以开始炖 ， 炖牛肉的时候别忘了放点茶叶，这样炖的牛肉味道更嫩，更美味！
如果是做卤牛肉的话，牛肉浸泡时间在两个小时左右 ， 最好不超过三个小时，这样牛肉的味道最好 。具体的时间可以看牛肉的大小来酌情加减 。
###其它资料参考###1、牛肉用水泡一般是需要焯水的 。
2、用冷水浸泡的话只能逼出一部分的血水 ， 要想使牛肉的口感更好，就需要再焯水，这样不仅能彻底去除血水，而且更能使里面的杂质都出来 。
【牛肉用水泡多久】3、因为牛肉中有杂质，也有腥味，而焯水就能很好的去除牛肉中的杂质和血水，在焯水的时候加入一些料酒大葱等 ， 还可以去除异味而且牛肉本身比较难熟，所以先焯水也可以加快烹饪牛肉的速度 。