面鱼怎么煮好吃又简单
面鱼怎么做好吃又松软？？
我是地道的胶东人，我脑子里想象的画面是，就着面鱼喝羊汤的场景[捂脸]，不知道是不是我理解的这个面鱼
做法也很简单，下面分享一下我的经验给大家
1:首先取适量的面粉，酵母用温水化开，少量盐用温水化开 ， 少量泡打粉用温水化开，分别倒入面粉中，打入几颗鸡蛋，搅拌，然后向面粉中加温水 ， 边加边搅拌至无干粉 ， 然后下手揉，揉成很稀的面团，面越稀炸的面鱼越软 ， 如果有粘性，可以手粘水或油揉，揉好后 ， 放置在温暖的地方醒发至两倍大
2:取适量的盐用温水化开，掺入面中，直到面起小泡，抻起来不容易断即可
3:取一个瓷盘或者烤盘，上面刷上油，目的是防粘，手揪一小块面 ， 拍打至长方形，中间划两刀，（目的是使面鱼熟的快）
4:油温7成热，插入胯子筷子冒小泡时，开始炸面鱼
5:手抻面鱼两端，中间先进后两端，这样面鱼炸出来有固定的型
【面鱼怎么煮好吃又简单】
4:取一个炸面鱼的夹子，两面金黄后夹起来控油
5:依次操作，炸面鱼制作完成!
面鱼怎么做好吃又松软？大家好，我是GSL探 美食，我的回答是：在北方 ， 面鱼是一种非常常见的面食 。只是做出来的形状像小鱼或者是小蝌蚪，所以才会把它叫做面鱼 。比较传统的面鱼做法就是 用面粉和水做成的面团 ， 然后再用剪子剪成小动物的形状 。不过呢，我在制做面鱼的时候，稍微的改进了一下，这次做 面鱼的时候用到了南瓜 ，而且在面鱼的 形状上也做了改变，做出来的形状让孩子更加喜欢，接下来就来看一看面鱼的具体做法吧 。
面鱼的具体做法 。
食材：南瓜，面粉 ， 大葱，生姜，西兰花，西红柿，鸡蛋，大蒜 ， 生抽，蚝油，食盐，辣椒 。
1，把南瓜去皮，切片蒸熟，南瓜蒸熟后，压成南瓜泥，加入面粉，揉成一个南瓜面团，接着放在一旁，盖上保鲜膜静置20分钟 。
2，西红柿去皮切块儿，西兰花用盐水浸泡，然后再焯水备用，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎 。
3，南瓜面团静置好后，放在案板上，擀成较厚的圆饼状，然后再切成长条 。取出一个长条放在4根筷子上面 ， 用一个小刀切一小块往下一压，就形成了，小面卷儿 ， 带着花纹，特别好看 。
4，如果想要让小面卷儿，煮汤和直接把这个小面卷放进汤里，煮开就行了 ， 不过我把这个小面卷儿来炒菜吃，先把面卷儿放在水中煮熟，捞出过一遍凉水，备用 。
5 ， 另外起锅放入食用油，放入西兰花，炒出沙司，放入葱花，蒜末，生姜丝，然后再放入西兰花，鸡蛋翻炒均匀之后加入面卷儿，调入生抽，蚝油，食盐调味，然后关火出锅 。
这一道菜既可以叫做面卷，也可以叫做面鱼，我只是在面鱼的基础上稍微给它的外观做了一下改进 。把面鱼当成菜炒着来吃 ，也是不错的，这一盘既能当菜也能当成一个主食，既好吃，又管饱，而且还非常的有营养，通常我们家都会把这道菜当成主食来吃，小孩子特别喜欢吃 。
做面鱼需要注意事项 。
1，在做面鱼的时候不一定会用到白面，我们也可以用红薯，芋头，山药来制作面鱼 。我用 南瓜 制作的面鱼，口感就非常好，非常松软好吃 。
2，面团揉好之后，一定要放在一旁 静置20分钟 的时间，让面团有个松弛的时间 。
3，如果觉得我制作面鱼的形状比较麻烦 ， 大家可以 直接用剪刀剪下来小面块 儿就可以 。
4 ， 配菜大家可以 选择自己喜欢吃的 ，不一定加入西兰花，西红柿，我加入西红柿和西兰花不仅仅是为了让它好看，也很有营养 。
5，做出来的面鱼可以 直接煮汤喝 ，也可以，像我这样炒着吃，不管怎么吃口感都很好 。
结语 。
面鱼的做法有很多，我只是给大家介绍了一种我家里经常吃到的面鱼做法 ， 如果经常吃白面面鱼，不妨和我一样试一试在里面添加一些别的食材 ， 例如南瓜，红薯，口感会更加 松软好吃 ，有感兴趣的朋友可以试一试 。
最好吃的应该是莜面做的了 。
做法：（1）烧一壶开水 ， 慢慢的加入莜面里面，一边加水一边用筷子搅拌 。一直搅拌到莜面结块，盆中没有干面粉为止 。
（2）把面揉成一个大面团，分成几个小面团 ， 向包饺子那样把面团搓成长条，切成小块，在把小块的面团搓成中间粗，两头细的小长条 。
（3）锅里倒入适量的油，加入自己喜欢的配菜翻炒 ， 在加入适量的水，水开下入搓好的鱼鱼 。煮两分钟即可 。
用料
面鱼的做法
面鱼又叫拨鱼，是老北京的传统吃食，可能有很多人都不会做了，我小的时候吃过，首先把面粉放在一个大碗里加水调成糊状 ， 要稠一些，要搅的没有面疙瘩了 ， 烧上一锅开水，这时找一个方形的竹筷顺着碗边不断的往锅里拨面，最好让面不要断，等一碗面糊都拨到锅里了就盖上锅盖，把面鱼煮熟，然后可以往锅里放你喜欢的蔬菜，打一个鸡蛋，放入葱花，酱油，点些香油，就可以出锅了，面鱼柔软，适合老人孩子吃 。
面鱼是一道著名的小吃，在家正确做法是:可以使用玉米淀粉加面粉用冷水和面，揉成一个光滑的面团，盖上布醒发半个小时 。用刀把面团逐一切成面鱼形状的面疙瘩，放到水中煮开捞出来 。准备葱姜，辣椒，花椒，蒜末 ， 盐，耗油，酱油，香油等调味品，用热油浇在这些调味品上，加入一些清水，把煮好的面鱼放进去就可以享用了 。面鱼是一道传统的美食 ， 夏季比较适合吃清爽一点的面鱼，而冬季则需要放入热气腾腾的汤料中，吃起来才更加暖身 。
一、想要面鱼变得晶莹剔透，在用面粉和面的时候要加入少许的玉米淀粉
面鱼的口感吃起来是非常有弹性和筋性的 ， 外面小餐馆卖的面鱼看起来晶莹剔透，吃起来也是相当可口的 。我们在家中制作面鱼的时候，可以在面粉中加入少许的玉米淀粉，还要放入一些盐，来增加面鱼的细腻口感 。用刀切面鱼的时候 ， 最好是切得薄一些，以免煮出来有夹生的情况 。
二、夏季最好是吃口感爽滑的面鱼，加入少许的黄瓜丝和白醋可以增加食欲
在制作面鱼调料的时候，我们是依据季节来制作的 。到了炎热的夏季，人们本身就没有胃口，也不想吃太烫的食物 ， 所以最好把面鱼做成口感爽滑的凉面鱼 。也可以放入一些季节性的小菜丝，比如黄瓜丝、萝卜丝等口感爽脆的蔬菜 。当然也可以加入少许的白醋和辣椒，来增加面鱼的酸辣口感，吃起来也会更美味一些 。
三、冬季要吃热气腾腾的面鱼，所以要连同面汤一起吃才更加暖身
传统的面鱼都是根据时节的变化，来调整面鱼的制作方法的 。在冬天制作面鱼的时候，我们是连同面汤一起喝的 。在做面鱼调料的时候，要着重于香浓口感 ， 必要时可加入少许的鸡汤，吃起来才会更加有营养 。
那么，你知道还有哪些比较传统特色的美食呢？
###其它资料参考###1、香菇、茭白、猪肉切片、切丝 。大蒜剁碎 。苋菜切段 。
2、猪肉入锅炒出油，放入大蒜爆香 。
3、加入茭白、香菇翻炒后放入盐生抽调味 。
4、加入凉水烧开 。
5、在烧汤的空余时间调面糊 。用碗盛上面粉，加上一定的凉水，放适量的盐，加上一个鸡蛋，调成面糊 。调面糊没有讲究、没有技巧，调稀一点面鱼软一点，调硬一点当然面鱼也就硬一点 。面糊加入鸡蛋吃起来更松软，没有鸡蛋也可以不加 。
6、将水烧开后，用筷子将面糊一筷一筷地从碗沿轻轻刮入烧开的汤锅里，面糊进入开水后凝固 ， 形状像大大小小的河鱼 。这段期间保持中小火 ， 让水一直保持沸腾状态 。
面糊刮好后煮2－3分钟 。
7、面鱼煮熟后加入个人喜爱的蔬菜，加入适量的盐、胡椒粉调味即可 。散上葱花，淋少许香油 。
###其它资料参考###1、首先盆中我们加入一勺的玉米面粉，再加入适量的白面粉 。加上一些开水，将玉米面烫一下 。然后把白面和玉米面一块儿和成一个不粘手的面团 。
2、然后把面团能活成一个长条的面团，然后用刀切成大小均等的剂子 。
3、再撒上一些干淀粉，把它搓成长条 。我们捏上一小块儿的面团，在案板上轻轻一搓，就变成了这个面鱼鱼的形状 。这个看起来特别的花时间，其实不然，自己几分钟之内就能搓完一个大面团 。
4、起锅烧水，我们把做好的面鱼鱼呢放在开水中煮熟后捞出过一下凉水，放在盘中控水备用 。
5、接着切上一些配菜，我们切上一个青椒，把青椒切成丁 ， 再切上一些肉片，切上一些番茄丁 。所有的配菜切好之后
6、我们起锅烧油，油热之后放入一些花椒，花椒炒香后，能把花椒捞出弃之不用，先加入一些洋葱和蒜片，再加入切好的肉片儿 。煸炒几下 。加入一小勺的酱油 。接着再加入青椒丁 。加入一小勺食用盐，倒入番茄丁，炒出汤汁，盖上盖子，焖上两三分钟 。加上一点鸡精，翻炒均匀放入我们处理好的面鱼鱼
7、翻炒肉味儿以后我们就可以出锅盛盘了 ， 这一道北方有名好吃的面鱼鱼就做好了 。
###其它资料参考###面食鱼各地的做法不同 ， 大概分为和面法和搅拌法2种 。和面法做出的面鱼外形精致，筋道，大小随意 ， 费事；搅拌法拨出的面鱼外形粗糙，比较软，不够筋道，但快捷！
作为一个吃货，在追求美食的路上，怎么可能怕这么一点点小麻烦呢 。我今天还是跟大家分享外形精致稍微费事的面食鱼 。
面食鱼做法1、把3个土鸡蛋打到面碗里，加一小勺食盐，一起搅匀，再加100毫升温开水搅匀 。
把300克面粉倒入面碗，
2、用筷子搅拌成大面穗，下手和面 ， 揉成比较光滑的面团 。盖上保鲜膜饧面20分钟，也可以晚上和好面放冰箱冷藏室，早上再接着做 。
3、面案撒干面粉防粘，把面团揉光滑，擀成0.6厘米厚的面饼 。
4、切成小剂子，再用双手掌搓成两头细，中间粗的面鱼 。
做好的面食鱼，可以清汤煮；也可以配菜炸汤煮，自己喜欢怎么煮就怎么煮 。我最喜欢的做法是羊肉炖面食鱼，就是把羊肉烧好，临出锅前把面鱼下到羊肉里煮上几分钟，这可是我们徐州的名菜哦 。
最后提醒大家我做的这个面食鱼特别的筋道 ， 在汤里泡一天也不坨不沾，当然也比较难煮透，开锅后要多煮一会，差不多煮5-8分钟的样子，煮的时间短口感会觉得很硬 。
“我做的面鱼跟之前我在网上看的做法不一样，是跟我妈妈学的，样子可能没有那么好看，但是真的很好吃，会很软 ， 很嫩，我们平时也不叫面鱼 ， 叫面疙瘩，下面我就把做法写出来 ， 很简单的哦 。”
面食鱼用料主料
面粉300克西红柿1个鸡蛋2个辅料
食盐3克味精2勺香葱1根色拉油10克猪油1勺水适量面鱼的做法1.把面粉放在汤碗里
2.加适量水搅拌均匀
3.拿2个鸡蛋打进碗里
4.将西红柿洗净切好备用
5.将锅里放入少许色拉油
6.将鸡蛋放在油锅里炒香
7.炒香后直接加水
8.等水开了之后，不要关水 ， 让水保持沸腾，用1根筷子把面一条一条的赶到锅里，赶面的时候要不定时的将锅里的翻翻 ， 不要结底
9.赶完了面加一点猪油和盐
10.放入西红柿稍煮一下，就可以关火了
###其它资料参考###面鱼，是生活中常见的美食之一 。想必大家都知道其色香味 ， 但是对于其做法，大家肯定不清楚，就给大家分享一下面鱼的做法 。
制作方法制作过程：先揉面 。和做焖面一样 ， 先取全麦面粉放进盆里，添加适量食用碱，加水拌和，搓成偏硬的面糊 。之后洗浆 。在很大的锅或是面盆中加水将面糊洗出面浆，了解最终剩余纤维的物品 。再熬煮 。将洗好的面浆倒入锅中，假如面浆太稀得话，可让面浆沉积一会儿，适度倒去顶层的清水 ， 再倒入锅中熬煮至稠状状 。前边这三步和凉粉的制作一样 。
面鱼成形的一步 。将“井”字架搁在盛满凉清水的面盆或锅上边，正中间放上底端有匀称圆洞的漏盆（还可以拿孔比较大的漏勺替代），儋州市点的小勺子将熬好的稠状装物舀到漏盆里边，用小勺子在漏盆里边滚动压挤让其根据圆洞，那样一条条光洁的面鱼就掉入清水中 。
将醋或是大碱炝一下，炒一些凉拌菜，准备好蒜末 ， 辣椒待面鱼制冷后，用漏勺捞出 ， 涳掉里头的水，倒入碗中，再加上各种各样准备好的调料，一碗清爽滑爽美味的面鱼就弄成了，此时就可以享受美味了 。
面鱼面鱼是常见的一种面点 ， 在北方地区一些地区的家乡话里又称作“锅走”，模样似鱼群或小蝌蚪 。在前期，面鱼主要是用玉米面粉制作的，现如今面鱼主要是运用全麦粉做成的 ， 制作工艺相对玉米面鱼有特别大改进，口感也提高许多 。可以用单一的全麦面粉做出爽滑美味可口的面鱼 ， 还能够称作北方地区人在面点文化创意上的一大无私奉献吧 。
面鱼简单制作，大家都学起来把 ， 为自己做一道好吃的美味，如果大家还有更好的制作方法 ， 可以在评论区留言分享 。
###其它资料参考###第一步：锅里添适量水，烧开后，取适量细玉米面加入水中，搅拌，中火煮熟 。
第二步：盆里放满盆凉水（最好是凉开水） ， 将热的熟细玉米面倒入面鱼篓 ， 通过面鱼篓流出的面鱼接在凉水盆中 。
第三步：等面鱼凉透后 ， 捞出，控干水，加盐、醋、葱蒜等调成的汁，即可食用 。
