牛精瘦肉怎么做 _牛肉

牛肉瘦肉怎么做好吃？

牛肉瘦肉好吃做法
香椒牛肉做法
1、牛肉选牛胸部牛肉，这种牛肉好切片，嫩滑口感好。
2、把牛肉切成合适的大块，放料酒、干辣椒、葱段、姜片、花椒、盐抓入味。
3、盖上保鲜膜，放冰箱保鲜室腌两天，中间翻一次面。
4、腌好的牛肉放蒸锅，先大火蒸上汽，再小火蒸1小时左右。
5、蒸好后，把牛肉夹出来，放凉后再横切成薄片。
备调料：姜片、花椒、白糖，香醋、干辣椒、盐、料酒、葱段、味精、白芝麻等。
6、锅烧热，放菜籽油，烧至6~7成熟。
倒入牛肉片炸。
炸到牛肉变色为止，如果一次量不多，可以炸软点，如果放的时间长的话，就要炸硬点。
炸好牛肉片后，捞出待用。
7、另起锅，放油适量，开小火，放花椒、姜片和辣椒，小火煸香。
放入牛肉片翻炒。
放料酒少许，放盐调味。
放白糖、香醋少许翻炒。注意一直要中小火，直到炒干水汽为止。
放白芝麻炒香。
起锅前放味精即可。注意整个过程，不要心慌，小火慢炒，一定要炒入味，还不能把调料炒糊。
做出来的
牛肉麻辣咸香甜，特别开胃下饭，也是不错的下酒菜哈。一次小口吃，大口喝酒的下酒菜，现在学起来，过年在家也露一手。

牛腿精肉可以做土豆烧牛肉
土豆烧牛肉
原料：牛肉、土豆、蒜瓣
配料：咖喱粉，橄榄油，食盐，鸡精，酱油，白砂糖
做法：
1、锅里多放一些橄榄油(注意要先热锅，倒冷油，油冒烟就可以),牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。
2、放入切好的土豆，再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖，鸡精，翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。
3、往锅内注入开水，大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火，盖锅盖。
4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候，关火放入食盐，即可。
注意：
1、食盐最后加，不然牛肉容易缩紧。
2、往锅内注水时，要加入开水，如果加入的是冷水，冷热一综合，牛肉也会缩紧。
###其它资料参考###牛筋腐竹煲
材料
干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁
做法
1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂．
4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁．
5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以
宫爆牛筋
材料
牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生
做法
1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。
2、捞出冲凉水，切小块。
3、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。
【牛精瘦肉怎么做】4、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。
5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁。
6、最后加入炸好的花生拌匀即可。
麻辣牛筋
材料
主料：牛蹄筋150克，
调料：大葱10克，盐5克，味精5克，白砂糖5克，醋5克，花椒5克，辣椒油5克
做法
1.牛筋（已煮熟）、葱切成长斜片。
2.将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。
鲜茄牛筋腩
材料
牛筋200克牛腩200克洋葱1个番茄2个月桂叶1片姜60克葱30克茄膏50克鸡汤2公升绍兴酒1汤匙盐及黑胡椒适量
做法
1
将姜去皮切片；葱切段
2
将一锅水煮滚，加入葱及三分之一姜，加入牛筋及牛腩汆水15分钟，沥干备用
3
番茄及洋葱切件
4
用中高火烧热煎锅，加少许油，加入三分之一姜炒香，加入牛筋及绍兴酒
5
加入1公斤鸡汤，盖上锅盖，煮至牛筋软腍
6
烧热另一个锅，加少许油，加入余下三分之一姜及洋葱炒香，加入牛腩、茄膏炒匀
7
加入1公升鸡汤及月桂叶煮滚
8
盖上锅盖煮30分钟，熄火焗30分钟
9
开火煮至牛腩翻滚，煮30分钟，然后熄火再焗30分钟
10
将牛筋加入牛腩中，加入番茄、盐及黑胡椒调味
11
再煮15分钟即成
卤牛筋
材料
牛筋1公斤白萝卜半根辣椒6根姜8片大蒜6颗葱半根八角一颗米酒少许盐巴一汤匙酱油200ml糖一大汤匙水1500ml
做法
1
快锅放一点沙拉油，热锅后把姜，蒜，葱，辣椒，八角，全倒下去，放入酒炒一下。
2
倒入酱油，加糖，水和盐巴，试一下咸度。
3
水滚后，加入牛筋，快锅盖上盖子，中小火滚个23分左右，熄火。
4
再度打开后，放下白萝卜，快锅盖上盖子，中小火滚个10分钟。
5
上面的步骤完成后，就可以吃了。
6
上桌。

###其它资料参考###主料
肥壮的老龄牛的精净肉
辅料
花生油适量酱油适量
香料适量蒜头适量
胡椒粉适量酒适量
糖适量
麻辣牛肉条的做法步骤
1. 将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）煮几分钟后捞起牛肉。
2. 将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。
3. 锅中倒入油，稍多一些，油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
4. 炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了），注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出。
5. 这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
6. 先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了），最后放适量的辣椒，装盘，可以吃喽！
###其它资料参考###豆粨:一千斤以前每天按4-5两添加，每月增加2两左右.1000斤后每月按2-3量添加，（食用前用水泡2小时左右泡开，）牛饲料:每天6两（多些但出栏快），每月增加2两猪鸡饲料:每天三两，每月增加2两左右（两种饲料不用同时添加）！
用玉米高粱等作为饲料的基础，需占比达到50％-70％。除了添加精饲料，我们一般还要添加蛋白吃饲料和矿物质饲料蛋白质饲料就是我们前面提到过的，豆饼。根据具体养肉牛的情况不同，蛋白质饲料占比在25％左右。
精料配方：玉米：60-65%，豆粕和棉粕：27-33%，食盐：1% ，小苏打：1%油：1%，激生肽长肉王：0.1-0.2%，肉牛预混料4021A：4% 。此精料配合好后按每头牛每天10斤左右给牛添加（或按体重的1%左右添加）如果养殖户自己有草场，做青干草，或者常年有青干草饲喂牛羊，这时候就需要在精料中减去一部分蛋白含量高的饲料原料，比如说减去一部分豆粕，这是因为青干草蛋白含量已经很高了。这时候就不用浪费了。
但由于所买驱虫药物含量达不到规定标准，以致驱虫效果不理想。笔者向大家推荐吩苯达唑，在每吨饲料中添加0.5公斤吩苯达唑，按正常饲喂方法饲喂，对肉牛体内、体外的寄生虫均有良好的驱除效果。三肥育后期配方：玉米75%、麸皮5%、棉籽饼10%、大麦7%、石粉1.0%、骨粉0.5%、食盐0.5%、碳酸氢钠1.0% 。在强度肥育下，断奶时体重150kg，14月龄左右出栏，岀栏体重400kg左右。

###其它资料参考###红烧牛肉?
1 。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2 。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。
3 。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4 。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5 。到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。
先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小?。?。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。

牛精瘦肉怎么做

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