牛轧糖怎么做？？
花生牛轧糖
by 敏茹意
配料:
花生110克、棉花糖180克、黄油30克、奶粉100克
烹饪步骤:
1.备好所有的食材 ， 称量准确备用，花生直接用熟的去皮花生就可以，花生可以自己用锅炒，炒熟以后去皮，也可以放入烤箱160度烤二十分钟，烤熟后去皮，稍微用刀拍碎就可以了
2.首先把黄油放入锅中，烧热烧化 。
3.再放入棉花糖，用铲子不停的翻拌到棉花糖融化
4.棉花糖彻底融化后加入奶粉 ， 用铲子不停地拌匀
5.再加入花生米，迅速拌匀，这个时候用的是小火
6.平面上铺一张宽敞的油纸，把炒好的糖全部放到油纸上
【切牛轧糖用什么刀】7.然后盖上另一面油纸，用手按扁 。或者是用擀面杖擀平，放冰箱冷藏一个小时以上
8.冷藏后取出 。用锋利的刀切成长条状 。要求宽度要一样 。
9.然后再切成小块 。大小相同就可以了 。
10.下图就是切好的牛轧糖 。大小厚薄根据自己的需求来切就可以 。
11.然后包上糯米纸再包上糖纸 ， 美美哒牛轧糖就做完喽
12.奶香拌着花生香的花生牛轧糖就做好了！
菜谱小贴士: 做牛轧糖的关键是要迅速 。每一步都要迅速，否一慢下来，就会出现问题 。比如有人说棉花糖容易糊，那是因为你的火大，而手翻拌的又慢 。解决的方法就是小火快翻！整好型的牛轧糖要放在冷藏中让它变硬后再切！做好的牛扎糖包上糖纸放到温度低一点的地方保存 。
巧克力杏仁牛轧糖
by LisaTong
配料:
奶粉30克、黄油14克、棉花糖60克、杏仁30克、可可粉适量
烹饪步骤:
1.准备原材料
2.把黄油、棉花糖、奶粉加入面包机，启动果酱程序，先烘烤再搅拌
3.加入烘烤过的杏仁和可可粉搅拌
4.油纸撒奶粉，倒入混合物再覆盖一层油纸，用擀面杖压平 。翻过来，切块 ， 晾凉后撕掉底部的油纸 。
花生牛轧糖
by 辛墨墨
配料:
棉花糖300克、黄油70克、奶粉120克、花生180克
烹饪步骤:
1.烤箱170度预热，把花生放入中层烤10钟左右 。（根据自家烤箱温度来定时间）
2.烤好后的花生去皮，放入保鲜袋里擀碎备用 。
3.把棉花糖、奶粉和黄油称重 。
4.锅中放入黄油用小火融化 。
5.放入棉花糖搅拌至融化 。
6.倒入奶粉和花生碎快速拌匀 。
7.倒在提前铺好的保鲜膜上，上面覆盖保鲜膜，用擀面杖擀压定型 。
8.定型后先切成条状，再切成块状 。
9.成品图，可以包上漂亮的糖纸 。
菜谱小贴士: 切记保鲜膜一定要提前铺好，全程都是一直用小火 。做好后可以放入冰箱冷藏定型，等硬实了再切块 。
牛扎糖的制作方法如下：
1、我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好 。
2、不沾锅中放入黄油，开小火将其融化 。
3、彻底融化后的黄油 。
4、在融化好的黄油中倒入棉花糖 。
5、同样还是开着小火 ， 将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的 。
6、然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀 。
7、花生碎提前烤熟，在制作牛轧糖时，在提前入烤箱100度，烤制5分钟 ， 为了让其加热，更好的可以同棉花糖融合在一起 。
8、将上面混合好奶粉的棉花糖倒入到加热后的花生碎上 。
9、趁热将其全部混合揉均匀 ， 将其在牛轧糖模具盘中按压整理平 。
10、整理好形状后，将其切着自己想要大小的糖块即可 。
###其它资料参考###问题一：自制低脂牛轧糖怎么做牛轧糖有好多口味，花生牛轧糖，抹茶牛轧糖，咖啡牛轧糖等等都是人们喜欢的，台湾牛轧糖现在在内地特别受到大家的喜爱，而自制简单的手工牛轧糖也是大家经常会闲时来做的零食之一 。每个人都有自己的牛轧糖做法，简单的手工牛轧糖该如何来做呢？在这里给大家简单的介绍一下我自己的手工牛轧糖做法吧 。
1.
牛轧糖的做法有很多，有用麦芽糖和白砂糖熬煮出来的，这个花费的时间比较长，大约要1个小时，而且家里一般很少备至麦芽糖，所以用棉花糖来做的方法会更加简单些 。
2.
先准备好够用的棉花糖，我喜欢吃花生杏仁核桃，所以买了备用的杏仁和核桃仁、花生一起来作为原材料 。最后还有很重要的奶粉大家要准备好 。
3.
原材料准备好后，就开始了正式做手工牛轧糖了 。先把备用的杏仁，核桃仁 ， 还有花生切适合小块，一起放入炒锅里炒，炒至熟就可以了 ， 大概十分钟到十五分钟左右 。
4.
将棉花糖放入大碗中 ， 喷些水 ， 放入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可 。再迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌 。
5.
加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀 ， 若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌 。搅拌至均匀 。
6.
趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬 ， 之后切块就可以了，这样简单手工牛轧糖就做好了 。
希望我的回答能帮到你 。
问题二：怎么自己在家做牛轧糖用料：
棉花糖100克
甜奶粉50克
熟花生仁45克
做法：
1、熟花生仁用擀面杖擀得碎一点；
2、棉花糖用微波炉中高火微1分钟，切勿时间过长，不然会糊；
3、微好的棉花糖已经融化了；
4、把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固 ， 如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒；
5、搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中；
6、趁热整成长方形的 。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬；
7、在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块；
8、将牛轧糖块放到保险盒里 ， 洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连 。
问题三：自制牛轧糖怎么做好吃，自制牛轧糖的家常做法主料
棉花糖1包生花生70g
奶粉80g
自制牛轧糖的做法步骤
自制牛轧糖的做法图解11. 材料：棉花糖1包 。我买的是100g装的，要选用没有夹心 ， 没有颜色的原味棉花糖 。当然 ， 如果你喜欢有点颜色或者有点水果味，也可以随意 。生花生70g，奶粉80g，如果喜欢奶香味重一些，多点奶粉也可以 。
自制牛轧糖的做法图解22. 花生放入烤箱 ， 130度 ， 烤十几分钟就熟了 。去掉红外衣，一分为二备用.也可以用无油的锅慢慢焙熟 。微波炉应该也可以，不知道多长时间会熟，大家可以自己实践下 。
自制牛轧糖的做法图解33. 取一块保鲜膜刷上油备用 ， 一定要先准备，因为后面操作需要比较快手 。
自制牛轧糖的做法图解44. 找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒 。
自制牛轧糖的做法图解55. 棉花糖会变得膨大 ， 迅速倒入花生和奶粉 。
自制牛轧糖的做法图解66. 搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了 。
自制牛轧糖的做法图解77. 趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬 。
自制牛轧糖的做法图解88. 切块
小贴士
做好的牛轧糖要冷藏保存 ， 天气太热容易融化 ， 表面还可以撒些糖粉防粘
问题四：自制无黄油牛轧糖怎么做如何做好吃食材用料
棉花糖180g
花生米200g相克食物
奶粉120g
黄油50g
牛轧糖的做法
1.花生米放入烤箱 中层160度 烤10-15分钟
2.将花生米取出 脱去外衣
3.将脱去红衣的花生米用刀切碎粒
4.黄油放入不沾锅 小火融化
5.放入棉花糖
6.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎 搅拌均匀
7.搅拌均匀后迅速离火放入不沾烤盘中
8.用刮刀将牛轧糖整成方形
9.放入冰箱冷藏一小时左右取出
10.用刀将糖切条 再切成小块
11.成品图 可包上糖纸 美美哒！
问题五：牛轧糖怎么做？牛轧（zha 第二声）糖
做法如下：
原料：
花生米400克、麦芽糖200克、白砂糖200克、水70ML、蛋清1个 。
喜欢奶味的话，加一些奶粉和花生仁一起用 。
做法：
1、花生米烤熟，晾凉后去皮 。
2、麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度，这个时间会比较长，约1小时 。
3、糖快熬好时，将蛋清打发至硬性 。
4、熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清 。
5、打至蛋糖液非常黏稠 ， 几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀 。
6、搅拌至整体感觉比较干、不粘手，将糖团涂了油的模具内 ， 或牛油纸上 。
7、将表面压平，取出切块即可（最好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切） 。
关于熬糖：
1、熬糖是个费时间的事 ， 火还不能大 ， 慢慢等着吧，熬到最后糖液的颜色会变深呈焦糖色 。
2、如果有温度计的话，可以随时测下温度，大概15－20分钟时就到110度了，但之后温度升得非常慢 ， 从110度升至140度大约需要40分钟 。
3、如果没有温度计 ， 就感觉差不多时，用筷子蘸几滴糖，滴到冰水里，如果糖能迅速结块变硬，就可以了 。一定是入水立即凝结成块 ， 并感觉非常脆硬 。
4、糖熬不到温度的话 ， 最后的成品会不易成形，而且非常粘 。
做牛轧糖其实挺麻烦的，我试着做过几次~都不太好吃 。楼主说的手礼网，我也在那边买过牛轧糖，超好吃啊~~?。。∠妹盘夭鷡~我怎么做都比不上买来的牛轧糖~郁闷
问题六：自制花生牛轧糖的软硬度撑握方法做牛轧糖，最重要的就是糖浆的温度 。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质 。糖浆如果没有煮到足够的温度，做好的牛轧糖冷却后会太软太黏 。糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬，甚至出现焦糊味 。所以，熬糖浆一定要用小火，将糖浆滴入水里，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了 ， 此时，立刻将糖浆倒入打发的蛋白里 。
做好的牛轧糖，根据室温的不同，会表现出不同的硬度和口感 。夏天的牛轧糖口感会比较软，冬天则会比较硬，这是正常现象，不影响品质 。
问题七：手工制作的牛轧糖为什么不脆，放在冰箱里拿出来也不是多脆！可能你做的的时候哪部分没做好吧，或没放什么，所以放冰箱一样不软 。
问题八：自制牛轧糖太硬了怎么办放在热的地方就会软化,我觉得很好吃.
问题九：怎么做牛轧糖1.准备的材料：棉花糖、花生、奶粉，
2.将棉花糖放入格拉斯中，
3.盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中 ， 40―50秒即可溶解棉花糖，
4.放入准备好的奶粉，
5.搅拌奶粉盒溶解的棉花糖，
6.放入花生，
7.搅拌均匀，
8.由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些 ，
9.在冰箱冷藏格中放上1-2小时 ， 取出 ，
10.从格拉斯中取出初做成的牛轧糖，
11.在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下，
12.切成块，就可以食用了 。
###其它资料参考###牛轧糖必须用硅胶铲 。牛轧糖一定要用不粘锅和硅胶铲 ， 千万不能用木铲和白钢铲 。不然会粘的一塌糊涂 。
相关信息
1、制作牛轧糖用料，棉花糖150克、奶粉65克、黄油25克、花生米150克、制作牛轧糖的做法步骤是先小火把黄油融化 ， 然后加入棉花糖，小火翻拌慢慢融化 。棉花糖融化后马上加入奶粉，赶紧翻拌使奶粉和棉花糖彻底融合在一起 。然后稍加炒制，加入果仁 。
2、果仁倒入后快速的和棉花糖奶粉的溶液混为一体，翻拌匀后出炉倒在硅胶模具上 ， 带一次性手套像和面一样揉搓摁压 ， 然后整形晾凉些就可以切了 。牛轧糖切割完大小一致 ， 切好后要尽快用糯米纸包好 ， 不然切好的糖块容易粘连到一起 。
3、加了黑芝麻的牛轧糖 ， 黑芝麻花生各用了75克 。果仁根据自己喜欢的多加和减少，总数差不多就行 。添加各种粉时（巧克力、抹茶等），奶粉减掉5克或10克 。
###其它资料参考###牛轧糖冻久了切不动怎么办自制蔓越莓花生牛轧糖我之前发过一次小红书，把它的做法功能都详细说了一遍，不过不明原因被删了 。这次我因为超级自信就没有具体去称量各种材料的重量，大概棉花糖占比三分之一 ， 牛奶花生蔓越莓黄油占三分之二 ， 奶粉稍微多了点，最后搅拌时奶粉没搅匀，因为急着去剪头发，又想快点切片 ， 等不急自然放凉就直接放冰箱冷冻 ， 然后出门理个头发，回来切片竟然切不动?。。∏衅磺芯退椋缓檬止び们邪⒔焊獾牡堵校驼獾慊钋辛丝炝礁鲂∈被褂泻枚嗖怀善?，看来下次还是要多点棉花糖 。另外去年觉得还行的发型今天一看，不忍正视，发量太少了，就侧面还勉强可看，估计至少要一个月后才能适应新发型，要不要留稍长点把发尾和发顶卷一下增加发量感呢
