奶油面包怎么切 _面团

鲜奶油面包怎样做好吃呢？？

鲜奶油面包主料
面包粉 170克、蛋糕粉 40克、酵母 2.5克、细砂糖 35克、
盐 2克、牛奶 130克、黄油 25克。
辅料
鲜奶油 100克、糖粉 10克、卡仕达酱用牛奶 250克、卡仕达酱用细砂糖 50克、
卡仕达酱用蛋黄 2个、卡仕达酱用蛋糕粉 25克。
鲜奶油面包的做法步骤1、全部面包材料准备好
2、面粉、牛奶、白糖、酵母入盆中
3、用筷子搅拌均匀，无干粉状态，然后蒙上保鲜膜饧15分钟
4、手揉成团后，加入黄油，继续揉面
5、待能轻轻拉出这种稍具透明的薄膜时便可以了
6、面团收圆，放入盆中，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵
7、面团发酵时，来完成卡仕达酱：鸡蛋黄、细砂糖、牛奶、蛋糕粉准备好
8、蛋黄中加入细砂糖、120克牛奶，搅拌均匀
9、筛入面粉
10、搅拌均匀后，再加入剩下的130克牛奶
11、过筛，使融液更加细腻
12、小火煮，直到融液变粘稠，此为卡仕达酱，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏保存备用
13、面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功
14、将面团取出置于揉面垫上，排气后称重，分成6等份，松弛10分钟
15、取一个面团，擀成椭圆形
16、由上向下卷成橄榄形，封口捏紧
17、六个面团卷好后，放在不粘烤盘内，进行二次发酵
18、面包二次发酵时，可以将卡仕达酱装入裱花袋内
19、
待面团发到二倍大时，烤箱开始预热，170度；先在面包生坯表面刷一层鸡蛋液，再将卡仕达酱均匀在挤在上面
20、送入预热好的烤箱中层，170度，上下火， 20分钟左右
21、出炉后，晾架上放凉
22、取100克冷藏10小时以上的淡奶油入盆中，加入10克的糖粉，低速打发至不流动的状态
23、打发好的淡奶油入装着裱花嘴的裱花袋中
24、取一个小面包，纵向切一刀，不要切断
25、将适量的奶油挤入其中
26、好香甜
27、再来一张
小窍门时间安排好，就不会觉得手忙脚乱。可以先揉面，基础发酵时再熬卡仕达酱；
用不完的卡仕达酱可以蒙上保鲜膜于冰箱内冷藏保存，尽快用完；
面包冷却之后再挤入打发好的淡奶油，以防奶油受热融化；
面包粉即高筋粉，蛋糕粉即低筋粉；
烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。

1、面包切片时建议自然放凉后再切，因为面包片热的时候很软，是不太容易切成片的，除此之外，热的面包片温度较高，操作难度也大。
2、需要注意的是，生活中有一种面包和切片面包很像，那就是吐司面包，这二者额的形状差不多，吐司和切片面包都是切成方形片状。
3、但在食用时，吐司往往是将方面包烤香，之后配上奶油、牛油、果酱等配料一起食用，而手切面包是可以直接食用的。
###其它资料参考###材料
主料：高筋面粉200g；
辅料：细砂糖30g、盐1/4小勺、酵母1小勺、淡奶油100g、鲜奶40g、蛋黄1个、无盐黄油20g
鲜奶油面包
1
除黄油所有东西都混合，搓揉。图中为厨师机揉面，分量为方子的2倍。
2
面团搓揉至光滑。
3
搓揉至可以拉出粗膜的程度。
4
这时候可以放入软化的黄油，继续搓揉。
5
把面团搓揉至光滑能拉出薄膜为止。
6
把面团放在盆子内，盖上保鲜膜进行发酵。
7
面团发酵至两倍大小就可以拿出来进行排气。
8
按照编3股辫子的方法去整形，整形后进行第二次发酵，发酵至面包整体膨胀一倍左右，刷上全蛋液，撒上酥松粒。
9
烤箱预热180度，放入烤箱中层，烤制20分钟左右即可出炉。

###其它资料参考###材料
高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克
做法
1.把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2 。5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。
6.奶油打发，装裱花袋里。
7.面包放凉后，用刀从中间剖开一条缝，挤入奶油即可
###其它资料参考###给大家介绍的这款吐司所用的方法就是70%中种法，种面团可在26度的条件下发酵3到4小时，也可冷藏发酵17小时，虽然耗时比较长，但是组织十分细腻，柔软拉丝的效果极佳，直接撕着吃堪称完美。
食材：
中种：高筋面粉350克，牛奶230克，耐高糖酵母6克。
主面团：高筋面粉150克，细砂糖70克，淡奶油70克，蛋液60克，牛奶50-60克，奶粉25克，黄油18克，盐5克。
做法：
1.将中种面团的所有材料混合揉成面团，放入打蛋盆内，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17小时。
2.种面团发酵至三倍大左右，发酵好的面团拉开里面的面团状态为蜂窝状。（冰箱冷藏温度不同，种面团发酵有可能达不到3倍大，这属于正常现象）
3.主面团黄油以外的材料放入厨师机面桶内，发酵好的种面剪成小块也一并放入，厨师机2档搅打十分钟左右，可揉成光滑的面团且略有筋度。
4.加入黄油，继续2档15分钟转3档5分钟，能扯出较为结实的透明薄膜即可。
5.揉好的面团整理光滑，保鲜膜密封，室温静置30分钟。
6.揉好的面团温度最好控制在26度左右最佳。
7.将面团称重均分为6个小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛5-10分钟。
8.取一个松弛好的面团，轻轻的擀成长舌状。
9.翻面，自上而下卷起成圆柱状。
10.全部卷好，盖保鲜膜松弛15分钟。
11.取出卷好的面团，再次轻轻的擀成长舌状，边缘有气泡的话用手拍掉，翻面，从上往下卷。
12.三个一组放入吐司盒，在烤箱内发酵，设置38度，放一碗热水。
13.发酵到吐司盒的8-9分满。
14.烤箱上火185度下火175度预热至少十分钟，再放入吐司盒，烘烤42分钟左右。
15.出炉后轻震一下模具，脱模，面包表面可刷上一层薄薄的黄油，在晾架上放至手温装袋保存。
小贴士
1.种面团液体比例偏低会比较干，揉成团即可。
2.种面团在温度较低的季节请酌情在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱。
3.冰箱冷藏温度不同，种面团发酵有可能达不到3倍大，这属于正常现象。
4.烤箱的温度跟时间仅供参考，请根据自己的烤箱脾气酌情调整。
5.配方为2个450g吐司，吐司粉是山茶花，烤箱为柏翠3060，厨师机为柏翠4500 。

###其它资料参考###食材
主料
高粉
260g
细砂糖
35g
鸡蛋
50g
牛奶
130g
黄油
30g
辅料
盐
2g
酵母
3g
步骤
1.除了黄油以外的全部食材放入盆里，用筷子搅至没有干粉。
2.再继续搅把面团在一起。
3.开始用手动打蛋器搅打，全程慢速。
4.搅一分钟要休息一下，搅了四分钟后面的表面基本光滑。
5.再搅1分钟就能拉出易破的薄膜
6.这时候放上黄油
7.再搅一分钟表面光滑，面非常柔软。
8.轻松拉出不易破的薄膜，揉面结束，全程连休息10分钟搞定，速度够快的。
9.面揉好了以后放于盆里于温暖处发酵
10.发酵至二倍或二倍半大，手指沾干粉按下去不反弹即发酵到位。
11.发好的面团排气后均匀的分成三份，我是称重分的。
12.揉圆了盖上保鲜膜醒10分钟。
13.拿起一块擀成长饼。
14.从一头卷起来。
15.转90度再擀成长饼。
16.再卷起来。
17.全部卷好了放入模具里进行二次发酵。
18.发酵至八分满即盖上土司盖。
19.放于烤箱预热180度35分钟即熟，熟了以后马上出炉倒出面包凉透常温保存或即可食用

###其它资料参考###首先我们准备120克低筋面粉，放在碗中备用，然后我们再准备一个碗打入4~5个鸡蛋，打散备用，我们在从锅中加入80克黄油或者是玉米油，在加入一小勺盐，一大勺白糖，160克清水。
用中火烧开，把油和水充分融合。烧开之后关火再把面粉加进来，用筷子或者打蛋器快速搅拌，搅拌至不粘锅底，并且没有干面粉，再把它盛出来，稍微放凉，不需要太凉，大概80度左右，稍微有一点烫手，生意平淡，再加入一半的鸡蛋液进来，用切拌的手法搅拌至面粉，完全吸收鸡蛋液，并且非常粘稠的状态，再加入少量的鸡蛋液，继续搅拌，搅拌至面粉，完全吸收鸡蛋液，并且提起来会流动，形成一个倒三角的形状就可以了，剩下的鸡蛋液就不需要再加进来。
再准备一个圆形的裱花嘴套在裱花袋里把面糊装进去，然后用剪刀剪开裱花袋。
我们再从烤盘上铺上油纸把面糊挤到烤盘里，面糊和面糊之间要保持三厘米左右的距离，因为通过烘烤之后还会膨胀变大，挤好之后我们再准备一个小勺子蘸一下鸡蛋液，轻轻涂抹在面糊上，全部涂抹完以后
再把烤箱提前预热5分钟，上下火190度，好之后在把我们做好的面糊放入烤箱190度烤20分钟，20分钟之后转170度再烤20分钟，一共40分钟，时间到我们打开看看，哇！好香?。≡侔阉诺娇炯苌仙晕⒎帕梗竞玫淖刺抢锩媸强招牡? ，然后拿起来是轻飘飘的，整个都是非常酥脆底部也是非常酥脆
【奶油面包怎么切】我们可以用一根筷子把它戳一个洞，这里面可以放上自己喜欢吃的任何馅料，我这里用的是淡奶油，给挤的满满的，我们再打开看一看，满满的都是淡奶油，非常的好吃，如果你喜欢也试试吧！

奶油面包怎么切

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