冬天发面一般要发多长的时间？？
2-6小时 。
馒头发酵时间和气温有着莫大的关系 。酵母菌在温度高的情况下活性较强，发酵效率高 。若在夏天发酵馒头，2-3小时就足够 。若在冬天发酵馒头 ， 时间较长，需5-6小时 。待到面团发涨到原来的两倍左右，手按下去没有弹性，同时有些酸味，说明面团已经发酵好了 。
发面用的发酵剂有三种：
小苏打、面肥(老面)和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
但是小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好 。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值 。
1-2个小时 。
冬天的时候室内温度比较低，面团发酵的速度就会比较慢，想要完全发酵至少得1-2个小时，具体状况还得看面团发酵的程度，正常情况下只要是面团发酵到本身的两倍左右，差不多就发酵好了 。
所以说这个发酵的时间是不固定的 ， 天冷的时候要适当增加发酵的时间，具体还是要看面团的发酵程度 。
发面做法
准备材料：面粉2000克，干酵母12克 ， 温水1000克，泡打粉16克，白糖100克
1、将面粉倒入盆中 。
2、白糖酵母泡打粉倒入面粉 。
3、倒入温水 。
4、水少了可以少量手沾水 ， 不要一下子又倒水 。
5、揉直光滑成型，还上盖子或者是保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵时间具体还是要看面的情况，看到面呈蜂窝状就可以了 。
6、我等了一个半小时就好了，地暖比较热 。
7、拉起一个看看，如图 。
8、发好的面团呈蜂窝状 ， 如图 。
9、然后再揉，揉到面表光滑就可以做馒头、包子、花卷啦 。
10、发好的面团如下 。
###其它资料参考###1、冬天发面要2到3个小时 。具体发面方法：400g面粉 ， 如果没有称，就用25cm小盆约小半盆 。
2、5g酵母粉，如果没有称，约吃饺子的小碟一底 。
3、220g左右的温水，约吃饭的小碗，一整碗 。水温在35-40度以内，感觉和手温相似，过高过低都会影发酵效果 。
4、水倒入面中，搅拌成块状后，倒在面板上揉成团 。
5、和成面团后，用盆盖上醒面十分钟，这是为了让水和面充分溶解，揉出光滑面团 。如果不盖 ， 面团外部会干 。
6、再次揉成光滑的面团 。
7、烤箱如果有发酵功能，天冷需要60分钟，这个时间会根据天气情况和放的发酵粉的量有关，如果发酵粉过多 ， 要减少发酵时间 。
8、如果家里没有烤箱，可以室温发酵，冬天需要2到3个小时 。
9、再次取出揉至面团非常光滑即可 ， 可以微醒几分钟面，面团会微微变大 ， 变软，发酵完成 。
###其它资料参考###【冬天面多久能发起来】发酵时间不是固定的，具体要看面团的体积，当面团体积涨大到原来的两到三倍 ， 就可以了 。发酵时间要依气温而定的，夏天短一些 ， 冬天长一些 。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔 ， 如果孔马上回弹 ， 表示发酵不够，仍需发酵 。
扩展资料：
冬天天气变冷了发面全靠室温，室内温度高发面快，温度低发面慢 。所以要利用厨房电器来给面团增加温度，促进发酵，下面是厨房电器促发酵的小妙招：
1、烤箱空置，上下火200度加热5分钟 。然后烤箱关火，把盖了保鲜膜的面盆放进烤箱里发酵 。大约20分钟 ， 面团就能发酵成功 。
2、没有烤箱，微波炉也行 。微波炉高火空转7分钟左右，到时间后迅速把面盆放进去 ， 马上关好 。大约半小时左右就可以取出来了 。
3、没有烤箱和微波炉，就在锅里加点水，烧到水烫手关火 ， 不要烧开，烧开了就少加点凉水 。把面盆放在蒸屉上，盖紧锅盖，发酵30分钟左右 。差不多面就发了 。
参考资料来源：百度百科—发面
###其它资料参考###1.冬天8、9度用酵母发面 ， 如果使用烤箱的发酵功能，60分钟即可，如果没有烤箱，则需要2—3个小时 。
2.首先先准备一些面粉，然后把水慢慢地倒在面粉里边边倒入边进行搅拌，等到面粉呈现出了絮状以后 ， 用手把面粉揉成面团就可以了，这样和面也会更加的方便一些，不用担心面揉的太软或者太硬了，千万不要把水全部都倒在面粉里面 ， 不然的话，也是容易和不好面的 。
3.在冬天和面的时候，我们也是可以用温水来和面的，但是一定要记得水的温度 ， 千万不能太高了，如果超过60度的话，酵母菌就会被烫死了，这样叫母军就起不到作用了，因此在和面的时候，水的温度大概在40度左右就可以了 。等到准备好水以后 ， 把水里边加入一些酵母粉，然后再加入几滴白醋和少许的白糖，就能够快速的发面了 。
###其它资料参考###通常一小时左右 。
发面的具体时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度有一定的关系 。
正常情况下，酵母的活性越强，数量就会稍微多一些，和面的水温稍微高一点，环境温度高一些就会加速发面 ， 但都不能过头，否则会破坏酵母的活性，一般发面需要一小时左右，发面就看面团发起来的效果 。
###其它资料参考###如果是二十度左右的温度，需要一到三个小时就可以发酵成功，如果是十度以下甚至是零下的环境 ， 面团可能要发酵十个小时甚至是更久 。
想要缩短发酵的时候，可以将面团转移到温度比较高的地方，还可以增加酵母数量，这样都是可以促进发酵的 。
发面的时候，还可以在面团中加入一些白糖，或者是在表面按压几个小坑 ， 这样也可以促进发酵 。
和面的时候可以加入一些温水 ， 这样可以缩短发酵的时间，让面团的发酵速度更快 。
扩展资料：
选发酵剂的技巧：
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好 。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用 。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵 。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味 。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费 。
参考资料来源：百度百科－发面
###其它资料参考###冬天用老面发面大概要两个小时左右才能够发面完全
一般来说，冬天因为温度低，所以酵母的活性也比较低，所需要的时间很长，
冬季，四季之一，传统上是以二十四节气立冬作为冬季的开始 。冬天季节，生气闭蓄，万物进入休养、收藏状态 。
冬，即终也、万物收藏也，立冬后万物开始闭藏 。
四立划分四季反映了气候、物候等多方面特征 。划分四季常根据气温变化划分，采用的是近代学者张宝_的候平均气温法，按候平均气温法划分的四季 ， 日平均气温连续五天等于或低于10摄氏度算是进入冬季 。
冬天季节 ， 阳退阴生，生气闭蓄，万物开始收藏 。秋收冬藏 ， 万物在冬季闭藏，冬季是享受丰收、休养生息的季节 。
冬季在很多地区都意味着沉寂和冷清 。生物在寒冷来袭的时候会减少生命活动，很多植物会落叶，动物会选择休眠，有的称作冬眠 。候鸟会飞到较为温暖的地方越冬 。
