高压锅鸡肉炖了一个小时水会不会干？
如果当时水放得过少的话 ， 会干的 。
炖鸡时一般要在高压锅上气以后还要再过大概十五分钟左右 。水量的控制非常重要，不能太多水，同时也不要放太少，太少的话会出现干锅的现象 。
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率 。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区 ， 利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题 。
【高压锅烧多久水会烧干】高压锅一般不会烧干 。主要是使用不当 。原因是：1水过少 。2火太大、时间过长 。比如炖牛肉，加水稍过肉面即可 。大火烧开 。当锅刚要喷大气时 ， 立即盖上压阀，当锅又要顶开阀，喷大气前，随即关小炉火 。使其只能间歇的微微的跑气 。此时开始计时 。20分钟左右关火（实际此时锅内还在煮） 。等锅自然凉到，锅内气压很小时 。再打开锅盖就可以了 。
###其它资料参考###压气阀盖了没？还有放气阀关了没 。正常工作时是没声音的，不象没电的压力锅
使用电压力锅要按相对应的功能，煲汤一般都是30分钟就可以，煲的时间过长，加水量少，都会出现煲汤水烧干现象 。
###其它资料参考###1、五花肉切块，炒锅座中火上加底油下肉块煸炒至肉皮噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节 ， 姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），美极鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量 。
2、炒糖 。这是影响红烧肉成品颜色的关键一步 。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺 ， 小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完?。┘绦矗?糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完?。绦矗毯竽慊峥醇菽龆嘌丈淝匙屎苡杖说慕鸷焐?，这时糖才算炒好 。然后可以加水煮开再加入肉中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的肉上 。
3、高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟 。
4、高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可 。
注意：炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了 。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了 。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮 。
