什么是名优绿茶
如何品鉴名优绿茶？
①赏干茶 。冲泡前 ， 先可欣赏干茶的色、香、形 。名优绿茶的造型因品种而异，或条状 ， 或扁平，或螺旋形，或若针状等；其色泽，或碧绿 ， 或深绿，或黄绿，或白里透绿等；其香气，或奶油香，或板栗香，或清香等 。
②观茶舞 。冲泡时使用透明玻璃杯，可观察茶在水中的缓慢舒展，游弋沉?。庵指挥诒浠玫亩怀莆安栉琛?。
③闻茶香 。冲泡后可端杯（碗）闻香 。此时，汤面冉冉上升的雾气中夹杂着缕缕茶香，云蒸霞蔚，使人心旷神怡 。
④看茶色 。观察茶汤颜色，或黄绿碧清，或淡绿微黄，或乳白微绿，若隔杯对着阳光透视茶汤，可见有微细茸毫在水中游弋，闪闪发光，这是细嫩名优绿茶的一大特色 。
⑤品茶汤 。端杯小口品吸，尝茶汤滋味，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，可领略名优绿茶的风味；若舌和鼻并用，还可从茶汤中品出嫩茶香气，有沁人肺腑之感 。品尝头第一泡，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香；第二泡茶重在品尝名优绿茶的回味和甘醇；到第三泡茶 ， 一般茶味已淡 。
名优绿茶有很多 ， 如西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖等 。它们中有些是历史名茶，有些是后来新创名茶，有些是后来新创的名茶，但无论新旧，这些名优茶每种都是绿茶中收佼者，无论是在造型上，还是色、香、味上它们都有着让人着迷的特点 。
1、西湖龙井
外形嫩叶包芽，扁平挺直 ， 光滑匀称，白毫稍显，色泽翠绿 ， 香高持久；汤色清澈，滋味甘醇 。
2、六安瓜片
外形平展，单片顺直匀整，形似瓜子；汤色碧绿清澈，香气高长，滋味鲜醇回甘；叶底黄绿勾亮 。
3、洞庭碧螺春
条索紧结，卷曲如螺，色泽碧绿 ， 白毫毕露；汤水银澄碧绿，清香幽雅，口味凉甜 ， 鲜爽生津；叶底柔匀 。
4、太平猴魁
外形平展挺直；汤色清绿明净，香气高爽持久，滋味鲜醇回甜；叶底芽叶肥壮，嫩绿明亮 。
绿茶都有哪些分类，名优绿茶有哪些，名优绿茶有哪些特点
5、黄山毛峰
外形细嫩，芽肥壮、匀齐，有峰毫，形似“雀舌” ， 色泽嫩绿金黄油润；茶汤清澈，汤色杏黄明亮，香气清鲜高长 ， 滋味甘醇鲜爽；叶底嫩黄，肥厚成朵 。
6、安吉白茶
外形如风羽，色如翠玉，光亮鲜润；汤色嫩绿鲜亮，香气清高馥郁，滋味鲜醇甘爽；叶底自然张开，叶色白绿 。
7、信阳毛尖
外形条索紧细，色泽银绿带翠，有峰苗；汤色碧绿明净，香气高鲜，有熟板栗香，叶底嫩绿匀整 。
8、竹叶青
外形扁平光润，挺直秀丽，色泽嫩绿油润；汤色嫩绿明亮，香气清香馥郁，滋味鲜嫩醇爽；叶底嫩匀 。
9、庐山云雾茶
外形条索紧结壮丽，色泽青翠有毫，香气清鲜持久；汤色清澈明亮，滋味醇厚回甜；叶底肥软嫩绿匀齐 。
10、恩施玉露
外形挺直紧细，光滑油润；汤色嫩绿明亮，香气清爽，滋味醇和；叶底嫩绿匀整 。
怎样，通过以上的介绍，大家是不是觉得对绿茶有更深入的了解了~
###其它资料参考###各类名优绿茶向来是以采摘嫩度和鲜爽度作为宣传目的 。导致大众以为绿茶应该只是挑选芽制作而成，这样的理解断然是不正确的，其采摘嫩度只是相对其它茶类而言，相对细嫩 ， 且在其它茶叶中也会有芽茶，例如金骏眉、黄芽茶 。
先来聊一聊最受追捧以细嫩芽叶的名优绿茶，如西湖龙井，安徽黄山毛峰，竹叶青 ， 均以采摘单芽或一芽一二叶为主，同时在各类绿茶中又常常分特级、一级、二级等 ， 此也根据茶青细嫩程度分类 。越是细嫩越是鲜爽，但同时带来的问题是不耐泡，并不能作为口粮茶 。
同时在采摘的时间和品相上也有具体要求：不采雨水叶，不采露水叶，不采紫芽叶 。采摘手法上务必轻采轻放 ， 不压紧、不紧捏、防止堆积发热 。否则极其容易在茶青运输过程中就造成黄叶甚至失水过度 。
###其它资料参考###您好，我国名优绿茶品种繁多，数不胜数，‘以茶为道’下面来例举十个名优绿茶 。
1、西湖龙井 。西湖龙井茶是我国第一名茶，产于浙江省杭州市西湖山区的狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地 。
2、 洞庭碧螺春 。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山东、西两山 ， 茶树间种在枇杷、杨梅、板栗等果树之中 。
3、信阳毛尖 。信阳毛尖产于河南省大别山区的信阳县，茶园主要分布在车云山、集云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山的峡谷之间 。
4、 太平猴魁 。太平猴魁产于我国著名风景区安徽省黄山的北麓，太平县新明乡三合村猴坑、猴岗、颜村等地 。
5、 黄山毛峰 。黄山毛峰产于安徽省黄山风景区的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰主产地 。
6、六安瓜片 。六安瓜片的产地主要在安徽省六安地区的金寨、六安、霍山三县，以金寨齐云山蝙蝠洞所产的茶叶品质为最优 。
7、 南京雨花茶 。雨花茶因产于江苏省南京市雨花台而得名 。雨花茶创制于1958 年 。⑧ 庐山云雾 。庐山云雾茶产于江西省庐山 ， 有300 余年历史 。
8、竹叶青茶 竹叶青产于四川峨眉山一带，其鲜叶特别鲜嫩，工艺考究精细 。因此制出的茶叶嫩绿有油润光泽，特别漂亮 。饮时清醇爽口，饮后回甘持久，让人有心旷神怡之感 。
9、庐山云雾 庐山云雾，“庐山”是地名，因当地高山茶区终年云雾缭绕，所以就称这款茶为“庐山云雾” 。它的芽叶肥厚多茶毫，滋味鲜爽甘醇，香气持久且特别耐泡 ， 是一款老茶客钟爱的茶品 。
10、都匀毛尖，产于贵州都匀 ， 条纤细 、披白毫、香清高，色黄绿 。冲泡后香气清鲜 ，滋味鲜浓 ，汤色清澈 。叶底均绿泛黄 ， 有“三绿透三黄”之说，即干茶绿中带黄 ，汤色绿中透黄 叶底绿中显黄 。
###其它资料参考###1、西湖龙井
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一 。
产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名 。
具有1200多年历史 。
清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶” 。
西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级 。
2、黄山毛峰
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶 。
产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶 。
由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制 。
每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽 ， 手工炒制 ， 该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶 。
3、午子仙毫
午子仙毫茶是绿茶的一种，是西乡县茶叶科技人员研制开发的国家级名优绿茶 。
是陕西省 *** 外事礼品专用茶，出产于素有“中国著名茶乡”之称的陕西省汉中市西乡县、宁强县、勉县 。
其创制于1984年 ， 是陕西省名牌产品 。
其状似兰花，色泽翠绿 ， 叶底芽匀嫩成朵，人称“茶中皇后” 。
4、洞庭碧螺春
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史 。
碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春” 。
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶” 。
【什么是名优绿茶】
5、古丈毛尖
古丈毛尖 ， 属绿茶类 ， 古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县 。
2007年，古丈毛尖成功申报为国家地理标志保护产品 。
同年，湖南省技术质量监督局发布了“古丈毛尖茶地方标准”（省标准）以及“原产地认证”、QS认证等 。
2011年5月，“古丈毛尖”获国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标” 。
参考资料来源：百度百科-西湖龙井
参考资料来源：百度百科-黄山毛峰
参考资料来源：百度百科-午子仙毫
###其它资料参考###绿茶的品类很多 ， 大宗绿茶有炒青、烘青、蒸青、晒青，名优绿茶按形状分有扁形绿茶、单芽形绿茶、直条形绿茶、曲条形绿茶、曲螺形绿茶、珠粒形绿茶、兰花形绿茶和扎花形绿茶等 。千姿百态的绿茶，不同的外形是其重要特征，因此绿茶品质审评要点首先注重外形 。长炒青的外形要求条索细紧、匀齐、有锋苗，色泽绿润 。而烘青绿茶条索尚紧直，有锋苗，显毫，色泽深绿油润 。珠茶外形要求圆结如珠，重实匀净 ， 色泽绿润 。蒸青煎茶外形紧直，色泽深绿油润 。各种名优绿茶更加注重外形，如龙井茶外形必须扁平光滑，单芽形绿茶必须芽形挺直完整，直条形绿茶条索必须紧直如针，曲条形绿茶必须细紧稍卷曲而显毫，曲螺形绿茶必须紧卷曲成螺肉形且十分显毫，珠粒形绿茶必须颗粒紧结如珠，兰花形绿茶必须芽叶分开如兰花，扎花形绿茶必须只只如干花 。绿茶外形常见弊病有外形松碎不完整，往往是杀青过重，揉捻不充分，造成松条，炒干时用力过猛或揉捻压力过重造成碎茶多 。其次是色泽灰黄或深暗，主要是杀青闷炒过多，或是在制品堆积时间过长 。还有时会出现爆点，主要是杀青温度过高 。名优绿茶外形常见弊病是该扁不扁，该紧直不紧直，该成圆紧颗粒而不成颗粒等等，主要是加工操作不规范，造形不到位之故 。还有该显毫的不显毫，这是提毫不足的关系 。名优绿茶色泽一般要求翠绿，但常见弊病是色泽灰暗或深暗，这主要是杀青不足 ， 揉捻过重或在制品堆积时间过长之故 。绿茶品质除了注重外形之外，内质也是相当重要的，绿茶内质一般要求香气高而持久，汤色黄绿明亮，滋味浓而不涩，鲜而不淡 。绿茶香气常见弊病一是有烟焦气味，这是杀青温度过高造成焦叶 ， 或杀青机、烘干机漏烟造成烟味所致 。二是有油墨、塑料等异味，这是包装材料印刷油墨或包装塑料有异味所污染 。三是有水闷气味 ， 这是茶叶在制中堆积时间过长，或烘炒温度过低造成 。绿茶汤色常见弊病，一是黄汤，这是杀青中闷炒时间过长 ， 杀青叶未摊凉，揉捻中重压时间过长，烘炒温度过低或存放时间过长所致 。二是混浊不明亮，这是鲜叶带有泥土夹杂物，揉捻过重，烘炒时间过长之故 。绿茶滋味常见弊病 ， 一是有烟焦味，这与香气有烟焦气味造成原因一样 。二是滋味粗涩不鲜爽 ， 这是鲜叶粗老或是杀青不足，烘炒温度过低造成 。三是滋味淡薄，这是鲜叶嫩度不够，或过嫩，或揉捻不充分所致 。四是有异味，这是包装或存放中污染造成 。
###其它资料参考###1、西湖龙井：属绿茶，中国十大名茶之一 。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名 。具有1200多年历史 ， 西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级 。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润 ， 香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵 。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体 。
2、午子仙毫茶：是绿茶的一种，是西乡县茶叶科技人员研制开发的国家级名优绿茶 。是陕西省政府外事礼品专用茶，其创制于1984年，是陕西省名牌产品 。其状似兰花，色泽翠绿，叶底芽匀嫩成朵 。
常期饮用可补充人体所需的维生素，具有解毒抗氧化的作用，增强人体抵抗力和免疫力 。午子仙毫还能提升消炎药功效 ， 这得利于绿茶中的儿茶素及日柏醇等成分，这些成分还具有很强的抑菌和抗菌功效 。
3、上饶白眉：是江西上饶县创制的特种绿茶 ， 它满披白毫，外观雪白，外形恰如老寿星的眉毛，故而得此美名 。其鲜叶采自大面白茶树品种，根据采摘技术和鲜叶幼嫩程度不同，分为三个等级：银毫、毛尖、翠峰，总称白眉 。
上饶白眉中含有氨基酸含量为500.37毫克%，水浸出物为41.86%，儿茶素122.57% ， 有丰富的营养物质，常饮此茶，有提神、滋补、杀菌、止痢、解暑、醒酒、降压、减肥、抗癌等作用 。
4、古丈毛尖：属绿茶类，古今名茶，因地得名 ， 产于湖南武陵山区古丈县 ， 选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点 。
上饶白眉的生长对天气因素要求比较高 ， 气温过高过低都会对其产生不利影响，具有独特的口感和芳香，独特的生长环境和独特的加工工艺，造就了古丈毛尖的独特品质 。
5、周打铁茶：属绿茶，产于江西省丰城市荣塘镇汕田周打铁村 ， 该村地处青竹翠林、苍松古柏环抱之中，土壤肥沃湿润 ， 具有适宜茶树生长优越的生态环境 。
周打铁茶，品质优异，外形条索紧结，稍弯曲 ， 色泽油润；香气纯正、持久；汤色黄绿明亮，滋味醇和，饮后清凉爽口 ， 叶底嫩绿 。它以一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料，采用杀青、清风、揉捻、炒坯搓条、滚炒足干等工序加工而成 。
参考资料来源：百度百科-绿茶
