怎么做面皮好吃又简单？
首先需要我们在面粉中加入水 ， 然后慢慢的进行揉匀，等到揉成面团的时候，就可以盖上保鲜膜醒上几小时了 。之后我们继续在盆中加入足够的清水，一定要把面团慢慢的放到水中进行揉捏才行 。
等到慢慢的清水变成白色之后，我们就可以继续进行揉捏，然后开始洗面的工作 。一般来说洗二十分钟左右 ， 这时候面水的颜色就会变得的更白了，还可以在其中洗出面筋了 。对于洗好的面筋，我们可以选择捞出，然后放在碗里 ， 上锅蒸上半小时的时间 。之后我们把洗好的凉皮面糊静置上2小时以上的时间 。同时需要给凉皮刷一层薄油才行 。
舀一勺面糊倒入凉皮锣，然后我们要慢慢的去把面糊在凉皮锣中 ， 均匀的去摊开 。同时还需要在锅中提前烧开水，然后把凉皮锣放入到热水中，去蒸凉皮 。盖上锅盖之后，全程需要用大火，等上2分钟，这时候表面就会冒大泡，然后继续盖上盖子，再闷上半分钟就可以了 。我们需要提前准备好一盆凉水 ， 蒸好的凉皮锣直接放入到凉水中进行冷却就可以了 。
做法如下：
1、将和好的面醒三十分钟 ， 之后进行洗面 。
2、洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水 。
3、加入干酵母，发酵12个小时以上 ， 入锅蒸10分钟 。
4、擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟 ， 取出后放凉切条状 。
5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水 ， 一并熬制30分钟 。
【面皮怎么做才好吃】6、辣椒面中加入黑芝麻和盐，泼入花椒油，倒在面筋上，加入黄瓜丝后搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###面皮怎样制作，香香辣辣又简单，好吃极了呢？前几日回了趟家乡带回来一些妈妈让人加工的干面皮，今日特意科学研究了一种面皮的简易又好吃的做法，今日分享给大家 。喜欢的朋友能够试一下哦 。食物：干面皮黄瓜丝蒜头辣椒面生抽酱老陈醋麻椒油白砂糖盐油辣子作法流程：
步骤一泡面皮首要提前准备适当面皮，再添加二勺生抽酱油要是家中有芝麻也可以加一勺进来，然后用烧开的油淋在蒜泥朝天椒上边、一勺老陈醋、一勺麻椒油、小勺白砂糖、一小勺盐、一勺油辣子，拌匀料汁就搞好了 。添加温小水泡30min上下把面皮泡软就可以 。
步骤二提前准备配料火锅配菜泡面皮的与此同时我们一起来提前准备点配料和火锅配菜，先把面皮里的水份控出来，随后放入黄瓜丝，再添加调准的料汁，拌匀装进盘里就可以启动啦 。青瓜擦成细丝放到一旁预留 。蒜头切割成末倒入碗中 ， 再添加一勺辣椒面 。
要是家中有芝麻也可以加一勺进来，然后用烧开的油淋在蒜泥朝天椒上边 ， 再添加二勺生抽酱油、一勺老陈醋、一勺麻椒油、小勺白砂糖、一小勺盐、一勺油辣子，拌匀料汁就搞好了 。
步骤三拌面皮此刻他们的面皮也泡好了，先把面皮里的水份控出来，干面皮黄瓜丝蒜头辣椒面生抽酱老陈醋麻椒油白砂糖盐油辣子，随后放入黄瓜丝，再添加调准的料汁，拌匀装进盘里就可以启动啦 。
可口健脾开胃简单易学的辣椒油面皮就搞好了 。小提示：面皮用要温小水泡不必直接用开水泡，那样口味会更强一些 。喜欢吃辣的能够多放一点辣椒面或是油辣子 。大家调味品里放的香油是麻椒油并不是香油哦 。
###其它资料参考###用这种方法做出来的面皮和洗面做出来的面皮口感差不多 ， 而且又稍微韧性一点 ， 吃起来口感很不错，可以不用像正宗面皮那样用n多的调料去调味，只选择自己喜欢的方面的调料和蔬菜就可以了~~
用料
面粉 100克
玉米淀粉 100克
清水 250克
面皮的做法
将面粉和淀粉都放入一个小盆中
将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子变压边搅可以尽量的使面粉不结疙瘩 ， 搅好后可以静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了 ， 过滤后（过滤后做出的面皮更光滑）就可以使用了
取两个盘子，我用的是两个8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，面糊的多少决定面皮的厚薄
之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离 ， 这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸2分钟 ， 盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了，然后放入另一个盘子的面糊 ， 盖上锅盖蒸；这个2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气
从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（也是盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了；蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽 ， 就不用再抹油了；如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油 ， 只是下一次还需要用冲洗的方法取下来
将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连
面皮全部做好后切成宽条
将切好的面皮放入盆中 ， 再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱（用温水搅成稀糊）等自己喜欢的调料拌匀就可以吃了
###其它资料参考###1、食材：面皮适量、猪肉适量、盐少许、酱油适量、黑椒烧汁两勺、花生油适量 。
2、猪肉最好选择雪花猪肉 ， 此部位肥瘦适宜，肉质细腻嫩滑，是作肉馅的上上之选 。
3、把猪肉洗干净，充分沥干水分，放在案板上切成小块，放入打肉机打成肉馅，也可以放入冰箱冷冻室30分钟再拿出来切片 ， 再横竖剁几下即可 。
4、面皮可以选择面粉面皮，也可以选择米糊面皮，随个人喜好 ， 把买来的面皮平铺在案板上 ， 切成小块 。
5、起锅热花油 ， 待油开始拉丝时，倒入适量肉馅翻炒5分钟，炒出香味后，再加入半杯温水煮开 。
6、待汤汁还剩下少部分时 ， 加入两勺黑椒烧汁、一勺酱油继续烧开2分钟 。用清水将适量生粉和少许盐调成浆水倒入锅中 。
7、看到汤汁变得浓稠，散发出阵阵香味时，把切好的面皮倒入锅中翻炒2分钟，关火出锅，一道美味的烧汁面皮就做好了 。
###其它资料参考###红油干面团的搅拌实践
1.
还有生菜和香菜，用淡盐水泡10分钟，然后反复洗 。吃这种方便面，最好多加点蔬菜，做得油腻爽口，还要加膳食纤维，促进消化吸收 。早餐的话，拌一个鸡蛋比较合适，营养丰富，精力充沛 。
2.
鸡蛋洗净，提前煮熟，煮7分钟 。早餐不能少了牛奶和鸡蛋 。至少其中一种可以弥补营养，增强你的抵抗力 。
3.
打开油面的包装 ， 一看 ， 一袋面 ， 一袋粉，一袋油，一袋醋 。
4.
将面团放入容器中，加入600ml开水，最好是带盖的碗或盆，然后盖上盖子，小火炖5分钟左右，直到面团变白变软 。
5.
按照我喜欢的口味，嘴不好可以炖一会儿 。我炖5分钟，感觉特别好 。我浸泡面团并过滤掉水分 。
6.
如果能吃辣，就把所有调料都倒进碗里 。孩子吃了 ， 就不太能吃辣了 。减少油包量，半包左右就够了 。
7.
搅拌均匀，像这样 。
8.
早餐还可以这样做的时候，煮鸡蛋去皮切?。?生菜可以扔进煮鸡蛋锅烫一下 ， 凉水瞬间捞出 。香脆的口感还是熟的食材，夏天吃更居中 。将欧芹切碎，将鸡蛋、生菜和欧芹放入面团碗中，混合 。吃起来更加清香爽口 。而且添加了粗纤维，更容易消化吸收 。
9.
一旦混好了，晚饭就上了！
###其它资料参考###【材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜 。
【做法】：1、香菇、木耳、黄花泡发 。
2、锅中倒入油 ， 放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开 。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末 。
4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中 ， 然后将卤浇在面条上即可食用 。
【原料配方（制100碗）】：面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油（或芝麻油）1.5千克 。
【制作方法】：
1．将锅放在中火上 ， 加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用 。
2．锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条（但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克） ， 盖上小锅盖 。
将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克 。
面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成 。
3.青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种 。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜（春季腌制的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成 。
【材料】：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜蓉、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油 。
【做法】：1.锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用；白菜心焯熟待用 。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。
3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中 ， 然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用 。
鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克 ， 血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克 。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量 。
1.煮 。猪肠洗净去异味 ， 煮至半熟捞出切成块加香料煮 。
2.五花肉煮熟切成小丁 ， 入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨 。
3.豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出 。
4.油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用 。
5.鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下 ， 放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可 。
【材料】：熟牛肉、拉面、牛肉清汤、牛油、白萝卜片，油泼辣椒，香菜、蒜苗 。陈醋
1、煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸，待用 。
2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用 。
3、将面粉加碱揉好，手工拉成面条（有一定难度，也可以用压面机压好），煮熟后捞出 。
4、面条中舀入清汤（淹没面条），抓香菜、蒜苗末、牛肉粒，浇上油泼辣椒即可食用 。
（油泼辣椒制法：上好红辣椒面，白芝麻，花椒面，盐混合装瓷碗 。将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀，油的量一定要超过辣椒面的量 。辣椒食用量凭个人口味 。）
5、使用时淋一点陈醋去腥，中和面碱
###其它资料参考###1、第一步先准备自己喜欢的配菜，我这里准备的是洋葱、彩椒、西红柿洗净之后切一下，一把青菜洗净之后沥干水分，全部放在盘中备用 。
2、1勺辣椒油、1勺鸡精、1勺盐、半勺耗油、1勺生抽、少许老抽、少许白糖、适量凉白开一起搅拌均匀备用 。
3、水开下入面皮，用筷子搅动一下防止粘连，大火煮开2分钟左右 ， 把面皮捞出过凉水冰一下 ， 然后再捞出沥干水分备用 。
4、2个鸡蛋打散放入锅中煎成鸡蛋碎，铲出备用 。
5、锅中再放适量的油，把切好的洋葱、彩椒、西红柿、四季青放入锅中，把这些食材翻炒一下 。
6、接着把煮好的面皮 ， 调好的料汁和炒好的鸡蛋碎一起放入锅中再继续翻炒 。
7、炒至面皮上色入味，就可以出锅了 。
